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疫情加速餐飲線上化一、外賣行業(yè)基本概述打包形式是最早出現(xiàn)的外賣形式,雖然古老,卻延續(xù)至今。隨著電話、手機、網(wǎng)絡(luò)的普及,外賣行業(yè)得到迅速的發(fā)展。目前,外賣消費的發(fā)展特征主要表現(xiàn)為以下六點:二、外賣行業(yè)現(xiàn)狀分析餐飲和外賣產(chǎn)業(yè)是我國消費增長的重要驅(qū)動力量。近年來,我國餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)??焖僭鲩L,2019年中國餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模達3536億元,同比增長39.3%,增速逐年放緩。消費者規(guī)模方面,2015至2019年,中國外賣消費者規(guī)模從11356萬人增長至45770萬人,預(yù)計未來外賣消費者規(guī)模將持續(xù)增長。2020年2月,在選擇外賣商戶時,口碑評價是消費者最主要的考量因素,占比為58.8%,其次是菜系風(fēng)格和食品安全,分別占比50%和49.8%;此外,價格水平也是考慮的主要因素之一,占比41%。“90后”是外賣最大的消費群體,2020年2月,外賣消費以18-25歲和26-30歲兩個年齡階段為主,占比分別為36.1%、22.5%;31-35歲年齡階段的消費者也占據(jù)了16.9%的比重;其他年齡階段的消費者占比均在10%以下。三、外賣行業(yè)競爭格局分析從各平臺的交易額來看,2020年一季度,美團外賣以67.3%的交易額占比排名第一;餓了么和餓了么星選的交易額占比分別為56.9%和4%。美團點評作為外賣行業(yè)的龍頭企業(yè),在2019年一季度到四季度,公司收入從192億元增長至281.6億元,2020年一季度受疫情影響,收入為168億元,較2019年同期下降12.62%,2020年二季度收入快速恢復(fù),收入達到247億元。從外賣業(yè)務(wù)收入看,2018-2020年二季度,美團點評外賣業(yè)務(wù)收入整體呈增長趨勢,2020年二季度,美團點評外賣業(yè)務(wù)收入為145.44億元,同比增長13.63%。四、外賣行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測首先,外賣平臺會更加多元化。隨著越來越多具有互聯(lián)網(wǎng)基因的零售業(yè)巨頭的關(guān)注點從“到店”服務(wù)轉(zhuǎn)向“到家”服務(wù),外賣平臺將逐漸告別美團、餓了么兩家公司壟斷的局面。如京東推出“京東到家”服務(wù),除提供餐飲配送外,還和眾多大型零售企業(yè)達成合作,負(fù)責(zé)日用物資的配送。同時,二、三線城市可能會出現(xiàn)以城市為單位的外賣平臺。美團、餓了么作為全國性的公司,在研發(fā)、運營等方面的成本相對較高。以城市為單位建設(shè)外賣平臺,運營費用必然會大大降低,從而緩解困擾商戶的平臺傭金過高問題。疫情的爆發(fā),給外賣行業(yè)帶來了新的發(fā)
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