2023年中國(guó)奶酪棒品牌測(cè)評(píng)報(bào)告 -頭豹

行業(yè)概覽|行業(yè)概覽|2023/01wwwwwwleadleocom2023年中國(guó)奶酪棒品牌測(cè)評(píng)報(bào)告StickBrandEvaluationReport文件(在報(bào)告中另行標(biāo)明出處者除外)。未經(jīng)頭豹研究院事先書面許可，任何人不得以任何方式擅自三方代表頭豹研究院開展商業(yè)活動(dòng)。摘要中國(guó)奶酪棒產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)品特點(diǎn)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)隊(duì)品牌的差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。本報(bào)告所有圖、表、文字中的數(shù)據(jù)均源自頭豹研為可以隨身攜帶的零食類奶酪產(chǎn)品也更受棒市場(chǎng)依舊存在一定發(fā)展空間。奶酪棒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈。高合作之后競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)更加明顯。次品韓奶酪零售市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)局面。23目錄◆中國(guó)奶酪棒行業(yè)概覽?定義和特點(diǎn)?行業(yè)現(xiàn)狀?產(chǎn)業(yè)鏈總覽?驅(qū)動(dòng)因素?市場(chǎng)規(guī)模?競(jìng)爭(zhēng)格局?品牌簡(jiǎn)析?競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)分析?未來發(fā)展趨勢(shì)◆中國(guó)奶酪棒品牌分析?品牌綜合評(píng)價(jià)體系搭建?品牌綜合評(píng)價(jià)體系解析?市場(chǎng)表現(xiàn)力維度解析?品牌能力維度解析?產(chǎn)品能力維度解析?渠道能力維度解析?產(chǎn)業(yè)鏈能力維度解析?品牌綜合評(píng)價(jià)結(jié)果◆方法論◆法律聲明400-072-55884名詞解釋◆布里奶酪：布里奶酪，英文名Brie，是以法國(guó)東北部出產(chǎn)地命名的軟牛奶乳酪。剛凝聚的布里乳酪在模中攤平如煎餅,直徑約為23~38公分。布里奶酪呈金黃色奶油狀，外殼柔軟白皙?！羲{(lán)紋奶酪：藍(lán)紋奶酪，具有兩千多年的歷史，風(fēng)味辛辣。青霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的藍(lán)色花紋，而此時(shí)奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈，很刺激。與其他奶酪品種不同，藍(lán)紋奶酪是由中心向外趨漸成熟的。◆切達(dá)奶酪：切達(dá)奶酪(Cheddar)，質(zhì)地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因?yàn)閮?chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)短而不同，有的微甜(9個(gè)月)、有的味道比較重(24個(gè)月)。切達(dá)奶酪很容易被融化，所以也可以作為調(diào)料使用?！羧榍澹喝榍逋ǔＶ赣门Ｄ躺a(chǎn)奶酪過程中所產(chǎn)生的副產(chǎn)品。乳清是在奶酪生產(chǎn)過程中，牛奶凝結(jié)成凝乳塊后分離出的呈綠色的、半透明的液體?！裟逃湍汤遥河⑽拿麨閏reamcheese，是一種未成熟的全脂奶酪，色澤潔白，質(zhì)地細(xì)膩，口感微酸，非常適合用來制作奶酪蛋糕。奶油發(fā)酵而成奶油奶酪開封后非常容易變質(zhì)，所以要盡早食用?！粼聘衫?天然干酪)：天然干酪是以乳、稀奶油、部分脫脂乳、酪乳或混合乳為原料，經(jīng)凝固后，排除乳清而獲得的新鮮或成熟的產(chǎn)品。天然干酪允許添加香辛料，以增加香味和滋味?！粼僦聘衫遥涸僦聘衫矣址Q融化干酪是以1種或2種不同成熟度的天然干酪為主要原料，經(jīng)粉碎后添加乳化劑、穩(wěn)定劑融化而成的制品。400-072-5588中國(guó)奶酪棒行業(yè)概覽◆定義和特點(diǎn)◆行業(yè)現(xiàn)狀◆產(chǎn)業(yè)鏈總覽◆驅(qū)動(dòng)因素◆市場(chǎng)規(guī)?！舾?jìng)爭(zhēng)格局◆品牌簡(jiǎn)析◆競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)分析◆未來發(fā)展趨勢(shì)奶酪奶酪棒是由純牛奶和芝士片制作而成的一種食品；相比較于普通牛奶，奶酪的熱量更高，微量元素更多，奶酪棒是健康零食之一奶酪棒主要由純牛奶和芝士片制作而成，常見外觀為冰棒狀，其味道香濃可口，具有淡淡的牛奶味、香香的煉奶味，是一種老少咸宜的零食。?相比較于普通牛奶，奶酪的熱量更高和微量元素更多，奶酪棒是健康零食之一加鹽，每十公斤的牛奶最終僅能生產(chǎn)出一公斤的奶酪。由于奶酪棒是牛奶凝結(jié)脫水而成，因此奶酪棒所含有的熱量和微量元素遠(yuǎn)高于牛奶，其中蛋白質(zhì)含量是普通牛奶的8.6倍，鈣含量是普通牛奶的7.7倍。依洲人的補(bǔ)鈣方式。在制作奶酪的過程中，大部分乳糖會(huì)隨乳清排出，所以食用奶酪不會(huì)造成乳更適合作為亞洲人的補(bǔ)鈣食物之一。奶酪按照原料成分、加工工藝不同可分為原制奶酪和再制奶酪，在原制奶酪中，最具有代表性的為藍(lán)紋奶酪、布里奶酪、切達(dá)奶酪。在再制奶酪中，常見的產(chǎn)品就是奶酪棒、奶油奶酪、芝士片等。再制奶酪中奶酪棒出現(xiàn)之后，為奶酪產(chǎn)品帶來了更多的消費(fèi)場(chǎng)景，例如零食場(chǎng)景、烘焙場(chǎng)景等?，F(xiàn)如今，奶酪棒已經(jīng)成為備受當(dāng)下消費(fèi)者喜愛的健康零食之一。奶酪棒產(chǎn)品制作流程CaClCaCl原料驗(yàn)收檢驗(yàn)殺菌冷卻凝結(jié)攪拌過濾乳清加鹽調(diào)節(jié)酸度包裝、質(zhì)檢、出廠每100g牛奶和奶酪營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量對(duì)比8.6x3.53.4蛋白質(zhì)脂肪碳蛋白質(zhì)脂肪奶酪牛奶奶酪來源：頭豹研究院編輯整理每100g牛奶和奶酪微量元素含量對(duì)比7.7x75 鈣鈉奶酪磷鈣鈉奶酪磷鎂牛奶6中國(guó)中國(guó)奶制品消費(fèi)存在升級(jí)趨勢(shì)，從奶粉到液態(tài)乳到固態(tài)乳；中國(guó)奶酪人均消費(fèi)量有極大提升空間，奶酪棒市場(chǎng)機(jī)會(huì)較大?中國(guó)奶酪人均消費(fèi)量及占比均有極大提升空間，奶酪棒市場(chǎng)有較大的機(jī)會(huì)奶制品消費(fèi)存在升級(jí)趨勢(shì)，從奶粉到液態(tài)乳到固態(tài)乳。從中國(guó)人均乳制品消費(fèi)量數(shù)據(jù)來看，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)奶制品的需求量在近幾年內(nèi)增長(zhǎng)較快，其中奶酪的人均消費(fèi)量的增速明顯高于整體奶制品產(chǎn)品。中國(guó)奶酪行業(yè)受益于乳品消費(fèi)升級(jí)，正處于早期快速增長(zhǎng)階段，預(yù)計(jì)將成為未來乳制品行業(yè)的主要增長(zhǎng)點(diǎn)。2021年我國(guó)人均奶酪消費(fèi)量?jī)H為0.34kg，而同期美國(guó)可達(dá)到11.1kg，飲食相近的日本2.7kg，是中國(guó)的數(shù)倍。從奶酪在乳制品的占比看，2021年中國(guó)乳制品消費(fèi)中奶酪占比非常低，遠(yuǎn)低于英美日等國(guó)。雖然奶酪品類銷售量目前僅占乳制品的2.4%，但是中國(guó)的奶酪人均消費(fèi)量及占比均有極大的提升空間。伴隨中國(guó)消費(fèi)者對(duì)奶酪的需求增加，其中零食化程度較高的奶酪棒更容易受到消費(fèi)者的追捧。2022年中國(guó)奶制品各品類占比液態(tài)奶酸奶黃油奶酪其他乳制品中國(guó)奶制品人均消費(fèi)量(2017-2022年)12.50182019202020212022400072-5588各國(guó)人均奶酪消費(fèi)量(2017-2021年)17.517.417.911.711.712.011.911.7美國(guó)英國(guó)日本中國(guó)奶酪人均消費(fèi)量(2017-2022年)7游游游游中國(guó)中國(guó)奶酪行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈包括上游奶牛飼養(yǎng)、奶牛育種和飼料企業(yè)，中游奶酪棒制造商，下游消費(fèi)渠道商?中國(guó)奶酪行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈包括上游奶牛飼養(yǎng)、奶牛育種和飼料企業(yè)，中游奶酪棒制造商，下游消費(fèi)渠道商依托乳制品行業(yè)已有的產(chǎn)業(yè)鏈與渠道優(yōu)勢(shì)，中國(guó)奶酪棒行業(yè)已經(jīng)存在完整的產(chǎn)業(yè)鏈，包括上游飼料企業(yè)、奶牛飼養(yǎng)和奶牛育種；中游奶酪棒生產(chǎn)企業(yè)；下游線上和線下渠道商。奶酪棒生產(chǎn)企業(yè)，可分為傳統(tǒng)與新興兩類品牌：傳統(tǒng)乳企伊利、蒙牛具有較多的產(chǎn)業(yè)與渠道資奇等奶酪新興品牌依托本土化與親民的價(jià)格搶占中國(guó)市場(chǎng)。當(dāng)下奶酪棒行業(yè)中的馬太效應(yīng)較為而乳制品企業(yè)在奶酪業(yè)務(wù)上布局的速度較快。奶酪棒產(chǎn)業(yè)鏈圖譜奶牛飼養(yǎng)飼料企業(yè)奶牛育種?飼料成本占上游奶源生產(chǎn)總支出的近乎60%奶牛飼養(yǎng)飼料企業(yè)奶牛育種?飼料成本占上游奶源生產(chǎn)總支出的近乎60%單位：?jiǎn)挝唬篬百分比]其他新疆寧夏河南山東河北黑龍江內(nèi)蒙古??中游奶酪棒生產(chǎn)企業(yè)中伊利、蒙牛等屬于傳統(tǒng)乳企，妙可藍(lán)多、百吉福、妙飛、吉士丁、奶酪博士和思克奇等屬于新興奶酪企業(yè)酪棒行業(yè)中的馬太效應(yīng)很明顯，頭部企業(yè)中奶酪企業(yè)較多，而乳制品企業(yè)增長(zhǎng)速度快?多數(shù)奶酪企業(yè)沒有自運(yùn)營(yíng)工廠，均采取代工廠的方式運(yùn)營(yíng)，以降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)奶酪棒生產(chǎn)企業(yè)奶酪棒生產(chǎn)企業(yè)線上渠道線下渠道線上渠道線下渠道線上渠道線下渠道其他消費(fèi)升級(jí)背景下，西式餐飲習(xí)慣普及疊加乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)；消費(fèi)升級(jí)背景下，西式餐飲習(xí)慣普及疊加乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)；奶酪棒本土品牌占據(jù)口味和下沉市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，國(guó)內(nèi)奶酪棒市場(chǎng)機(jī)會(huì)較大?需求端：消費(fèi)升級(jí)背景下，西式餐飲習(xí)慣普及疊加乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)奶酪一直是西方人的傳統(tǒng)食物，90年代末才開始進(jìn)入中國(guó)，由于此階段奶酪的制造技術(shù)要求較高，國(guó)內(nèi)鮮有廠商會(huì)制造奶酪產(chǎn)品，直到目前，中國(guó)市場(chǎng)上的奶酪產(chǎn)品多數(shù)是進(jìn)口產(chǎn)品。自化之中改變中國(guó)消費(fèi)者。近年來，西式餐飲文化的逐漸普及，烘焙糕點(diǎn)、西餐廳、奶茶等奶酪的下游B端行業(yè)隨之不斷發(fā)展。消費(fèi)升級(jí)的背景下，奶酪下游端的西餐快速發(fā)展，疊加消費(fèi)者對(duì)乳制品的健康要求不斷提升，同時(shí)對(duì)乳制品的口味和口感多樣性的要求更高，奶酪由于其含鈣和蛋白質(zhì)高的特點(diǎn)，不斷被追求營(yíng)養(yǎng)飲食產(chǎn)品的消費(fèi)者所接受。?供給端：奶酪棒本土品牌占據(jù)口味把控和下沉市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，國(guó)內(nèi)奶酪棒市場(chǎng)機(jī)會(huì)較大從生產(chǎn)端來看，一直以來國(guó)內(nèi)所消費(fèi)的奶酪均以進(jìn)口為主，雖然近些年隨著國(guó)內(nèi)乳制品廠商逐漸涉足奶酪生產(chǎn)，但是自主研發(fā)生產(chǎn)品牌商較少，多數(shù)依舊需要依靠外資代生產(chǎn)商。直至目前，國(guó)內(nèi)消費(fèi)的奶酪產(chǎn)品中仍有40%左右完全來源于進(jìn)口。然而奶酪棒市場(chǎng)的情況則完全不同。根%的被調(diào)查中國(guó)消費(fèi)者明顯更偏好口感柔和、口味豐富的再制奶酪。本土品牌憑借對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者偏好的準(zhǔn)確把握，逐漸提升消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度，獲取相對(duì)于進(jìn)口品牌更多的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。從品牌商的渠道布局上來看，外資品牌更愿意在一二線城市中布局，而本土品牌則會(huì)注重人口基數(shù)大的下沉市場(chǎng)。在營(yíng)銷能力方面，面對(duì)當(dāng)下復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式，外資品牌的營(yíng)銷力相對(duì)本土品牌更弱。因此，本土品牌占據(jù)口味把控和下沉市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，本土奶酪棒的新進(jìn)入者更容易因此受到鼓舞，國(guó)內(nèi)奶酪棒市場(chǎng)機(jī)會(huì)較大。中國(guó)奶酪產(chǎn)品自給率變化201720182019202020212022400-072-5588各國(guó)消費(fèi)者奶酪品類偏好中國(guó)法國(guó)英國(guó)澳大利亞新西蘭再制奶酪原制奶酪成的奶酪。9wwwleadleocom10中中國(guó)奶酪棒的市場(chǎng)規(guī)模在近幾年間穩(wěn)步攀升，從2018年的28.9億元增長(zhǎng)至目前的134.7億元，預(yù)計(jì)未來2027年將會(huì)增長(zhǎng)至311.2億元?中國(guó)奶酪棒市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)穩(wěn)步增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2027年市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)達(dá)到311.2億元中國(guó)奶酪棒的市場(chǎng)規(guī)模在近幾年間穩(wěn)步攀升，從2018年的28.9億元增長(zhǎng)至目前的134.7億元，預(yù)計(jì)未來2027年將會(huì)增長(zhǎng)至311.2億元。未來奶酪棒市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)的原因在于：一是，包括奶酪棒在內(nèi)的眾多奶制品的需求量不斷上漲，其中離不開烘焙市場(chǎng)規(guī)模上漲的助力。二是，奶酪高營(yíng)養(yǎng)和不造成乳糖不耐受的特點(diǎn)吸引了眾多消費(fèi)者，從而奶酪的人均消費(fèi)量增長(zhǎng)。三是，奶酪制品中的零食化現(xiàn)象越來越明顯，奶酪棒作為零食受到更多對(duì)奶酪制品有便攜需求的消費(fèi)者追捧，奶酪棒市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)。盡管奶酪棒市場(chǎng)規(guī)模未來將會(huì)穩(wěn)步增長(zhǎng)，但是增長(zhǎng)速度將有所放緩。年復(fù)合增長(zhǎng)率在2018-奶酪棒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局集中度較高，中小企業(yè)很難在市場(chǎng)中長(zhǎng)期留存，因此長(zhǎng)期來看，尾部企業(yè)存在退市風(fēng)險(xiǎn)。中國(guó)奶酪和奶酪棒市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)(2018-2027E，以零售額計(jì))CAGR(2023E-2027E)=23.3% CAGR(2018-2023E)=36.0%134.7102.991.881.272.158.647.8奶酪奶酪棒來源：頭豹研究院編輯整理中國(guó)中國(guó)奶酪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為集中，其中市占率較高的是妙可藍(lán)多、伊利和百吉福；乳企強(qiáng)勢(shì)入局，未來行業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)會(huì)是乳業(yè)企業(yè)?中國(guó)奶酪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為集中，其中市占率較高的是妙可藍(lán)多、伊利和百吉福得益于本土品牌較優(yōu)的渠道拓展優(yōu)勢(shì)、對(duì)本地消費(fèi)者偏好的把控，中國(guó)奶酪棒市場(chǎng)的CR5 CR。中國(guó)奶酪棒市場(chǎng)中市占率較大的品牌是奶酪企業(yè)和傳統(tǒng)乳企，其中奶酪企業(yè)最早入局，接著傳統(tǒng)乳企迅速延伸出奶酪業(yè)務(wù)。相對(duì)比而言，奶酪企業(yè)在渠道和營(yíng)銷上的優(yōu)勢(shì)明顯優(yōu)于傳統(tǒng)乳企，而傳統(tǒng)乳企的品牌力和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)更強(qiáng)。?傳統(tǒng)乳企強(qiáng)勢(shì)入局，未來行業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)會(huì)是乳業(yè)企業(yè)蒙牛規(guī)劃在下一個(gè)5年要做從喝奶到吃奶的過程，所有戰(zhàn)略性BU(BusinessUnit)至少超百億，2025年再創(chuàng)一個(gè)新蒙牛。其中為了把握中國(guó)奶酪市場(chǎng)的增長(zhǎng)機(jī)遇，蒙?？毓擅羁伤{(lán)多，從渠道、采購(gòu)資源、供應(yīng)鏈、質(zhì)量控制、數(shù)字化升級(jí)等方面全面賦能妙可藍(lán)多。伊利也計(jì)劃在未來3-5年內(nèi)成為奶酪領(lǐng)軍企業(yè)。18年底伊利成立奶酪事業(yè)部，上半年奶酪業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)翻番成長(zhǎng)，10月份推出常溫奶酪系列產(chǎn)品。伊利計(jì)劃借助本身在常溫渠道上面的巨大優(yōu)勢(shì)，將產(chǎn)品快速推向市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)該品類的快速發(fā)展；同時(shí)充分調(diào)動(dòng)研發(fā)資源，結(jié)合對(duì)更多的消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)需求的研究，全面打造從低溫到常溫的產(chǎn)品矩陣。乳業(yè)企業(yè)紛紛入局奶酪棒市場(chǎng)，并且營(yíng)業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)迅速，預(yù)計(jì)未來奶酪棒行業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)會(huì)集中在乳業(yè)企業(yè)。中國(guó)奶酪棒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局(零售額計(jì))妙可藍(lán)多伊利百吉福妙飛吉士丁奶酪博士其他來源：專家訪談，頭豹研究院編輯整理酪產(chǎn)品展，品牌能力和產(chǎn)品化產(chǎn)品產(chǎn)品推廣和供應(yīng)鏈較優(yōu)營(yíng)銷效率中國(guó)中國(guó)奶酪市場(chǎng)的代工廠現(xiàn)象明顯，自運(yùn)營(yíng)工廠對(duì)于多數(shù)奶酪品牌而?中國(guó)奶酪市場(chǎng)的代工廠現(xiàn)象明顯，自運(yùn)營(yíng)工廠對(duì)于多數(shù)奶酪品牌而言成本過高著行業(yè)的發(fā)展以及行業(yè)集中度的提升，奶酪棒品牌商對(duì)代工廠加工的需求可能會(huì)降低，屆時(shí)奶酪棒代工廠將面臨發(fā)展瓶頸。當(dāng)下奶酪棒的代工廠中較為知名的是山東君君乳酪有限公司，該公司為多數(shù)知名奶酪棒品牌提供代加工服奶酪棒代工廠助力奶酪棒企業(yè)發(fā)展起來，并且維持著行業(yè)內(nèi)需求量與供應(yīng)量的穩(wěn)定。奶酪棒行業(yè)中企業(yè)多數(shù)選擇和代工廠之間合作，其主要原因在于自建工廠的成本過高，且建立工廠的周期較長(zhǎng)，這意味著投資回報(bào)的周期也過長(zhǎng)，因此對(duì)于中小企業(yè)而言自建工廠并不是明智之舉。妙可藍(lán)多妙可藍(lán)多品牌名稱年份國(guó)家品質(zhì)保障定位擁?yè)碛?家工廠生產(chǎn)基地即即食營(yíng)養(yǎng)系列、家庭餐桌系列等產(chǎn)品系列奶酪棒、奶酪棒、馬蘇里拉、芝士片產(chǎn)品類目產(chǎn)產(chǎn)品豐富度伊利奶酪百吉福吉士丁妙飛奶酪博士專業(yè)奶品制造商傳承法國(guó)傳統(tǒng)工藝專注兒童健康食品專研0-6歲兒童奶酪擁有130多個(gè)分工廠遍布?xì)W洲、亞洲和美洲擁有1家加工廠，面積超過3萬平米擁有1家亞洲最大單體奶酪工廠建設(shè)中兒童系列、烘焙系列、成人零食系列兒童系列、家庭系列等兒童奶酪、佐餐奶酪、休閑奶酪成長(zhǎng)系列、0蔗糖系列、烘焙系列等成長(zhǎng)系列、佐餐系列等奶酪棒、吸吸奶酪、口袋芝士蘇里拉、芝士片、奶酪棒大奶酪棒、芝士片、手撕奶酪奶酪棒、奶酪杯、馬蘇里拉奶酪棒、小圓奶酪、芝士片、馬蘇里拉來源：頭豹研究院編輯整理對(duì)比對(duì)比當(dāng)下市場(chǎng)上的頭部奶酪棒企業(yè)，頭部企業(yè)擁有的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)基本圍繞在產(chǎn)品能力、品牌能力、渠道能力和產(chǎn)業(yè)鏈能力上?中國(guó)奶酪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)包括：產(chǎn)品能力、品牌能力、渠道能力和產(chǎn)業(yè)鏈能力對(duì)比當(dāng)下市場(chǎng)上的頭部奶酪棒企業(yè)，頭部企業(yè)擁有的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)基本圍繞在產(chǎn)品能力、品牌能力、渠道能力和產(chǎn)業(yè)鏈能力上。決定價(jià)值力的第一個(gè)因素是產(chǎn)品力，是企業(yè)的產(chǎn)品所能提供給消費(fèi)者的效用。消費(fèi)者之所以能產(chǎn)生與企業(yè)進(jìn)行交易行為的動(dòng)機(jī)，其主要誘因就是產(chǎn)品本身能帶給消費(fèi)者使用價(jià)值。因此產(chǎn)品本身的效用能否滿足消費(fèi)者的需求，始終是決定企業(yè)能否帶給消費(fèi)者價(jià)值的一個(gè)首要因素。品牌能力則可以看做具有較高知名度和美譽(yù)度的品牌能帶給消費(fèi)者更多的價(jià)值，繼而使消費(fèi)者產(chǎn)生一種品牌偏好，其產(chǎn)品必然具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。分銷渠道也是決定銷售力的一個(gè)重要因素。良好的渠道可以使企業(yè)的產(chǎn)品在恰當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)、適當(dāng)?shù)臅r(shí)間高效地送達(dá)消費(fèi)者，滿足其需求。具有較好的渠道力表現(xiàn)為企業(yè)具有高效合理的分銷渠道結(jié)構(gòu)、適度的渠道成本及對(duì)渠道的掌控能力。產(chǎn)業(yè)鏈能力則是一個(gè)公司在所處行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈橫向縱向的業(yè)務(wù)拓展能力，該能力可以抵御經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。以奶酪市場(chǎng)頭部企業(yè)中的妙可藍(lán)多、伊利和百吉福為例。妙可藍(lán)多優(yōu)勢(shì)中奶酪產(chǎn)品能力和渠道年底，妙可藍(lán)多共有經(jīng)銷商5,363家，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋約60萬個(gè)零售終端。伊利的品牌優(yōu)勢(shì)在年蟬聯(lián)食品和乳制品行業(yè)第一。百吉福則是利用其法國(guó)傳統(tǒng)技術(shù)和工藝打造出優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，憑借產(chǎn)品的良好口碑在行業(yè)中占有一定地位。中國(guó)奶酪棒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)力產(chǎn)品質(zhì)量作為品牌競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)，是頭部企業(yè)不能缺少的能力。例如妙可藍(lán)多正在常溫奶酪棒產(chǎn)品上的突破，令奶酪棒可以有更長(zhǎng)運(yùn)送時(shí)在當(dāng)下復(fù)雜的互聯(lián)網(wǎng)體系共同發(fā)展的情況下，品牌的渠道運(yùn)營(yíng)能力顯得十分重要。例如妙飛和妙可藍(lán)多不僅在互聯(lián)網(wǎng)，還在電梯間投放廣牌知名度和產(chǎn)品銷量。牌中最根本是消費(fèi)者對(duì)品牌認(rèn)同度。例如，消費(fèi)者通們認(rèn)為值得信賴的大品牌會(huì)在不知名品牌產(chǎn)品上消能力和蒙牛在產(chǎn)業(yè)鏈上基本橫縱業(yè)務(wù)延伸，首先他們均有牧業(yè)鏈上游，同時(shí)還存在和行來源：頭豹研究院編輯整理wwwleadleocom14?百吉福的生產(chǎn)廠家隸屬于邦士 (天津)食品有限公司?百吉福的生產(chǎn)廠家隸屬于邦士 (天津)食品有限公司?多家奶酪棒品牌的代工廠均是君君乳業(yè)?百吉福曾推出冰糖葫蘆口味的奶酪棒產(chǎn)品?普遍市場(chǎng)中的奶酪棒產(chǎn)品均有水果味和酸奶味?目前妙可藍(lán)多、伊利、奶酪博士、妙飛、吉士丁等本土品牌快速發(fā)展，帶領(lǐng)奶酪棒品牌本土化發(fā)展中國(guó)奶酪棒行業(yè)概覽——未來發(fā)展趨勢(shì)(1/2)奶酪奶酪棒本土化品牌優(yōu)勢(shì)凸顯，未來奶酪棒行業(yè)本土化趨勢(shì)提升；奶酪棒行業(yè)內(nèi)資源不斷整合，市場(chǎng)的集中度不斷上漲?奶酪棒本土化品牌優(yōu)勢(shì)凸顯，未來奶酪棒行業(yè)本土化趨勢(shì)提升奶酪棒本土化的趨勢(shì)具體表現(xiàn)在三個(gè)方面：生產(chǎn)本土化、口味本土化和品牌本土化。海外品牌在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，為了降低進(jìn)口成本和境外加工成本，開始在中國(guó)境內(nèi)建設(shè)工廠，從而拉近和本土品牌產(chǎn)品售價(jià)之間的差距。口味本土化具體表現(xiàn)為通過開發(fā)符合中國(guó)消費(fèi)者口味的產(chǎn)品，以此來提升消費(fèi)者滿意度。奶酪棒行業(yè)起初是以海外品牌百吉福為主，接著發(fā)展到當(dāng)下以本土勢(shì)明顯超越海外品牌。由妙可藍(lán)多、伊利、奶酪博士、妙飛等優(yōu)秀國(guó)內(nèi)奶酪棒品牌帶領(lǐng)，奶酪棒行業(yè)向本土化發(fā)展趨勢(shì)不斷深化。?奶酪棒行業(yè)內(nèi)資源不斷整合，市場(chǎng)的集中度不斷上漲作為奶酪市場(chǎng)發(fā)展較早的日本和韓國(guó)，其奶酪市場(chǎng)發(fā)展較為成熟。對(duì)比日韓奶酪零售市場(chǎng)的競(jìng)而無論是日本還是韓國(guó)，奶酪零售市場(chǎng)發(fā)展以來經(jīng)歷過多次品牌之間建立合作關(guān)系不斷積累經(jīng)驗(yàn)，不斷整合行業(yè)內(nèi)有效資源。早在上世紀(jì)70年代，日本奶制品企業(yè)森永就與卡夫率先建立起合作關(guān)系。此后森永不斷從卡夫企業(yè)中汲取奶酪等奶制品的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，為日本本土奶酪品牌建立打下基礎(chǔ)。中國(guó)奶酪棒市場(chǎng)目前有蒙牛和妙可藍(lán)多之間建立起合作關(guān)系，妙可藍(lán)多可以借助蒙牛的研發(fā)力和雄厚的資本，而蒙?？梢岳妹羁伤{(lán)多奶酪生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)，雙方的資源實(shí)現(xiàn)雙向融合，為未來品牌發(fā)展奠定實(shí)力。奶酪棒本土化趨勢(shì)化化來源：企業(yè)年報(bào)，頭豹研究院編輯整理日韓兩國(guó)奶酪零售市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局(以零售額計(jì))明治??10歲以下兒童占比超過70%?6歲以下兒童約占中國(guó)奶酪棒行業(yè)概覽——未來發(fā)展趨勢(shì)(2/2)品的突破點(diǎn)將會(huì)集中在多口味化、健康化和功能化的方向上?奶酪棒產(chǎn)品將會(huì)呈現(xiàn)出向多口味化、健康化和功能化的方向發(fā)展奶酪棒產(chǎn)品的同質(zhì)化現(xiàn)象較為嚴(yán)重，由于不同品牌的奶酪棒配料表差別不大，基本包括水、干生產(chǎn)加工技術(shù)水平相近。因?yàn)槟汤野舻耐|(zhì)化程度較高，所以品牌不斷推出新口味或者新形式的奶酪棒產(chǎn)品，以此增加品牌的競(jìng)爭(zhēng)力，預(yù)計(jì)未來中國(guó)奶酪棒市場(chǎng)的產(chǎn)品將會(huì)向多口味化發(fā)展。歲以下兒童占比為32%。由于奶酪棒的消費(fèi)者主要是低年齡兒童的家長(zhǎng)，因此從家長(zhǎng)角度來看，對(duì)奶酪棒產(chǎn)品的健康程度和功能性方面的需求更高。根據(jù)消費(fèi)者調(diào)研數(shù)據(jù)，被調(diào)研消費(fèi)者中71.8%會(huì)更關(guān)注奶酪棒產(chǎn)品中有無添加其他化學(xué)添加劑，例如安賽蜜、防腐劑等。67.3%的被調(diào)前，妙飛推出0蔗糖奶酪棒產(chǎn)品正好可以滿足家長(zhǎng)的需求，并且在2021年上半年實(shí)現(xiàn)明顯的銷補(bǔ)鐵等功能。通常奶酪棒品牌會(huì)通過添加FOS益生元、藻油DHA、牛硫酸、卵磷脂、維A視黃醇等營(yíng)養(yǎng)元素來實(shí)現(xiàn)一定的功能性，增加奶酪棒產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于家長(zhǎng)不斷提升針對(duì)奶酪棒等一系列兒童食品的0添加、健康度、0蔗糖、功能性等方面的要求，奶酪棒產(chǎn)品勢(shì)必也將會(huì)不斷向健康化和功能化方向進(jìn)行延伸發(fā)展。奶酪棒食用群體占比家長(zhǎng)消費(fèi)兒童食品關(guān)注點(diǎn)集中度-注：非兒童是指14歲以上無添加營(yíng)養(yǎng)成分無糖低鈉 功能性 保質(zhì)期性價(jià)比便攜品牌口碑包裝設(shè)計(jì)其他.3%.2%.6%5.6%5%3.7%.1%3.5%中國(guó)奶酪棒品牌分析◆品牌綜合評(píng)價(jià)體系搭建◆品牌綜合評(píng)價(jià)體系解析◆市場(chǎng)表現(xiàn)力維度解析◆品牌能力維度解析◆產(chǎn)品能力維度解析◆渠道能力維度解析◆產(chǎn)業(yè)鏈能力維度解析◆品牌綜合評(píng)價(jià)結(jié)果以以中國(guó)奶酪市場(chǎng)中競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)分析建立測(cè)評(píng)體系，維度包括五個(gè)方面，分別是市場(chǎng)表現(xiàn)力、品牌能力、產(chǎn)品能力、渠道能力和產(chǎn)業(yè)鏈能力?以中國(guó)奶酪市場(chǎng)中各品牌的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)建立測(cè)評(píng)體系，維度包括五個(gè)方面以中國(guó)奶酪市場(chǎng)中競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)分析建立測(cè)評(píng)體系，維度包括五個(gè)方面。市場(chǎng)表現(xiàn)力則是品牌最直接的能力，衡量的是其市場(chǎng)營(yíng)收能力和市場(chǎng)覆蓋廣度。產(chǎn)品能力是品牌商在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力基礎(chǔ)，一般表現(xiàn)在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品研發(fā)等方面。品牌能力通常會(huì)影響消費(fèi)者的購(gòu)買決策，包括品牌知名度、品牌信賴度、品牌美譽(yù)等方面。渠道能力對(duì)于當(dāng)下品牌而言較為重要，一般體現(xiàn)在渠道布局的深度和廣度、渠道布局的有效性、自建渠道的能力等。產(chǎn)業(yè)鏈能力則標(biāo)志著產(chǎn)品的未來發(fā)展能力，通常包括產(chǎn)業(yè)鏈橫縱向布局能力、產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型能力等。一級(jí)指標(biāo)二級(jí)指標(biāo)解析市場(chǎng)表現(xiàn)能力?中國(guó)市場(chǎng)營(yíng)收能力?業(yè)務(wù)營(yíng)收情況?市場(chǎng)覆蓋廣度?市場(chǎng)區(qū)域覆蓋率品牌能力?品牌經(jīng)營(yíng)年份?品牌創(chuàng)立年份?品牌知名度?消費(fèi)者認(rèn)知度?品牌粉絲數(shù)量?品牌美譽(yù)度?品牌產(chǎn)品滿意度?品牌售前服務(wù)滿意度?品牌售后服務(wù)滿意度?品牌宣傳滿意度?品牌忠誠(chéng)度?消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度?社會(huì)責(zé)任度?品牌的社會(huì)責(zé)任?品牌加工廠的低碳舉措產(chǎn)品能力?產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)?產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)美觀度?產(chǎn)品外包裝美觀度?外觀設(shè)計(jì)創(chuàng)新?產(chǎn)品品質(zhì)?原材料方面?食用方面?創(chuàng)新方面?便攜方面?產(chǎn)品安全性?產(chǎn)品食用安全度?產(chǎn)品研發(fā)力?新品開發(fā)能力?研發(fā)技術(shù)創(chuàng)新能力渠道能力?渠道布局度?品牌銷售渠道布局程度?品牌宣傳渠道布局程度?渠道運(yùn)營(yíng)有效性?自營(yíng)渠道的毛利率水平?物流能力?物流效率?渠道自建能力產(chǎn)業(yè)鏈能力?產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)?產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)?技術(shù)壁壘?研發(fā)技術(shù)投入?技術(shù)人才培養(yǎng)?產(chǎn)業(yè)鏈橫向、縱向延伸?產(chǎn)業(yè)鏈橫向延伸?產(chǎn)業(yè)鏈縱向延伸?產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型?產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化應(yīng)用?產(chǎn)業(yè)鏈抗風(fēng)險(xiǎn)力?產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力來源：頭豹研究院編輯整理wwwleadleocom17品牌綜合評(píng)價(jià)體系權(quán)重設(shè)定原則是以二級(jí)指標(biāo)對(duì)一級(jí)指標(biāo)的影響品牌綜合評(píng)價(jià)體系權(quán)重設(shè)定原則是以二級(jí)指標(biāo)對(duì)一級(jí)指標(biāo)的影響程度高低進(jìn)行劃分?品牌綜合評(píng)價(jià)體系權(quán)重設(shè)定原則是以二級(jí)指標(biāo)對(duì)一級(jí)指標(biāo)的影響程度高低進(jìn)行劃分市場(chǎng)表現(xiàn)力維度包括中國(guó)市場(chǎng)營(yíng)收能力和市場(chǎng)覆蓋力維度，其中市場(chǎng)應(yīng)收能力權(quán)重更高，本體系擬定其占比為60%，而市場(chǎng)覆蓋廣度為40%。其中原因在于營(yíng)收能力是最基本的市場(chǎng)表現(xiàn)力因素，一個(gè)品牌營(yíng)收規(guī)模標(biāo)志著該品牌在市場(chǎng)中的地位。品牌能力則包括品牌年份、品牌知名度、品牌美譽(yù)度、品牌忠誠(chéng)度和社會(huì)責(zé)任度二級(jí)指標(biāo)，其中品牌知名度和美譽(yù)度較為重要。品牌知名度和美譽(yù)度是消費(fèi)者消費(fèi)產(chǎn)品時(shí)首先會(huì)考慮到的因素，同時(shí)也是產(chǎn)品可以抬高定價(jià)的根本力量。知名度和美譽(yù)度較高的品牌從發(fā)展初期到成熟期之間，品牌推出新產(chǎn)品時(shí)，消費(fèi)者接受度產(chǎn)品能力的重點(diǎn)在于產(chǎn)品品質(zhì)，因此產(chǎn)品能力中的產(chǎn)品品質(zhì)權(quán)重為40%，其他二級(jí)指標(biāo)包括產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)、產(chǎn)品安全性和產(chǎn)品研發(fā)力的占比均為20%。渠道能力包括渠道布局度、渠道運(yùn)營(yíng)有效性、物流能力和渠道自建能力，其中最主要是渠道布局能力，該細(xì)分維度包括線上線下渠道布局廣度和深度。由于渠道布局度可以直接量化反映渠道能產(chǎn)業(yè)鏈能力中產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)優(yōu)勢(shì)的細(xì)分維度在本體系中較為重要，其占比為30%，除了冷鏈運(yùn)輸能力指標(biāo)占比10%，其他二級(jí)指標(biāo)占比為20%。這是因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)優(yōu)勢(shì)是目前奶酪棒市場(chǎng)中可以和其他品牌拉開競(jìng)爭(zhēng)距離，并脫穎而出形成一定優(yōu)勢(shì)壁壘的因素，因此其指標(biāo)權(quán)重占比相對(duì)較高。綜合評(píng)價(jià)體系指標(biāo)權(quán)重一級(jí)指標(biāo)二級(jí)指標(biāo)權(quán)重中國(guó)市場(chǎng)營(yíng)收能力市場(chǎng)覆蓋廣度?品牌美譽(yù)度?品牌知名度品牌經(jīng)營(yíng)年份?品牌忠誠(chéng)度社會(huì)責(zé)任度力產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)產(chǎn)品安全性產(chǎn)品研發(fā)能力渠道布局度渠道運(yùn)營(yíng)有效性渠道自建能力能力產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)鏈橫向、縱向延伸能力產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型能力產(chǎn)業(yè)鏈抗風(fēng)險(xiǎn)力冷鏈運(yùn)輸能力來源：頭豹研究院編輯整理wwwleadleocom18中國(guó)奶酪棒品牌分析——市場(chǎng)表現(xiàn)力維度解析(1/2)市場(chǎng)表現(xiàn)力維度中，妙可藍(lán)多奶酪棒品牌的市場(chǎng)營(yíng)收水平較高，市場(chǎng)表現(xiàn)力維度中，妙可藍(lán)多奶酪棒品牌的市場(chǎng)營(yíng)收水平較高，而伊利在各城市市場(chǎng)中的平均覆蓋度較高?妙可藍(lán)多奶酪棒品牌的市場(chǎng)營(yíng)收水平較高入奶酪棒市場(chǎng)時(shí)，適逢奶酪棒市場(chǎng)高速發(fā)展階段。二是，妙可藍(lán)多選擇合作的動(dòng)畫IP深受兒童歡迎，因此兒童對(duì)妙可藍(lán)多奶酪棒的喜愛程度較高。妙可藍(lán)多也因此積攢較大量的兒童食用群體。三是，妙可藍(lán)多的媒體投放量較大，也正是得益于較寬廣的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，妙可藍(lán)多的知名度不斷提升。?伊利在各城市市場(chǎng)中的平均覆蓋度較高在奶酪棒品牌中，伊利在各等級(jí)市縣中的覆蓋度是最高的，整體覆蓋度在90%左右；其次是妙則更側(cè)重于下沉市場(chǎng)。作為法國(guó)品牌的百吉福在下沉市場(chǎng)中的普及度非常低，該品牌對(duì)于中國(guó)的下沉市場(chǎng)的潛力預(yù)判不足，以至于目前該品牌在中國(guó)人口更龐大的下沉市場(chǎng)中的銷售額遠(yuǎn)低于其他品牌。奶酪博士和吉士丁在各等級(jí)市縣中的普及度水平較為接近，但其中奶酪博士起初以線上渠道為主，近幾年才開始開拓線下渠道，因此奶酪博士的城市覆蓋度偏低。市場(chǎng)表現(xiàn)力品牌市場(chǎng)的營(yíng)收能力則是直接反應(yīng)品牌的市場(chǎng)占有力。%城城市市場(chǎng)覆蓋度表示品牌在各等級(jí)市縣的覆蓋度。市場(chǎng)表現(xiàn)力維度可以通過品牌營(yíng)收規(guī)模和城市的滲透度來評(píng)定。市場(chǎng)表現(xiàn)力維度的評(píng)分總分為5.0分。由于市場(chǎng)表現(xiàn)力的具象指標(biāo)可以直觀從營(yíng)收能力來評(píng)定，因此營(yíng)收能力所占比重相對(duì)城市市場(chǎng)覆蓋度較高，總分為3.0分；市場(chǎng)覆蓋率評(píng)分為2.0分。來源：企業(yè)官網(wǎng)，專家訪談，頭豹研究院編輯整理中國(guó)奶酪棒品牌分析——市場(chǎng)表現(xiàn)力維度解析(2/2)市市場(chǎng)表現(xiàn)力維度可以通過品牌營(yíng)收規(guī)模和城市的滲透度來評(píng)定吉吉士丁:2.00能力：1.00廣度：1.00伊利:4.00能力：2.00廣度：2.00奶酪博士:2.00能力：1.00廣度：1.00妙飛:3.50能力：2.00廣度：1.05能力：2.00廣度：1.00能力：3.00蓋廣度：1.50妙可藍(lán)多:百吉福:4.503.00 牌該維度結(jié)果為求和總分)來源：企業(yè)官網(wǎng)，專家訪談，頭豹研究院編輯整理?市場(chǎng)營(yíng)收能力：依照品牌全年的營(yíng)收水平劃分梯度——色塊區(qū)域越多代表奶酪棒品牌的盈利能力越強(qiáng)。?市場(chǎng)覆蓋廣度：城市市場(chǎng)覆蓋度表示品牌在各等級(jí)市縣的覆蓋度——色塊區(qū)域越多代表奶酪棒品牌的城市覆蓋越廣。中國(guó)奶酪棒品牌分析——品牌能力維度解析(1/2)品牌能力可以從品牌經(jīng)營(yíng)年份、知名度、美譽(yù)度、忠誠(chéng)度和社會(huì)品牌能力可以從品牌經(jīng)營(yíng)年份、知名度、美譽(yù)度、忠誠(chéng)度和社會(huì)責(zé)任度來評(píng)定；品牌力綜合水平較高的是伊利、妙可藍(lán)多和百吉福?奶酪棒品牌中品牌力綜合水平較高的是伊利、妙可藍(lán)多和百吉福品牌能力主要可以從品牌經(jīng)營(yíng)年份、品牌知名度、品牌美譽(yù)度、品牌忠誠(chéng)度和社會(huì)責(zé)任度來評(píng)定。品牌能力可以賦予產(chǎn)品一定的品牌優(yōu)勢(shì)，當(dāng)消費(fèi)者頭一回消費(fèi)產(chǎn)品時(shí)，品牌力可以直接影響消費(fèi)者消費(fèi)行為的發(fā)生。奶酪品牌中伊利的品牌效應(yīng)最為突出，伊利的知名度和消費(fèi)者信賴度均處于較高水平，因此在初次消費(fèi)奶酪棒產(chǎn)品時(shí)，消費(fèi)者消費(fèi)伊利奶酪棒的可能性較高。根據(jù)頭豹調(diào)研，六個(gè)品牌中最早在中國(guó)市場(chǎng)推出奶酪棒產(chǎn)品的是妙可藍(lán)多，在1988年便推出奶手、blibli平臺(tái)中的粉絲數(shù)量在444萬左右；且40%左右的消費(fèi)者對(duì)六個(gè)品牌中伊利的服務(wù)滿意度最高。品牌能力10%30%40%10%10%品牌經(jīng)營(yíng)年份的消牌的品牌知名度者的地位和公眾品牌美譽(yù)度的服牌宣品牌忠誠(chéng)度消社會(huì)責(zé)任度品牌能力可以從品牌經(jīng)營(yíng)年份、品牌知名度、品牌美譽(yù)度、品牌忠誠(chéng)度和社會(huì)責(zé)任度來評(píng)定，該維度一共評(píng)分為5.0分，其中品牌美譽(yù)度更直接影響消費(fèi)者的消費(fèi)意愿，該細(xì)分維度滿分為2.0分；其次是知名度會(huì)間接影響消費(fèi)者購(gòu)買意愿，此細(xì)分維度滿分1.5分；其余細(xì)分維度滿分則為0.5分。來源：企業(yè)官網(wǎng)，專家訪談，頭豹研究院編輯整理1吉士丁:0.75 各中國(guó)奶酪棒品牌分析——品牌能力維度解析(2/2)品牌能力可以從品牌經(jīng)營(yíng)年份、品牌知名度、品牌美譽(yù)度、品牌品牌能力可以從品牌經(jīng)營(yíng)年份、品牌知名度、品牌美譽(yù)度、品牌忠誠(chéng)度和社會(huì)責(zé)任度來評(píng)定妙可藍(lán)多:妙可藍(lán)多:4.00妙妙飛:2.75百吉福:2.50奶酪博士:1.00百吉福:2.50伊伊利:3.50?品牌年份：表示品牌在中國(guó)市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)的時(shí)間——色塊區(qū)域越多代表奶酪棒品牌在中國(guó)市場(chǎng)中經(jīng)營(yíng)越久。?品牌知名度：表示品牌在消費(fèi)者群體中的知名度——色塊區(qū)域越多代表該品牌在消費(fèi)者中的知名度越高。?品牌美譽(yù)度：表示品牌在中國(guó)市場(chǎng)中的好評(píng)度——色塊區(qū)域越多代表該品牌在中國(guó)消費(fèi)者中好評(píng)度更高。?品牌忠誠(chéng)度：表示品牌的忠誠(chéng)消費(fèi)者規(guī)模——色塊區(qū)域越多代表該品牌的忠實(shí)消費(fèi)者更多。?社會(huì)責(zé)任度：表示品牌對(duì)公益事業(yè)的關(guān)注度——色塊區(qū)域越多代表該品牌對(duì)社會(huì)公益關(guān)注度和貢獻(xiàn)更高。來源：企業(yè)官網(wǎng)，專家訪談，頭豹研究院編輯整理中國(guó)奶酪棒品牌分析——產(chǎn)品能力維度解析(1/2)奶酪奶酪棒進(jìn)口品牌明顯在產(chǎn)品上存在優(yōu)勢(shì)，國(guó)內(nèi)產(chǎn)品差異性較低，綜合來看妙可藍(lán)多和百吉福產(chǎn)品能力較高?法國(guó)品牌百吉福的產(chǎn)品能力普遍相對(duì)較高，妙可藍(lán)多和妙飛的研發(fā)力較好目前，奶酪棒市場(chǎng)雖然產(chǎn)品眾多，并且市場(chǎng)已經(jīng)是國(guó)內(nèi)品牌占主導(dǎo)地位，但是單從產(chǎn)品能力來看，國(guó)內(nèi)奶酪棒產(chǎn)品依舊存在一定的發(fā)展空間。根據(jù)線下消費(fèi)者調(diào)研，該調(diào)研主要從奶酪棒產(chǎn)品的口味、香味、奶味、色澤等維度進(jìn)行產(chǎn)品測(cè)評(píng)，5分滿分的食用體驗(yàn)綜合評(píng)分中百吉福得分妙可藍(lán)多在產(chǎn)品研發(fā)方面投入較高，2021年妙可藍(lán)多的研發(fā)費(fèi)用為4,009萬元。妙飛當(dāng)下的研發(fā)產(chǎn)品能力%%%%產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)品的外觀設(shè)計(jì)通常會(huì)表象上直接吸引消費(fèi)，從而實(shí)現(xiàn)消費(fèi)量增產(chǎn)品屬性要考慮產(chǎn)品便攜性等產(chǎn)品安全性性是消費(fèi)者中的基本需國(guó)市監(jiān)局嚴(yán)產(chǎn)品研發(fā)力則是品牌推產(chǎn)品能力可以從產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)、產(chǎn)品屬性、產(chǎn)品安全性和產(chǎn)品研發(fā)力來評(píng)定，該維度一共評(píng)分為5.0分，其中產(chǎn)品屬性直接影響消費(fèi)者，該細(xì)分維度滿分為2.0分；其次是產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)，評(píng)分為1.0分；產(chǎn)品安全性和產(chǎn)品研發(fā)力則評(píng)分為0.5分。來源：企業(yè)官網(wǎng)，專家訪談，頭豹研究院編輯整理3中國(guó)奶酪棒品牌分析——產(chǎn)品能力維度解析(2/2)產(chǎn)品能力可以從產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)、產(chǎn)品屬性、產(chǎn)品安全性和產(chǎn)品研產(chǎn)品能力可以從產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)、產(chǎn)品屬性、產(chǎn)品安全性和產(chǎn)品研發(fā)力來評(píng)定妙可藍(lán)多:妙可藍(lán)多:3.06觀設(shè)計(jì)：0.65妙飛:3.33伊利:2.54計(jì)：0.48發(fā)能力：0.75奶酪博士:2.77觀設(shè)計(jì)：0.50計(jì)：0.42發(fā)能力：1.00：0.42發(fā)能力：0.50：0.42吉士丁:2.38百吉福:3.83產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)?產(chǎn)品研發(fā)能力：1.00性能力 來源：企業(yè)官網(wǎng)，專家訪談，頭豹研究院編輯整理發(fā)能力：0.50?產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)：表示品牌在產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)上的美觀度——色塊區(qū)域越多代表產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)越美觀。屬性：表示品牌在產(chǎn)品本身的質(zhì)量、性價(jià)比、口味等維度上的表現(xiàn)力——色塊區(qū)域越多代表該品牌產(chǎn)品在消費(fèi)者中的認(rèn)可度越高。?產(chǎn)品安全性：表示品牌產(chǎn)品的食用安全或包裝安全度——色塊區(qū)域越多代表該產(chǎn)品安全度更高。?產(chǎn)品研發(fā)能力：表示品牌新產(chǎn)品研發(fā)能力——色塊區(qū)域越多代表該品牌的研發(fā)能力更高。中國(guó)奶酪棒品牌分析——渠道能力維度解析(1/2)中國(guó)中國(guó)奶酪棒品牌均采用線上線下圈布局的方式，渠道能力方面競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈?中國(guó)奶酪棒品牌均采用線上線下圈布局的方式，渠道能力方面競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈等均存在布局，并且奶酪棒的線下布局更為集中。在渠道布局上，妙可藍(lán)多具備絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，特別是在社交媒體中的廣告、宣傳等內(nèi)容的投放量明顯大于其他奶酪棒品牌，并且具有一定的粉絲基礎(chǔ)。冷鏈運(yùn)輸能力中較為優(yōu)秀的是妙可藍(lán)多、伊利、百吉福和妙飛，而其他品牌則暫時(shí)不存在自建的冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)。渠道能力%渠道布局渠道有效性渠道自建力銷售渠道自建力主要看的是品主營(yíng)渠道的app或者網(wǎng)頁(yè)端，也是區(qū)別品牌對(duì)文化宣傳的重視程度。渠道能力可以從渠道布局、渠道有效性和渠道自建能力來評(píng)定，該維度一共評(píng)分為5.0分，其中渠道布局直接影響產(chǎn)品的銷售能力，該細(xì)分維度滿分為2.0分；渠道有效性、冷鏈運(yùn)輸能力和渠道自建能力的評(píng)分分別為1.0分。來源：企業(yè)官網(wǎng)，專家訪談，頭豹研究院編輯整理5妙可藍(lán)多:4.40局能力：1.90?渠道布局有效性：1.00建能力：1.50百吉福:3.97妙可藍(lán)多:4.40局能力：1.90?渠道布局有效性：1.00建能力：1.50百吉福:3.972.55奶酪博士:局能力：1.57?渠道布局有效性：1.00建能力：1.50局能力：1.55?渠道布局有效性：1.00能力：0.00伊利:4.27吉士丁:3.89妙飛:4.07能力：1.39?渠道布局有效性：1.00建能力：1.50：1.47?渠道布局有效性：1.00建能力：1.50中國(guó)奶酪棒品牌分析——渠道能力維度解析(2/2)渠道能力可以從渠道布局、渠道有效性和渠道自建能力來評(píng)渠道能力可以從渠道布局、渠道有效性和渠道自建能力來評(píng)定局能力：1.77?渠道布局有效性：1.00建能力：1.50 果為求和總分)?渠道布局能力：表示品牌在渠道布局上的深度和廣度——色塊區(qū)域越多代表品牌渠道能力越高。?渠道布局有效性：表示品牌的渠道設(shè)置所帶來的盈利水平——色塊區(qū)域越多代表該品牌的渠道設(shè)立有效性越高。?渠道自建能力：表示品牌是否擁有自建渠道——色塊區(qū)域越多代表該品牌的渠道自建能力更高。來源：企業(yè)官網(wǎng)，專家訪談，頭豹研究院編輯整理61.01.0中國(guó)奶酪棒品牌分析——產(chǎn)業(yè)鏈能力維度解析(1/2)中國(guó)中國(guó)奶酪棒品牌整體的產(chǎn)業(yè)鏈能力較高，其中妙可藍(lán)多和百吉福的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)相對(duì)偏高?產(chǎn)業(yè)鏈能力方面表現(xiàn)較為突出的品牌是妙可藍(lán)多和百吉福奶酪棒目前的加工過程幾乎都要依靠國(guó)外的生產(chǎn)設(shè)備和部分技術(shù)，因此產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)在中游生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在一定的空缺。當(dāng)下，妙可藍(lán)多和百吉福不斷增加在設(shè)備研發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)提升和研發(fā)人才培養(yǎng)的投入，預(yù)計(jì)未來可以填補(bǔ)國(guó)外技術(shù)的空缺，形成企業(yè)在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)壁壘。在產(chǎn)業(yè)鏈延伸力上，妙可藍(lán)多和百吉福和上游企業(yè)之間均存在合作行為，同時(shí)和行業(yè)內(nèi)企業(yè)之間有合作行為。產(chǎn)業(yè)鏈業(yè)務(wù)的縱向延伸，有利于企業(yè)擴(kuò)寬業(yè)務(wù)范圍的同時(shí)，還可以保障上游原材料質(zhì)量和下游消費(fèi)者偏好的把控，以此企業(yè)可以即時(shí)調(diào)整產(chǎn)品。產(chǎn)業(yè)鏈橫向的合作，可以有效整合行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)的資源，更快實(shí)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)圈突圍。目前中國(guó)奶酪棒品牌的產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化水平均較高，多數(shù)品牌的供應(yīng)鏈效率較高。且多數(shù)品牌擁有自建冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)，以保障產(chǎn)品在各加工環(huán)節(jié)上的運(yùn)輸效率。產(chǎn)業(yè)鏈能力產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)優(yōu)勢(shì)在產(chǎn)上的技術(shù)是否支持，例如生托進(jìn)口，從而產(chǎn)業(yè)鏈延伸力力是指鏈延牌產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化水平化將數(shù)據(jù)數(shù)字集中企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈抗風(fēng)險(xiǎn)力濟(jì)一些同品種措低迷冷鏈運(yùn)輸能力品存，因此冷布控力較為產(chǎn)業(yè)鏈能力可以從技術(shù)優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)鏈延伸力、產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化水平和產(chǎn)業(yè)鏈抗風(fēng)險(xiǎn)能力來評(píng)定，該維度一共評(píng)分為5.0分，其中技術(shù)優(yōu)勢(shì)存在更直接的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，該細(xì)分維度滿分為2.0分；產(chǎn)業(yè)鏈延伸力、產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化水平和產(chǎn)業(yè)鏈抗風(fēng)險(xiǎn)能力的評(píng)分分別為1.0分。來源：企業(yè)官網(wǎng)，專家訪談，頭豹研究院編輯整理妙可藍(lán)多:4.45?產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)優(yōu)勢(shì)：1.00伸力：1.00?產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化運(yùn)用：1.00?產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)控制力：1.00妙可藍(lán)多:4.45?產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)優(yōu)勢(shì)：1.00伸力：1.00?產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化運(yùn)用：1.00?產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)控制力：1.00力：0.45妙飛:3.95?產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)優(yōu)勢(shì)：1.50伸力：0.75?產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化運(yùn)用：1.00?產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)控制力：1.00：0.45百吉福:4.95?產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)優(yōu)勢(shì)：1.50伸力：1.00?產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化運(yùn)用：1.00?產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)控制力：1.00力：0.45優(yōu)勢(shì)伸力化運(yùn)用控制力 牌該維度結(jié)果為求和總分)中國(guó)奶酪棒品牌分析——產(chǎn)業(yè)鏈能力維度解析(2/2)產(chǎn)業(yè)鏈能力可以從產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)鏈延伸力、產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字產(chǎn)業(yè)鏈能力可以從產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)鏈延伸力、產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化水平、產(chǎn)業(yè)鏈抗風(fēng)險(xiǎn)能力和冷鏈運(yùn)輸能力來評(píng)定吉吉士丁:2.20?產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)優(yōu)勢(shì)：1.00伸力：0.00?產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化運(yùn)用：0.00?產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)控制力：1.00流能力：0.20伊利:伊利:4.70?產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)優(yōu)勢(shì)：1.00延伸力：0.50?產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化運(yùn)用：1.00?產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)控制力：1.00：0.45奶奶酪博士:2.73?產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)優(yōu)勢(shì)：0.50伸力：0.00?產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化運(yùn)用：1.00?產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)控制力：1.00流能力：0.23?技術(shù)優(yōu)勢(shì)：表示品牌是否存在技術(shù)優(yōu)勢(shì)，且形成優(yōu)勢(shì)壁壘——色塊區(qū)域越多代表品牌技術(shù)優(yōu)勢(shì)壁壘越高。?產(chǎn)業(yè)鏈延伸能力：表示企業(yè)的業(yè)務(wù)是否在產(chǎn)業(yè)鏈上游和下游上有所延伸——色塊區(qū)域越多代表該品牌業(yè)務(wù)存在向