學(xué)習(xí)情境三：酒店組織管理

學(xué)習(xí)情境三：酒店組織管理(與制度)任務(wù)一：酒店組織機構(gòu)設(shè)置依據(jù)任務(wù)二：酒店組織的結(jié)構(gòu)類型任務(wù)三：酒店組織管理制度任務(wù)一：酒店組織機構(gòu)設(shè)置依據(jù)投資結(jié)構(gòu)酒店規(guī)模星級高低服務(wù)項目的多少任務(wù)二：酒店組織的結(jié)構(gòu)類型1.直線制組織結(jié)構(gòu)(linesystem)2直線職能制組織結(jié)構(gòu)(Iine-functionalsystem)3.事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)(federalsystem)4.矩陣式組織結(jié)構(gòu)(matrixsystem)總經(jīng)理客房部經(jīng)理客房部主管工程采供部經(jīng)理餐飲部經(jīng)理前廳部主管餐廳部主管廚房部主管水電部主管采購部主管維修部主管酒吧間主管1直線制組織結(jié)構(gòu)圖2直線職能制組織結(jié)構(gòu)圖總經(jīng)理營銷部經(jīng)理人事部經(jīng)理財務(wù)部經(jīng)理采供部經(jīng)理工程部經(jīng)理前廳部經(jīng)理總臺主管預(yù)定主管服務(wù)部主管廚房部主管餐廳部主管酒吧主管健身部主管美容部主管娛樂部主管客房部經(jīng)理餐飲部經(jīng)理康樂部經(jīng)理客房部主管管家部主管洗滌部主管辦公室經(jīng)理酒店員工總經(jīng)理市場營銷部人事部采供部前廳部經(jīng)理宴會部經(jīng)理餐廳部經(jīng)理酒吧部經(jīng)理管事科廚房部經(jīng)理飲料部經(jīng)理客房部經(jīng)理餐飲部經(jīng)理康樂部經(jīng)理人事科財務(wù)部各部主管財務(wù)科各部員工辦公室3事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)圖

4矩陣式組織結(jié)構(gòu)圖

任務(wù)三：酒店組織管理制度酒店組織管理的要求

等級清楚，管理幅度合理化

3機構(gòu)精簡，管理工作效率化

4職權(quán)分離，職責(zé)規(guī)范制度化

2產(chǎn)權(quán)清晰，組織管理系統(tǒng)化1任務(wù)三：酒店組織管理制度酒店組織管理的內(nèi)容

建立崗位責(zé)任制

3業(yè)務(wù)的組織聯(lián)系

4業(yè)務(wù)分工及界面劃分

2制作酒店組織圖

1一業(yè)務(wù)的分工與協(xié)作任務(wù)趣三：群酒店療組織績管理喂制度酒店組織管理的內(nèi)容管理人員配備程序

3使用和授權(quán)

4確定用人標準

2用人理念

1二管理人員的配備和使用任務(wù)盈三：龍酒店彎組織哪管理津制度酒店組織管理的內(nèi)容目標考核

3分解指標和分配任務(wù)

2確定組織目標

1三任務(wù)的分配任務(wù)旅三：姓酒店窮組織忙管理媽制度酒店組織管理的內(nèi)容用工類型

2編制定員核定

1四編制定員任務(wù)弱三：付酒店報組織明管理杜制度酒店組織管理的內(nèi)容排班

2業(yè)務(wù)流程和協(xié)作

1五勞動組織任務(wù)丹三：鋒酒店寺組織輔管理兩制度酒店組織管