咖啡店營銷企劃設(shè)計

咖啡店營銷企劃設(shè)計前言：咖啡源于非洲，興起于歐洲。說到咖啡大家一定會聯(lián)想到咖啡館，咖啡歷史頗多傳奇色彩，但更多的還是咖啡所帶來的文化，以及寄托于咖啡文化之上的社會意識與時代精神。“從十八世紀以來，近代西方歷史上的重要時刻，咖啡館從未缺席過。從專制王權(quán)到共和體制、從啟蒙運動到浪漫狂飆、從寫實主義到印象主義，咖啡館為每一位到來的顧客，提供一個充滿咖啡香氣的空間去實踐他們的理想、建構(gòu)他們的哲理與揮霍他們的才華?！逼鋵嵖Х仍跉W洲人的印象里，一直保持著不俗的感受，大多表現(xiàn)為精致品味的生活?？Х仁巧系劢o我們一份愛的禮物！它使相愛的人更加相愛，讓陌生的人不再陌生。不管在哪個角落里，當那熟悉的香濃咖啡味，在空氣里飄游，我們的心卻就此停留，當咖啡粉在與九十度的水相逢的剎那間，它的靈魂在復(fù)蘇，同時復(fù)蘇了，我們舌間的記憶！

所以當我們真真正正的坐在咖啡館用心的品嘗一次咖啡后才知道：沉默是一種境界，有些話要在以后說，有些事要在以后做，任何事物都有它的時間性！有言道：話不說盡，事不做盡，凡事太盡，緣份早盡。就像咖啡一樣，一種精神，一種堅持！

其實關(guān)于咖啡的起源與傳說并不重要，關(guān)鍵在咖啡帶來的文明與社會變革?！翱Х染裨谟谌藗冊诳Х瑞^里醞釀出的文化氛圍，及透過咖啡館創(chuàng)造出的意義聯(lián)結(jié)?！鄙鐣兏锱c現(xiàn)代化發(fā)展，使人們處在終日忙碌之中，破壞了以往人們對生活的享受。歐洲人早已意識到這個問題，因此有意放慢現(xiàn)代化社會的腳步，以給自己更多時間來領(lǐng)略生活意義。下午茶與咖啡，或許正是符合人類自身的生活目的。具體目標：三年內(nèi)銷售與利潤翻一番現(xiàn)狀分析：優(yōu)勢劣勢1全新的品牌2店里安裝免費的無線互聯(lián)網(wǎng)3公道的價格4真摯熱情的服務(wù)態(tài)度5超大的落地窗裝潢，做到店內(nèi)透明化1知名度低2沒有可信賴的供應(yīng)商3缺少廣泛的人脈4配銷同路狹窄威脅機會1競爭者的打壓2缺少不可復(fù)制性1咖啡市場空間巨大2市民生活質(zhì)量不斷提升3風(fēng)格鮮明的咖啡店稀缺市場分析：現(xiàn)今忙碌的社會，人們都想在叢林中尋找一處世外桃源，雖然市面上充斥著各種各樣的咖啡店，貴的便宜的，但我們想做的是能讓客人感覺到溫暖，可以隨時進來休息的咖啡店。都市的快節(jié)奏讓人們極其渴望找一處安靜的地方來可休息，娛樂，店內(nèi)配備的無線網(wǎng)絡(luò)以及滿滿一面墻的書可以讓進來的客人自己安排自己的時間，小憩，舒心。想必大家對星巴克等咖啡店不陌生把，這樣的咖啡店裝潢高檔，當然咖啡的價格也十分的高昂，常常令一般收入者望而卻步，我們的“D“咖啡館卻也可以做到真正的平民化，既可以有高檔也可以有低檔的菜品。市場細分：1、年齡層：青年，中年，老年2、職業(yè)：學(xué)生，公司職員，文藝工作者，工人，IT人士，白領(lǐng)，金領(lǐng)，企業(yè)高管3、收入：低收入者，中低收入者，中等收入者，中高收入者，高收入者4、受教育程度：小學(xué)，初中，高中，大學(xué)5、性格特點：成熟穩(wěn)重，追求時尚，喜歡安靜，性格內(nèi)向主要市場：青年，中年，學(xué)生，公司職員，文藝工作者，小學(xué)，初中，高中，大學(xué)，，喜歡安靜，性格內(nèi)向，中低收入者，中等收入者，中高收入者，IT人士，白領(lǐng)，高收入者，次要市場：低收入者，金領(lǐng)，企業(yè)高管，老年目標市場：杭州地區(qū)市場營銷策略：產(chǎn)品：在產(chǎn)品方面，我們希望直接進口咖啡豆，不需要經(jīng)過代理商，所以可以省下很多費用。對于咖啡的品質(zhì)要求高，各式咖啡茶品一定要口味好，品質(zhì)好，衛(wèi)生達標，這也就是我們產(chǎn)品的行銷策略，我們希望能讓顧客以平價買到我們高品質(zhì)的咖啡和服務(wù)。除了各式咖啡外，也設(shè)計各個不同的周邊商品和客制化商品，高品質(zhì)與真摯服務(wù)是我們最大的宗旨?？Х确N類：13種來自世界各地的純品咖啡，均為咖啡豆現(xiàn)磨，現(xiàn)煮，也可選擇自己動手，享受研磨和自煮咖啡的樂趣?？Х龋逃?，巧克力，霜淇淋，白蘭地……不同的配比精致的咖啡杯，21種精致咖啡可供選擇。牛排，羊排，豬排，雞排，美國，法國，意大利等多種口味排，精選6種精致肉排，各類肉排均附送沙拉，濃湯，餐包。4種明前新茶—春明鑒，5種花茶，6種純果粒茶，13種珍珠奶茶，14種泡制飲料，17種特調(diào)茶，18種果汁，19種茗茶，給您96種選擇。簡餐種類：1種兒童套餐，2種情人套餐，6種特色粥，6種鐵板飯，10種炒飯，10種荷香竹筒飯，11種面食，12種特色風(fēng)味套餐，16種煲仔飯，以及帶有杭幫菜風(fēng)味的特色私房菜。小吃類：各種水果拼盤，冰淇淋等水果冰品，各種吐司，松餅，三文治等夜宵，點心。10樣小吃，17種涼菜。紅酒，啤酒，雞尾酒，養(yǎng)身，養(yǎng)顏兼養(yǎng)心。4種海鮮小吃可供享用。爪哇咖啡：產(chǎn)于印尼~爪哇島，強苦弱香、無酸。土耳其咖啡:充滿異國情調(diào)冰奶油塊咖啡：奶沫和肉桂裝飾在上面冰凍奶油塊咖啡，是不加冰塊的，而是冰鎮(zhèn)過的。軟摩加糖霜咖啡：像冰糕味道的冰凍咖啡，看上去就很好吃。摩加冰凍咖啡：像冰糕似的冰凍咖啡，看起來也很好吃。波旁咖啡：思念家鄉(xiāng)的氣氛達到頂點法利賽：從早到晚陶醉著俄式熱咖啡：俄得克和橙子醬制成的純粹大人的飲料激情咖啡:這是拿破侖最喜歡的咖啡，叫做“咖啡普利愛爾”或“咖啡普爾萊杜”。百合安娜冰咖啡：又稱“翡翠冰咖啡”或“翡翠冷冰咖啡”，因色呈美麗的翡翠色而得名。造型非常漂亮，喝時更是透心涼！卡爾亞冰咖啡：愛的分層效果，風(fēng)味清新柔順，一層一層嘗試不同的口感，非常具有吸引力！摩卡霜凍咖啡：在炎炎夏日的午后，來一杯如是的冰咖啡，足以令人享受一個清涼下午?？ú计嬷Z：特濃咖啡的濃郁口味，配以潤滑的奶泡；頗有一些”汲精斂露”的意味。法國牛奶咖啡：今天，它仍是法國人早餐桌上不可或缺的飲品。法國baby，奶味十足！愛爾蘭咖啡：以威士忌調(diào)成的愛爾蘭咖啡，更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。一絲成熟的憂郁……皇家咖啡：藍色的火焰舞起白蘭地的芳醇與方糖的焦香，再合上濃濃的咖啡香，苦澀中略帶甘甜……法國的高傲，法國的浪漫。藍山咖啡:產(chǎn)于牙買加,甘醇香、微酸、風(fēng)味細膩、口味清淡。價格：咖啡一般定價為20元一杯簡餐定價一般為：特色粥類10元兒童套餐20元情侶套餐50元100元不等口味排30元120元不等小吃定價：水果沙拉15元冰淇淋5到20元不等促銷：店內(nèi)靠街角，全落地玻璃窗裝飾，一面墻設(shè)為書墻每月的精選咖啡：每月舉辦各個不同主題之活動，配合各個活動而有不同之精選咖啡，例如：異國風(fēng)或季節(jié)性咖啡。代客訂購：幫助客戶訂購一些平常在市場上較難買到的咖啡豆和咖啡機等相關(guān)服務(wù)。生日會：為當月生日光顧的顧客贈送小禮品，并寄信到家送祝福個人化服務(wù)：依據(jù)顧客個人口味調(diào)咖啡，可提供寄放咖啡和咖啡杯的個性化服務(wù)渠道：1、為了擴大行銷通路，咖啡館會與BBS或者部落格進行合作，在網(wǎng)上開設(shè)專區(qū)，介紹我店要舉辦及即將舉辦的活動，聆聽每一個顧客對我店的評價并經(jīng)過精心思考做出修改2、投放廣告進電視，雜志等3、實行外賣服務(wù)營銷組織行動方案：通過媒體等傳播“D“咖啡店，“D”是英文“devotion”的簡寫，意味著奉獻，小店的目標是讓每一位客人感覺到溫暖，讓每一位客人在喧囂的城市中可以找到一個地方讓疲憊的身體休息，小店還將通過邀請名人來講解咖啡知識來吸引咖啡的愛好者，大家一起探討咖啡文化及精神。建立組織：收納對咖啡熱愛者當?shù)陠T，一名店長，一名副店長，多名服務(wù)員，2名咖啡制作師，2名后臺清潔員，要求高素質(zhì)，對人熱情，肯吃苦耐勞，形象好，脾氣猶為重要。協(xié)調(diào)關(guān)系：一名店長，主要負責(zé)客戶評價和店內(nèi)事物并記錄客戶生日等信息，一名副店長，主要負責(zé)監(jiān)督店員并不定時在客戶當中抽查對我們咖啡的滿意度，多名服務(wù)員，素質(zhì)好，主要負責(zé)前臺買單，收盤，2名咖啡制作師，要求精通咖啡知識，2名后臺清潔員等，工作有條不紊的展開預(yù)算：裝修投資

1、裝修設(shè)計費用：工程預(yù)算造價的5%－8%

2、室內(nèi)外裝修費用（墻面、地面、吊頂、門窗、燈光）

3、水、電、空調(diào)、通風(fēng)、管線費用

4、廚房工程費用

5、衛(wèi)生間費用

6、吧臺費用

7、桌椅費用

8、招牌及導(dǎo)視系統(tǒng)費用

9、無線寬帶費用

裝修投資小計：10萬元以上

設(shè)備投資

1、基本設(shè)備（音響、冰箱、冰沙機、制冰機、冷藏蛋糕柜）

與設(shè)備的性能參數(shù)、檔次有關(guān)。

2、杯具、酒具、餐具、菜單及其他用品

與咖啡館的座位數(shù)、餐品和飲品的種類、檔次相關(guān)

3、咖啡相關(guān)設(shè)備：

意式咖啡機、咖啡豆研磨機、軟水器、滴濾式咖啡機、敲粉盒、布粉器、奶油槍等

4、其他廚房設(shè)備

灶具、抽油煙機、操作臺、調(diào)料臺、餐具柜、洗碗機、蒸汽柜或消毒柜、冷藏柜、微波爐、其他炊具和刀具）

設(shè)備投資小計

開辦資金合計：10萬元以上

運營費用

1、房租：與面積、地段等因素相關(guān)。通常每平方米每月租金不低于100元。

工資（含福利、餐費、補助等）：與面積、餐品種類、員工素質(zhì)、營業(yè)時間等因素相關(guān)。營業(yè)時間從