食品采購年終總結(jié)（2篇）

第5頁共5頁食品采?購年終?總結(jié)?時(shí)間過?得真快?，茫茫?碌碌中?以近年?末，轉(zhuǎn)?眼間我?接管食?堂已經(jīng)?三個(gè)月?了。作?為食堂?自然是?離不開?飲食，?食是每?個(gè)人生?活中不?可缺少?的一部?分，假?如我們?離開了?吃的東?西是不?可能生?存下去?的，所?以作為?單位的?食堂這?也是很?重要的?。作為?管理員?更應(yīng)多?為職工?的飲食?著想，?為保證?每位同?事的身?心健康?而考慮?，現(xiàn)我?對(duì)這段?時(shí)間的?食堂工?作作以?如下總?結(jié)：?第一、?作為一?個(gè)集體?食堂，?要嚴(yán)格?落實(shí)全?臺(tái)食品?衛(wèi)生安?全是關(guān)?系到每?一位職?工身體?健康的?大事。?首先，?每位食?堂工作?人員每?年都要?進(jìn)行上?崗前的?體檢，?對(duì)體檢?不合格?者不於?上崗。?其次，?不定期?對(duì)工作?人員進(jìn)?行思想?教育、?貫徹落?實(shí)食品?衛(wèi)生法?的要求?等。通?過學(xué)習(xí)?，提高?工作人?員在工?作中的?服務(wù)質(zhì)?量和意?識(shí)。切?實(shí)做好?我臺(tái)食?堂的食?品衛(wèi)生?、餐具?的"一?洗、二?沖、三?消毒"?工作，?工做臺(tái)?做到隨?用隨清?，每周?對(duì)廚房?一次大?清掃。?如發(fā)現(xiàn)?工作中?有不到?位之處?立即指?出，勒?令改正?及時(shí)到?位。全?體工作?人員能?夠認(rèn)真?做好本?職工作?，明確?職責(zé)、?各司其?職、服?從分配?、隨叫?隨到，?保證了?職工的?工作正?常運(yùn)轉(zhuǎn)?。第?二、_?___?月算是?我正式?接管食?堂。先?對(duì)庫存?商品進(jìn)?行盤點(diǎn)?交接，?每天我?都親自?下廚房?和他（?她）們?一起工?作、溝?通，對(duì)?食堂工?作方面?的所需?與不足?詳細(xì)了?解，并?對(duì)目前?現(xiàn)狀不?足之處?及時(shí)改?進(jìn)。如?衛(wèi)生情?況：由?于前段?時(shí)期連?續(xù)性接?待了幾?次大型?會(huì)儀，?使大家?身心疲?憊，沒?能夠及?時(shí)、徹?底地將?衛(wèi)生打?掃干凈?，物品?的擺放?也不整?齊，使?領(lǐng)導(dǎo)對(duì)?食堂產(chǎn)?生了臟?、亂、?差的不?好印象?。為了?及時(shí)調(diào)?整好工?作人員?的心態(tài)?改變當(dāng)?前狀況?，我親?自到廚?房帶頭?和他們?一起將?天花板?、墻壁?、灶臺(tái)?、蒸箱?、地面?、以及?庫房等?，統(tǒng)統(tǒng)?進(jìn)行了?一次大?清掃。?這次清?理行之?有效，?廚房有?了明顯?改觀，?良好的?工作環(huán)?境改變?了領(lǐng)導(dǎo)?的印象?，保持?下去是?關(guān)鍵。?__?__月?是忙碌?的一個(gè)?月，接?待了中?心主任?一行來?學(xué)習(xí)交?流、中?心來和?全職工?大會(huì)餐?等，大?小用餐?共計(jì)十?余次。?及時(shí)、?準(zhǔn)確、?順利地?完成了?用餐接?待工作?，給各?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?留下了?良好的?印象。?同時(shí)確?保了職?工的正?常就餐?。金?秋__?__月?是收獲?得季節(jié)?，也是?秋菜上?市的時(shí)?節(jié)。為?了使食?堂的成?本降低?，購買?了大量?的冬儲(chǔ)?菜，如?：蘿卜?、大白?菜、土?豆、大?蔥等，?并腌制?了大白?菜和各?種咸菜?。使職?工在冬?季也能?吃到品?種多樣?的食物?。同時(shí)?，在領(lǐng)?導(dǎo)的支?持下我?們用了?一周時(shí)?間修建?了一口?冬儲(chǔ)窖?，有利?地確保?了冬儲(chǔ)?菜的存?放。?第三、?把住食?品進(jìn)貨?也非常?重要。?四十多?人用餐?需要經(jīng)?常外出?采購各?種食品?，如：?肉、菜?、蛋、?禽、主?、副食?等。由?我親自?去采購?的嚴(yán)把?沒有"?檢疫證?"、"?食品衛(wèi)?生許可?證"的?食品一?律不采?購，存?放時(shí)間?長(zhǎng)的、?變質(zhì)變?味的統(tǒng)?統(tǒng)拒之?門外，?嚴(yán)防食?物重毒?事件的?發(fā)生，?切實(shí)保?證每位?職工的?身體健?康。在?此期間?在我食?堂用餐?的人員?及職工?無發(fā)生?任何腸?道疾病?和食物?中毒事?故。?另外，?我也嚴(yán)?格財(cái)務(wù)?紀(jì)律，?每次采?購時(shí)總?是所要?收拒、?及時(shí)上?帳，保?證了經(jīng)?費(fèi)的專?款專用?、不亂?花亂支?，五天?一結(jié)帳?、十天?一報(bào)銷?，抱著?節(jié)約的?原則做?到物美?價(jià)廉。?由于?本人水?平有限?，對(duì)食?堂管理?還不夠?精通，?有許多?工作做?的不足?。如：?第一個(gè)?月就虧?損了_?___?元，第?二個(gè)月?又虧損?了__?__元?。這也?證實(shí)了?我在食?堂管理?方面上?的欠缺?，我會(huì)?在接下?來的工?作中加?大力度?對(duì)自身?的管理?及素質(zhì)?學(xué)習(xí)等?。同時(shí)?，對(duì)食?品的采?購、物?品的損?耗加以?控制，?確保職?工吃到?價(jià)廉放?心的食?品。?總之，?食堂工?作正在?日漸步?入正常?化、正?規(guī)化，?食堂工?作人員?也正在?加大努?力逐步?形成一?個(gè)愛崗?、敬業(yè)?、務(wù)實(shí)?、奉獻(xiàn)?與合作?的團(tuán)隊(duì)?，共同?為事業(yè)?的發(fā)展?而默默?奉獻(xiàn)。?食品?采購年?終總結(jié)?（二）?__?__年?采購部?與財(cái)務(wù)?部分離?后，在?酒店領(lǐng)?導(dǎo)正確?領(lǐng)導(dǎo)下?，在各?部（室?）的指?導(dǎo)、幫?助下，?克服了?人員少?，工作?量大等?困難，?較好地?完成了?一季度?的各項(xiàng)?采購任?務(wù)，為?酒店經(jīng)?營、管?理提供?了一個(gè)?有力的?后勤保?障。一?個(gè)季度?以來，?部門堅(jiān)?持以“?貨比三?家，照?顧生意?不照顧?價(jià)格”?為原則?，以一?線部門?的需求?為重點(diǎn)?，緊緊?圍繞酒?店日常?經(jīng)營與?管理，?認(rèn)真履?行采購?經(jīng)理的?工作職?責(zé)，較?好的完?成了部?門及職?責(zé)賦予?的各項(xiàng)?工作任?務(wù)，現(xiàn)?簡(jiǎn)要地?匯報(bào)一?下我部?一個(gè)季?度以來?的工作?情況：?一、?主要工?作與作?法：?1、采?購及時(shí)?，確保?經(jīng)營管?理正常?有序?采購部?作為酒?店后勤?保障的?重要組?成部門?之一，?我們堅(jiān)?持在日?常工作?中以“?搞好采?購工作?，保障?經(jīng)營需?要”為?工作原?則，樹?立經(jīng)營?部門第?一，酒?店聲譽(yù)?形象為?上，物?美價(jià)廉?為主的?工作意?識(shí)，并?努力完?成酒店?下達(dá)的?各項(xiàng)工?作任務(wù)?，在第?一季度?工作中?，部門?在與財(cái)?務(wù)部分?離后事?情雜而?多的情?況下，?前往_?___?、__?__考?核、采?購高檔?原材料?___?_次，?共完成?采購任?務(wù)__?__余?次，采?購各類?大小物?品__?__余?件，并?完成因?經(jīng)營部?門臨時(shí)?需要而?出現(xiàn)的?零星采?購__?__余?次，有?力保障?2、?貨比三?家，確?保采購?物品物?美價(jià)廉?為限?度的降?低酒店?經(jīng)營成?本，實(shí)?現(xiàn)物美?價(jià)廉，?部門在?日常工?作中堅(jiān)?持對(duì)餐?飲部所?需原材?料進(jìn)行?每周一?次的市?場(chǎng)調(diào)查?及定價(jià)?，對(duì)出?現(xiàn)價(jià)格?波動(dòng)較?大的原?材料進(jìn)?行了及?時(shí)的調(diào)?整，同?時(shí)部門?對(duì)所有?入庫物?資嚴(yán)格?按酒店?標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)?行驗(yàn)收?并做好?質(zhì)量記?錄，對(duì)?不合格?產(chǎn)品做?到了及?時(shí)的退?貨、更?換，有?效降低?了酒店?經(jīng)營成?本。?其次是?餐飲部?___?_包及?___?_包的?沙發(fā)選?樣、及?整個(gè)酒?店固定?資產(chǎn)的?采購上?，部門?堅(jiān)持橫?向調(diào)查?，照顧?生意不?照顧價(jià)?格的原?則，確?保了所?購物品?物美價(jià)?廉；同?時(shí)堅(jiān)持?實(shí)施貨?比三家?，特別?是在餐?飲原材?料的供?給上實(shí)?施兩家?供貨，?相互競(jìng)?爭(zhēng)的措?施，確?保了一?季度_?___?余萬元?采購物?資質(zhì)量?的穩(wěn)定?。3?、積極?努力，?拓寬原?料供給?新渠道?為開?辟和引?進(jìn)異地?特色原?材料，?為一線?部門提?供很好?的經(jīng)營?保障，?部門根?據(jù)酒店?總體工?作安排?，先后?兩次赴?___?_、_?___?進(jìn)行了?中高檔?原材料?市場(chǎng)的?考察，?并引進(jìn)?了一批?特色優(yōu)?質(zhì)原材?料，為?餐飲菜?肴的常?換常新?提供了?有力的?保障，?并得到?了廣大?消費(fèi)者?的一致?好評(píng)。?3、?想方設(shè)?法，降?低酒店?運(yùn)營成?本一?是配合?餐飲、?客房部?，完成?了部分?供貨商?合同到?期后的?續(xù)簽，?并模仿?餐飲部?干貨供?貨方式?，對(duì)餐?飲部小?菜供貨?也施行?了兩家?競(jìng)爭(zhēng)的?方式，?進(jìn)一步?降低了?部門成?本，提?高了供?貨質(zhì)量?。二?是對(duì)客?房一次?性進(jìn)行?一了次?調(diào)價(jià)工?作。?三是為?進(jìn)一步?提高精?品屋的?經(jīng)營能?力，部?門同客?房一起?尋找供?貨品種?近__?__余?種。?二、存?在的不?足：?第一季?度，采?購部在?酒店領(lǐng)?導(dǎo)和部?門領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)?下，雖?已完成?了酒店?和部門?下達(dá)的?各項(xiàng)采?購任務(wù)?，但仍?存在諸?多不足?，距酒?店、部?門領(lǐng)導(dǎo)?及一線?部門的?要求還?有一定?的差距?，有待?于本人?進(jìn)一步?的改進(jìn)?，其主?要表現(xiàn)?在以下?幾個(gè)方?面：?一是在?日常采?購工作?中，缺?乏較強(qiáng)?的計(jì)劃?性，沒?有全面?系統(tǒng)的?安排好?采購計(jì)?劃，從?而有時(shí)?導(dǎo)致采?購較為?零亂，?丟三落?四。?二是二?線為一?線服務(wù)?的意識(shí)?還有待?于進(jìn)一?步提高?。三?是在如?何開辟?和引進(jìn)?特色原?材料的?渠道和?點(diǎn)子不?夠多，?未能為?一線部?門提供?較多、?有用的?信息和?原材料?