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文檔簡介

食品分析與檢測技術(shù)項目五微生物檢測項目五微生物檢測主要內(nèi)容：任務二大腸菌群的測定任務二大腸菌群的測定一、檢驗程序二、大腸菌群的測定一、檢驗程序1、微生物檢驗準備工作分析菌落總數(shù)檢驗的工作如何準備？需要準備哪些藥品？需要準備哪些用具？有哪些物品需要滅菌？（1）乳糖發(fā)酵樣品稀釋后，選擇三個稀釋度，每個稀釋度接種三管乳糖膽鹽發(fā)酵管。36±1℃培養(yǎng)24±2h，觀察是否產(chǎn)氣。（2）分離培養(yǎng)將產(chǎn)氣發(fā)酵管培養(yǎng)物轉(zhuǎn)種于伊紅美藍瓊脂平板上，36±1℃培養(yǎng)18-24h，觀察菌落形態(tài)。（3）證實試驗挑取平板上的可疑菌落，進行革蘭氏染色觀察。同時接種乳糖發(fā)酵管36±1℃培養(yǎng)24±2h，觀察產(chǎn)氣情況。（4）報告根據(jù)證實為大腸桿菌陽性的管數(shù)，查MPN表，報告每100ml（g）大腸菌群的MPN值。單料接種量1ml雙料接種量10ml梯度稀釋1.乳糖發(fā)酵2.分離培養(yǎng)EMB平板中挑選可疑菌落陽性革蘭氏染色大腸菌群陽性乳糖復發(fā)酵陰性產(chǎn)氣不產(chǎn)氣二、大腸菌群的測定1、檢測操作問題：觀看視頻嘗試說出主要操作步驟及要點？操作演示1回顧操作要點報告陽性管MPN陽性管MPN陽性管MPN10ml1ml0.1ml10ml1ml0.1ml10ml1ml0.1ml00131201123353002612115300230039122203013901031232430264011613016303950129131203104301312132243117502061332931212002192009313160022122011432093023162022032115003092032632221003113210153232900321621120330240033192122733146010042133433211001017220213331100+1021122128

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