陳列與庫(kù)存要求

陳列與庫(kù)存要求貝類臺(tái)面陳列與庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)貝類組臺(tái)面陳列商品的價(jià)格牌、POP要書(shū)寫(xiě)準(zhǔn)確。品名、單價(jià)等各個(gè)參數(shù)按有關(guān)部門規(guī)定規(guī)范書(shū)寫(xiě)。價(jià)格牌必須與商品相對(duì)應(yīng)。臺(tái)面陳列時(shí)商品要?dú)w類陳列。商品陳列前要將破殼及雜物挑出后洗凈上臺(tái)面銷售。（蟶除外）貝類商品須放置在不銹鋼托盤內(nèi)，三分滿為限。注入相應(yīng)鹽度的鹽水，七分滿為限。高檔貝類需用純海水養(yǎng)殖。新品或特價(jià)商品要擺放在臺(tái)面明顯位置，合理利用端架兩端的堆頭。避免顧客挑選時(shí)造成擁擠。銷售中對(duì)破殼商品應(yīng)及時(shí)挑出，以免感染水質(zhì)。定時(shí)對(duì)水質(zhì)（水溫、鹽度）進(jìn)行檢查，如有異常情況采取相對(duì)應(yīng)措施。水質(zhì)渾濁時(shí)要把托盤內(nèi)的水換成新水，保證托盤內(nèi)水質(zhì)干凈。保持臺(tái)面商品干凈整潔，托盤下方臺(tái)面干凈，同時(shí)溢出的水便于排放。10、貝類商品要少量按規(guī)定存放臺(tái)下，保證商品不因存放原因而造成損耗。11、做好銷售區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作冰鮮組（凍庫(kù)、保鮮庫(kù)）倉(cāng)庫(kù)存放

倉(cāng)庫(kù)陳列商品存放保持整齊、干凈，保證通道暢通，便于存取貨。商品需放在棧板上，與地面隔離。防止地面水份滲透入污染商品。相同商品應(yīng)集中放置，不可相互混雜。風(fēng)扇附近的商品，堆放高度限制應(yīng)為風(fēng)扇下方30厘米左右貝類商品將袋口扎緊。入庫(kù)后，存放不可高與兩層。用帆布蓋好，盡量避免將貝類商品正對(duì)冷氣口。商品與墻、商品與商品之間保留5厘米距離便于冷氣流通。周轉(zhuǎn)率高、放置時(shí)間較短、促銷商品應(yīng)堆放在較近于出口的位置，以利補(bǔ)貨，反之放在較內(nèi)的位置。魚(yú)類凍品類需放在凍庫(kù)鐵架上，新舊貨分開(kāi)存放。超大筐裝的鮮品魚(yú)類，疊放時(shí)不能高與3筐。9、泡沫箱裝的鮮魚(yú)加冰后可在常溫條件下存放。避免陽(yáng)光直接照射，疊放時(shí)不可高于3層，且禁占用通道。10、水發(fā)類商品到貨后的保鮮，放入保鮮桶前應(yīng)事先調(diào)配好冰鹽水在養(yǎng)桶內(nèi)，益上冰，放在通風(fēng)陰涼處、禁占用通道。11、海水晶、粗鹽歸類存放，下方放置棧板并與地面有10公分的距離，遠(yuǎn)離水源地區(qū)。12、各種生產(chǎn)工具使用后歸位存放。13、保鮮庫(kù)溫度控制在5攝氏度內(nèi)，凍庫(kù)溫度控制在－18攝氏度以下。并且定期對(duì)兩庫(kù)進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作。冰鮮臺(tái)面陳列與庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)

冰鮮臺(tái)面陳列商品的價(jià)格牌要書(shū)寫(xiě)正確、清晰且各參數(shù)要按相關(guān)部門的要求書(shū)寫(xiě)、品名、單價(jià)并要與陳列的商品對(duì)應(yīng)。臺(tái)面商品的陳列要?dú)w類、規(guī)范進(jìn)行。根據(jù)商品的特性（如：大小等）進(jìn)行陳列。臺(tái)面陳列的商品應(yīng)保持豐滿、整齊、統(tǒng)一朝向、易取。合理使用端頭等特殊位置，使臺(tái)面陳列時(shí)價(jià)值最大化。鮮品與凍品應(yīng)分開(kāi)陳列，商品之間要有間隔。冰鮮（如：目魚(yú)、章魚(yú)、魷魚(yú)）用托盤裝著陳列，商品陳列量應(yīng)以托盤七分滿為限，不可溢出托盤。不定時(shí)對(duì)臺(tái)面陳列的商品灑些冰，這樣可以增加美觀與保鮮作用。對(duì)易破肚、刮傷的商品（如：鮮帶、金線魚(yú)、馬鮫）要隔冰陳列。10、對(duì)臺(tái)面破肚、鮮度不好的商品及時(shí)挑選并擺放至變價(jià)區(qū)變價(jià)處理。11、一些表面有雜質(zhì)的魚(yú)，要用冰水洗凈后再上臺(tái)面陳列。（部分商品除外）12、冰凍的魚(yú)（如秋刀魚(yú)、昌魚(yú)），這類魚(yú)當(dāng)含冰量多時(shí)，應(yīng)適當(dāng)?shù)幕笤訇惲校悦庠斐扇藶閾p耗。凍品如：小黃瓜魚(yú)要帶凍銷售，最好是專人售賣，以免化冰后造成較大的損耗做好臺(tái)面及銷售區(qū)域的衛(wèi)生工作。創(chuàng)造良好的購(gòu)物環(huán)境。冰臺(tái)墊底的泡沬要時(shí)常清洗，確保衛(wèi)生干凈與排水通暢。臺(tái)面下商品應(yīng)適量庫(kù)存不得超出臺(tái)布垂直面。商品臺(tái)下存放時(shí)禁止觸地，保證商品衛(wèi)生。活鮮臺(tái)面陳列要求

臺(tái)面陳列要求

1、商品陳列時(shí)要進(jìn)行淡水與海水類分開(kāi)，有鱗魚(yú)與無(wú)鱗魚(yú)分開(kāi)。2、對(duì)特殊要求的商品，陳列時(shí)要注意其特性（如：黃瓜魚(yú)要遮光等）。3、對(duì)養(yǎng)殖條件要求較高的商品要單獨(dú)陳列(如：龍蝦等)。4、售賣池內(nèi)有死亡的魚(yú)類商品應(yīng)及時(shí)撈出變價(jià)處理，以免污染水質(zhì)。5、商品要保持勤添貨少添量。以免添加太多導(dǎo)致死亡。但要保持商品貨源的充足。6、不定期清洗和更換池水，保證售賣池的水質(zhì)干凈。7、將活度不好的魚(yú)類或蟹類用靈活、促銷的方式售出，以降低損耗。8、保證售賣池及其他的設(shè)備正常運(yùn)行，發(fā)生問(wèn)題及時(shí)請(qǐng)相關(guān)人員處理9、為增加商品的感觀性，應(yīng)把無(wú)鱗魚(yú)和彩澤較艷的魚(yú)放在顯眼的位置。10、在制冷設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)加冰來(lái)控制水溫并求助有關(guān)部門。11、營(yíng)業(yè)低峰時(shí)要清潔售賣池及周邊區(qū)域的衛(wèi)生，為顧客提供良好的購(gòu)物環(huán)境。12、商品的標(biāo)價(jià)要與商品相對(duì)應(yīng)，做到一物一價(jià)。13、對(duì)易死亡的魚(yú)類應(yīng)加強(qiáng)關(guān)注，并采取相應(yīng)的措施，保證其活度。14、變價(jià)區(qū)的商品要排列整齊，魚(yú)蟹類要分開(kāi)陳列。對(duì)于特殊的變價(jià)商品要用籃子或盤子等工具裝起來(lái)陳列。例如：章魚(yú)、鮑魚(yú)、蝦等商品。15、在商品陳列時(shí)要準(zhǔn)備好撈網(wǎng)、夾子及籃子等挑選工具，方便顧客購(gòu)買。倉(cāng)庫(kù)存放標(biāo)準(zhǔn)

1、暫養(yǎng)池要保持水質(zhì)清晰、整潔。2、暫養(yǎng)池周圍的區(qū)域要保持地面無(wú)積水、衛(wèi)生整潔。3、新舊貨分開(kāi)存放，以便做到商品“先進(jìn)先出”。4、對(duì)死亡的商品要及時(shí)撈出，以免造成交叉感染。5、注意新到商品的活度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)、處理。6、定期檢查設(shè)備，保證機(jī)器正常運(yùn)作。7、海水晶、粗鹽按指定地點(diǎn)規(guī)類存放，與墻壁、地面保持一定距離并遠(yuǎn)離水源。干貨臺(tái)面陳列與標(biāo)準(zhǔn)1、價(jià)格牌、POP要準(zhǔn)確、規(guī)范書(shū)寫(xiě)，各參數(shù)要按相關(guān)部門要求寫(xiě)，要與商品相對(duì)應(yīng)。2、臺(tái)面上的標(biāo)價(jià)簽要干凈、字要清晰，擺放在明顯的地方。3、臺(tái)面的商品陳列要?dú)w類、規(guī)范陳列，要求豐滿、整齊，易取。4、根據(jù)商品特性（如：類別、濕度要求）進(jìn)行陳列。5、合理使用端頭、堆頭等位置，保證臺(tái)面的使用價(jià)值最大化。6、劣質(zhì)、破包的商品要挑起，并及時(shí)處理。7、添加貨時(shí)要做到先進(jìn)先出，做到勤添貨少添量。8、臺(tái)下存放區(qū)的商品要擺整齊且無(wú)垃圾，商品不宜太多。9、保持臺(tái)面及周邊銷售區(qū)域的清潔衛(wèi)生和通道的暢通。10、糕點(diǎn)、餅干類（1）要擺放整齊，色調(diào)均勻。年糕要求擺放2―――3層要餅干放在特制的柜中銷售，保持干凈、整齊。時(shí)常理貨，把過(guò)期、變質(zhì)、破包的挑起并及時(shí)退貨處理。11、糖類、粉類：（1）包裝時(shí)口要粘緊，不要透氣。（2）擺放時(shí)不得超過(guò)3層。（3）不得超過(guò)陳列槽的高度。13、休閑食品：（1）用托盤裝或袋裝售賣（2）整齊陳列，且大小包分開(kāi)，色調(diào)均勻。（3）托盤包裝的不能放太緊，以免顧客挑動(dòng)時(shí)破包。 14、海鮮產(chǎn)品：(1)小體積的海鮮類商品用小槽裝著銷售，可散賣亦可可包銷售。（2）大體積的要陳列整齊，三層為準(zhǔn)（3）要求低溫的商品須陳列在島柜銷售。（4）時(shí)常要對(duì)小體積的海鮮商品的碎片挑走。15、豆類：添貨時(shí)保持8分滿即可，雜豆須挑起。16、菌類：散賣時(shí)應(yīng)注意衛(wèi)生。包裝賣時(shí)要挑選出次品。17、蛋品類：添貨時(shí)2――3，底部用毛毯墊，備用一些紙擦破的蛋的液體。18、米：包裝米要整齊，時(shí)常用布擦包裝袋子；散裝米添貨時(shí)保持8分滿。19、面粉制品、粉干：I不宜添太多，一至二層即可；包裝商品間隔不要太擠；保持平整的臺(tái)面以槽的高為準(zhǔn)。20、藥膳、調(diào)味品類：整齊陳列，色調(diào)均勻；時(shí)常對(duì)該類商品的換新包裝，因此類商品比較臟，帶粉的雜質(zhì)多等特點(diǎn)。干貨組倉(cāng)庫(kù)要求1、干貨組倉(cāng)庫(kù)要保持干燥、通風(fēng)、注意防潮,防害。2、對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行合理區(qū)域劃分，商品、新舊貨分開(kāi)存放。保持通道暢通。3、大米類倉(cāng)庫(kù)按供應(yīng)商和規(guī)格歸類存放在棧板上，各個(gè)供應(yīng)商位置固定。按包疊放、疊放數(shù)量符合規(guī)定便于盤點(diǎn)和訂貨。破包商品放到退貨區(qū)。4、豆類倉(cāng)庫(kù)按品名固定位置存放，銷量大的商品擺放于門口等易存取處。5、粉類倉(cāng)庫(kù)要干燥、無(wú)風(fēng)處。各商品按包疊放整齊，包裝時(shí)須用勺子裝、封口時(shí)應(yīng)封緊不透氣。6、休閑食品類、面類存放于倉(cāng)庫(kù)鐵架上，規(guī)類存放。周轉(zhuǎn)量大的存放于出口處便于存取貨。7、包裝好的商品要做到先進(jìn)先出，包裝好與未包裝好的要分開(kāi)存放。8、蛋品存放于平整的地方，且易于存取貨。蛋品疊放在棧板上不能超過(guò)4筐，補(bǔ)貨時(shí)應(yīng)先進(jìn)先出。破蛋須用泡沫箱裝，進(jìn)行二次利用。9、海鮮產(chǎn)品類須存放于保鮮庫(kù)，商品取完貨后要及時(shí)對(duì)開(kāi)口處進(jìn)行封口，防止受潮。10、商品包裝時(shí)應(yīng)檢查商品的品質(zhì)，確保商品的品質(zhì)。11、各倉(cāng)庫(kù)要設(shè)立退貨區(qū)域來(lái)存放破包、破損商品。12、隨手保潔，整理倉(cāng)庫(kù)。包裝工具規(guī)類存放，電源及時(shí)關(guān)閉。家禽臺(tái)面陳列與庫(kù)存要求1、禽類（鮮品）臺(tái)面：(1)臺(tái)面要保持整潔美觀，商品無(wú)羽毛，要有專人銷售。(2)當(dāng)商品懸掛售賣時(shí)要注意懸掛的方法。（例如：雞要掛雞鼻孔）(3)鴨類（除水鴨母）肉臟掏空上臺(tái)面售賣，將鴨胗、鴨心單獨(dú)售賣。(4)雞鴨體積過(guò)大時(shí)要進(jìn)行二分之一或四分之一分割進(jìn)行銷售。(5)當(dāng)臺(tái)面鋪冰時(shí)要在其商品下面鋪上塑料膜以免影響商品的色澤(6)在商品有血漬流出時(shí)應(yīng)及時(shí)擦掉，以免影響商品的色澤。(7)兔子要分割清洗干凈后上臺(tái)面銷售(分割時(shí)要將兔子的肛門與內(nèi)臟一起切掉)，可進(jìn)行二分之一分割銷售2、凍品的臺(tái)面：(1)臺(tái)面要進(jìn)行分類陳列(如：內(nèi)臟、骨類)隨時(shí)保持臺(tái)面的整潔、豐滿、新鮮。(2)、根據(jù)當(dāng)?shù)晔圪u商品的種類合理安排臺(tái)面，合理利用堆頭，使其價(jià)值最大化。(3)根據(jù)銷售情況高峰期臺(tái)面可陳列2－3層，低峰期陳列1-----2層。(4)根據(jù)商品的特征進(jìn)行排列，保持臺(tái)面美觀，及時(shí)挑選變質(zhì)、變色商品，以保證商品的新鮮。(5)特性商品如：雞脯肉上臺(tái)面時(shí)下面應(yīng)鋪塑料膜，大、小腸、花腸要化冰后方可上臺(tái)面。(6)骨類按從小到大或從大到小來(lái)的順序陳列。(7)正確書(shū)寫(xiě)價(jià)格牌，懸掛時(shí)要與商品的位置相對(duì)應(yīng)。(8)根據(jù)冰融化的程度進(jìn)行適時(shí)適當(dāng)?shù)募颖?，做到商品的隨時(shí)保鮮。(9)做到勤添貨少添量，以免化冰后影響賣相及增加損耗。。3、牛、羊肉臺(tái)面：(1)牛羊經(jīng)分割后進(jìn)行分類垂直懸掛于臺(tái)面上方的掛鉤上。(2)夏天時(shí)臺(tái)下不允許存貨。(3)在低峰期時(shí)及時(shí)清理衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的購(gòu)物環(huán)境。倉(cāng)庫(kù)要求A：保鮮庫(kù)：(1)做到新舊貨分類碼放，遵循先進(jìn)先出的原則。(2)牛羊肉入庫(kù)要懸掛存放，不能接觸到地面。(3)雞鴨等與冰隔開(kāi)裝筐入庫(kù)。(4)每天整理倉(cāng)庫(kù)清理衛(wèi)生，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng)。B：凍庫(kù)：(1)做到新舊貨分開(kāi)存放，遵循先進(jìn)先出的原則。(2)每天保持整理倉(cāng)庫(kù)1---2次，及時(shí)、清理倉(cāng)庫(kù)紙皮及雜物(3)每月化霜或冰一至二次。肉類組臺(tái)面陳列要求1、商品的價(jià)格牌、pop等書(shū)寫(xiě)要正確、清晰。按當(dāng)?shù)暌髸?shū)寫(xiě)價(jià)格等參數(shù)、品名、單價(jià)。并與陳列的商品相對(duì)應(yīng)。2、臺(tái)面陳列要?dú)w類、規(guī)范進(jìn)行3、根據(jù)商品的特性、溫度要求等因素對(duì)商品進(jìn)行陳列。4、保持商品陳列的豐滿、整齊、整潔、易取5、合理使用臺(tái)面的端架，提高堆頭的利用價(jià)值，使臺(tái)面價(jià)值最大化。6、劣質(zhì)、變色的商品應(yīng)在第一時(shí)間及時(shí)挑選出，并及時(shí)折價(jià)處理。7、臺(tái)面上垃圾、連續(xù)袋等殘留物品要及時(shí)撿起，使臺(tái)面上商品更整潔、整齊。8、營(yíng)業(yè)時(shí)段須清理好本銷售區(qū)域衛(wèi)生，保持通道暢通。9、售賣豬肉所必須要的檢疫證、瘦肉精殘留檢查證、出倉(cāng)單、批發(fā)單、要掛在顯眼的位置排開(kāi)，便于顧客觀看，讓顧客放心購(gòu)買。10、豬肉進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)分割分類陳列?？煞譃楣穷?、瘦肉、戈肉、條肉、腿肉、尾骨、肥肉、上排、內(nèi)臟等分類擺放。11、根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況，豬肉可分為懸掛和臺(tái)面陳列兩種方式進(jìn)行售賣。12、內(nèi)臟部分用盤裝、板油、花油懸掛售賣。肉品的倉(cāng)庫(kù)管理1、商品入庫(kù)、出庫(kù)一定要分類堆放，新舊分開(kāi)，做到先進(jìn)先出。2、有計(jì)劃的對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行定時(shí)清潔，包括紙箱、貨架、棧板、地面、破損商品及排水口等。3、體積大、重量重、不易滲水的商品應(yīng)堆入下方，反之則應(yīng)堆放在上方。4、周轉(zhuǎn)率高、保質(zhì)期短或促銷商品，應(yīng)放在靠近入口的位置，以利補(bǔ)貨，反之則放在較內(nèi)側(cè)的位置。5、相同商品應(yīng)集中放置，不可相互混雜，以利取貨，6、貨與貨、貨與墻之間應(yīng)保留適當(dāng)?shù)木嚯x（前者3CM，后者5CM）以利于空氣流通及商品的區(qū)別與搬運(yùn)。7、風(fēng)扇附近的商品，其堆放高度應(yīng)限制在風(fēng)扇下方30CM左右。蔬菜組陳列要求賣場(chǎng)陳列要求

1、商品的價(jià)格牌、POP等，要正確、清晰并與陳列商品對(duì)應(yīng)。2、臺(tái)面的商品陳列要?dú)w類，規(guī)范進(jìn)行陳列.3、變價(jià)臺(tái)面應(yīng)及時(shí)清理，保持衛(wèi)生。商品應(yīng)多次變價(jià)，保證利潤(rùn)。4、根據(jù)商品陳列的特性、溫度要求等因素對(duì)商品進(jìn)行陳列。5、保持商品陳列豐滿、整齊、整潔、易取。6、商品陳列高度以隔板的高度為準(zhǔn)，不得超過(guò)隔板的高度，使整個(gè)臺(tái)面的商品陳列成平行線。7、合理使用臺(tái)面端頭、堆頭使臺(tái)面的使用價(jià)值最大化。8、添貨要做到先進(jìn)先出、勤添貨少添量等原則，以降低損耗。9、劣質(zhì)、破損、變質(zhì)、變形的商品等要第一時(shí)間挑選出來(lái)并及時(shí)折價(jià)，保持臺(tái)面上商品的新鮮、美觀。10、臺(tái)面上的垃圾，連續(xù)袋等要及時(shí)清理，使臺(tái)面上商品更整潔、美觀。11、變價(jià)商品不能在正常銷售臺(tái)面上售賣，要在變價(jià)區(qū)銷售。12、保持臺(tái)面周圍的衛(wèi)生干凈、整潔和通道暢通。13、臺(tái)面下方的臺(tái)布，要干凈、整齊、垂直向下，不得有皺紋。14、臺(tái)下存放的商品不得超出臺(tái)布的垂直面。15、臺(tái)下存放的商品應(yīng)順序擺放，不能直接觸地，保證商品的衛(wèi)生。16、臺(tái)面下的商品存放不能用竹框、袋子裝，須用超大框存放。17、臺(tái)面下要保持干凈、垃圾應(yīng)及時(shí)清出場(chǎng)外。并保持通道暢通。18、臺(tái)下商品要整齊存放臺(tái)下，且商品庫(kù)存不宜太多。19、正常銷售臺(tái)下庫(kù)存不能有整框的變價(jià)商品。20、綠葉菜臺(tái)面陳列

(1)葉菜按把平整擺放陳列。

(2)將草繩、繩子捆綁的結(jié)應(yīng)朝下陳列。

(3)除部分商品外，葉菜類應(yīng)時(shí)常灑點(diǎn)水，保持新鮮、美觀。

(4)春菜、上海青、義菜須專人售賣，降低損耗。(5)商品陳列時(shí)應(yīng)按商品的形狀與色澤搭配陳列。（6）葉菜陳列過(guò)程中應(yīng)輕拿輕放，先進(jìn)先出。（7）陳列過(guò)程中應(yīng)及時(shí)清理垃圾殘留物品，保證臺(tái)面干凈、整潔。21結(jié)球類、瓜類臺(tái)面、根莖類、筍類臺(tái)面陳列(1)時(shí)常整理臺(tái)面，及時(shí)清理垃圾殘留物品，保證臺(tái)面干凈，整潔。

(2)白菜、包菜、花菜類蔬菜商品體積大，陳列只需一到兩層即可。

(3)花菜不應(yīng)常翻，菜花應(yīng)保持干凈，降低損耗。

(4)苦瓜怕擠壓，表面易爛，要少量陳列，陳列量二到兩層半即可。

(5)部分商品除外夏天瓜類要陳列前先用水沖，應(yīng)保持瓜類的新鮮。

(6)芋頭、土豆、地瓜類商品怕濕，因此陳列的位置要干燥。

(7)春筍、麻筍、甜筍類商品陳列時(shí)要削去頭部發(fā)黑部份再陳列才能使商品更加新鮮。22、菇類、豆類臺(tái)面的陳列

菇類商品易變質(zhì)，上貨時(shí)應(yīng)輕拿輕放。香菇上臺(tái)面時(shí)應(yīng)以2－3層為限，量過(guò)大易產(chǎn)生損耗。包裝菇類應(yīng)按規(guī)格大小放置保鮮柜陳列銷售。補(bǔ)貨時(shí)應(yīng)勤添貨少添量。

(5)豆類陳列時(shí)要勤添貨少添量，臺(tái)面保持新鮮。（6）菜豆陳列時(shí)應(yīng)捆綁銷售，降低損耗23、調(diào)味品類陳列(1)蔥、芹菜、蒜陳列時(shí)量不宜太多，二到三層即可。

(2)姜要用網(wǎng)袋捆裝銷售。

(3)韭菜、韭黃類商品易爛，陳列時(shí)不宜過(guò)高二層即可。

(4)大蔥陳列時(shí)應(yīng)剔除表皮，保證新鮮，才能促進(jìn)銷售。24、水發(fā)類的商品陳列(1)水發(fā)類商品用容器框裝著陳列(2)豆制品要當(dāng)獨(dú)陳列銷售，保持衛(wèi)生。(3)金豆、水筍類等易變味要常換水，保證新鮮，天熱時(shí)應(yīng)加冰。(4)面筋易變黃，須常清洗，加冰銷售。蔬菜組倉(cāng)庫(kù)存放要求

1、倉(cāng)庫(kù)的陳列必須保持整潔、美觀、衛(wèi)生。2、商品必須注名到貨日期且新舊貨分開(kāi)，確保舊貨先出。3、垃圾、筐等要定點(diǎn)置放，不要隨意存放。4、孤兒商品不要放在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，要及時(shí)上柜銷售。5、葉菜類存放在2—5攝氏度的氣溫下，濕度在90度以上且超大框要疊放整齊，疊放時(shí)高度不能超過(guò)5框，少量的蔬菜商品要放在明顯的位置上以便發(fā)現(xiàn)與取貨。6、豆類、菇類溫度要求低,倉(cāng)庫(kù)存放(2—4)攝氏度，若保鮮庫(kù)存放，應(yīng)裝箱封好。7、瓜類、根莖的要存放在通風(fēng)陰涼處的倉(cāng)庫(kù)，不宜疊放太高，瓜類箱裝商品疊放高度以5層為限8、結(jié)球類要在通風(fēng)陰涼處存放，用竹框裝為宜。9、調(diào)味品類的蔥、芹菜、蒜、香菜要通風(fēng)的地方存放亦可加水養(yǎng)殖，水只要泡到頭部即可；也可放在保鮮度。生養(yǎng)、蒜頭、洋蔥要求在干燥的地方存放。10、水發(fā)類商品應(yīng)放保鮮庫(kù)并要保持其濕度水果臺(tái)面陳列與庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)水果臺(tái)面陳列

1、商品的價(jià)格牌、POP要書(shū)寫(xiě)準(zhǔn)確。品名、單價(jià)等各個(gè)參數(shù)按有關(guān)部門要求規(guī)范書(shū)寫(xiě)。價(jià)格牌必須與商品相對(duì)應(yīng)。2、臺(tái)面陳列要?dú)w類陳列。3、根據(jù)商品溫度、顏色等特性進(jìn)行合理搭配陳列。4、臺(tái)面商品需保持美觀、豐滿、整潔。各商品間的高度呈平行，商品與商品間有界線劃分。5、合理使用臺(tái)面端頭。把特價(jià)商品擺放在端頭顯眼位置。增加商品銷售量，使臺(tái)面的價(jià)值最大化。6、添貨時(shí)須輕拿清放，要做到商品“先進(jìn)先出”“勤添貨少添量”減少損耗。7、所有陳列商品必須保持新鮮，無(wú)殘次商品擺放在正常臺(tái)面。8、及時(shí)清理臺(tái)面上的連續(xù)袋、紙屑等物品，并把臺(tái)面上殘次、變形的商品及時(shí)挑選出來(lái)放置變價(jià)區(qū)銷售