香菇生產(chǎn)技術(shù)-段木栽培出菇管理

段木栽培出菇管理菇木成熟度的判斷補(bǔ)水催蕾目錄架木出菇出菇后管理采收采收后茬次間管理越冬越夏管理一、二、三、四、五、六、七、菇木中的香菇菌絲生長(zhǎng)到一定程度，已達(dá)到生理成熟，這時(shí)如果外界條件適合，便進(jìn)入出菇階段。1.指觸按菇木時(shí)有堅(jiān)硬感，敲擊聲清脆，則表示發(fā)菌未好；若觸按有柔軟彈性感，敲擊聲低沉，發(fā)出濁音，說(shuō)明菌絲生長(zhǎng)良好，即將成熟。2.菇木樹(shù)皮新鮮，與砍伐時(shí)差別不大，沒(méi)有雜菌，接種穴周?chē)邢愎骄z蔓延，說(shuō)明菌絲生長(zhǎng)良好，但尚未成熟。任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)一、菇木成熟度的判斷3.用手觸摸菇木表面，有粗糙不平感，樹(shù)皮形成層呈黃白色或黃褐色，并能見(jiàn)到菌絲，組織松軟，具香菇的香味，即發(fā)菌良好。若樹(shù)皮上有許多小瘤，有些小瘤突出處樹(shù)皮開(kāi)裂，甚至露出白色菇蕾，說(shuō)明了實(shí)體原基已經(jīng)形成，即將出菇。任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)一、菇木成熟度的判斷4.菇木顏色灰黑色或其他不正常顏色，有腐朽味，則說(shuō)明有雜菌感染。按上述特征，把菇木分類(lèi)堆放。對(duì)已達(dá)成熟階段，形成原基的菇木，要起架進(jìn)行的菇后管理，尚未形成原基的菇木要繼續(xù)堆放一段時(shí)間，待原基形成后，再起架進(jìn)行出菇后管理。對(duì)菌絲生長(zhǎng)很差。另外，在判斷菇木成熟過(guò)程中挑出來(lái)有雜菌的菇木，要另找場(chǎng)所單獨(dú)堆放，以防雜菌孢子傳播擴(kuò)散。任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)一、菇木成熟度的判斷經(jīng)過(guò)8-10個(gè)月上堆發(fā)菌，菇木中的水分失去很多。菇木菌絲生長(zhǎng)成熟后，開(kāi)始形成子實(shí)體原基或原基分化，均需要足夠的水分。水分不足，就影響原基形成、分化和幼菇生長(zhǎng)，因此應(yīng)補(bǔ)充水分。補(bǔ)充水分的方法有噴水和浸水兩種。任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)二、補(bǔ)水催蕾任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)二、補(bǔ)水催蕾補(bǔ)水方法1.噴水噴水前先將菌絲生長(zhǎng)已達(dá)生理成熟的菇木集中倒地，然后連續(xù)噴水4～5天，每天間隙噴淋3～5小時(shí)。噴水要均勻，水源條件好的可引水灌澆。當(dāng)菇木含水量達(dá)60％時(shí)，停止噴水。2.浸水將菇木放在蓄水池或河溝中，浸沒(méi)10-20小時(shí)。水溫高，水分滲入快，浸入時(shí)間短些；水溫低，則時(shí)間要長(zhǎng)些。水溫與菇木間溫差大，吸水快，溫差小，菇木吸水慢。浸水時(shí)的水溫如比菇木溫度低5-10℃，還會(huì)起到催蕾的作用，使出菇整齊。1-2年的菇木，浸水時(shí)間要長(zhǎng)些，3年以上的菇木，浸水時(shí)間短些。軟質(zhì)樹(shù)木口徑小易吸水的，時(shí)間短些，硬質(zhì)的大口徑的不易吸水的，時(shí)間長(zhǎng)些。任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)二、補(bǔ)水催蕾噴水或浸水之后，將菇木“井”字形或其它形式堆放瀝水，堆高度視場(chǎng)地干濕、天氣晴雨而定。根據(jù)菇木吸水程度、氣象條件等決定蓋不蓋薄膜。擊木和溫差刺激催蕾擊木和溫差刺激也是催蕾的有效措施。已達(dá)生理成熟度的菇木，浸水后如不現(xiàn)蕾，可用錘擊和沖撞，也可促進(jìn)現(xiàn)蕾白天和夜晚有10℃以上的溫差刺激，也可促進(jìn)現(xiàn)蕾。任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)二、補(bǔ)水催蕾1.“人”字形架：在出菇場(chǎng)，先栽上一排排木叉，木叉高60-70cm，2根木叉之間距離5-10m，在兩個(gè)木叉上放1根橫木，橫木距地面約60cm左右。然后將菇木一根根地交叉排列斜靠在橫木兩側(cè)，菇木大頭朝上，小頭著地。菇木間留10cm左右的間隔，以利幼菇接受一些光照，空氣流通，長(zhǎng)大時(shí)不互相擠壓。架與架之間留人行道，一般寬40-60cm?！叭恕弊旨?，香菇長(zhǎng)大后菇形好，采菇方便，但占地面積大。任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)三、架木出菇2.覆瓦式架：較“人”字架節(jié)省場(chǎng)地。菇木斜放離地面低，較易吸地潮，但通風(fēng)透光差。3.“井”字形架：井”字形架省地，通風(fēng)透光好，但上下層濕度不一致，長(zhǎng)出菇畸形多。菇木起架方式，根據(jù)具體情況，依場(chǎng)地、氣候、季節(jié)等因地因時(shí)制宜。任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)三、架木出菇任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)四、出菇后管理出菇期間的管理工作，主要是調(diào)節(jié)溫、濕度，防曝曬、暴雨、大風(fēng)，以及治蟲(chóng)、除雜菌、催蕾、采菇、場(chǎng)地清理等。必須根據(jù)不同季節(jié)、不同氣溫、雨量情況，在不同地區(qū)、不同生長(zhǎng)階段隨時(shí)采取相應(yīng)措施。每批菇采完后，按發(fā)菌期的管理要求進(jìn)行管理，使菌絲能吸收新的養(yǎng)料，很快得到恢復(fù)，為下批菇作好準(zhǔn)備。一般經(jīng)過(guò)半個(gè)月左右，又可采取一次催蕾管理措施，使香菇一批一批生長(zhǎng)出來(lái)。對(duì)于多批或多年出菇的菇木，如后期子實(shí)體形成不理想，還可采取“擊木”催蕾的辦法，即當(dāng)菇木浸水以后，用木棒或木錘在濕透水的菇木兩頭敲擊幾下，或?qū)⒐侥九e起直立在石上碰擊幾下，使菇木受到機(jī)械刺激后，木內(nèi)菌絲震動(dòng)而產(chǎn)生菇蕾。任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)四、出菇后管理香菇長(zhǎng)大后，要避免在菇蓋上直接噴水，否則菇蓋顏色變黑，易引起潰爛。管理中還應(yīng)根據(jù)香菇子實(shí)體形成期需要溫差刺激的特點(diǎn)，創(chuàng)造條件，在菇蕾形成過(guò)程中做到溫度前高后低，晝高夜低，水分前濕后干，內(nèi)濕外干，以促進(jìn)多產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的香菇。菇木的產(chǎn)菇年限根據(jù)其樹(shù)種、大小及管理情況而定，一般直徑15cm-20cm的菇木可連續(xù)產(chǎn)菇3-4年，15cm以下的產(chǎn)菇2-3年，樹(shù)徑大的可達(dá)7-8年，但一般多以第二、三年為盛產(chǎn)期。任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)五、采收采摘的標(biāo)準(zhǔn)一般以八成熟為度，即菇蓋尚未完全張開(kāi)，菌蓋邊緣不再向內(nèi)轉(zhuǎn)成銅鑼邊時(shí)采摘最為適宜。采摘過(guò)早，影響產(chǎn)量，過(guò)遲則質(zhì)量不好。邊熟邊采，采大留小，及時(shí)加工處理。采菇的時(shí)間最好選擇晴天進(jìn)行，采菇前，菌塊上不要直接噴水。采摘時(shí)用拇指和食指捏住菇柄基部，左右旋轉(zhuǎn)，輕輕擰下，不要碰傷周?chē)」剑灰压侥_殘留在出菇處，以防腐爛后感染蟲(chóng)、病，影響以后出菇。香菇采下后，要輕拿輕放，小心裝運(yùn)，防止擠壓破損，變形變色，影響質(zhì)量。在自然氣溫上，每年9～11月，3～4月是出菇季節(jié)，在一個(gè)出菇季節(jié)，可出3～4茬。每茬菇采后，因其菇木中的營(yíng)養(yǎng)與水分消耗甚大，應(yīng)讓其有一個(gè)休養(yǎng)生息的過(guò)程。方法：停止補(bǔ)水，避免光照，避免風(fēng)雨的侵襲。一般可將其在適當(dāng)?shù)膱?chǎng)地內(nèi)堆積覆蓋好。半個(gè)月后再予補(bǔ)水、催蕾，然后按蕾的方法，讓其出菇。任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)六、采收后茬次間管理冬季和夏季自然氣溫過(guò)高或過(guò)低不適于香菇生長(zhǎng)。而且菇木出幾茬菇后，菌絲所積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已轉(zhuǎn)化成子實(shí)體。為了繼續(xù)獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的香菇，必須加強(qiáng)采收結(jié)束后菇木的管理工作，盡快恢復(fù)菌絲生長(zhǎng)，使其順利越冬越夏。1.將菇木堆放成原來(lái)的堆疊方式，給予養(yǎng)菌適宜的溫度、濕度和新鮮空氣等條件，讓菌絲