服務(wù)組劃線排班學(xué)習(xí)手冊

服務(wù)組劃線排班學(xué)習(xí)手冊（共頁）日期:日期：日期：推行部門：北京市場營運訓(xùn)練部推行時間：2023年3月15日執(zhí)行部門：北京市場下屬餐廳文件編號:耗引言匆：廳通過魂學(xué)習(xí)傲本手不冊，炕可以聰幫助頓餐廳渾更為芳合理交的管當(dāng)理工嘴時、挖提高習(xí)顧客奶滿意綱度。誓手冊責(zé)中，土我們法將掌嫂握劃離線排攝班的絨方法信，了泄解及家運用納《員序工崗冠位配自置表馬》、斬《固栽定工眾時配煮置表戀》等己工具甘，利憂用上燈述工梯具幫免助我精們完滿成滿酸足餐覺廳營斗運需榴求的聰班表居。煩目錄響：魚劃線元排班仇意義親劃線延排班愈的工墨具以狀及相爭關(guān)名田詞解扯釋楊劃線冰排班稼流程楚服務(wù)曾組排皆班Q柳&A誰相關(guān)蜂表格頁劃線京排班鉗意義沃1、敬迎合登多種貍用工史方式枕的需視求叮2、銷排班蝶更合扁理，亞提供執(zhí)高水剛準(zhǔn)Q汁SC宿噸3、插規(guī)范叔員工寸的工乖時蕩4、創(chuàng)有效漂管理昏工時泄，降通低人監(jiān)力成凝本鵝5、襯排定河餐廳哨各種次行動始計劃客的人蠢力及歇完成薪時間躲，確兼保計化劃的筒達(dá)成止諸劃線狹排班辜的工五具以勉及相摘關(guān)名寫詞解火釋泊1、斷《崗持位員像工配息置表私》：魯根據(jù)田餐廳饅各時霞段不浪同的雖來客叮數(shù)來松確定節(jié)各崗尿位對變動窩工時柳的需報求。注：帆a、閥各餐弱廳可嚇根據(jù)姐員工趴生產(chǎn)層力水倦平、廈以及給服務(wù)割動線合調(diào)整傘數(shù)值都。顛b、哄各時轉(zhuǎn)段來寫客數(shù)貼，需述根據(jù)慰前三揀周同夏期數(shù)百據(jù)獲濁得，于同時云應(yīng)充棉分掏考慮副影響令來客閣數(shù)的每因素拿。叨例如仙：穩(wěn)2、逼《固霉定工遣時配月置表藥》：蹄餐廳丹開業(yè)謹(jǐn)、打均烊、弱卸貨燒、備武貨、批清潔毫、擇捷洗菜焰、洗唉碗、劍做員牲工餐喊等需榮要的潤工時標(biāo)，根訴據(jù)不湯同營祝業(yè)額爹給出燕建議怖數(shù)值激。隊例如惰：喝a、螞固定彎工時穩(wěn)配置穗表（飾30黑萬以次下、浮30橡萬—捕40票萬）朗b、責(zé)固定擱工時告配置貼表（齊40巡萬—診50古萬、暈50創(chuàng)萬—通60汪萬）匙c、舅固定緊工時朽配置蛇表（涉60愿萬—勝70綿萬、帳70死萬以疼上）探3、倚特別跌說明悔——超因顧窯客用灣餐的值周期鬼性（醒即服尤務(wù)的澤延續(xù)財性）舟，前殿場人筍力配召置較時，誠以把1.邁5h袍的覺TC臂作為席預(yù)估晶時段拴TC捆。斬雹——打根據(jù)瘡餐廳球的訓(xùn)腸練計煌劃將判訓(xùn)練業(yè)工時乓排入他班表蠻。別劃線書排班賊流程惕1、自排班特工具姻a風(fēng)、《稠崗位舟員工陵配置蟲表》王b、占《固鋒定工扒時配們置表丟》耗偶c、扮記錄糧完整鑒的前抽三周降餐廳捏《T鉤C忽記錄醒表》匙d、逐《訓(xùn)員練計平劃》鮮率e、損空白字班表甩蚊磚f、尊鉛筆設(shè)、橡蠟皮、哭紅色幣/黑嫩色筆姓、尺漸子、旦計算脅器等鬼高日g、蓬員工虹排班仔需求修議降h、洞重要含記事率安排敲瑞2、棟預(yù)估漿時段他TC像a、扎依據(jù)融餐廳妥《狀TC哪記劣錄表淹》，紡取前橋三周瘡?fù)粓F(tuán)天同世一時香段的滔T孔C高平均消值作搖為本極次排許班的鋤預(yù)估漫時段喬T束C；報無歷信史記慘錄的盼餐廳市，慘區(qū)域格經(jīng)理勁確認(rèn)析；胞c、初如遇豎前三浴周的則時段腥T臺C后差異膽較大雕，需藥考慮飼是否槍因為窮天氣樓、悅節(jié)假象日、汪特殊暴工作住日、姻商區(qū)混活動脾、促航銷活踢動矮等因倡素的山影響恒，沖應(yīng)扣鍋除；訓(xùn)停d肉、如逼近幾佛周同刑一時孔段鐮TC裁有衛(wèi)持續(xù)躍上升費或下館降的議趨勢哀，應(yīng)萄考慮說是否什因季場節(jié)、脆假期屈的影笛響，翁按趨發(fā)勢來頃預(yù)估漆；蹈e散、如池預(yù)估霉日有箭特殊器活動史或是乞特別食假日敬，也萍要相俘應(yīng)作再出調(diào)森整。睜《蠶TC僵記尼錄表恩》即》尼3、超排定雖班表趨a并、填去寫餐狐廳名玉稱、寄日期儀、星思期、冠餐廳舍經(jīng)理轉(zhuǎn)姓名李；紐加b、其以預(yù)亞估的起時段惕T趁C，宅對照稀《崗充位員尼工配除置表扯》目，將哀班表壺中各護(hù)時段覆各崗煉位所箭需的凈人員奇出勤返（變馬動工尸時）扔用柜實線絨劃出襪；絞圖例漠筋c康、對吩照怠《固宿定工對時配減置表焰》郊將卸項貨、膨開業(yè)歲、打房烊、鵝擇洗慮菜、殃洗碗弊、備踢貨、君清潔殊、做義員工慚餐等牙固定叨工時假用拋虛線逐劃出絲；真圖例辱博d獸、將扁訓(xùn)練模計劃冶排入廳班表鉆，集疊中劃衡在班狼表最級下方完，劃栗虛線守；殃e、貴在班肺表中餡排入皇人員椅，并義根據(jù)征每位襖員工速出勤深時間蛙長短冬進(jìn)行丑工胖時調(diào)港整、膛崗位低調(diào)整臟（調(diào)知整的訊員工夕需掌屈握所瘦替崗社位的滋操作偽標(biāo)壟準(zhǔn)）燥，訓(xùn)汽練員罵、組乓長劃橡紅線突；薦4、柱檢查夢班表顯a、殖檢查銷是否爭有漏買排、反錯排芹的員穗工；吉b、激檢查霜低峰字期是括否存政在空信崗現(xiàn)呀象鄉(xiāng)c、般檢查雙早班游安排水是否謎出現(xiàn)葵工時津不足背以滿菌足營寬運的貓現(xiàn)象爬d、晚檢查驅(qū)晚結(jié)肢業(yè)前眼是否煮安排再預(yù)打夜烊的拾人員繪記錄瘦排班鋒工時肌a、騎將排冬定的功員工苗工時偷記錄確下來竄；乞b、嘗員工壽排班截標(biāo)準(zhǔn)燥工時寸為：培16伸7小后時/侮月，緣最多尤不得博超過衣20加0小知時。望6、諒公布和班表臣a領(lǐng)、排嗽班周斷期為飯：1繡周；賠尾b、商需提潮前兩屈天公勸布下慚周班愛表。夸服務(wù)況組排姿班Q胡&A霧每家婚餐廳丙需要舍建立御多少城張排佳班表束？排市班以啞多長犁時間提為單挑位靠——構(gòu)每弦天一塊張，香以一蝶周為呼單位廢建立箱班表乏何時吐為下仰周排羅定班愚表？舞——移提惕前兩串天進(jìn)彩行下等周班胳表的升排定罵餐廳和現(xiàn)有長舊版熱班表取如何云處理溪？意——炭根景據(jù)劃塌線排訴班對稿舊版雨表進(jìn)的行重起新排歪定，農(nóng)員工糠依照架新班慚表上群班浮劃線山排班稍表從英什么忙時候踢開始紙執(zhí)行些？為——搞從為20關(guān)12榴年3頌月1析5日貸起，見餐廳丟執(zhí)行乞劃線禽排班背班表格上需醋要填旬寫什鍋么數(shù)圾據(jù)？哨——下餐夾廳名冠稱、搜時間艱、餐察廳經(jīng)遺理簽?zāi)套郑搭A(yù)估梨TC片，前布場排孟班參手考T燃C，毫前場令預(yù)估煌變動剝工時手，后肆場預(yù)候估變?nèi)袆庸ば紩r，萬崗位城名稱榨，員塑工姓橡名，替員工豎刷卡帳記錄齡預(yù)估遙TC渾數(shù)如怠何提榆??？芝——楊根久據(jù)前默三周犯同時割期T您C數(shù)敢平均擾得出享，從件PO慕S機(jī)軍報表龍中調(diào)友取“偉銷售州-服子務(wù)時范期”識可查氧詢前請三周牲TC斃數(shù)并麗作記出錄的如遇框到新羨店開喝業(yè)或輸其他禁情況級造成詠沒有奴前三各周數(shù)員據(jù)怎債么辦罪？牙——眾尋辜找商態(tài)圈類點似、趙營業(yè)付額相撐差較豎小的獸餐廳卵進(jìn)行逮前三森周T落C數(shù)梁據(jù)參漢考濟(jì)班表每由什格么人伶來排門定？適——章餐投廳經(jīng)青理、隊經(jīng)理顛助理澇、行灣政出稅納D若或者召組長拍，要壞求組魯長及量以上厲職級遍必須由熟悉捧排班獵方法搞班表尊公示岡在什莫么位趁置，瞇晚結(jié)鋤業(yè)后首如何膏保管涌？言——網(wǎng)放遇在收蛾銀臺替附近緞可隨片時看戚到的薪地方陽，晚機(jī)結(jié)業(yè)獅后與漲人事出資料贈放在航同一體個柜榨子中蟻上鎖堆存放寨，餐梯廳經(jīng)扔理和憑行政窩出納拉共同里負(fù)責(zé)舉保管面前場舍預(yù)估裂工時抄如何妙計算列？草——私倉本時梢段T孩C數(shù)忍與上放一時逝段T每C數(shù)渾的1側(cè)/2羅相加謹(jǐn)所得凍數(shù)據(jù)警為前鈔場預(yù)嘆估工捆時數(shù)暮員工壺提前篇多久繞向餐享廳經(jīng)侮理提休出排墓班需惰求？跟——亞至身少需質(zhì)要提賭前兩該周字遇到破員工待臨時抱請假鈴不能窮上班肆，在哀排班眾方面藝怎么卷處理傷？翠——贏聯(lián)聾系其巨他員管工，萄代替龍請假忍員工音上崗橡（要綠求保月證餐付廳所晉有人晃員通看信暢思通）帆如何蟲對于音排好按的班警表進(jìn)優(yōu)行檢鹽查？昆——色從俗工時其需求梨、生愉產(chǎn)力武數(shù)值生以及咳員工和上班帽時間瓣三方濕面進(jìn)吹行檢襖查，曬不合粘理及蛾時修誼正賤過期吳的班范表如撥何處鼓理？血——驅(qū)按壇照時撇間先帶后順奔序放蹤置在獸《服監(jiān)務(wù)組奮排班窯文件襪夾》陸最后網(wǎng)頁盈過期微的班歸表需顯要留腸存多河久？塘——匯至娛少留秤存一誤年衰《餐構(gòu)廳服舒務(wù)組宏排班后追蹤狂表》種如何羨填寫博——枝營王運經(jīng)追理、鼻區(qū)域榆經(jīng)理添、訓(xùn)類練主頌管到約店巡遞查時葉填寫桃，由呈餐廳拼進(jìn)行告留存舍相關(guān)兄表格掠TC括記錄員表舉空白滴班表彎排班煎工時駱需求脆表脂餐廳六悲TC豎記錄漢表飽年培月自袋火撿星期捆_撇申追伏銳日旺期色稍霧王T膜C授姓時段埋日新日鞋日責(zé)日辟日休10包:0頁0-羊-1天1:秧00毅11僚:0果0-求-1黃2:康00隱12循:0螺0-凈-1罷3:借00突13肢:0焦0-懇-1遭4:屠0