GB/T 41408-2022感官分析方法學(xué)受控區(qū)域消費(fèi)者喜好測(cè)試一般導(dǎo)則

ICS67240

CCSX.04

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T41408—2022

感官分析方法學(xué)

受控區(qū)域消費(fèi)者喜好測(cè)試一般導(dǎo)則

Sensoryanalysis—Methodology—Generalguidanceforconducting

hedonictestswithconsumersinacontrolledarea

ISO111362014NE

(:,Q)

2022-04-15發(fā)布2022-04-15實(shí)施

國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T41408—2022

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語和定義

3………………1

測(cè)試前準(zhǔn)備工作

4…………………………3

實(shí)驗(yàn)方案

4.1……………3

目標(biāo)群體確定依據(jù)

4.2…………………4

其他

4.3…………………4

消費(fèi)者樣本

5………………5

總則

5.1…………………5

消費(fèi)者招募

5.2…………………………5

消費(fèi)者樣本構(gòu)建

5.3……………………6

消費(fèi)者樣本細(xì)分

5.4……………………6

消費(fèi)者樣本量

6……………7

測(cè)量精度

6.1……………7

樣本量確定

6.2…………………………7

消費(fèi)者子群使用

6.3……………………8

待測(cè)產(chǎn)品數(shù)量和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

6.4…………8

招募數(shù)量的安全限

6.5…………………8

測(cè)試區(qū)域

7…………………8

產(chǎn)品

8………………………9

產(chǎn)品盲評(píng)

8.1……………9

產(chǎn)品制備和提供

8.2……………………9

程序

9………………………10

喜好測(cè)試分類

9.1………………………10

評(píng)級(jí)法

9.2………………10

成對(duì)偏愛法

9.3…………………………10

排序法

9.4………………11

其他

9.5…………………11

給消費(fèi)者的提示語

9.6…………………12

測(cè)試

10……………………12

總則

10.1………………12

實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

10.2…………………………13

單一輪次測(cè)試的產(chǎn)品數(shù)量

10.3………………………13

同輪次測(cè)試中產(chǎn)品的性質(zhì)

10.4………………………14

Ⅰ

GB/T41408—2022

測(cè)試的時(shí)間

10.5………………………14

產(chǎn)品重復(fù)測(cè)試的次數(shù)

10.6……………14

預(yù)實(shí)驗(yàn)

10.7……………14

結(jié)果分析

11………………15

總則

11.1………………15

推斷分析

11.2…………………………15

評(píng)級(jí)法見

11.3(9.2)……………………15

成對(duì)偏愛法見

11.4(9.3)………………15

排序法見

11.5(9.4)……………………15

測(cè)試報(bào)告

12………………16

總則

12.1………………16

產(chǎn)品

12.2………………16

測(cè)試程序

12.3…………………………17

消費(fèi)者

12.4……………17

測(cè)試結(jié)果

12.5…………………………17

附件

12.6………………18

附錄資料性招募問卷示例

A()…………19

附錄資料性消費(fèi)者子群細(xì)分?jǐn)?shù)據(jù)評(píng)價(jià)方法

B()………22

附錄資料性樣本量對(duì)結(jié)果精度的影響

C()……………24

附錄資料性評(píng)級(jí)法的最小樣本量

D()…………………25

附錄資料性產(chǎn)品提供方案

E()…………28

附錄資料性評(píng)級(jí)法數(shù)據(jù)分析的示例

F()………………29

附錄資料性中文語義喜好標(biāo)度

G()……………………33

參考文獻(xiàn)

……………………34

Ⅱ

GB/T41408—2022

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件參考感官分析方法學(xué)受控區(qū)域消費(fèi)者喜好測(cè)試一般導(dǎo)則起草一致

ISO11136:2014《》,

性程度為非等效

。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由全國感官分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口

(SAC/TC566)。

本文件起草單位中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院瀘州老窖股份有限公司四川郎酒股份有限公司重慶德莊農(nóng)

:、、、

產(chǎn)品開發(fā)有限公司中國綠色食品有限公司華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股

、、、

份有限公司浙江工商大學(xué)北京林業(yè)大學(xué)四川源坤教育科技有限公司

、、、。

本文件主要起草人鐘葵趙鐳史波林汪厚銀王明蔣英麗李德建唐飛李豐勇蘇玉芳田師一

:、、、、、、、、、、、

張璐璐朱保慶楊宇劉龍?jiān)贫啪晟蛞銖堺愇宏柤终资?/p>

、、、、、、、、。

Ⅲ

GB/T41408—2022

感官分析方法學(xué)

受控區(qū)域消費(fèi)者喜好測(cè)試一般導(dǎo)則

1范圍

本文件給出了在受控區(qū)域內(nèi)測(cè)量消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品喜好程度或相對(duì)喜好程度的方法該方法是基于問

。

卷調(diào)查包括紙質(zhì)問卷和電子問卷的消費(fèi)者數(shù)據(jù)收集和分析方法

()。

本文件不適用于有關(guān)消費(fèi)行為的測(cè)試?yán)缬涗浵M(fèi)者自由消費(fèi)的產(chǎn)品數(shù)量等

,。

本文件中的喜好測(cè)試方法包括接受性測(cè)試與偏愛測(cè)試可應(yīng)用于

():

比較產(chǎn)品與競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品的喜好差異

———;

優(yōu)化產(chǎn)品以期獲得更高的喜好級(jí)別或更多消費(fèi)者的喜愛

———,;

確定適合某個(gè)特定目標(biāo)消費(fèi)人群的產(chǎn)品系列

———;

確定產(chǎn)品的最佳消費(fèi)期

———;

評(píng)估配方變化對(duì)產(chǎn)品喜好的影響

———;

研究產(chǎn)品的感官特性非外在特性如品牌價(jià)格廣告等對(duì)產(chǎn)品喜好程度的影響

———(,,,);

研究商業(yè)行為或展示形式如包裝等對(duì)產(chǎn)品喜好程度的影響

———();

確定不同產(chǎn)品間存在可感知的偏愛差異喜好程度差異檢驗(yàn)或不存在可感知的偏愛差異成

———()(

對(duì)相似檢驗(yàn)

)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

感