標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SC/T 3014-2002 干紫菜加工技術(shù)規(guī)程》是中國水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之一，該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了干紫菜的加工過程中的各項要求和技術(shù)參數(shù)。根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，干紫菜生產(chǎn)過程中應(yīng)遵循以下幾點：

首先，在原料選擇上，需選用新鮮、無污染的紫菜作為原料，并且要求原料色澤正常、質(zhì)地良好。

其次，對于加工前的處理，包括清洗、浸泡等步驟有明確要求。例如，清洗時要徹底去除雜質(zhì)和泥沙；浸泡則需要控制好時間和溫度，以保證后續(xù)工序順利進(jìn)行。

接著是干燥環(huán)節(jié)，這是整個加工流程中非常關(guān)鍵的一環(huán)。標(biāo)準(zhǔn)中對干燥方法（如自然晾曬或機(jī)械烘干）、溫度、時間以及成品含水量都有具體規(guī)定，確保最終產(chǎn)品達(dá)到既定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

此外，還涵蓋了包裝與儲存方面的內(nèi)容。指出應(yīng)使用符合食品安全要求的材料進(jìn)行包裝，并采取適當(dāng)措施防止潮濕、蟲害等問題發(fā)生，同時給出了適宜的儲存條件建議。

最后，質(zhì)量檢驗也是不可忽視的一部分。標(biāo)準(zhǔn)里明確了出廠前必須經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢測，確保每一批次的產(chǎn)品都符合相應(yīng)的感官指標(biāo)及理化指標(biāo)要求。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2002-11-05 頒布
  • 2002-12-20 實施
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文檔簡介

TCS.67.120.305C天20中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SC/T3014-2002干紫菜加工技術(shù)規(guī)程Technicalcriterionfordriedlaverprocessing2002-11-05發(fā)布2002-12-20實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)干紫菜加工技術(shù)規(guī)程SC/T3014-2002中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版北京復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：6852394668517548中國標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷新華書店北京發(fā)行所發(fā)行各地新華書店經(jīng)售開本880×12301/16印張1/2字?jǐn)?shù)10干字2003年2月第一版2003年2月第一次印刷印數(shù)1-600書號：155066·2-14938網(wǎng)址科目631-505版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報電話：01068533533

SC/T3014-2002本標(biāo)準(zhǔn)是在總結(jié)生產(chǎn)實踐經(jīng)驗和借鑒日本有關(guān)研究數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上·充分考惠到進(jìn)口機(jī)、國產(chǎn)機(jī)及各類加工機(jī)型的生產(chǎn)技術(shù)管理要求以及紫菜產(chǎn)品在國內(nèi)外市場對質(zhì)量的新要求而制定的。。本標(biāo)準(zhǔn)還引用了HACCP的質(zhì)量管理原則，以規(guī)范干紫萊的加工生產(chǎn)，促進(jìn)干紫菜產(chǎn)品質(zhì)量的提高：本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：江蘇省南通市海洋與漁業(yè)局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：鴻智銀、徐加達(dá)、吉傳禮。

SC/T3014-2002干紫菜加工技術(shù)規(guī)程1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了干紫菜加工的環(huán)境條件、質(zhì)量監(jiān)控、加工質(zhì)量保證體系及從鮮紫菜經(jīng)洗菜、切菜、澆餅、脫水、干燥到分級再下而制成下紫菜的加工技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于干紫菜的加工。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件·其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。CB3097海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)CB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)SC/13009-1999水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范3環(huán)境條件3.1廠區(qū)環(huán)境3.1.1廠區(qū)環(huán)境應(yīng)符合SC/T3009一1999中5.1要求。3.1.2加工廠應(yīng)建在海水來源方便，排放對其他生態(tài)環(huán)境無影響的區(qū)域.3.2廠房與生產(chǎn)設(shè)施3.2.1廠房與生產(chǎn)設(shè)施應(yīng)符合SC/T3009-1999中5.2要求。3.2.2加工機(jī)干燥室上方建提樓并設(shè)有自然排濕或強(qiáng)制排濕裝暨。3.2.3加工機(jī)燃燒室一側(cè)的提樓與干燥室之間設(shè)有調(diào)節(jié)熱空氣再次利用的可調(diào)節(jié)擋板。3.2.4加工機(jī)燃燒室一側(cè)的廠房墻體下部開有可調(diào)節(jié)室外空氣進(jìn)人的窗戶。3.2.5加工生產(chǎn)線應(yīng)配有異物去除設(shè)備。3.3水質(zhì)要求3.3.1所用海水應(yīng)符合GB3097中規(guī)定的第一類。3.3.2所用淡水應(yīng)符合GB5749的要求。3.4衛(wèi)生條件3.4.1衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)符合SC/T3009-1999中5.3要求3.4.2生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)符合SC/T3009-1999中5.4要求3.4.3操作人員衛(wèi)生要求符合SC/T3009一1999中8.6.

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