食源性寄生蟲病及其預(yù)防課件

食源性寄生蟲病及其預(yù)防食源性寄生蟲病及其預(yù)防食源性寄生蟲病及其預(yù)防食源性寄生蟲病及其預(yù)防蔡云清南京醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系食源性寄生蟲病概述●寄生蟲病的流行是衡量一個國家和地區(qū)發(fā)展水平和文明程度的評價指標(biāo)之寄生蟲病的流行與環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、個人衛(wèi)生不良有關(guān)。人們的生活方式和飲食行為發(fā)生了變化,聚餐機(jī)會增多,生食品種增加,人群食源性寄生蟲感染率增加●食源性寄生蟲病引起社會的關(guān)注,給食品衛(wèi)生管理也帶來新的課題語文是一門集文學(xué)性、音樂性、思想性、藝術(shù)性、創(chuàng)新性于一體的綜合學(xué)科,語文課堂教學(xué)是學(xué)生學(xué)習(xí)知識、陶冶情操的最佳載體,但經(jīng)過多年的語文教學(xué)實踐,發(fā)現(xiàn)課堂教學(xué)中總有學(xué)生表現(xiàn)出語文基礎(chǔ)薄弱、學(xué)習(xí)缺乏興趣、缺乏自信等狀況,因此,筆者認(rèn)為有必要去探求現(xiàn)行新課程標(biāo)準(zhǔn)條件下語文課堂教學(xué)成功的相關(guān)要素,從而達(dá)到每堂課都能起到成功教育學(xué)生的目的。一、良好的師德素養(yǎng)是課堂教學(xué)成功的前提《新課程標(biāo)準(zhǔn)》中明確提出教師是最重要的課程資源,如何更快、更好、更充分地開發(fā)和利用,是當(dāng)前教育教改的一個關(guān)鍵。為此,教師不但要具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新意識,具備不斷學(xué)習(xí)提高的能力,而且還必須具有堅定的理想信念和優(yōu)良的道德品質(zhì),才可能對學(xué)生進(jìn)行有效的思想政治教育和健康的人格培養(yǎng)。要在語文課堂實施成功教育,教師就要熱愛學(xué)生,和學(xué)生融洽相處,從不侮辱學(xué)生,學(xué)生有錯時私下溝通教育。作為語文教師不僅要喜歡品學(xué)兼優(yōu)的好學(xué)生,更要喜歡占學(xué)生人數(shù)較多的中等生及學(xué)困生,因為他們只是在學(xué)習(xí)成績上有差異,在人格上應(yīng)是平等的。課外時經(jīng)常與他們談心,交流感情,同時予以鞭策鼓勵,他們肯定會重新找回學(xué)習(xí)的信心。在課堂教學(xué)中還要保持良好心態(tài),不要把社會生活中的不良情緒帶到課堂中去,課堂45分鐘都要用一種積極的心態(tài)與發(fā)展的眼光去對待學(xué)生,語文課堂中教師的情緒直接影響著學(xué)生的學(xué)習(xí)思考情緒及參入課堂學(xué)習(xí)的熱情。二、學(xué)生好學(xué)、樂學(xué)是課堂教學(xué)成功的基礎(chǔ)古人云“親其師而信其道”。學(xué)生親近某位教師,當(dāng)然也會喜歡上他的課;教師的尊重、信任和期望會使學(xué)生切實感到自己的存在,從而產(chǎn)生情感交流的需要,成為學(xué)生認(rèn)真聽課、努力學(xué)習(xí)的動力,那么課堂效果也就不言而喻了。同時還要求語文教師必須掌握扎實的專業(yè)知識,做到具有上到天文地理,下至市井風(fēng)俗,涉獵古今中外,通曉各種文體的篇章教學(xué)技能,并具有深厚的教育基礎(chǔ)理論和教學(xué)技能?！皠?chuàng)新教育應(yīng)把學(xué)生看作是有潛力的人,要把學(xué)生看作是一支未點燃的火把,教師的任務(wù)就是去挖掘他們內(nèi)在的潛力,點燃他們智慧的火花。激勵他們?nèi)グl(fā)現(xiàn)未知、發(fā)明未有、發(fā)展未成、創(chuàng)造未來?！庇袦Y博知識的語文教師才能做到這一點,才會贏得學(xué)生的尊重。在這樣和諧的情感氛圍與熱烈的學(xué)習(xí)氛圍中學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性會得到極大的激發(fā),這也使得語文課堂閃爍著智慧與創(chuàng)造的火花,充溢著快樂與奮進(jìn)的激情。三、合理的教學(xué)目標(biāo)是課堂教學(xué)成功的關(guān)鍵1、用調(diào)查反饋法確定教學(xué)目標(biāo)。通過檢查學(xué)生的預(yù)習(xí)作業(yè)、批閱學(xué)生的過關(guān)練習(xí),同學(xué)生交談等形式,綜合反饋后了解他們掌握舊知識的情況和學(xué)習(xí)新知識的困難,從而確定個性化的教學(xué)目標(biāo)。2、用個案分析的方法確定教學(xué)目標(biāo)。分層教學(xué),梯次設(shè)計,重點解剖優(yōu)、良、中、差幾類學(xué)生的實際學(xué)習(xí)情況,從而確定最切合學(xué)生實際的教學(xué)目標(biāo)。3、用動態(tài)研究法確定教學(xué)目標(biāo)。教學(xué)目標(biāo)的“低起點”是不斷變化的,學(xué)生的潛能、素養(yǎng)、學(xué)習(xí)的積極性也是不斷變化的。因此,我們應(yīng)根據(jù)學(xué)生的發(fā)展、變化確定相應(yīng)的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。四、生動的教學(xué)情境是課堂教學(xué)成功動力1、以情激情。新教材的中學(xué)語文課本中不少文章蘊(yùn)蓄著深情厚意,要引導(dǎo)學(xué)生體會文本中看似平淡的文字下蘊(yùn)涵的深情。一般情況下僅僅靠對課文中字字句句的分析是難以取得明顯的效果。作為一名優(yōu)秀的語文教師要有一種大語文的觀念,在教學(xué)中不囿于語文課堂,語文教學(xué)要與生活相聯(lián)系,要以學(xué)生的情感態(tài)度與價值觀入手,使得讀者與作者的感情要相互碰撞,激發(fā)出火花,引起共鳴,從而使學(xué)生對文本的理解準(zhǔn)確而深入。2、以扮演角色激趣。語文課堂教學(xué)過程中有時候可以利用課文本身具備的情節(jié)曲折與戲劇性創(chuàng)設(shè)出一種表演的情境,從而在激發(fā)學(xué)生興趣的前提下主動而迅速的理解課文。在表演過程中,教師與學(xué)生共同把文字變成可見的情境,生動而自然的使學(xué)生加深對課文的理解,同時又鍛煉了學(xué)生的語言表達(dá)能力,從根本上提高了課堂45分鐘的效率。如筆者在講授《皇帝的新裝》時,通過角色扮演,促進(jìn)學(xué)生閱讀、理解文章、揣摩人物的性格特征,模擬人物的動作、神態(tài);使人物形象直觀地展現(xiàn)出來。這不僅加深了對文本的理解,而且培養(yǎng)了學(xué)生自主、合作的意識,突出了學(xué)生的主體地位,也激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)語文的興趣,激活了語文課堂教學(xué)。3、用電教手段融情。先進(jìn)的多媒體教學(xué)手段的運(yùn)用,增大了課堂容量,優(yōu)化了課堂結(jié)構(gòu),使語文課堂教學(xué)的情感味道更加濃郁。它方便、快捷的把課堂內(nèi)容用音樂、美術(shù)、文學(xué)賞析等形式展現(xiàn)給學(xué)生,讓學(xué)生親耳聆聽音樂的蕩氣回腸、親眼目睹文本中畫面和文字的逼真率真,充分調(diào)動學(xué)生的逼真感受,讓學(xué)生融入到情境中,與教學(xué)內(nèi)容需要表達(dá)的情感產(chǎn)生共鳴,從而達(dá)到師生、文本合一的境界。一堂課中設(shè)置不同的情境,可以從不同層面去調(diào)動學(xué)生,使每個學(xué)生都參入課堂,成為語文的主導(dǎo)者,從而使每個學(xué)生都享受到成功的快樂。呂叔湘先生說:“成功的語文教師之所以成功,是因為他們把課教‘活’了。”這個“活”字實際上是以上幾方面的綜合體現(xiàn),因此,只要我們在教學(xué)實踐中結(jié)合新課程標(biāo)準(zhǔn)的新理念不斷挖掘各要素中新的內(nèi)涵,那么每堂課都能達(dá)到成功教育學(xué)生的目地,語文課堂的教學(xué)質(zhì)量也會邁上一個新的臺階。教學(xué)實踐證明，創(chuàng)設(shè)良好的問題情境可以激活學(xué)生的求知欲。哪如何創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主人呢？1創(chuàng)設(shè)趣味性的教學(xué)情境對于低年級的學(xué)生來說，數(shù)學(xué)知識由于抽象而顯得枯燥，這是影響學(xué)生學(xué)習(xí)的最大障礙。因為在教學(xué)中，教師要注意創(chuàng)設(shè)充滿趣味的問題情境來吸引學(xué)生。小學(xué)生對故事、童話、動物、卡通漫畫都非常感興趣，把教材中的問題編成兒歌、小童話、小故事，其中以小動物來充當(dāng)主人公，使學(xué)生身處擬人化的世界，這樣不但增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的趣味性，還能有效地調(diào)動學(xué)生的積極性。如教學(xué)《角的認(rèn)識》中，角的大小與角的兩邊的關(guān)系這個知識點時，教師用紙剪了大小相同但角兩邊長度不同的兩個角，讓這兩個角進(jìn)行擬人對話：“我的邊比你的長，所以角比你的大！”“真的嗎？”“讓我們來比比看！”學(xué)生學(xué)習(xí)興趣很濃，通過比較很容易就解決了本課的難點。2創(chuàng)設(shè)想象的教學(xué)情境有研究認(rèn)為：在人的生活中，有一種比知識更重要的東西，那就是人的想象力，它是知識進(jìn)化的源泉。學(xué)生的想象力越豐富，對知識的理解就越有創(chuàng)見。因此，我在教學(xué)中充分利用一切可供想象的空間，發(fā)展學(xué)生的想象力，引導(dǎo)學(xué)生由單一思維向多向思維發(fā)展。例如，在教學(xué)“6”的認(rèn)識時，教材的主題圖中有6只小蜜蜂，背景是蜂巢，學(xué)生們通過看圖知道這些小蜜蜂的數(shù)量可用6表示。這時，有學(xué)生說他看出蜂巢是六角形，可用6表示，接著馬上有人舉手說：“我知道蜜蜂有6條腿，我抓過蜜蜂，還數(shù)了呢！”學(xué)生們興致勃勃地圍繞數(shù)字6展開想象，他們從看一幅畫和一個數(shù)字展開聯(lián)想，體會到大自然中蘊(yùn)藏著豐富的數(shù)學(xué)知識。3創(chuàng)設(shè)探索性的教學(xué)情境開放性問題往往有多種解答與結(jié)論，解題時要求學(xué)生變換思維的方式和角度，努力去尋找發(fā)現(xiàn)解決問題的新方法，而不是套用老發(fā)法，靠模仿解決問題。利用開放性問題可培養(yǎng)學(xué)生思維的廣闊性、靈活性和深刻性，使學(xué)生善于創(chuàng)新。例如，二年級的學(xué)生懂得6+6+6可以改為6X3后，向?qū)W生提出：還能用那幾種方法求出6+6+6+6=？學(xué)生通過認(rèn)真思考，認(rèn)為可以把算式寫成“6X4”，產(chǎn)生了創(chuàng)新的見解。另外，在教學(xué)中，不僅要讓學(xué)生學(xué)會解決問題，還要讓學(xué)生學(xué)會提出問題，以進(jìn)一步發(fā)展其思維的廣闊性。例如，在一年級的教學(xué)中，通過實物教具以及投影插圖，啟發(fā)學(xué)生想象，從具體的事物中發(fā)現(xiàn)數(shù)學(xué)問題，并自己選擇條件，口頭編出各種不同的10以內(nèi)的加減法問題。在學(xué)生回答問題時，要讓學(xué)生首先進(jìn)行充分的思考，要讓他們把想說的話說完，指名回答時要兼顧到各個層次的學(xué)生，要鼓勵質(zhì)疑，讓他們互問互答，促進(jìn)其創(chuàng)新意識的萌發(fā)。同時教師對學(xué)生勇于創(chuàng)新的精神要給予高度的評價，使學(xué)生的創(chuàng)新熱情能持續(xù)下去。4創(chuàng)設(shè)生活化的教學(xué)情境小學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)中提供的數(shù)學(xué)問題應(yīng)力求生活化，讓學(xué)生認(rèn)識到數(shù)學(xué)與現(xiàn)實生活的聯(lián)系，并在運(yùn)用知識去解決實際問題的過程中，認(rèn)識數(shù)學(xué)的價值。例如，在教學(xué)元、角、分時，可設(shè)計這樣的教學(xué)情境圖：“小朋友手中拿1元錢能做什么？”讓學(xué)生回到自己的生活中去提問題、找答案。又如，在教學(xué)統(tǒng)計時，可讓學(xué)生統(tǒng)計小組里各人的睡覺時間和本班同學(xué)對故事書、科技書、卡通書的喜好情況。以上各種教學(xué)情境的創(chuàng)設(shè)可以互相融合，互相滲透，運(yùn)用有效情境的教學(xué)，不再抽象、枯燥，而會充滿魅力和靈性。我們應(yīng)該重視教學(xué)情境的作用，充分地利用情境，讓學(xué)生在情境中真正地走進(jìn)數(shù)學(xué)，成為學(xué)習(xí)的主人。食源性寄生蟲病及其預(yù)防蔡云清南京醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系食源性寄生蟲病概述●寄生蟲病的流行是衡量一個國家和地區(qū)發(fā)展水平和文明程度的評價指標(biāo)之寄生蟲病的流行與環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、個人衛(wèi)生不良有關(guān)。人們的生活方式和飲食行為發(fā)生了變化,聚餐機(jī)會增多,生食品種增加,人群食源性寄生蟲感染率增加●食源性寄生蟲病引起社會的關(guān)注,給食品衛(wèi)生管理也帶來新的課題食源性寄生蟲病傳播的特點●食源性寄生蟲病是由于人通過食物或飲水為媒介感染寄生蟲或其蟲卵而引起旋毛蟲、豬帶絳蟲、藍(lán)氏賈第鞭毛蟲、姜片蟲、隱孢子蟲衛(wèi)氏并殖吸蟲等●食源性寄生蟲病具有一般傳染病的特點,病情變化常經(jīng)過潛伏期、前驅(qū)期、發(fā)病期和恢復(fù)期,并具有一定的季節(jié)性1.傳染源主要傳染源為動物、患者及雖無任何癥狀但體內(nèi)帶有病原體并向外界排泄的攜帶者2.傳播途徑傳播途徑主要是經(jīng)糞-口傳播?！锝?jīng)水傳播★經(jīng)食物傳播★接觸直接入口食品的餐具、容器,或接觸食品的手3.易感人群一般人普遍易感,兒童比成人易感,農(nóng)村人群比城市人群易感(一)溶組織內(nèi)阿米巴流行病學(xué)全國感染溶組織內(nèi)阿米巴的人數(shù)為1069萬全國平均感染率為0.959%,江蘇省感染率為1.05%西藏、云南、新疆、貴州、甘肅等5個省感染率超過2%,以西藏感染率最高,達(dá)8.124%傳染源為糞便中持續(xù)帶包囊的病人和攜帶者食用被含成熟包囊的糞便污染的食品、飲水或使用污染的餐具而感染。人、貓、狗等均為溶組織內(nèi)阿米巴的宿主2.臨床表現(xiàn)潛伏期長短不一,大多為1~2周。稀便帶血,有異臭、腹痛、胃腸脹氣、里急后重、厭食、惡心嘔吐等。急性暴發(fā)型病人:粘液血便、發(fā)燒、腹痛、里急后重,60%病人可發(fā)展成腸穿孔▲慢性病人:間歇性腹瀉、腹痛、胃腸脹氣,嚴(yán)重者腸穿孔或繼發(fā)性細(xì)菌性腹膜炎?！?0%的患者伴發(fā)肝膿腫,肝穿刺可見“巧克力醬”狀膿液,并可檢出滋養(yǎng)體。(二)藍(lán)氏賈第鞭毛蟲病1.流行病學(xué)▲全世界感染率為1%-20%左右,我國總感染率為2.52%,以新疆、西藏、河南為高,農(nóng)村高于城市。江蘇省90%以上縣査到賈第鞭毛蟲,感染率為2.03%?！腥菊咭淮渭S便排出包囊數(shù)達(dá)4億,人吞食10個包囊即可感染▲水源傳播感染,包囊隨糞便傳播到水中,因洗菜或生食水生植物而污染?！S口傳播方式在貧窮、用水不足以及衛(wèi)生狀況不良的地區(qū)更為普遍。▲兒童、年老體弱者和免疫功能缺陷者更容易感染。2.賈第鞭毛蟲臨床表現(xiàn)◆急性期:惡心、厭食、腹部痙攣性疼痛、全身不適低燒、惡臭水瀉。部分病人數(shù)天后自行消退,轉(zhuǎn)為無癥狀帶囊者幼兒患者常見吸收不良、脂肪瀉、衰弱和體重減輕◆亞急性或慢性期:間歇性排惡臭便,腹部脹痛,惡心、厭食、頭痛、便秘◆嚴(yán)重感染或未及時治療者的病程可達(dá)數(shù)年不愈,并導(dǎo)致營養(yǎng)吸收不良。(三)隱孢子蟲1.流行病學(xué)▲隱孢子蟲呈世界性分布流行。國外陽性率在3%~10%,嬰幼兒的陽性率更高,如印度腹瀉兒童的隱孢子蟲陽性率為13.1%全國調(diào)查腹瀉兒童隱孢子蟲感染率為0.917%~97%平均感染率為2.14%?！鵂I養(yǎng)狀況和衛(wèi)生條件較差的地區(qū),兒童因感染隱孢子蟲發(fā)病率在85%以上病人和卵囊攜帶者是隱孢子蟲主要的傳染源可從糞便內(nèi)排出大量具有感染力的卵囊●動物傳染源主要包括感染隱孢子蟲的家畜,如羊、貓、犬和兔等動物人主要通過被卵囊污染的手或食入被卵囊污染的食物或飲水。暴發(fā)流行常見于水源污染或與病人或病牛接觸后的人群,或發(fā)生于幼兒園和托兒所等