醫(yī)學(xué)院校非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程設(shè)計(jì)與教學(xué)改革論文

醫(yī)學(xué)院校非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程設(shè)計(jì)與教學(xué)改革論文

營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體健康關(guān)系以及食物中有毒有害因素對(duì)人體健康的危害的一門學(xué)科，是預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要課程之一，與人們的日常生活關(guān)系十分密切，具有很強(qiáng)的實(shí)用性。隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性病的患病率逐年升高，以及我國存在的食品安全問題的頻頻曝光，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)也越來越重視。然而，我們?cè)诮虒W(xué)中發(fā)現(xiàn)，醫(yī)學(xué)院校的非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)（包括臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)、生物醫(yī)學(xué)專業(yè)、醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)專業(yè)、護(hù)理專業(yè)等）的學(xué)生，畢業(yè)后主要從事臨床工作，其營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)的知曉水平、態(tài)度、行為將對(duì)身邊的朋友和病人產(chǎn)生重要影響，他們卻對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的重視程度不夠，學(xué)習(xí)效果不理想，令人擔(dān)憂。究其原因可能有以下四個(gè)方面：①對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)在臨床工作中的應(yīng)用的重要性認(rèn)識(shí)不足，導(dǎo)致重視程度不夠。多數(shù)非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的學(xué)生認(rèn)為只要學(xué)好英語和相關(guān)專業(yè)課就行了，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的主干課程，與自己今后的工作關(guān)系不大，沒必要投入太多的精力；②教學(xué)內(nèi)容比較多，安排的課時(shí)相對(duì)又少，導(dǎo)致老師講授、學(xué)生學(xué)習(xí)都難以突出重點(diǎn)而達(dá)不到預(yù)期的效果，課程內(nèi)容必須改革；③課程內(nèi)容的教學(xué)順序需要調(diào)整，先介紹人們每天都接觸到的各類食物的營(yíng)養(yǎng)，而將比較枯燥的營(yíng)養(yǎng)素部分內(nèi)容結(jié)合到食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值部分講解；④教學(xué)方法必須改革，采用傳統(tǒng)的理論講授難以激發(fā)非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)員學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的興趣，應(yīng)在有限的課堂時(shí)間采用結(jié)合案例、注重實(shí)用性、強(qiáng)化技能培訓(xùn)的互動(dòng)式教學(xué)，以激發(fā)學(xué)員的興趣，發(fā)揮其主觀能動(dòng)性。針對(duì)上述情況，談?wù)勎覀儗?duì)非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的課程設(shè)計(jì)與教學(xué)改革的體會(huì)。1.營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)在臨床工作中的重要性在開課前組織師生見面會(huì)，讓學(xué)員認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)在臨床工作中的重要性。隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食物資源的日益豐富，人民生活水平的不斷提高，營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性疾病如糖尿病、肥胖、動(dòng)脈粥樣硬化、脂肪肝等疾病的發(fā)生率呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，嚴(yán)重威脅居民的身心健康?？茖W(xué)研究表明，許多疾病的發(fā)生都與膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣有關(guān)。而且，近年來食品安全問題層出不窮，讓人們感覺“食”面埋伏，常常談食色變。疾病早期預(yù)防早期診斷是提高居民健康的最佳服務(wù)模式，目前在醫(yī)療模式由“重治療”向“重預(yù)防”轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)下，生活方式和飲食習(xí)慣成為人們關(guān)注的重點(diǎn)，每一位醫(yī)務(wù)工作者都應(yīng)樹立“大衛(wèi)生、大防疫”的預(yù)防醫(yī)學(xué)整體觀念。因此，使未來的醫(yī)務(wù)工作者——非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的學(xué)生全面掌握營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的相關(guān)知識(shí)，更好的服務(wù)于醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)顯得尤為重要，他們不僅要學(xué)會(huì)疾病的診斷和治療，還要學(xué)會(huì)如何預(yù)防?，F(xiàn)在很多病人在醫(yī)生開完藥過后都會(huì)問：“我在飲食方面要注意哪些問題呢？”或者“哪些食物對(duì)我的康復(fù)有益呢？”然而多數(shù)醫(yī)生由于營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的匱乏而不知道如何回答。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)不僅能在臨床工作實(shí)踐中有很好的實(shí)用性，而且對(duì)我們每一個(gè)人的健康來說都是不可或缺的。怎樣把營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)應(yīng)用于疾病治療和疾病預(yù)防當(dāng)中，這就要求學(xué)生必須準(zhǔn)確、全面地學(xué)習(xí)掌握本學(xué)科的有關(guān)知識(shí)，從而更好地服務(wù)他人甚至患者。2.課程內(nèi)容的改革近年來，“營(yíng)養(yǎng)”和“食品安全”成為人們經(jīng)常談?wù)摰脑掝}。在這樣的大背景下，處于敏感、新潮、時(shí)尚前沿的大學(xué)生們對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)充滿了渴望，對(duì)這門課程也充滿期待，經(jīng)常希望評(píng)價(jià)一下自己或親人的膳食是否合理，有的也想通過這門課程的學(xué)習(xí)來控制自己的體重或提高自己的免疫力等等，他們大多是在充滿期待中來學(xué)習(xí)這門課程的，這和幾年前有了很大的不同，這在我們對(duì)大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)的問卷調(diào)查中也得到了很好的回答。為了適應(yīng)目前的這種狀況，在課程內(nèi)容的安排上應(yīng)該更加符合他們的心理，不至于使他們滿懷希望而來，經(jīng)受最初幾節(jié)枯燥的理論灌輸后對(duì)該門課程失去學(xué)習(xí)興趣，為此必須針對(duì)非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的課程內(nèi)容進(jìn)行改革。目前的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)主要以培養(yǎng)研究生為主，在部分院校招收有營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)本科生。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程主要在預(yù)防醫(yī)學(xué)本科專業(yè)開設(shè)，教學(xué)內(nèi)容主要包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)，課程內(nèi)容的設(shè)置依次為營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)或基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、特殊人群營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)與相關(guān)疾病以及合理營(yíng)養(yǎng)，食品衛(wèi)生學(xué)的內(nèi)容包括食品污染及其預(yù)防、食物中毒及預(yù)防、食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理。這樣的課程內(nèi)容安排和順序設(shè)置對(duì)預(yù)防醫(yī)學(xué)本科教育是必需的。非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)（臨床醫(yī)學(xué)、護(hù)理學(xué)、醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)等）學(xué)生學(xué)習(xí)的預(yù)防醫(yī)學(xué)課程中包含部分營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的內(nèi)容，他們的教學(xué)時(shí)數(shù)為10學(xué)時(shí)至20學(xué)時(shí)，時(shí)間相對(duì)較少。教學(xué)內(nèi)容主要包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)或基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、合理營(yíng)養(yǎng)、食品污染及其預(yù)防、食物中毒及預(yù)防，不僅重點(diǎn)不突出，還恰恰忽略了實(shí)用性最強(qiáng)、學(xué)生最感興趣的食物營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)與疾病等部分內(nèi)容。建議重點(diǎn)講授食物營(yíng)養(yǎng)與人類健康、營(yíng)養(yǎng)與疾病，食品污染及其預(yù)防可以少講甚至自學(xué)。3.調(diào)整課程內(nèi)容的教學(xué)順序在多年的教學(xué)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在學(xué)習(xí)之前，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的概念比較模糊，因此一開始就給學(xué)生講營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)似乎基礎(chǔ)性、理論性太強(qiáng)，學(xué)生接受比較困難，學(xué)習(xí)這部分內(nèi)容的感覺就是營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)既枯燥難學(xué)還不實(shí)用。認(rèn)知學(xué)習(xí)理論指出，是在頭腦中形成認(rèn)知地圖，即形成認(rèn)知結(jié)構(gòu)的結(jié)果。認(rèn)知結(jié)構(gòu)在學(xué)習(xí)過程中用來同化新知識(shí)，因此這就要求教師在進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)內(nèi)容安排上符合這個(gè)規(guī)律，使學(xué)生在學(xué)習(xí)新知識(shí)的時(shí)候能夠聯(lián)系以往已經(jīng)掌握的科學(xué)知識(shí)，逐步由已知引申到未知，以幫助學(xué)生更好地學(xué)習(xí)新知識(shí)。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程第一堂課常常講營(yíng)養(yǎng)素，而營(yíng)養(yǎng)素是專業(yè)性非常強(qiáng)的概念，學(xué)生在以往的學(xué)習(xí)中很少接觸。食物則是人人都知道的東西，所以由食物講起，逐漸過渡到營(yíng)養(yǎng)素等，才符合認(rèn)知學(xué)習(xí)理論的要求，可以具體化教學(xué)內(nèi)容，使?fàn)I養(yǎng)學(xué)課堂從一開始就聯(lián)系實(shí)際，內(nèi)容生動(dòng)，學(xué)生在輕松的環(huán)境中逐漸進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理念中，避免因基礎(chǔ)內(nèi)容的枯燥使學(xué)生產(chǎn)生厭學(xué)情緒而降低課堂學(xué)習(xí)的興趣和教師課堂講授的效果。國外的優(yōu)秀教材《Nutrition：ConceptsandControversies》也是首先介紹食物選擇和人類健康這類比較感性的知識(shí)。4.教學(xué)方法的改革非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)內(nèi)容多，學(xué)時(shí)少，加上學(xué)生對(duì)其重要性認(rèn)識(shí)不足，重視程度不夠，從而導(dǎo)致學(xué)習(xí)興趣不高，為了激發(fā)非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的濃厚興趣，這就對(duì)教師的教學(xué)方法提出了更高的要求?？梢月?lián)系日常生活、結(jié)合臨床案例和食品安全事件等展開；可以結(jié)合當(dāng)前老百姓中流傳的一些有爭(zhēng)議的觀點(diǎn)（如牛奶有害論、食物相克等）組織學(xué)生辯論；也可以讓學(xué)生分析自己、同學(xué)或朋友的營(yíng)養(yǎng)狀況，看看各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入是否合理，膳食搭配是否恰當(dāng)，從而改善自己的飲食習(xí)慣；還可以鼓勵(lì)學(xué)生去指導(dǎo)親人、朋友的飲食習(xí)慣，使之達(dá)到科學(xué)營(yíng)養(yǎng)和合理膳食，促進(jìn)健康等等。這樣可以使學(xué)生參與到教學(xué)過程中，主動(dòng)學(xué)習(xí)，同時(shí)感受到其實(shí)用性，既牢固掌握了基礎(chǔ)理論知識(shí)，又訓(xùn)練了營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的基本技能?？傊瑸榱颂岣叻穷A(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)效果，在學(xué)員方面，要認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)在臨床工作中的重要性，提高對(duì)這門課程的重視程度，在教師方面，需要優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，調(diào)整課程內(nèi)容的教學(xué)順序，改革教學(xué)方法。參考文獻(xiàn)[1]周永，韋娜.提高《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》課程教學(xué)質(zhì)量的探索[J].現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生，2007，23(5)：778.[2]張乾勇，陳明亮.軍醫(yī)大學(xué)本科生營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)的問卷調(diào)查[J].現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生，2011，27(22)：3408-3409.[3]肖榮，余煥玲，封錦芳，李衛(wèi)新.營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)理論課課程內(nèi)容改革設(shè)想.中國醫(yī)學(xué)理論與實(shí)踐，2006，16（11）：1276.[4]糜漫天.軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（第二版）.北京：軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)出版社，2009.

第二篇：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生培養(yǎng)現(xiàn)況論文4500字【摘要】文章分析現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的研究生培養(yǎng)現(xiàn)狀，以及針對(duì)現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生畢業(yè)的去向以疾病預(yù)防控制中心和衛(wèi)生監(jiān)督所為主，在這些地方的主要工作內(nèi)容主要是食品檢測(cè)，以及食品安全監(jiān)督為主，因此，對(duì)于現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的培養(yǎng)提出幾點(diǎn)建議，以提高提高營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的研究生的專業(yè)能力以適應(yīng)現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生工作的需要?！娟P(guān)鍵詞】營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)；研究生；培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的一個(gè)重要的分支學(xué)科，其學(xué)科領(lǐng)域涉及到營(yíng)養(yǎng)與食品安全兩個(gè)方面的研究領(lǐng)域，具體的內(nèi)容不僅涉及到食物、營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系，還涉及研究可能存在于食物中的、對(duì)人體健康的有毒有害的影響因素以及對(duì)于機(jī)體本身作用的規(guī)律和內(nèi)在機(jī)制，在這一理論基礎(chǔ)上提出宏觀和微觀的預(yù)防措施，達(dá)到提高食品衛(wèi)生質(zhì)量以及保護(hù)食用者安全的一門科學(xué)[1]。近年來，食品安全與國民健康以及社會(huì)穩(wěn)定息息相關(guān)，特別是近年來暴發(fā)的“阜陽劣質(zhì)奶粉”“廣州假白酒中毒”以及“三鹿奶粉”等一系列重大食品安全事件出現(xiàn)在大眾的聚焦視野范圍內(nèi)，對(duì)于食品安全社會(huì)大眾提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)與要求[2]。本文分析現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的研究生培養(yǎng)現(xiàn)狀，以及針對(duì)現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生畢業(yè)的去向以疾病預(yù)防控制中心和衛(wèi)生監(jiān)督所為主，在這些地方的主要工作內(nèi)容主要是食品檢測(cè)，以及食品安全監(jiān)督為主，因此，對(duì)于現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的培養(yǎng)提出幾點(diǎn)建議，以提高營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的研究生的專業(yè)能力以適應(yīng)現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生工作的需要。1營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生培養(yǎng)現(xiàn)狀現(xiàn)階段隨著生命科學(xué)技術(shù)的訊速發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)素與其相關(guān)的慢性非傳染性疾病研究的不斷深入[3]。在現(xiàn)階段社會(huì)大環(huán)境下，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)的研究生的培養(yǎng)開始注重新知識(shí)以及新技術(shù)的應(yīng)用，目前大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的培養(yǎng)都是注重運(yùn)用分子生物學(xué)技術(shù)的運(yùn)用。分子生物學(xué)技術(shù)在研究生培養(yǎng)的過程中能為研究生提供科研思路，同時(shí)也可以提升研究生思考與創(chuàng)新能力，從而對(duì)培養(yǎng)研究生創(chuàng)新意識(shí)起到積極的促進(jìn)作用；分子生物學(xué)技術(shù)能夠加強(qiáng)研究生科研創(chuàng)新素質(zhì)和獨(dú)立思考并且單獨(dú)完成科研任務(wù)的能力，同時(shí)研究生在應(yīng)用和學(xué)習(xí)分子生物學(xué)技術(shù)的同時(shí)不但發(fā)揮了個(gè)人創(chuàng)造的能力和培養(yǎng)了研究生團(tuán)隊(duì)協(xié)作的能力，還可以提升研究生進(jìn)行科學(xué)探索的能力。目前對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)的研究生在加強(qiáng)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)還要注重研究生的創(chuàng)造能力的培養(yǎng)，并且在學(xué)生們的研究培養(yǎng)期間要建立起獨(dú)立分析解決科研問題的能力。分子生物學(xué)技術(shù)在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)中的運(yùn)用符合這一階段的培養(yǎng)要求，在應(yīng)用分子生物學(xué)技術(shù)的過程中，不斷的激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，科研創(chuàng)新和獨(dú)立學(xué)習(xí)以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作的能力，將學(xué)生培養(yǎng)成具有符合當(dāng)下對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求的專業(yè)人才[4]。但是就目前的就業(yè)和研究生的培養(yǎng)情況，對(duì)于現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)究生在食品安全方面的傳授以及能力的培養(yǎng)還是很是欠缺，然而這方面對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的學(xué)生從事未來的工作很重要。就目前的社會(huì)需求在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生培養(yǎng)本文從課程的設(shè)計(jì)，教師隊(duì)伍的培養(yǎng)、以及最后的考核與考試形式的這幾個(gè)方面提出營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士的在食品衛(wèi)生方面的培養(yǎng)。2結(jié)合當(dāng)前的社會(huì)食品安全事件，與疾病預(yù)防控制中心合作，選取適當(dāng)?shù)氖称钒踩慕虒W(xué)內(nèi)容現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的培養(yǎng)使用的教材限于本科生的教材《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》中的食品衛(wèi)生部分，然而沒有一部針對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的研究生培養(yǎng)在食品安全的這方面沒有一部指定教材。為了更好的學(xué)習(xí)食品安全的知識(shí)提高營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的技能。在課程設(shè)計(jì)之前要與疾病預(yù)防控制中心的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生科進(jìn)行聯(lián)系，根據(jù)疾病預(yù)防控制中心的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生科現(xiàn)階段開展的業(yè)務(wù)以及突發(fā)的食物中毒事件進(jìn)行課程安排和教材編寫。從而按照目前的工作結(jié)合當(dāng)代當(dāng)前的社會(huì)食品安全常規(guī)監(jiān)測(cè)工作或是突發(fā)的食品安全的衛(wèi)生學(xué)事件，根據(jù)食品安全的事件的情況安排系統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教材的課程。從而使?fàn)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的研究生系統(tǒng)的學(xué)習(xí)食品安全方面的常規(guī)工作任務(wù)以及突發(fā)的食品安全任務(wù)。因此，根據(jù)具體的工作條件，以及當(dāng)下大眾密切關(guān)注的食品安全問題，及時(shí)做出制定、修改、調(diào)整、補(bǔ)充教學(xué)內(nèi)容，靈活組建一本適合營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生在食品衛(wèi)生學(xué)培養(yǎng)的教材，為學(xué)生今后工作更加適合社會(huì)需求的提供基礎(chǔ)。3打造營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)中食品衛(wèi)生方向的“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)“雙師型”即“雙素質(zhì)型”，是指授課教師即需要具備教授理論的素質(zhì)又要付諸于實(shí)踐教學(xué)的素質(zhì)[5]。對(duì)于食品衛(wèi)生方向要建議一個(gè)雙師型教師團(tuán)隊(duì)，即作為一名營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)的理論課授課教師，在“雙師型”標(biāo)準(zhǔn)的要求該教師既要具備較強(qiáng)的教學(xué)能力與素質(zhì)又要擁有具備從事科研活動(dòng)的能力與素質(zhì)；為了更好的完成食品衛(wèi)生的教學(xué)工作，既要達(dá)到食品衛(wèi)生學(xué)技術(shù)人員從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，即擁有寬泛食品衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，同時(shí)對(duì)于專業(yè)實(shí)踐以及實(shí)訓(xùn)技能熟練掌握，能夠完成食品衛(wèi)生的實(shí)踐與實(shí)訓(xùn)的工作。于此同時(shí)還要進(jìn)行示范教學(xué)解決在實(shí)際工作中的遇到的各種疑難的問題并且進(jìn)行指導(dǎo)。并且對(duì)于學(xué)生的實(shí)訓(xùn)和實(shí)踐方案的設(shè)計(jì)進(jìn)行指導(dǎo)，并且編寫實(shí)訓(xùn)和實(shí)踐教材。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的“雙師型”模式，不是打造單純是個(gè)人教師的“雙師型”，而是要打造教學(xué)團(tuán)隊(duì)的“雙師型”模式已達(dá)到內(nèi)部的通力合作，已達(dá)到提高學(xué)生素質(zhì)的目的[6—7]。雙師型”的教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)并不是要求在團(tuán)隊(duì)的每一位成員具有“雙師型”的素質(zhì)，而是要大家通力合作各自取長(zhǎng)補(bǔ)短及合理分配教學(xué)資源，做到“理論型”和“技能型”教師相結(jié)合，即讓教學(xué)經(jīng)驗(yàn)得到了總結(jié)與發(fā)揮，同時(shí)發(fā)揮了教師們理論和實(shí)踐教師的各自能力。要打造營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的中的食品衛(wèi)生方向的教師團(tuán)隊(duì)，要與疾病預(yù)防控制中心的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生科的教師合作，這些教師都是從事疾控工作很多年，有著豐富的從事食品安全的工作的經(jīng)驗(yàn)。而對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教師的理論知識(shí)比較豐富，缺少實(shí)際工作的經(jīng)驗(yàn)尤其是食品安全這方面，所以在打造營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)中食品衛(wèi)生方向的“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)中要營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教師與疾病預(yù)防控制中心的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生科的教師合作，這樣才能滿足食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)的人才培養(yǎng)需求，有必要構(gòu)建一直各有所長(zhǎng)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，將“理論型”和“技能型”的教師相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)各自的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，達(dá)到全面共享教學(xué)和實(shí)踐成果與經(jīng)驗(yàn)，以求達(dá)到提高食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)質(zhì)量的目的。4開展食品衛(wèi)生學(xué)的針對(duì)性的課程的學(xué)習(xí)疾病預(yù)防控制中心每年的開展繼續(xù)醫(yī)學(xué)教育的培訓(xùn)，這樣的培訓(xùn)具有三性和四新的特點(diǎn)：針對(duì)性、實(shí)用性、先進(jìn)性的三性以及新概念、新知識(shí)、新理論、新技術(shù)四新[8]，通過繼續(xù)教育的學(xué)習(xí)可以使從事相關(guān)專業(yè)的衛(wèi)生技術(shù)人員持續(xù)終生的教育過程[9]。通過這樣的形勢(shì)可以很快的提高能力素質(zhì)的重要途徑和有效的手段。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)的碩士在研究生期間專業(yè)課程教育太少，食品衛(wèi)生學(xué)方面的專業(yè)課更是屈指可數(shù)。所以要利用疾病預(yù)防控制中心的營(yíng)養(yǎng)食品衛(wèi)生科室舉行繼續(xù)教育的培訓(xùn)班的時(shí)候要求學(xué)生參加這樣的培訓(xùn)并且算學(xué)分。從而使學(xué)生們能夠?qū)W習(xí)到在從事食品衛(wèi)生學(xué)工作中所涉及到的一些大型檢測(cè)使用的儀器如：原子吸收、原子熒光、氣相色譜、液相色譜、毛細(xì)管電泳、電感耦合等離子體質(zhì)譜、氣相色譜—質(zhì)譜—質(zhì)譜聯(lián)用、液相色譜—質(zhì)譜—質(zhì)譜聯(lián)用、超高效液相色譜—四級(jí)桿質(zhì)譜—飛行時(shí)間質(zhì)譜聯(lián)用等。這樣可以使?fàn)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的研究生下學(xué)校理論教育之外學(xué)習(xí)到本專業(yè)相關(guān)學(xué)科的發(fā)展與前言，對(duì)自己的專業(yè)學(xué)習(xí)以及今后的就業(yè)有一個(gè)知識(shí)的儲(chǔ)備對(duì)畢業(yè)之后從事本專業(yè)的工作有一個(gè)積極促進(jìn)推動(dòng)作用。目前“一次性教育”已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代世界科技飛速發(fā)展的需要，而繼續(xù)教育項(xiàng)目能為學(xué)生們提供了“終生教育”的機(jī)會(huì)。此外，讓研究生參與繼續(xù)醫(yī)學(xué)教育項(xiàng)目的日常以及相關(guān)會(huì)務(wù)的工作，鍛煉他們對(duì)多部門的組織協(xié)調(diào)能力，在提高專業(yè)素質(zhì)的同時(shí)提高研究生的個(gè)人能力，為國家衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展輸送更加強(qiáng)大的主力軍，促進(jìn)衛(wèi)生事業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展[10]。5設(shè)立綜合考核體系，提高本營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生專業(yè)素質(zhì)對(duì)與營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生成果考核的評(píng)價(jià)，要考慮到該學(xué)生平時(shí)的上課與實(shí)踐的表現(xiàn)、聽課筆記記錄情況、平時(shí)布置的相關(guān)作業(yè)的完成情況和食品安全相關(guān)課題完成情況這四種情況進(jìn)行綜合性考慮進(jìn)行考核，采用優(yōu)、良、及格、差的等級(jí)制度對(duì)成績(jī)進(jìn)行劃分，同時(shí)對(duì)于考核的內(nèi)容和學(xué)生作答的結(jié)果進(jìn)行分析，進(jìn)行難度、區(qū)分度、信度和效度分析以求更好地反映考核指標(biāo)的選擇的情況，對(duì)于不好的情況進(jìn)行改正以提高學(xué)生考核質(zhì)量。分析學(xué)生考核結(jié)果，使學(xué)生們了解自己在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)中的不足之處，明確今后在該專業(yè)的學(xué)習(xí)方向；同時(shí)也是授課教師洞察到自己在教學(xué)過程中存在的問題，做到及時(shí)的調(diào)整教學(xué)授課內(nèi)容以及授課方式。以求在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)的與實(shí)際的社會(huì)需求相結(jié)合。因此，要根據(jù)疾病預(yù)防控制中心的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)有的儀器設(shè)備情況，以及當(dāng)前大眾關(guān)心的食品安全問題，及時(shí)修改、調(diào)整、補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容和考察形勢(shì)，提高本專業(yè)研究生的在食品衛(wèi)生學(xué)的專業(yè)素質(zhì)，為學(xué)生們盡早適應(yīng)社會(huì)工作的需求。6結(jié)語十年樹木、百年樹人，培養(yǎng)合格的適合現(xiàn)在工作需求的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生并非是一件輕而易舉的事情。這需要高校和相關(guān)導(dǎo)師的重視、學(xué)生之間的通力合作，以及在實(shí)踐當(dāng)中不斷探索和完善。有組織有計(jì)劃的進(jìn)行不同的教學(xué)功能的單位和不同類型的教師之間的合作，大家集思廣益各自發(fā)揮各自的特長(zhǎng)，拓寬營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的培養(yǎng)思路，為我國科教興國戰(zhàn)略的實(shí)施及醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的蓬勃發(fā)展提供優(yōu)秀人才保障。參考文獻(xiàn)[1]麻微微，肖榮，余煥玲，等。在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)和科研中培養(yǎng)預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生的科研實(shí)踐能力和自我學(xué)習(xí)能力[J]。西北醫(yī)學(xué)教育，2015，23（1）：14—16。[2]厲曙光，陳莉莉，陳波。我國2004—2012年媒體曝光食品安全事件分析[J]。中國食品學(xué)報(bào)，2014，14（3）：1—8。[3]文朝陽，王雅梅，楊曉梅，等。以醫(yī)學(xué)教育國際認(rèn)證為契機(jī)探索建立生物化學(xué)全程素質(zhì)考核系統(tǒng)[J]?；A(chǔ)醫(yī)學(xué)與臨床，2015，35（2）：278—280。[4]李松濤，寧華，馮任南，等。分子生物學(xué)技能在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生培養(yǎng)中的作用分析[J]。西部素質(zhì)教育，2016，2（11）：16。[5]苗紅。高職院?！半p師型”師資隊(duì)伍建設(shè)研究[J]。北京財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2011，27（3）：39—43。[6]覃武云。高職院?！半p師型”教師隊(duì)伍的內(nèi)涵和特點(diǎn)新探[J]。學(xué)術(shù)交流，2012（2）：197—200。[7]徐芳。校企合作推動(dòng)“雙師型”教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)問題研究[J]。南方職業(yè)教育學(xué)刊，2013，3（6）：64—67。[8]黃志，徐酉華，陳瓊，迎接挑戰(zhàn)加速發(fā)展繼續(xù)醫(yī)學(xué)教育[J]。重慶醫(yī)學(xué)，2004，33（1）：118—120。[9]張銳梅。我國繼續(xù)醫(yī)學(xué)教育的發(fā)展和思考[J]。實(shí)用預(yù)防醫(yī)學(xué)，2010，17（4）：808—809，832。[10]丁曉靜，劉麗萍，李疆，等。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士研究生培養(yǎng)實(shí)踐與體會(huì)[J]。西北醫(yī)學(xué)教育，2015，23（6）：999—1002。＋醫(yī)學(xué)院校非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程設(shè)計(jì)與教學(xué)改革論文（3200字）發(fā)表于：2023.1.31來自：字?jǐn)?shù)：3200手機(jī)看范文營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體健康關(guān)系以及食物中有毒有害因素對(duì)人體健康的危害的一門學(xué)科，是預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要課程之一，與人們的日常生活關(guān)系十分密切，具有很強(qiáng)的實(shí)用性。隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性病的患病率逐年升高，以及我國存在的食品安全問題的頻頻曝光，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)也越來越重視。然而，我們?cè)诮虒W(xué)中發(fā)現(xiàn)，醫(yī)學(xué)院校的非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)（包括臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)、生物醫(yī)學(xué)專業(yè)、醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)專業(yè)、護(hù)理專業(yè)等）的學(xué)生，畢業(yè)后主要從事臨床工作，其營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)的知曉水平、態(tài)度、行為將對(duì)身邊的朋友和病人產(chǎn)生重要影響，他們卻對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的重視程度不夠，學(xué)習(xí)效果不理想，令人擔(dān)憂。究其原因可能有以下四個(gè)方面：①對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)在臨床工作中的應(yīng)用的重要性認(rèn)識(shí)不足，導(dǎo)致重視程度不夠。多數(shù)非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的學(xué)生認(rèn)為只要學(xué)好英語和相關(guān)專業(yè)課就行了，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的主干課程，與自己今后的工作關(guān)系不大，沒必要投入太多的精力；②教學(xué)內(nèi)容比較多，安排的課時(shí)相對(duì)又少，導(dǎo)致老師講授、學(xué)生學(xué)習(xí)都難以突出重點(diǎn)而達(dá)不到預(yù)期的效果，課程內(nèi)容必須改革；③課程內(nèi)容的教學(xué)順序需要調(diào)整，先介紹人們每天都接觸到的各類食物的營(yíng)養(yǎng)，而將比較枯燥的營(yíng)養(yǎng)素部分內(nèi)容結(jié)合到食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值部分講解；④教學(xué)方法必須改革，采用傳統(tǒng)的理論講授難以激發(fā)非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)員學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的興趣，應(yīng)在有限的課堂時(shí)間采用結(jié)合案例、注重實(shí)用性、強(qiáng)化技能培訓(xùn)的互動(dòng)式教學(xué)，以激發(fā)學(xué)員的興趣，發(fā)揮其主觀能動(dòng)性。針對(duì)上述情況，談?wù)勎覀儗?duì)非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的課程設(shè)計(jì)與教學(xué)改革的體會(huì)。1.營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)在臨床工作中的重要性在開課前組織師生見面會(huì)，讓學(xué)員認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)在臨床工作中的重要性。隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食物資源的日益豐富，人民生活水平的不斷提高，營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性疾病如糖尿病、肥胖、動(dòng)脈粥樣硬化、脂肪肝等疾病的發(fā)生率呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，嚴(yán)重威脅居民的身心健康。科學(xué)研究表明，許多疾病的發(fā)生都與膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣有關(guān)。而且，近年來食品安全問題層出不窮，讓人們感覺“食”面埋伏，常常談食色變。疾病早期預(yù)防早期診斷是提高居民健康的最佳服務(wù)模式，目前在醫(yī)療模式由“重治療”向“重預(yù)防”轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)下，生活方式和飲食習(xí)慣成為人們關(guān)注的重點(diǎn)，每一位醫(yī)務(wù)工作者都應(yīng)樹立“大衛(wèi)生、大防疫”的預(yù)防醫(yī)學(xué)整體觀念。因此，使未來的醫(yī)務(wù)工作者——非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的學(xué)生全面掌握營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的相關(guān)知識(shí)，更好的服務(wù)于醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)顯得尤為重要，他們不僅要學(xué)會(huì)疾病的診斷和治療，還要學(xué)會(huì)如何預(yù)防。現(xiàn)在很多病人在醫(yī)生開完藥過后都會(huì)問：“我在飲食方面要注意哪些問題呢？”或者“哪些食物對(duì)我的康復(fù)有益呢？”然而多數(shù)醫(yī)生由于營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的匱乏而不知道如何回答。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)不僅能在臨床工作實(shí)踐中有很好的實(shí)用性，而且對(duì)我們每一個(gè)人的健康來說都是不可或缺的。怎樣把營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)應(yīng)用于疾病治療和疾病預(yù)防當(dāng)中，這就要求學(xué)生必須準(zhǔn)確、全面地學(xué)習(xí)掌握本學(xué)科的有關(guān)知識(shí)，從而更好地服務(wù)他人甚至患者。2.課程內(nèi)容的改革近年來，“營(yíng)養(yǎng)”和“食品安全”成為人們經(jīng)常談?wù)摰脑掝}。在這樣的大背景下，處于敏感、新潮、時(shí)尚前沿的大學(xué)生們對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)充滿了渴望，對(duì)這門課程也充滿期待，經(jīng)常希望評(píng)價(jià)一下自己或親人的膳食是否合理，有的也想通過這門課程的學(xué)習(xí)來控制自己的體重或提高自己的免疫力等等，他們大多是在充滿期待中來學(xué)習(xí)這門課程的，這和幾年前有了很大的不同，這在我們對(duì)大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)的問卷調(diào)查中也得到了很好的回答。為了適應(yīng)目前的這種狀況，在課程內(nèi)容的安排上應(yīng)該更加符合他們的心理，不至于使他們滿懷希望而來，經(jīng)受最初幾節(jié)枯燥的理論灌輸后對(duì)該門課程失去學(xué)習(xí)興趣，為此必須針對(duì)非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的課程內(nèi)容進(jìn)行改革。目前的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)主要以培養(yǎng)研究生為主，在部分院校招收有營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)本科生。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程主要在預(yù)防醫(yī)學(xué)本科專業(yè)開設(shè)，教學(xué)內(nèi)容主要包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)，課程內(nèi)容的設(shè)置依次為營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)或基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、特殊人群營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)與相關(guān)疾病以及合理營(yíng)養(yǎng)，食品衛(wèi)生學(xué)的內(nèi)容包括食品污染及其預(yù)防、食物中毒及預(yù)防、食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理。這樣的課程內(nèi)容安排和順序設(shè)置對(duì)預(yù)防醫(yī)學(xué)本科教育是必需的。非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)（臨床醫(yī)學(xué)、護(hù)理學(xué)、醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)等）學(xué)生學(xué)習(xí)的預(yù)防醫(yī)學(xué)課程中包含部分營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的內(nèi)容，他們的教學(xué)時(shí)數(shù)為10學(xué)時(shí)至20學(xué)時(shí)，時(shí)間相對(duì)較少。教學(xué)內(nèi)容主要包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)或基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、合理營(yíng)養(yǎng)、食品污染及其預(yù)防、食物中毒及預(yù)防，不僅重點(diǎn)不突出，還恰恰忽略了實(shí)用性最強(qiáng)、學(xué)生最感興趣的食物營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)與疾病等部分內(nèi)容。建議重點(diǎn)講授食物營(yíng)養(yǎng)與人類健康、營(yíng)養(yǎng)與疾病，食品污染及其預(yù)防可以少講甚至自學(xué)。3.調(diào)整課程內(nèi)容的教學(xué)順序在多年的教學(xué)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在學(xué)習(xí)之前，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的概念比較模糊，因此一開始就給學(xué)生講營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)似乎基礎(chǔ)性、理論性太強(qiáng)，學(xué)生接受比較困難，學(xué)習(xí)這部分內(nèi)容的感覺就是營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)既枯燥難學(xué)還不實(shí)用。認(rèn)知學(xué)習(xí)理論指出，是在頭腦中形成認(rèn)知地圖，即形成認(rèn)知結(jié)構(gòu)的結(jié)果。認(rèn)知結(jié)構(gòu)在學(xué)習(xí)過程中用來同化新知識(shí)，因此這就要求教師在進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)內(nèi)容安排上符合這個(gè)規(guī)律，使學(xué)生在學(xué)習(xí)新知識(shí)的時(shí)候能夠聯(lián)系以往已經(jīng)掌握的科學(xué)知識(shí)，逐步由已知引申到未知，以幫助學(xué)生更好地學(xué)習(xí)新知識(shí)。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程第一堂課常常講營(yíng)養(yǎng)素，而營(yíng)養(yǎng)素是專業(yè)性非常強(qiáng)的概念，學(xué)生在以往的學(xué)習(xí)中很少接觸。食物則是人人都知道的東西，所以由食物講起，逐漸過渡到營(yíng)養(yǎng)素等，才符合認(rèn)知學(xué)習(xí)理論的要求，可以具體化教學(xué)內(nèi)容，使?fàn)I養(yǎng)學(xué)課堂從一開始就聯(lián)系實(shí)際，內(nèi)容生動(dòng)，學(xué)生在輕松的環(huán)境中逐漸進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理念中，避免因基礎(chǔ)內(nèi)容的枯燥使學(xué)生產(chǎn)生厭學(xué)情緒而降低課堂學(xué)習(xí)的興趣和教師課堂講授的效果。國外的優(yōu)秀教材《Nutrition：ConceptsandControversies》也是首先介紹食物選擇和人類健康這類比較感性的知識(shí)。4.教學(xué)方法的改革非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)內(nèi)容多，學(xué)時(shí)少，加上學(xué)生對(duì)其重要性認(rèn)識(shí)不足，重視程度不夠，從而導(dǎo)致學(xué)習(xí)興趣不高，為了激發(fā)非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的濃厚興趣，這就對(duì)教師的教學(xué)方法提出了更高的要求?？梢月?lián)系日常生活、結(jié)合臨床案例和食品安全事件等展開；可以結(jié)合當(dāng)前老百姓中流傳的一些有爭(zhēng)議的觀點(diǎn)（如牛奶有害論、食物相克等）組織學(xué)生辯論；也可以讓學(xué)生分析自己、同學(xué)或朋友的營(yíng)養(yǎng)狀況，看看各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入是否合理，膳食搭配是否恰當(dāng)，從而改善自己的飲食習(xí)慣；還可以鼓勵(lì)學(xué)生去指導(dǎo)親人、朋友的飲食習(xí)慣，使之達(dá)到科學(xué)營(yíng)養(yǎng)和合理膳食，促進(jìn)健康等等。這樣可以使學(xué)生參與到教學(xué)過程中，主動(dòng)學(xué)習(xí)，同時(shí)感受到其實(shí)用性，既牢固掌握了基礎(chǔ)理論知識(shí)，又訓(xùn)練了營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的基本技能?？傊瑸榱颂岣叻穷A(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)效果，在學(xué)員方面，要認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)在臨床工作中的重要性，提高對(duì)這門課程的重視程度，在教師方面，需要優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，調(diào)整課程內(nèi)容的教學(xué)順序，改革教學(xué)方法。參考文獻(xiàn)[1]周永，韋娜.提高《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》課程教學(xué)質(zhì)量的探索[J].現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生，2007，23(5)：778.[2]張乾勇，陳明亮.軍醫(yī)大學(xué)本科生營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)的問卷調(diào)查[J].現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生，2011，27(22)：3408-3409.[3]肖榮，余煥玲，封錦芳，李衛(wèi)新.營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)理論課課程內(nèi)容改革設(shè)想.中國醫(yī)學(xué)理論與實(shí)踐，2006，16（11）：1276.[4]糜漫天.軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（第二版）.北京：軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)出版社，2009.

第二篇：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生培養(yǎng)現(xiàn)況論文4500字【摘要】文章分析現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的研究生培養(yǎng)現(xiàn)狀，以及針對(duì)現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生畢業(yè)的去向以疾病預(yù)防控制中心和衛(wèi)生監(jiān)督所為主，在這些地方的主要工作內(nèi)容主要是食品檢測(cè)，以及食品安全監(jiān)督為主，因此，對(duì)于現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的培養(yǎng)提出幾點(diǎn)建議，以提高提高營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的研究生的專業(yè)能力以適應(yīng)現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生工作的需要。【關(guān)鍵詞】營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)；研究生；培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的一個(gè)重要的分支學(xué)科，其學(xué)科領(lǐng)域涉及到營(yíng)養(yǎng)與食品安全兩個(gè)方面的研究領(lǐng)域，具體的內(nèi)容不僅涉及到食物、營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系，還涉及研究可能存在于食物中的、對(duì)人體健康的有毒有害的影響因素以及對(duì)于機(jī)體本身作用的規(guī)律和內(nèi)在機(jī)制，在這一理論基礎(chǔ)上提出宏觀和微觀的預(yù)防措施，達(dá)到提高食品衛(wèi)生質(zhì)量以及保護(hù)食用者安全的一門科學(xué)[1]。近年來，食品安全與國民健康以及社會(huì)穩(wěn)定息息相關(guān)，特別是近年來暴發(fā)的“阜陽劣質(zhì)奶粉”“廣州假白酒中毒”以及“三鹿奶粉”等一系列重大食品安全事件出現(xiàn)在大眾的聚焦視野范圍內(nèi)，對(duì)于食品安全社會(huì)大眾提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)與要求[2]。本文分析現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的研究生培養(yǎng)現(xiàn)狀，以及針對(duì)現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生畢業(yè)的去向以疾病預(yù)防控制中心和衛(wèi)生監(jiān)督所為主，在這些地方的主要工作內(nèi)容主要是食品檢測(cè)，以及食品安全監(jiān)督為主，因此，對(duì)于現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的培養(yǎng)提出幾點(diǎn)建議，以提高營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的研究生的專業(yè)能力以適應(yīng)現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生工作的需要。1營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生培養(yǎng)現(xiàn)狀現(xiàn)階段隨著生命科學(xué)技術(shù)的訊速發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)素與其相關(guān)的慢性非傳染性疾病研究的不斷深入[3]。在現(xiàn)階段社會(huì)大環(huán)境下，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)的研究生的培養(yǎng)開始注重新知識(shí)以及新技術(shù)的應(yīng)用，目前大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的培養(yǎng)都是注重運(yùn)用分子生物學(xué)技術(shù)的運(yùn)用。分子生物學(xué)技術(shù)在研究生培養(yǎng)的過程中能為研究生提供科研思路，同時(shí)也可以提升研究生思考與創(chuàng)新能力，從而對(duì)培養(yǎng)研究生創(chuàng)新意識(shí)起到積極的促進(jìn)作用；分子生物學(xué)技術(shù)能夠加強(qiáng)研究生科研創(chuàng)新素質(zhì)和獨(dú)立思考并且單獨(dú)完成科研任務(wù)的能力，同時(shí)研究生在應(yīng)用和學(xué)習(xí)分子生物學(xué)技術(shù)的同時(shí)不但發(fā)揮了個(gè)人創(chuàng)造的能力和培養(yǎng)了研究生團(tuán)隊(duì)協(xié)作的能力，還可以提升研究生進(jìn)行科學(xué)探索的能力。目前對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)的研究生在加強(qiáng)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)還要注重研究生的創(chuàng)造能力的培養(yǎng)，并且在學(xué)生們的研究培養(yǎng)期間要建立起獨(dú)立分析解決科研問題的能力。分子生物學(xué)技術(shù)在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)中的運(yùn)用符合這一階段的培養(yǎng)要求，在應(yīng)用分子生物學(xué)技術(shù)的過程中，不斷的激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，科研創(chuàng)新和獨(dú)立學(xué)習(xí)以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作的能力，將學(xué)生培養(yǎng)成具有符合當(dāng)下對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求的專業(yè)人才[4]。但是就目前的就業(yè)和研究生的培養(yǎng)情況，對(duì)于現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)究生在食品安全方面的傳授以及能力的培養(yǎng)還是很是欠缺，然而這方面對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的學(xué)生從事未來的工作很重要。就目前的社會(huì)需求在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生培養(yǎng)本文從課程的設(shè)計(jì)，教師隊(duì)伍的培養(yǎng)、以及最后的考核與考試形式的這幾個(gè)方面提出營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士的在食品衛(wèi)生方面的培養(yǎng)。2結(jié)合當(dāng)前的社會(huì)食品安全事件，與疾病預(yù)防控制中心合作，選取適當(dāng)?shù)氖称钒踩慕虒W(xué)內(nèi)容現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的培養(yǎng)使用的教材限于本科生的教材《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》中的食品衛(wèi)生部分，然而沒有一部針對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的研究生培養(yǎng)在食品安全的這方面沒有一部指定教材。為了更好的學(xué)習(xí)食品安全的知識(shí)提高營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的技能。在課程設(shè)計(jì)之前要與疾病預(yù)防控制中心的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生科進(jìn)行聯(lián)系，根據(jù)疾病預(yù)防控制中心的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生科現(xiàn)階段開展的業(yè)務(wù)以及突發(fā)的食物中毒事件進(jìn)行課程安排和教材編寫。從而按照目前的工作結(jié)合當(dāng)代當(dāng)前的社會(huì)食品安全常規(guī)監(jiān)測(cè)工作或是突發(fā)的食品安全的衛(wèi)生學(xué)事件，根據(jù)食品安全的事件的情況安排系統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教材的課程。從而使?fàn)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的研究生系統(tǒng)的學(xué)習(xí)食品安全方面的常規(guī)工作任務(wù)以及突發(fā)的食品安全任務(wù)。因此，根據(jù)具體的工作條件，以及當(dāng)下大眾密切關(guān)注的食品安全問題，及時(shí)做出制定、修改、調(diào)整、補(bǔ)充教學(xué)內(nèi)容，靈活組建一本適合營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生在食品衛(wèi)生學(xué)培養(yǎng)的教材，為學(xué)生今后工作更加適合社會(huì)需求的提供基礎(chǔ)。3打造營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)中食品衛(wèi)生方向的“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)“雙師型”即“雙素質(zhì)型”，是指授課教師即需要具備教授理論的素質(zhì)又要付諸于實(shí)踐教學(xué)的素質(zhì)[5]。對(duì)于食品衛(wèi)生方向要建議一個(gè)雙師型教師團(tuán)隊(duì)，即作為一名營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)的理論課授課教師，在“雙師型”標(biāo)準(zhǔn)的要求該教師既要具備較強(qiáng)的教學(xué)能力與素質(zhì)又要擁有具備從事科研活動(dòng)的能力與素質(zhì)；為了更好的完成食品衛(wèi)生的教學(xué)工作，既要達(dá)到食品衛(wèi)生學(xué)技術(shù)人員從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，即擁有寬泛食品衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，同時(shí)對(duì)于專業(yè)實(shí)踐以及實(shí)訓(xùn)技能熟練掌握，能夠完成食品衛(wèi)生的實(shí)踐與實(shí)訓(xùn)的工作。于此同時(shí)還要進(jìn)行示范教學(xué)解決在實(shí)際工作中的遇到的各種疑難的問題并且進(jìn)行指導(dǎo)。并且對(duì)于學(xué)生的實(shí)訓(xùn)和實(shí)踐方案的設(shè)計(jì)進(jìn)行指導(dǎo)，并且編寫實(shí)訓(xùn)和實(shí)踐教材。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的“雙師型”模式，不是打造單純是個(gè)人教師的“雙師型”，而是要打造教學(xué)團(tuán)隊(duì)的“雙師型”模式已達(dá)到內(nèi)部的通力合作，已達(dá)到提高學(xué)生素質(zhì)的目的[6—7]。雙師型”的教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)并不是要求在團(tuán)隊(duì)的每一位成員具有“雙師型”的素質(zhì)，而是要大家通力合作各自取長(zhǎng)補(bǔ)短及合理分配教學(xué)資源，做到“理論型”和“技能型”教師相結(jié)合，即讓教學(xué)經(jīng)驗(yàn)得到了總結(jié)與發(fā)揮，同時(shí)發(fā)揮了教師們理論和實(shí)踐教師的各自能力。要打造營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的中的食品衛(wèi)生方向的教師團(tuán)隊(duì)，要與疾病預(yù)防控制中心的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生科的教師合作，這些教師都是從事疾控工作很多年，有著豐富的從事食品安全的工作的經(jīng)驗(yàn)。而對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教師的理論知識(shí)比較豐富，缺少實(shí)際工作的經(jīng)驗(yàn)尤其是食品安全這方面，所以在打造營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)中食品衛(wèi)生方向的“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)中要營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教師與疾病預(yù)防控制中心的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生科的教師合作，這樣才能滿足食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)的人才培養(yǎng)需求，有必要構(gòu)建一直各有所長(zhǎng)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，將“理論型”和“技能型”的教師相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)各自的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，達(dá)到全面共享教學(xué)和實(shí)踐成果與經(jīng)驗(yàn)，以求達(dá)到提高食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)質(zhì)量的目的。4開展食品衛(wèi)生學(xué)的針對(duì)性的課程的學(xué)習(xí)疾病預(yù)防控制中心每年的開展繼續(xù)醫(yī)學(xué)教育的培訓(xùn)，這樣的培訓(xùn)具有三性和四新的特點(diǎn)：針對(duì)性、實(shí)用性、先進(jìn)性的三性以及新概念、新知識(shí)、新理論、新技術(shù)四新[8]，通過繼續(xù)教育的學(xué)習(xí)可以使從事相關(guān)專業(yè)的衛(wèi)生技術(shù)人員持續(xù)終生的教育過程[9]。通過這樣的形勢(shì)可以很快的提高能力素質(zhì)的重要途徑和有效的手段。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)的碩士在研究生期間專業(yè)課程教育太少，食品衛(wèi)生學(xué)方面的專業(yè)課更是屈指可數(shù)。所以要利用疾病預(yù)防控制中心的營(yíng)養(yǎng)食品衛(wèi)生科室舉行繼續(xù)教育的培訓(xùn)班的時(shí)候要求學(xué)生參加這樣的培訓(xùn)并且算學(xué)分。從而使學(xué)生們能夠?qū)W習(xí)到在從事食品衛(wèi)生學(xué)工作中所涉及到的一些大型檢測(cè)使用的儀器如：原子吸收、原子熒光、氣相色譜、液相色譜、毛細(xì)管電泳、電感耦合等離子體質(zhì)譜、氣相色譜—質(zhì)譜—質(zhì)譜聯(lián)用、液相色譜—質(zhì)譜—質(zhì)譜聯(lián)用、超高效液相色譜—四級(jí)桿質(zhì)譜—飛行時(shí)間質(zhì)譜聯(lián)用