農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀人七類涉農(nóng)產(chǎn)品品級鑒別

農(nóng)產(chǎn)品品級鑒別知識

安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)（引言）農(nóng)產(chǎn)品的安全性是與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P的。人們上街購買的魚、肉、禽、蛋、牛奶等鮮活產(chǎn)品的時候總要查看一下是否腐敗、異味或病蟲污染。在食品柜臺上，印有“不含添加劑”、“純天然”、“綠色食品”、“有機食品”等標志的商品，特別吸引消費者的關注。盡管如此，食用農(nóng)產(chǎn)品的安全性問題還是經(jīng)常發(fā)生，特別是我國加入世界貿(mào)易組織后，對我國農(nóng)畜產(chǎn)品出口提出了比較苛刻的要求。因此，食用農(nóng)產(chǎn)品的安全性就顯得尤為重要。食品安全：是指一種物質(zhì)（包括化學的和生物的）在規(guī)定的使用方式、用量和通常情況下，對人體健康不產(chǎn)生任何損害，即不引起急性、慢性中毒或損傷，也不至于對接觸者（包括老、弱、病、幼和孕婦）及后代產(chǎn)生潛在的危害。農(nóng)產(chǎn)品品級鑒別知識

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的國家標準（引言）1.有機農(nóng)產(chǎn)品：有機農(nóng)產(chǎn)品是根據(jù)有機農(nóng)業(yè)和有機食品生產(chǎn)、加工標準，并且生產(chǎn)加工出來的經(jīng)過授權(quán)的有機食品頒證組織頒發(fā)證書供人們食用的一切食品稱作有機食品。它是一類真正無污染、純天然、高品位、高質(zhì)量的安全食品。（三個要求：①禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等，而且不允許使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)。②土地生產(chǎn)有機農(nóng)產(chǎn)品需要2-3年的轉(zhuǎn)換期。③定地塊、定產(chǎn)量。）2.綠色農(nóng)產(chǎn)品：綠色產(chǎn)品指經(jīng)過專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)食品。（三個特點：①強調(diào)產(chǎn)品出自良好生態(tài)環(huán)境。②對產(chǎn)品實行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制。③對產(chǎn)品依法實行統(tǒng)一的標志和管理。）綠色食品可分為兩個級別：A級綠色食品和AA及綠色食品（等同于有機食品）3.無公害農(nóng)產(chǎn)品：無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境清潔，按照特定的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，將有毒有害物質(zhì)控制在規(guī)定標準內(nèi)，并有授權(quán)部門審定批準，允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的安全、優(yōu)質(zhì)、面向大眾消費的初級農(nóng)產(chǎn)品及及其加工產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品品級鑒別知識

無公害農(nóng)產(chǎn)品的國家標準和行業(yè)標準（引言）1.2001年10月1日，國家質(zhì)檢總局頒布了8項《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量》國家標準（編號GB18406.1-GB18406.4，GB/T18407.1-GB18407.4),分別為無公害蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品安全要求，無公害蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求。農(nóng)業(yè)部也頒布了《無公害食品》農(nóng)業(yè)行業(yè)標準（編號NY(NY/T）5001-5073）。無公害農(nóng)產(chǎn)品執(zhí)行的是國家質(zhì)檢總局發(fā)布的強制性標準及農(nóng)業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標準。農(nóng)產(chǎn)品品級鑒別知識

農(nóng)產(chǎn)品品級鑒別知識

農(nóng)產(chǎn)品加工過程中質(zhì)量控制方法(引言)1.GMP（goodmannufacturingpractice）側(cè)重預防2.HACCP(hazardanalysiscriticalcontrolpiont)關鍵環(huán)節(jié)3.ISO9000(internationnalorganizationforstandarization)1987.側(cè)重體系農(nóng)產(chǎn)品品級鑒別知識

農(nóng)產(chǎn)品品級評定要求（3個方面）1.感官要求：包括外形、色澤、氣味、口感、質(zhì)地等。2.理化要求：包括應有成分指標蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等；不應有的成分指標如貢、鉻、砷、鉛、鎘等重金屬和六六六、DDT等國家禁用的農(nóng)藥殘留。3.微生物要求：包括必須保持的活性酵母、乳酸菌等；必須限定的如霉菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等）農(nóng)產(chǎn)品品級鑒別知識糧食品級鑒別蔬菜品級鑒別果品品級鑒別花卉品級鑒別畜禽產(chǎn)品品級鑒別水產(chǎn)品品級鑒別其它農(nóng)副產(chǎn)品品級鑒別1234567

目錄第一節(jié)糧食品級鑒別農(nóng)產(chǎn)品品級鑒別知識一、糧食質(zhì)量標準（一）稻谷（GB1350-1999）1.稻谷分類：稻谷分為早秈稻谷、晚秈稻谷、粳稻谷、秈糯稻谷、粳糯稻谷五類。早秈稻谷：（indicarice）生長期較短、收獲期較早的秈稻谷，一般米粒腹白較大，角質(zhì)粒較少。水稻品種之一。稻株比粳稻稍高，分蘗力強，但桿軟易倒伏。米粒細長，無粘性。晚秈稻谷：Lateindicarice生長期較長、收獲期較晚的秈稻谷，一般米粒腹白較小或無腹白，角質(zhì)粒較多。粳稻谷：（Japonicarice）粳型非糯性稻谷的果實，籽粒一般呈橢圓形，米質(zhì)粘性較大脹性較小。秈糯稻谷：（Indicaricetechniques）秈型糯性稻的果實，糙米一般呈長橢圓形和細長形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明狀(俗稱陰糯)，粘性大。

粳糯稻谷：（Waxyjaponicarice）粳型糯性稻的果實，糙米一般呈橢圓形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明狀(俗稱陰糯)，粘性大。

第一節(jié)糧食品級鑒別農(nóng)產(chǎn)品品級鑒別知識一、糧食質(zhì)量標準（一）稻谷（GB1350-1999）2.稻谷質(zhì)量標準第一節(jié)糧糧食品級鑒鑒別農(nóng)產(chǎn)品品級級鑒別知識識一、糧食質(zhì)質(zhì)量標準（一）稻谷谷（GB1350-1999）3.稻谷品質(zhì)鑒鑒別第一節(jié)糧糧食品級鑒鑒別農(nóng)產(chǎn)品品級級鑒別知識識一、糧食質(zhì)質(zhì)量標準（二）小麥麥（GB1351-1999）1.小麥分類：：按小麥的的皮色（白白紅）、粒粒質(zhì)（硬軟軟）和播種種季節(jié)（春春冬）分類類2.小麥質(zhì)量標標準第一節(jié)糧糧食品級鑒鑒別農(nóng)產(chǎn)品品級級鑒別知識識一、糧食質(zhì)質(zhì)量標準（三）大豆豆（GB1352-1999）1.大豆分類：：按大豆的的種皮顏色色和粒形分分為五類2.大豆品質(zhì)鑒鑒別第一節(jié)糧糧食品級鑒鑒別農(nóng)產(chǎn)品品級級鑒別知識識一、糧食質(zhì)質(zhì)量標準（四）玉米米（GB1353-1999）1.玉米分類：根根據(jù)玉米種皮皮顏色分為三三類：黃玉米米、白玉米、、混合玉米2.玉米品質(zhì)鑒別別第一節(jié)糧食食品級鑒別農(nóng)產(chǎn)品品級鑒鑒別知識二、糧食檢驗驗方法1.檢驗的一般的的原則按《GB/T5490-1985糧食、油料及及植物油脂檢檢驗一般規(guī)則則》執(zhí)行。2.扦樣、份樣按按《GB/T5491-1985糧食、油料檢檢驗扦樣、分分樣法》執(zhí)行。3.色澤、氣味鑒鑒定按《GB/T5492-1985糧食、油料檢檢驗色澤、氣氣味口味鑒定定法》執(zhí)行。4.類型、角質(zhì)率率檢驗按《GB/T5493-1985糧食、油料料檢驗類型型及互混檢檢驗法》執(zhí)行。5.雜質(zhì)、不完完善粒檢驗驗按《GB/T5494-1985糧食、油料料檢驗雜質(zhì)質(zhì)、不完善善粒檢驗法法》執(zhí)行。6.粗糙率檢驗驗按《GB/T5495-1985糧食、油料料檢驗稻谷谷出糙率檢檢驗法》執(zhí)行。7.黃粒米及裂裂紋粒檢驗驗按《GB/T5496-1985糧食、油料料檢驗黃粒粒米及裂紋紋粒檢驗法法》執(zhí)行。8.水分檢驗按按《GB/T5497-1986糧食、油料料檢驗水分分測定法》執(zhí)行。9.容重檢驗按按《GB/T5498-1985糧食、油料料檢驗容重重測定法》執(zhí)行。第一節(jié)糧糧食品級鑒鑒別農(nóng)產(chǎn)品品級級鑒別知識識農(nóng)產(chǎn)品品級級鑒別知識識第二節(jié)蔬蔬菜品級鑒鑒別一、蔬菜的的分類按照蔬菜食食用部分的的器官形態(tài)態(tài)，可以將其分分成葉菜類類、茄果類類、瓜類、、根菜類、、薯芋類、、蔥蒜類、、豆類、水水生類、多多年生類、、芽苗類共共十大主要類型型。葉菜類：白白菜、甘藍藍、花椰菜菜、菠菜、、芹菜等茄果類：番番茄、茄子子、辣椒等等瓜類：黃瓜瓜、絲瓜、、苦瓜、冬冬瓜、南瓜瓜、佛手瓜瓜等根菜類：胡胡蘿卜、白白蘿卜、大大頭菜、蕪蕪菁等薯芋類：馬馬鈴薯、薯薯蕷、芋頭頭、姜等蔥蒜類：大大蔥、韭菜菜、大蒜、、四季蔥等等豆類：豇豆豆、豌豆、、蠶豆、毛毛豆、扁豆豆等水生類：藕藕、荸薺、、菱角等多年生類：：竹筍、蘆蘆筍、黃花花菜等芽苗類：綠綠豆芽、黃黃豆芽、豌豌豆芽、香香椿苗等農(nóng)產(chǎn)品品級級鑒別知識識二、蔬菜的的感官質(zhì)量量（一）葉菜菜類食用器官主主要為葉片片，如白菜菜類、甘藍藍類、其它它綠葉菜類類。綠葉菜：肉肉質(zhì)鮮嫩，，形態(tài)好，，色澤正常常。無黃葉葉、病蟲葉葉、無泥土土、無焦葉葉、無抽薹薹。結(jié)球葉菜：：結(jié)球緊實實?；ㄒ耍盒涡螒B(tài)正常，，肉質(zhì)鮮嫩嫩，不帶葉葉柄，色澤澤潔白（青青綠），無無枯蕾、無無腐爛。農(nóng)產(chǎn)品品級級鑒別知識識結(jié)球葉菜、、花菜結(jié)球葉菜、、花菜農(nóng)產(chǎn)品品級級鑒別知識識綠葉蔬菜農(nóng)產(chǎn)品品級級鑒別知識識二、蔬菜的的感官質(zhì)量量（二）茄果果類食用器官為為果實，主主要有茄子子、辣椒、、西紅柿。。果實園整，，光潔，成成熟適度，，無爛果，，無病蟲害害。農(nóng)產(chǎn)品品級級鑒別知識識二、蔬菜的的感官質(zhì)量量（三）瓜類類食用器官為為果實，如如各種瓜類類。形狀整齊一一致，色澤澤正，果形形正常，新新鮮、果面面清潔。應應有的成熟熟度，無疤疤痕，無畸畸形，無病病蟲，無爛爛瓜，無機機械傷。無無異味、冷冷害、凍害害。規(guī)格：：同規(guī)規(guī)格的的樣品品其整整齊應應≥90%農(nóng)產(chǎn)品品品級級鑒別別知識識二、蔬蔬菜的的感官官質(zhì)量量（四））根菜菜類食食用用器官官為地地下膨膨大的的根。。如：：蘿卜卜、胡胡蘿卜卜、大大頭菜菜、蕪蕪菁甘甘藍。。色澤鮮鮮嫩，，大小小均勻勻，捆捆扎成成把，，不帶帶須根根，肉肉質(zhì)松松脆，，不抽抽苔，，不糠糠心，，不帶帶黃葉葉，枯枯葉和和爛葉葉。農(nóng)產(chǎn)品品品級級鑒別別知二、蔬蔬菜的的感官官質(zhì)量量（五））薯芋芋類食食用用器官官為地地下肥肥大的的塊根根、塊塊莖。。如馬馬鈴薯薯、芋芋、姜姜、豆豆薯等等。馬鈴薯薯：薯薯塊肥肥大而而勻稱稱，皮皮脆薄薄而干干凈，，不帶帶毛根根和泥泥土；；無干干疤和和糙皮皮，無無病斑斑，無無蟲咬咬和機機械外外傷，，不萎萎蔫、、不變變軟，，無發(fā)發(fā)酵酒酒精氣氣味，，薯塊塊不發(fā)發(fā)芽，，不變變綠。。農(nóng)產(chǎn)品品品級級鑒別別知識識二、蔬蔬菜的的感官官質(zhì)量量（六））蔥蒜蒜類如大蔥蔥、大大蒜、、洋蔥蔥、韭韭菜等等。葉葉色青青綠，，無枯枯尖和和干枯枯霉爛爛的葉葉鞘，，不濕濕水，，蔥株株均勻勻，完完整而而不折折斷，，扎成成捆，，干凈凈無泥泥，不不夾雜雜異物物，無無斑點點葉及及枯霉霉葉。。農(nóng)產(chǎn)品品品級級鑒別別知識識二、蔬蔬菜的的感官官質(zhì)量量（七））豆類類如：豇豇豆、、四季季豆、、毛豆豆、扁扁豆、、豌豆豆、刀刀豆等等。分分別有有：食食夾類類、食食豆仁仁類農(nóng)產(chǎn)品品品級級鑒別別知識識二、蔬蔬菜的的感官官質(zhì)量量（八）水水生蔬菜菜類生長在水水中，如如：茭白白、藕、、荸薺、、慈菇。。農(nóng)產(chǎn)品品品級鑒別別知識二、蔬菜菜的感官官質(zhì)量（九）多多年生菜菜類如黃花菜菜、竹筍筍等.黃花菜菜菜的色澤澤以金黃黃色為佳佳，深黃黃略帶微微紅次之之，色澤澤萎黃帶帶褐色者者更次。。黃花菜菜以條粗粗壯肥嫩嫩的為佳佳，如果果條短瘦瘦弱者為為次。農(nóng)產(chǎn)品品品級鑒別別知識二、蔬菜菜的感官官質(zhì)量（十）芽芽苗菜類類

綠豆豆芽、黃黃豆芽、、花生芽芽等。良質(zhì)豆芽芽——顏色潔白白，根部部顯白色色或淡褐褐色，頭頭部顯淡淡黃色，，色澤鮮鮮艷而有有光澤。。農(nóng)產(chǎn)品品品級鑒別別知識（一）無無公害蔬蔬菜重金金屬及有有害物質(zhì)質(zhì)限量項目（（mg/kg）鉻鉻（以Cr計）≤≤0.5鎘（以Cd計）≤≤0.05汞（以Hg計）≤≤0.01砷（以As計）≤≤0.5鉛（以Pb計）≤≤0.2氟（以F計）≤≤1.0亞硝酸鹽鹽（NaNO2）≤≤4.0硝酸鹽≤≤600(瓜果類)，≤1200(根莖類)，≤3000（葉菜類類）三、無公公害蔬菜菜的安全全要求農(nóng)產(chǎn)品品品級鑒別別知識（一）無無公害蔬蔬菜農(nóng)藥藥最大殘殘留量通用名稱稱毒毒性最最高高殘留限限量（mg/kg）氧氧化樂果果高高不不得得檢出六六六高高0.2DDT（滴滴涕涕）中中0.1敵百蟲低低0.1溴氰菊酯酯中中0.5多菌靈低低0.5百菌清低低1.0除蟲脲低低20.0（葉菜類類）三、無公公害蔬菜菜的安全全要求CONTENTSCLICKTOADDCONTENTS!農(nóng)產(chǎn)品品品級鑒別別知識第三節(jié)果果品品品級鑒別別一、無公公害水果果安全要要求（GB18406.2-2001)（一）無無公害水水果重金金屬及有有害物質(zhì)質(zhì)限量項目（（mg/kg）鉻鉻（以Cr計）≤≤0.5鎘（以Cd計）≤≤0.03（0.05）汞（以Hg計）≤≤0.01砷（以As計）≤≤0.5鉛（以Pb計）≤≤0.2氟（以F計）≤≤0.5（1.0）硝酸鹽（（NaNO3）≤≤400（600）農(nóng)產(chǎn)品品品級鑒別別知識第三節(jié)果果品品品級鑒別別一、無公公害水果果安全要要求（GB18406.2-2001)（二）無無公害水水果的農(nóng)農(nóng)藥最大大殘留量量項目最最高殘留留限量（（mg/kg）馬馬拉硫磷磷不不得得檢出對硫磷不不得檢檢出甲胺磷不不得檢檢出久效磷不不得檢檢出氧化樂果果不不得得檢出克百威不不得檢檢出甲基對硫硫磷不不得檢出出水胺硫磷磷≤≤0.02氰戊菊酯酯≤≤0.2殺螟硫磷磷≤≤0.4辛硫磷≤≤0.05項目最最高殘留留限量（（mg/kg）百百菌清≤≤1.0倍硫磷≤≤0.05滴滴涕≤≤0.1多菌靈≤≤0.5氟氰戊菊菊酯≤≤0.5樂果≤≤1.0六六六≤≤0.1氟氯氫菊菊酯≤≤0.2溴氰菊酯酯≤≤0.1敵敵畏≤≤0.2CLICKTOADDCONTENTSCLICKTOADDCONTENTSCLICKTOADDCONTENTSCLICKTOADDCONTENTS農(nóng)產(chǎn)品品品級鑒別別知識第三節(jié)果果品品品級鑒別別農(nóng)產(chǎn)品品品級鑒別別知識第三節(jié)果果品品品級鑒別別舉例：香香蕉質(zhì)量量的鑒別別色澤鮮黃黃、表面面無瑕的的香蕉并并非最佳佳選擇。。香蕉的口口感與其其成熟度度及品種種有關。。從感官上上講，果果皮黃黑黑泛紅，，稍帶黑黑斑，表表皮有皺皺紋的香香蕉，風風味最佳佳。農(nóng)產(chǎn)品品品級鑒別別知識第三節(jié)果果品品品級鑒別別農(nóng)產(chǎn)品品品級鑒別別知識第三節(jié)果果品品品級鑒別別舉例：蘋蘋果品級級鑒別特級蘋果果：表表面色色澤——色澤均勻勻而鮮艷艷，表面面潔凈光光亮，紅紅者艷如如珊瑚、、瑪瑙，，青者黃黃里透出出微紅。。氣氣味與滋滋味——具有各自自品種固固有的清清香味，，果肉香香甜鮮脆脆，味美美可口。。外外觀形態(tài)態(tài)——個頭以中中上等大大小且均均勻一致致為佳，，無病蟲蟲害，無無外傷。。一級蘋果果表表面色澤澤——青香蕉的的色澤是是青色透透出微黃黃，黃元元帥色澤澤為金黃黃色。氣氣味味與滋味味——青香蕉表表現(xiàn)為清清香鮮甜甜，滋味味以清心心解渴的的舒適感感為主。。黃元帥帥氣味醇醇香撲鼻鼻，滋味味酸甜適適度，果果肉細膩膩而多汁汁，香潤潤可口，，給人以以新鮮開開胃的感感覺。外外觀觀形態(tài)——個頭以中中等大均均勻一致致為佳，，無蟲害害，無外外傷，無無銹斑。。農(nóng)產(chǎn)品品品級鑒別別知識第三節(jié)果果品品品級鑒別別舉例：蘋蘋果品級級鑒別二級蘋果果：表面色澤澤——這類蘋果果色澤不不一，但但具有光光澤，潔潔凈。氣味與滋滋味——具有本品品種的香香氣，國國光滋味味酸甜稍稍淡，吃吃起來清清脆，而而紅玉及及雞冠，，顏色相相似，蘋蘋果酸度度較大。。外外觀形態(tài)態(tài)——個頭以中中上等大大，均勻勻一致為為佳，無無蟲害，，無銹斑斑，無外外傷。三級蘋果果：表表面色色澤——這類蘋果果色澤鮮鮮紅，有有光澤，，潔凈。。氣氣味與滋滋味——具有本品品種的香香氣，但但這類蘋蘋果纖維維量高，，質(zhì)量較較粗糙，，甜度和和酸度低低，口味味差。外外觀觀形態(tài)——一般果形形較大。。農(nóng)產(chǎn)品品品級鑒別別知識TEXT01.ADDCONTENTS02.ADDCONTENTS03.ADDCONTENTS第四節(jié)花花卉品品級鑒別別一、鮮切切花品級級鑒別（一）切切花包括括：切葉葉、切花花、切果果、切枝枝農(nóng)產(chǎn)品品品級鑒別別知識TEXT01.ADDCONTENTS02.ADDCONTENTS03.ADDCONTENTS第四節(jié)花花卉品品級鑒別別一、鮮切切花品級級鑒別（二）鮮鮮切花質(zhì)質(zhì)量檢測測方法1.整體效果果：整體體感、新新鮮度、、成熟適適度、潔潔凈度、、品種典典型性、、比例2.主要觀賞賞器官質(zhì)質(zhì)量：花花（花形形、花色色、花莖莖）、葉葉、果、、枝3.病蟲害：：檢查花花、枝和和葉上是是否有危危險性病病蟲害的的病狀。。4.各種缺陷陷斑：藥藥斑、肥肥害斑、、機械傷傷、缺損損、凍傷傷、灼傷傷TEXTADDCONTENTSCLICKTOADDCONTENTSCLICKTOADDCONTENTS農(nóng)產(chǎn)品品品級鑒別別知識第四節(jié)花花卉品品級鑒別別一、鮮切切花品級級鑒別（三）舉舉例1.切花月季季一級品品：品種種優(yōu)秀，，耐插性性好；開開放程度度為微放放；枝條條、花梗梗硬挺，，無彎頭頭產(chǎn)品；；無病蟲蟲害及藥藥害斑點點；每束束花內(nèi)要要作到5個一致；；枝長大大于60cm。2.切花菊花花一級品品：莖桿桿長度在在60cm以上，且且莖長頸頸短，瓣瓣質(zhì)厚硬硬，莖桿桿粗壯挺挺拔，節(jié)節(jié)間均勻勻，葉片片肉厚平平展，鮮鮮綠有光光澤，花花瓣成熟熟度一般般，無物物理損傷傷，無病病蟲害，，花型外外型美觀觀，色澤澤為正常常本色，，且花型型大。農(nóng)產(chǎn)品品品級鑒別別知識第四節(jié)花花卉品品級鑒別別二、盆景景品級鑒鑒別（一）分分類栽培于花花盆中的的各種造造景、造造形觀賞賞植物。。如：樁景景類、觀觀花類、、觀果類類農(nóng)產(chǎn)品品品級鑒別別知識第四節(jié)花花卉品品級鑒別別二、盆景景品級鑒鑒別（一）盆盆景評級級鑒別1、造型、、造景效效果：株株型有特特色，枝枝條排列列合理，，線條美美，層次次分明，，枝葉生生長良好好，植株株高度，，植株與與花盆協(xié)協(xié)調(diào)。2、花生長長狀況：：花形、、花色、、花姿3、枝、葉葉生長狀狀況：葉葉色、葉葉形、光光澤4、果生長長狀況：：果形、、果色、、大小、、奇特5、病蟲害害：6、栽培基基質(zhì)：7、栽培容容器：TEXTADDCONTENTSTEXTADDCONTENTSTEXTADDCONTENTSTEXTADDCONTENTSTEXTADDCONTENTSTEXTADDCONTENTS農(nóng)產(chǎn)品品品級鑒別別知識第五節(jié)畜畜禽產(chǎn)產(chǎn)品品級級鑒別一、畜禽禽肉質(zhì)量量感官鑒鑒別原則則1.看其外觀觀、色澤澤、組織織狀態(tài)，特別應應注意肉肉的表面面和切口口處的顏顏色和光光澤，在在看有無無色澤灰灰暗、是是否存在在淤血、、水腫、、囊腫和和污染等等情況。。2.聞肉的氣氣味，不僅要要了解肉肉表面的的氣味，，還應感感知其切切口時和和試煮后后的氣味味，注意意是否有腥臭味味。3.用手指按壓、、觸摸，以感感知其彈性和和粘度，結(jié)合脂肪以以及試煮后肉湯的的情況。農(nóng)產(chǎn)品品級鑒鑒別知識第五節(jié)畜禽禽產(chǎn)品品級鑒鑒別農(nóng)產(chǎn)品品級鑒鑒別知識第五節(jié)畜禽禽產(chǎn)品品級鑒鑒別農(nóng)產(chǎn)品品級鑒鑒別知識第五節(jié)畜禽禽產(chǎn)品品級鑒鑒別農(nóng)產(chǎn)品品級鑒鑒別知識第六節(jié)水產(chǎn)產(chǎn)品品級鑒別別一、水產(chǎn)品感感官質(zhì)量標準準（一）魚類感感官質(zhì)量標準準（1）淡水魚衛(wèi)生生標準（GB2736-1994)適用于青魚、、草魚、鯉魚魚、鰱魚、鯽鯽魚、鯰魚等等淡水魚。農(nóng)產(chǎn)品品級鑒鑒別知識第六節(jié)水產(chǎn)產(chǎn)品品級鑒別別一、水產(chǎn)品感感官質(zhì)量標準準（一）魚類感感官質(zhì)量標準準（1）淡水魚衛(wèi)生生標準（GB2736-1994)體表——有光澤，鱗片片較完整不易易脫落，粘液液無混濁，肌肌肉組織致密密有彈性鰓——鰓絲清晰，色色鮮紅或暗紅紅，無異臭味味眼球——眼球飽滿，角角膜透明或稍稍有混濁肛門——緊縮或稍有凸凸起農(nóng)產(chǎn)品品級鑒鑒別知識第六節(jié)水產(chǎn)產(chǎn)品品級鑒別別一、水產(chǎn)品感感官質(zhì)量標準準（一）魚類感感官質(zhì)量標準準（1）海水魚衛(wèi)生生標準（GB2733-1994)適用于黃魚、、帶魚、鯧魚魚、鰻魚、鮐鮐魚、鯡魚等等海水魚。農(nóng)產(chǎn)品品級鑒鑒別知識第六節(jié)水產(chǎn)產(chǎn)品品級鑒別別一、水產(chǎn)品感感官質(zhì)量標準準（一）魚類感感官質(zhì)量標準準（1）海水魚衛(wèi)生生標準（GB2736-1994)體表——鱗片完整或較較完整，不易易脫落，體表表粘液透明無無異臭味，具具有固有色澤澤鰓——鰓絲較清晰，，色鮮紅或暗暗紅，粘液不不混濁，無異異臭味眼球——眼球飽滿，角角膜透明或稍稍有混濁肌肉——組織有彈性，，切面有光澤澤，肌纖維清清晰。農(nóng)產(chǎn)品品級鑒鑒別知識第七節(jié)其它它農(nóng)副產(chǎn)品品品級鑒別一、茶葉質(zhì)量量標準（GB9679-1988）（一）茶葉理理化指標項目指指標鉛（以Pb計）mg/kg≤≤2（緊壓茶：3）銅（以Cu計）mg/kg≤≤60六六六mg/kg≤≤0．2（緊壓茶：0.4）滴滴涕mg/kg≤≤0．2農(nóng)產(chǎn)品品級鑒鑒別知識第七節(jié)其它它農(nóng)副產(chǎn)品品品級鑒別一、茶葉質(zhì)量量標準（GB9679-1988）（二）茶葉鑒評程序序及內(nèi)容：1.干評：條形、、色澤、凈度度、勻度、干干度、異味審評外形從毛毛茶的松緊、、老嫩、整碎碎、凈雜等因因子來評定外外形等級松緊緊指毛茶緊結(jié)結(jié)程度。老嫩嫩要看嫩度和和芽毫的比重重。整碎以條條索或顆粒緊緊結(jié)完整，上上中下三段茶茶勻稱。凈雜雜主要評梗，，樸、籽等夾夾雜物含量。。農(nóng)產(chǎn)品品級鑒鑒別知識第七節(jié)其它它農(nóng)副產(chǎn)品品品級鑒別一、茶葉質(zhì)量量標準（GB9679-1988）（二）茶葉鑒鑒評程序及內(nèi)內(nèi)容：2.濕評（1）評香氣：嗅嗅香氣一般以以有新鮮的嫩嫩香、清香、、熟板栗香者者為優(yōu)，香低低帶粗老氣為為次，（2）評湯湯色：：湯色色以嫩嫩綠清清澈明明亮為為好，，深黃黃暗濁濁或泛泛紅為為差。。（3）評滋滋味：：嘗滋滋味是是辨別別湯味味的濃濃度、、醇澀澀、厚厚薄、、鮮滯滯、強強弱、、甘苦苦、爽爽澀等等。（4）評葉葉底：：毛茶茶收購購審評評主要要評比比葉底底的嫩嫩度與與色澤澤。綠綠毛茶茶評葉葉底嫩嫩度比比芽梢梢幼嫩嫩、芽芽頭多多少、、葉子子厚薄薄、軟軟硬和和勻度度。評評葉底底色澤澤比色色度和和明亮亮度。。農(nóng)產(chǎn)品品品級級鑒別別知識識第七節(jié)節(jié)其其它農(nóng)農(nóng)副產(chǎn)產(chǎn)品品品級鑒鑒別一、茶茶葉質(zhì)質(zhì)量標標準（（GB9679-1988）（三））新茶茶與舊舊茶1.色澤綠茶：：青翠翠嫩綠綠變黃黃綠，，茶湯湯由嫩嫩綠變變黃褐褐不清清紅茶：：烏潤潤變灰灰褐。。2.香氣清香變變低濁濁3.滋味醇厚變變淡薄薄，鮮鮮爽變變滯鈍鈍。。農(nóng)產(chǎn)品品品級級鑒別別知識識第七節(jié)節(jié)其其它農(nóng)農(nóng)副產(chǎn)產(chǎn)品品品級鑒鑒別一、茶茶葉質(zhì)質(zhì)量標標準（（GB9679-1988）（四））真茶茶與假假茶1.香氣鑒別時時，通通常先先用雙雙手捧捧起一一把茶茶葉，，聞干干茶的的氣味味，凡凡具有有茶葉葉固有有的清清香者者，為為真茶茶；凡凡帶有有青腥腥氣或或其它它異味味者，，為假假茶。。2.滋味真茶：：甘醇醇鮮爽爽。假假茶：：異味味3.葉底根據(jù)茶茶葉的的葉型型、葉葉脈、、鋸齒齒的特特征辨辨別真真茶與與假茶茶。真真茶的的主脈脈顯露露，葉葉緣呈呈鋸齒齒狀，，上部部較密密或較較深，，下部部較疏疏或較較淺，，近葉葉柄基基部平平滑無無鋸齒齒，葉葉端呈呈凹形形，茶茶梗扁扁圓。。假茶茶無此此特征征或部部分特特征比比真茶茶顯露露。農(nóng)產(chǎn)品品品級級鑒別別知識識農(nóng)產(chǎn)品品品級級鑒別別知識識農(nóng)產(chǎn)品品品級級鑒別別知識識農(nóng)產(chǎn)品品品級級鑒別別知識識山西環(huán)環(huán)境污污染導導至的的畸形形兒農(nóng)產(chǎn)品品品級級鑒別別知識識蘇丹紅紅農(nóng)產(chǎn)品品品級級鑒別別知識識農(nóng)產(chǎn)品品品級級鑒別別知識識農(nóng)產(chǎn)品品品級級鑒別別知識識農(nóng)產(chǎn)品品品級級鑒別別知識識農(nóng)藥殘殘留檢檢測儀儀超聲波波清洗洗器農(nóng)產(chǎn)品品品級級鑒別別知識識亞硝酸酸鹽快快速檢檢測方方法亞硝酸酸鹽速速測管管使用用方法法樣品測測定：：1、取粉粉碎均均勻的的樣品品1.0g或1ml至10ml比色管管中，，加蒸蒸餾水水或純純凈水水至刻刻度，，充分分震搖搖后放放置。。2、取上上清液液（或或過濾濾和離離心后后得到到的上上清液液）1.0ml加入到到檢測測管中中，蓋蓋上蓋蓋，將將試劑劑搖溶溶，10分鐘后后與標標準色色板對對比，，該色色階上上的數(shù)數(shù)值乘乘上10即為樣樣品中中亞硝硝酸鹽鹽的含含量mg/kg（以NaNO2計）。。農(nóng)產(chǎn)品品品級級鑒別別知識識亞硝酸酸鹽快快速檢檢測方方法亞硝酸酸鹽速速測管管使用用方法法注意事事項1.線性范范圍：：0.025-5.00NaNO2mg/kg。如果果超出出線性性范圍圍用水水稀釋釋后測測定，，結(jié)果果乘以以稀釋釋倍數(shù)數(shù)。2.生活飲飲用水水中存存在微微量亞亞硝酸酸鹽，，所以以不能能作為為測定定用稀稀釋液液。3.若顯色色后顏顏色很很深且且有沉沉淀產(chǎn)產(chǎn)生或或很快快褪色色變成成淺黃黃色，，說明明樣品品中亞亞硝酸酸鹽含含量很很高，，須加加大稀稀釋倍倍數(shù)重重新試試驗，，否則則會得得出錯錯誤結(jié)結(jié)論。。4.對于陽陽性樣樣品應應重復復操作作加以以確定定。謝謝大大家??！9、靜夜四四無鄰，，荒居舊舊業(yè)貧。。。1月-231月-23Friday,January6,202310、雨中黃葉樹樹，燈下白頭頭人。。20:09:2420:09:2420:091/6/20238:09:24PM11、以我我獨沈沈久，，愧君君相見見頻。。。1月-2320:09:2420:09Jan-2306-Jan-2312、故人江海海別，幾度度隔山川。。。20:09:2420:09:2420:09Friday,January6,202313、乍見翻疑疑夢，相悲悲各問年。。。1月-231月-2320:09:2420:09:24January6,202314、他鄉(xiāng)生生白發(fā)，，舊國見見青山。。。06一一月20238:09:24下午午20:09:241月-2315、比不了得得就不比，，得不到的的就不要。。。。一月238:09下下午1月-2320:09January6,202316、行動出出成果，，工作出出財富。。。2023/1/620:09:2520:09:2506January202317、做前，，能夠環(huán)環(huán)視四周周；做時時，你只只能或者者最好沿沿著以腳