2023年-創(chuàng)食品安全城市黑板報

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正所謂民以食為天，因此對于食品平安肯定要做好嚴格的把控。以下是我細心打算的創(chuàng)食品平安城市黑板報，大家可以參考以下內容哦！

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食品平安根本學問

一，食品平安根本學問

1.食品平安的定義以及食品質量主要有哪幾項根本要求？

依據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品平安〔foodsafety〕是“食品中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題〞。食品平安指的是全部對人體健康造成急性或慢性損害的危急都不存在，是一個肯定概念。

食品質量主要有以下幾個方面的要求：

〔1〕有養(yǎng)分價值；

〔2〕有較好的色、香、味和外觀形態(tài)；

〔3〕無毒、無害，符合食品衛(wèi)生質量要求。

2.什么是食品污染？有哪些環(huán)節(jié)導致食品污染以及其防制措施有哪些？

食品污染是指食品受到有害物質的侵襲，致使食品的質量平安性、養(yǎng)分性和或感官性狀發(fā)生變更的過程。隨著科學技術的不斷開展，各種化學物質的不斷產(chǎn)生和應用，有害物質的種類和來源也進一步繁雜，食品污染大致可分為生物性污染、化學性污染及放射性污染三大類。

食品從生產(chǎn)、加工、運輸、銷售、烹調等每個環(huán)節(jié)，都可能受到環(huán)境中各種有害物質污染，以致降低食品養(yǎng)分價值和衛(wèi)生質量，給人體健康帶來不同程度的危害。食用被污染的食品導致機體損害，常表現(xiàn)為：

〔1〕急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突變的“三致〞病變；

〔2〕造成急性食品中毒；

〔3〕引起機體的慢性危害。

食品污染的防制主要有：

〔1〕開展衛(wèi)生宣揚教化；

〔2〕食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要全面貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律和國家衛(wèi)生標準；

〔3〕食品衛(wèi)生監(jiān)督機構要加強食品衛(wèi)生監(jiān)督，把住食品生產(chǎn)、出廠、出售、出口、進口等衛(wèi)生質量關；

〔4〕加強農(nóng)藥管理；

〔5〕災區(qū)要特殊加強食品運輸，貯存過程中的管理，防止各種食品意外污染事故的發(fā)生。

3.你知道什么是綠色食品、無公害食品及有機食品嗎？

綠色食品并非特指那些"綠顏色"的食品，而是指：根據(jù)特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)特地機構認定，許可運用綠色食品標記商標的無污染的平安、優(yōu)質、養(yǎng)分類食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水產(chǎn)、肉類。綠色食品分ＡＡ級和Ａ級:

AA級綠色食品標準要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質量符合?綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量標準?，生產(chǎn)過程中不運用化學合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過運用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、限制病蟲草害、保護或提高產(chǎn)品品質，從而保證產(chǎn)品質量符合綠色食品產(chǎn)品標準要求。

A級綠色食品標準要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質量符合?綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量標準?，生產(chǎn)過程中嚴格按綠色食品生產(chǎn)資料運用準那么和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量運用限定的化學合成生產(chǎn)資料，并主動采納生物學技術和物理方法，保證產(chǎn)品質量符合綠色食品產(chǎn)品標準要求。

有機食品是一種國際通稱，是指實行一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指根據(jù)這種方式生產(chǎn)和加工的；產(chǎn)品符合國際或國家有機食品要求和標準；并通過國家認證機構認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調料等。

無公害食品是根據(jù)無公害食品生產(chǎn)和技術標準和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標準并經(jīng)有關部門認定的平安食品。嚴格來講，無公害食品應當是一般食品都應當?shù)竭_的一種根本要求。

4.你知道什么是轉基因食品嗎？轉基因食品對人體有害嗎？

轉基因食品是指利用現(xiàn)代分子生物學技術，移動生物的基因并加以變更,使目標生物出現(xiàn)原物種不具備的新特征。以轉基因生物為原料加工生產(chǎn)出的食品就是轉基因食品。依據(jù)原料的來源可以把轉基因食品分為：動物源轉基因食品、植物源轉基因食品和微生微源轉基因食品。

雖然轉基因食品的平安性還存在爭議，但人們沒有必要把它視為洪水猛獸，終歸轉基因技術在全球推廣近十年來，并未覺察對人體健康產(chǎn)生危害的案例。專家表示，目前通過轉基因生物平安評價、獲得主管部門批準的的轉基因食品可放心食用。消費者在購置轉基因食品時，應留意是否貼有清楚的.“GMFOOD〔轉基因食品〕"標識。

5.食品添加劑是否有“毒〞？

依據(jù)?中華人民共和國食品平安法?的規(guī)定：食品添加劑是指“為了改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的須要而參加食品中的化學合成或者自然物質〞。對食品添加劑，由于不正確的宣揚，使人們產(chǎn)生不少誤會，如有些食品的包裝上醒目地寫上“不含防腐劑〞的字樣，甚至有些廣告也是這樣。這里反映出對食品添加劑的相識問題，好似是不含添加劑的食品就是平安牢靠的。事實上食品只有超高溫殺菌并進行無菌包裝或者做成罐頭，這種方式加工的食品才可以不加防腐劑，而大多數(shù)加工食品中，假設不按規(guī)定參加適量的食品添加劑，甚至無法生產(chǎn)。其實，各種食品添加劑能否運用，運用范圍和最大運用量各國都有嚴格規(guī)定，受法律制約，以保證平安運用，這些規(guī)定是建立在一整套科學嚴密的毒性評價根底上的。只要嚴格根據(jù)國家標準規(guī)定的添加量在食品中正確運用食品添加劑，對人體是不會造成危害的。

6.什么是食品標簽？如何看食品標簽？

食品標簽，是指在食品包裝容器上或附于食品包裝容器上的一切附簽、吊牌、文字、圖形、符號說明物。標簽的根本功能為：食品名稱、配料表、凈含量及固形物含量、廠名、批號、日期標記等。它是對食品質量特性、平安特性、食用、飲用說明的描述。

看食品標簽要留意以下幾個方面：

〔1〕標簽的內容是否齊全；

〔2〕標簽是否完整；

〔3〕標簽是否標準；

〔4〕標簽的內容是否真實。

7.QS標記的含義是什么？

QS是英文QualitySafety〔質量平安〕的縮寫，獲得食品質量平安生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其生產(chǎn)加工的食品經(jīng)出廠檢驗合格的，在出廠銷售之前，必需在最小銷售單元的食品包裝上標注由國家統(tǒng)一制定的食品質量平安生產(chǎn)許可證編號并加印或者加貼食品質量平安市場準入標記“QS〞。食品質量平安市場準入標記的式樣和運用方法由國家質檢總局統(tǒng)一制定，該標記由“QS〞和“質量平安〞中文字樣組成。標記主色調為藍色，字母“Q〞與“質量平安〞四個中文字樣為藍色，字母“S〞為白色，運用時可依據(jù)須要按比例放大或縮小，但不得變形、變色。加貼(印)有“QS〞標記的食品，即意味著該食品符合了質量平安的根本要求。

自2004年1月1日起，我國首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品德業(yè)中實行食品質量平安市場準入制度，對其次批十類食品肉制品、乳制品、便利食品、速凍食品、膨化食品、調味品、飲料、餅干、罐頭實行市場準入制度。國家質檢總局將用3—5年時間，對全部28類食品實行市場準入制度。

8.食品保持期和保存期有什么區(qū)分？

保持期〔最正確食用期〕是指在標簽上規(guī)定的條件下，保持食品質量(品質)的期限。在此期限，食品完全適于銷售，并符合標簽上或產(chǎn)品標準中所規(guī)定的質量(品質)；超過此期限，在肯定時間內食品仍舊是可以食用的。

保存期〔舉薦的最終食用期〕是指在標簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過此期限，產(chǎn)品質量〔品質〕可能發(fā)生改變，食品不再適于銷售和食用。

千萬不要購置超過保存期的預包裝食品：過了保質期的食品未必不能吃，但過了保存期的食品就肯定不能吃了！消費者在購置食品時，要特殊留意食品標簽上的保持期或保存期。

9.什么是食源性疾??？

食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質〔包括生物性病原體〕等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食品中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的前列，是當前世界上最突出的衛(wèi)生問題。

10.食品中毒如何預防？

預防食品中毒要留意以下事項：

〔1〕洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再細致清洗。

〔2〕選購包裝好的食品時，要留意包裝上的有效日期、生產(chǎn)日期及要求保存環(huán)境。

〔3〕烹食用的器皿、刀具、抹布等須要保持清潔干凈，加工、盛放生食與熟食的器皿應分開運用。加工、儲存食品肯定要做到生熟分開。

〔4〕正確烹調加工食品，隔夜食品、動物性食品、生豆?jié){、豆角等必需充分加熱煮熟方可食用。

〔5〕冰箱等冷藏設備要定期清潔，冷凍的食品假設超過3個月最好不要食用。

〔6〕妥當保管有毒有害物品，防止誤食誤用。

〔7〕不要采集、食用不相識的蘑菇、野菜和野果。

〔8〕在外面吃飯，盡量不要到無證飲食場所。

〔9〕腌菜時選用簇新菜多放鹽，至少腌30天以上再食用，現(xiàn)腌的菜，最好立刻就吃。

〔10〕食用海味產(chǎn)品必需采納正確的烹調方法，炒熟燒透，生吃海產(chǎn)品應洗干凈，用食醋調著吃，對預防食品中毒有肯定的作用。

〔11〕不吃腐敗發(fā)霉的食品。

〔12〕盡量不吃魚膽。

11.突發(fā)性食品中毒應如何進行急救？

家中一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、服痛等病癥時，千萬不要驚惶失措，應冷靜地分析發(fā)病的緣由，針對引起中毒的食品以及吃下去的時間長短，剛好實行如下三點應急措施：

催吐：假設進食的時間在1至2小時前，可運用催吐的方法。馬上取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下。假設無效，可多喝幾次，快速促使嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。假設吃下去的是變質的食品，那么可服用十滴水來促使快速嘔吐。

導瀉：假設病人進食受污染的食品時間已超過2至3小時，但精神仍較好，那么可服用瀉藥，促使受污染的食品盡快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。體質較好的老年人，也可采納番瀉葉15克，一次煎服或用開水沖服，也能到達導瀉的目的。

解毒：假設是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食品中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采納紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。假設是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。

假設經(jīng)上述急救，病癥未見好轉，或中毒較重者，應盡快送醫(yī)院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其寧靜，避開精神驚慌。病人應留意休息，防止受涼，同時補足夠量的淡鹽開水。

12.兒童食品平安十大問題你知道嗎？

近年來，以兒童為主要消費對象的食品如雨后春筍般涌現(xiàn)，兒童正餐外的食品費用已成為家庭的重要開支工程之一，而且，兒童食品在孩子們膳食中的比例越來越大。但由于大多數(shù)家長缺乏這方面的學問，因此，在兒童食品的消費中存在著一些問題，不能不引起人們的重視。

問題一：食品中的添加劑未引起高度重視?！叭暋蔡蔷⑾憔?、食用色精〕在食品中的運用是有國家規(guī)定標準的，許多上柜臺的兒童食品也確實符合有關標準，但食之過量，會引起不少副作用。

問題二：分不清食品的成分和功能。不少家長往往分不清奶乳制品與乳酸菌類飲料，乳酸菌飲料適用于腸胃不太好的兒童，兩者選擇不當，反而會引起腸胃不適等病癥。

問題三：過分迷信洋食品。從有關部門的抽查結果可以看出，進口兒童食品也并非100%完備?？陀^地講，如今的國產(chǎn)兒童食品，從質量和包裝上來看，比前幾年已有很大的進步，有不少已到達出口標準，因而不能迷信于一個“洋〞字。

問題四：用便利面代替正餐。便利面是在沒有時間做飯時間或用來充饑的食品，其中以面粉為主，又經(jīng)過高溫油炸，蛋白質、維生素、礦物質均嚴峻缺乏，養(yǎng)分價值較低，還經(jīng)常存在脂肪氧化的問題，經(jīng)常食用便利面會導致養(yǎng)分不良。

問題五：多吃養(yǎng)分滋補品。兒童生長發(fā)育所須要的熱能、蛋白質、維生素和礦物質主要是通過一日三餐獲得的。各種滋補養(yǎng)分品的攝入量原來就很小，其中對身體真正有益的成分僅是微量，有些甚至有副作用。

問題六：用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果?，F(xiàn)在，家長們受廣告的影響，往往用“鈣奶、果奶〞之類的乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果給孩子增加養(yǎng)分。殊不知，兩者之間有著天壤之別，飲料根本無法代替牛奶和水果帶給孩子的養(yǎng)分和健康。

問題七：用甜飲料解渴，餐前必喝飲料。甜飲料中含糖達10%以上，飲后具有飽腹感，阻礙兒童正餐時的食欲。假設要解渴，最好飲用白開水，它不僅簡單汲取，而且可以幫助身體解除廢物，不增加腎臟的負擔。

問題八：吃大量巧克力、甜點和冷飲。甜味是人誕生后本能寵愛的味道，其它味覺是后天形成的。假設一味沉溺于甜味之中，兒童的味覺將發(fā)育不良，無法感受自然食品的清淡味道，甚至影響到大腦的發(fā)育。同時甜食、冷飲中含有大量糖分，其出眾的口感主要依靠于添加劑，而這類食品中維生素、礦物質含量低，會加劇養(yǎng)分不平衡的狀況，引起兒童虛胖。

問題九：長期食用“精食〞。長期進食精細食品，不僅會因削減B族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，還有可能因為鉻元素缺乏“株連〞視力。鉻含量缺乏會使胰島素的活性減退，調整血糖的實力下降，致使食品中的糖分不能正常代謝而滯留于血液中，導致眼睛屈光度變更，最終造成近視。

問題十：過分偏食。兒童食品過敏者中大約30%是由偏食造成的。因為食品中的某些成分可使人體細胞發(fā)生中毒反響，長期偏食某種食品，會導致某些“毒性〞成分在體內蓄積，當蓄積量到達或超過體內細胞的耐受量時，就會出現(xiàn)過敏病癥。大量探討資料顯示，不科學的飲食作為一個致病因素，對兒童健康的影響并不比細胞、病毒等病原微生物小。

13.保健〔功能〕食品與藥品的區(qū)分是什么？

保健〔功能〕食品與藥品那么有非常嚴格的區(qū)分。藥品是指用于預防、治療、診斷人的疾病，有目的地調整人的生理機能并規(guī)定有適應癥或者功能主治、用法用量的物質。

保健〔功能〕食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品。保健〔功能〕食品雖有調整人體某種機能的作用，但它不是人類賴以治療疾病的物質，對于生理機能正常、想要維護健康或預防某種疾病的人來說，保健〔功能〕食品是一種養(yǎng)分補充品：對于生理機能異樣的人來說，保健〔功能〕食品可以調整某種生理機能、強化免疫系統(tǒng)。從科