食品添加劑演示文稿

食品添加劑PPt演示文稿第一頁，共十七頁。優(yōu)選食品添加劑PPt第二頁，共十七頁。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。什么是食品添加劑？第三頁，共十七頁。防腐劑乳化劑抗氧化劑增稠劑漂白劑著色劑甜味劑膨松劑酶制劑香精香料使超市面包成為可能第四頁，共十七頁。你所知道的食品添加劑有哪些？甜味劑：蔗糖、果糖、和淀粉糖防腐劑：山梨酸鉀、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉、丙酸鈣著色劑：莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、檸檬黃、日落黃、 靛黃、亮藍(lán)抗氧化劑：維生素E，類胡蘿卜素、、抗壞血酸、膨松劑：碳酸氫鈉(鉀)、碳酸氫銨、輕質(zhì)碳酸鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑：維生素、氨基酸、礦物質(zhì)香料：花椒、大料、胡椒、干辣椒、桂皮第五頁，共十七頁。常見的食品添加劑第六頁，共十七頁。焦糖第七頁，共十七頁。公眾對于可口可樂與百事可樂的喜歡程度第八頁，共十七頁。以可口可樂為例，介紹其中的添加劑可口可樂中添加劑的種類：阿斯巴甜、ＡＫ糖（安賽蜜）、甜蜜素、苯甲酸鈉、檸檬酸、蘋果酸、３Ｆ２５６可樂香精、雙倍焦糖色素、氧化碳、咖啡因、磷酸第九頁，共十七頁。各組分作用：甜味劑：阿斯巴甜、ＡＫ糖（安賽蜜）、甜蜜素防腐劑：苯甲酸鈉酸味劑：檸檬酸、蘋果酸色素：焦糖調(diào)味劑：咖啡因第十頁，共十七頁。常熟大學(xué)生對食品添加劑的了解程度第十一頁，共十七頁?？煽诳蓸分惺称诽砑觿┦欠裼形：?？哪些添加劑有危害？符合國際標(biāo)準(zhǔn)嗎？1.咖啡因：喝多了會上癮2.磷酸：是造成骨折的原因3.糖漿：容易蛀牙4.苯甲酸鈉：劑量太多，容易致癌另外：苯甲酸鈉的添加則成為國際爭議的話題第十二頁，共十七頁。大學(xué)生對于可樂中添加劑危害程度的了解第十三頁，共十七頁。苯甲酸鈉會損害DNA？日前，英國謝菲爾德大學(xué)分子生物學(xué)一項研究發(fā)現(xiàn)，這種遍布加工食品的常見添加劑有可能存在潛在危險。研究發(fā)現(xiàn)，苯甲酸鈉與維生素C結(jié)合會生成苯，將會破壞細(xì)胞的DNA，有可能引發(fā)肝硬化和帕金森綜合癥...針對此事，可口可樂和百事可樂聲稱將剔除苯甲酸鈉，但可口可樂公司在我國并未作出停用決定！第十四頁，共十七頁。苯甲酸鈉的介紹：苯甲酸鈉是苯甲酸的衍生物，天然存在于各種果漿之中，它作為食品防腐劑使用已有100多年歷史，在食品和飲料行業(yè)以及藥業(yè)都廣泛應(yīng)用，并且得到了包括世衛(wèi)在內(nèi)國際的許可。這種代號為E211的仿佛一直被廣泛應(yīng)用于全球總價值740億英鎊的碳酸飲料產(chǎn)業(yè)。按照國內(nèi)食品添加劑的有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，苯甲酸鈉用量在0.1-0.25g/kg,在碳酸飲料中最大使用量0.2g/kg。至此，專家呼吁，青少年、孕婦、老人年盡量不喝可樂，因為喝白開水也比碳酸飲料好。第十五頁，共十七頁。剔除苯甲酸鈉生產(chǎn)的