中秋遇上國慶將迎來月餅銷售大年

第第頁中秋遇上國慶將迎來月餅銷售大年

同時，記者從杭城各大月餅廠家了解到，今年月餅銷量大漲已成定局，但各廠家都給出了接地氣的銷售策略。以知味觀為例，通過一系列組合拳——增加現(xiàn)烤月餅口味、拼顏值烘出鮮花餅、百元月餅禮盒持續(xù)增多，給出了杭產(chǎn)月餅老少通吃的樣本案例。

中秋碰上國慶月餅易現(xiàn)斷貨

今年中秋節(jié)是9月27日，距離國慶只有幾天之隔，國慶長假加中秋，被月餅行業(yè)稱大中秋。而這個大中秋也為人們提供了更多的時間走親訪友。根據(jù)中國人的風俗習慣相互饋贈禮品才不失禮數(shù)，而中秋月餅?zāi)敲磳⒏唵纬蔀轲佡浂Y品的首選，這肯定程度上帶動了月餅的需求。“我們早就開足馬力，加班加點生產(chǎn)?！敝队^食品廠總經(jīng)理李俊告知記者。

同時，隨著國家對于發(fā)放職工福利的環(huán)節(jié)性說明，也昭示著今年月餅市場銷售的回暖。

杭州市烘焙食品制糖品德業(yè)協(xié)會秘書長孟瑞興，也發(fā)出消費提示：今年的大中秋很簡單造成月餅斷貨的現(xiàn)象。同時，網(wǎng)絡(luò)分銷渠道的多樣化，也加快了月餅銷售的節(jié)奏。

記者從杭城幾家大型超市了解到，適合老年人的木糖醇口味，以及一些純手工月餅，比如知味觀的云腿滇式月餅、東坡蛋黃酥，禮盒價格大都在150元以內(nèi)，以往兩年都是最先涌現(xiàn)斷貨的品類。

所以，假如目前有特別喜歡的口味，業(yè)內(nèi)人士都建議提早囤貨，等中秋前幾天降價打折，已經(jīng)沒有心儀的口味了。

現(xiàn)烤月餅口味增多市民大都買來自己吃

雖然這幾年，新媒體和互聯(lián)網(wǎng)，在月餅季的聲音越來越不容忽視，但在市民心中，除了月餅禮盒之外，在超市和烘焙門店購買現(xiàn)烤月餅，好像成了金秋九月的習慣性動作。

今年是知味觀推涌現(xiàn)烤月餅銷售的第二年，“去年推出的榨菜鮮肉、細沙、干菜扣肉等口味的，不少市民都排隊半個小時，買個熱乎乎的現(xiàn)烤月餅回家吃，所以今年又增加了鮮肉、蘿卜絲鮮肉、肉松現(xiàn)烤月餅，咸鮮口味還蠻受歡迎的?！敝队^湖濱總店工作人員告知記者。

目前，據(jù)了解，知味觀旗下25家堂食門店都開始現(xiàn)烤月餅的生意，“買來自己吃的月餅市場份額是我們今年銷售的主力所在。”知味觀食品廠總經(jīng)理李俊說。“我們減削了高端月餅禮盒的配額，200元以內(nèi)的月餅禮盒占到了九成，同時，今年的月餅在包裝上普遍表達了簡約、減量、有用和節(jié)省資源的原那么，盒變小了，層數(shù)少了，而且大部分采納了紙盒和鐵盒這些可回收的材料?！?/p>

吸引年輕消費者眼光杭產(chǎn)“鮮花餅”拼顏值

月餅口味的更替，代表了國人對于美食品嘗的更迭。作為一家老字號企業(yè)，從2022年開始，知味觀精益求精制作傳統(tǒng)口味月餅之外，還將月餅創(chuàng)新之路越走越寬。

他們別出心裁地推出了山珍核桃、桂花蓮蓉、龍井綠茶、東坡鹵肉四款杭幫月餅。核桃的脆香、桂花的濃香、龍井的芳香，東坡肉的咸香，四香合力，凸顯了濃郁的.杭州本土特色，引領(lǐng)了杭州月餅的時尚潮流。

另外還有全手工生產(chǎn)，脫胎于滇式月餅的蛋黃云腿月餅。餡心中有切成碎丁的宣威火腿，烘成后帶有豐腴的蜜汁，甜和咸微妙平衡的口感，更形成一種醇厚的味道。而后，知味觀更是奉上了月餅界的跨國界料理——法式月餅，在年輕消費群體中，叫好又叫座。

今年，這家老字號的新口味月餅深諳女性消費群體特點，別出心裁，將鮮花餅作為今年的月餅新品。“我們進行市場調(diào)研的時候，發(fā)覺在雙十一和雙十二活動中，云南的鮮花餅銷量特別好，所以我們想到將這款創(chuàng)新月餅引入今年月餅新品中，經(jīng)過幾次試吃，反響都很好?！敝队^食品廠研發(fā)人員小汪告知記者。

他現(xiàn)場掰開一個鮮花餅，餅皮特別酥，酥皮掉落一地，內(nèi)餡漂浮花香，“這是云南產(chǎn)的重瓣紅玫瑰花，經(jīng)過蜜制后特有的香氣，這也只有云南的師傅才能掌控酥皮