高考生物一輪復習-蛋白質

高考生物一輪復習—蛋白質第一頁，共33頁。本節(jié)內容聚焦蛋白質氨基酸的結構特點氨基酸形成蛋白質的過程—脫水縮合蛋白質結構及多樣性蛋白質的功能第一頁第二頁，共33頁。1.組成元素：C、H、O、N等(有的氨基酸R基中還含有S、Fe等元素)。

氨基酸中只有甲硫氨酸等少數種類含S，但S是構成蛋白質的特征元素。一、氨基酸的結構及其種類

蛋白質的基本組成單位第二頁第三頁，共33頁。2、氨基酸分子的結構通式

每種氨基酸都至少含有一個氨基（-NH2）和一個羧基（-COOH），并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。

氨基酸的種類是由_______________來決定。R基（側鏈基團）分子簡式：R-C2H4O2N結構要點：第三頁第四頁，共33頁。

1.下列4種化合物中，能參與構成蛋白質的是()

B．H2N－CH2－CH2－COOHC．CH3－CH2－COOHD．CH3－CH2－CH2－NH3

A對應訓練第四頁第五頁，共33頁。3.氨基酸的種類生物體內組成蛋白質的氨基酸約有20種非必需氨基酸：共12種，人體可自身合

成的氨基酸

必需氨基酸：共8種，人體不能自身合成

的氨基酸，必須從外界，如食物中獲取。

20種氨基酸巧記8種必須氨基酸：一（異亮氨酸）家（甲硫氨酸）來（賴氨酸）寫（纈氨酸）兩（亮氨酸）三（色氨酸）本（苯丙氨酸）書（蘇氨酸）第五頁第六頁，共33頁。

2.關于生物體內氨基酸的敘述，錯誤的是()A．構成蛋白質的氨基酸分子的結構通式是B．人體內氨基酸的代謝終產物是水、二氧化碳和尿素C．人體內所有氨基酸均可以互相轉化D．兩個氨基酸通過脫水縮合形成二肽C對應訓練第六頁第七頁，共33頁。

過程：一個氨基酸分子的

和另一個氨基酸分子的

相連接，同時脫去

。羧基氨基一分子水

場所：核糖體+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽鍵H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH二、蛋白質的結構及其多樣性1.氨基酸結合成蛋白質的方式：脫水縮合（二肽）H2O

+第七頁第八頁，共33頁。H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）氨基酸脫水縮合：第八頁第九頁，共33頁。肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學鍵，可表示為氨基酸脫水縮合：第九頁第十頁，共33頁。(1)脫水縮合產生的H2O中的H來自于—COOH和—NH2，而氧則只來自于—COOH。(2)一條肽鏈上至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，并分別位于肽鏈（主鏈）的兩端。(3)R基中的—NH2或—COOH不參于肽鏈的形成，因此多余的—NH2或—COOH位于R基中。注意第十頁第十一頁，共33頁。3.2個氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子水，這分子水中的氫來自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.連接在碳原子上的氫4.谷氨酸的R基為－C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數分別是（）A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5CB對應訓練第十一頁第十二頁，共33頁。

2．蛋白質的分子的結構層次：脫水縮合盤曲、折疊核糖體

內質網、高爾基體多肽(肽鏈)蛋白質氨基酸

蛋白質與多肽的關系：

每個蛋白質分子可以由1條肽鏈組成，也可由幾條肽鏈通過一定的化學鍵（肯定不是肽鍵）連接而成。但多肽只有折疊成特定的空間結構進而構成蛋白質時，才能執(zhí)行特定的生理功能。第十二頁第十三頁，共33頁。蛋白質與多肽的比較蛋白質多肽空間結構有無多樣性原因四個方面只有三個方面，無空間結構差異生物活性具有通常無聯系每個蛋白質分子可以由1條肽鏈組成，也可由幾條肽鏈通過一定的化學鍵(如“二硫鍵”)連接而成提醒翻譯的直接產物——多肽，不叫蛋白質，多肽必須在細胞質基質或內質網和高爾基體上再加工后，形成一定的空間結構才叫蛋白質蛋白質與肽鏈的本質區(qū)別：是否具有空間結構第十三頁第十四頁，共33頁。3.蛋白質結構多樣性的原因(1)氨基酸：(2)多肽鏈的數目及其盤曲、折疊形成的空間結構不同。種類、數目、排列順序不同蛋白質結構的多樣性決定了功能的多樣性第十四頁第十五頁，共33頁。5.（2011年北京理綜）胰島素的A、B兩條肽鏈是由一個基因編碼的。下列有關胰島素的敘述，正確的是（）A.胰島素基因的兩條DNA單鏈分別編碼

A、B兩條肽鏈

B.沸水浴加熱后，構成胰島素的肽鏈充分伸展并斷裂C.胰島素的功能取決于氨基酸的序列，與空間結構無關

D.核糖體合成的多肽鏈需要經過蛋白酶的作用形成胰島素對應訓練D第十五頁第十六頁，共33頁。三、蛋白質的功能功能實例細胞和生物體的結構蛋白如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲如絕大多數酶如載體、血紅蛋白信息傳遞和調節(jié)如

等蛋白類激素免疫作用如：

催化作用運輸作用胰島素

抗體蛋白質是生命活動的承擔者，其主要功能見下表：第十六頁第十七頁，共33頁。

6.下列有關蛋白質結構、功能多樣性的說法正確的是()A.蛋白質結構的多樣性與構成蛋白質的氨基酸的種類、數目和空間結構有關B.已知某化合物具有催化功能，可以推斷此物質為蛋白質C.有些蛋白質具有防御功能，如抗體；有些蛋白質具有接受信息的功能，如受體D.蛋白質空間結構改變，不會影響其生物活性C

對應訓練第十七頁第十八頁，共33頁。7.核糖體中合成的物質不可能具有的功能是(

)A．調節(jié)生命活動

B．攜帶遺傳密碼C．為生命活動提供能量

D．參與主動運輸對應訓練B

第十八頁第十九頁，共33頁。教材中常見蛋白質（1）大部分酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶等（2）部分激素：如胰島素、生長激素（3）載體蛋白（4）抗體（抗毒素凝集素）（5）部分抗原：如決定病毒抗原特異性的衣殼。（6）神經遞質的受體（7）朊病毒：成分為蛋白質，可導致瘋牛病等（8）糖被：位于細胞膜外表面，由蛋白質和多糖組成（9）血紅蛋白（10）干擾素（11）膠原蛋白和彈性蛋白：動物細胞間質的主要成分。（12）含有蛋白質的實驗材料：黃豆研磨液、蛋清等。第十九頁第二十頁，共33頁。8.蛋白質是細胞中重要的有機化合物，以下關于蛋白質的說法中，正確的是()①所有的酶都是蛋白質②大多數抗體是蛋白質③所有的抗原都是蛋白質④部分激素是蛋白質⑤生物膜上的載體都是蛋白質⑥神經遞質都是蛋白質A．①②⑤

B．②③④⑤C．④⑤

D．②⑤⑥C

對應訓練第二十頁第二十一頁，共33頁。功能多樣性與結構多樣性的關系蛋白質多樣性與生物多樣性的關系決定蛋白質多樣性決定

生物多樣性遺傳（基因）

多樣性根本原因直接原因

生態(tài)系統(tǒng)多樣性

物種多樣性

基因多樣性第二十一頁第二十二頁，共33頁。

蛋白質的變性（一般不可逆）

蛋白質在重金屬鹽（汞鹽，銀鹽，銅鹽）、酸、堿、乙醇等存在下或加熱至70---1000C或在X射線、紫外線的作用下其空間結構發(fā)生改變和破壞，從而失去生物活性。

蛋白質的鹽析（不破壞生物活性，可逆）

如蛋白質在特定濃度的中性鹽硫酸銨、硫酸鈉、氯化鈉等中析出，但其結構不被破壞，即不失活。

第二十二頁第二十三頁，共33頁。9.（2012年海南高考）關于蛋白質的敘述，錯誤的是（）A.有些蛋白質是染色體的組成成分B.酶在催化反應前后，其分子結構不變C.食鹽作用下析出的蛋白質發(fā)生了變性

D.蛋白質可以與雙縮脲試劑產生紫色反應對應訓練C

第二十三頁第二十四頁，共33頁。四、氨基酸脫水縮合的相關計算

形成肽鏈數

形成肽鍵數脫去水分子數氨基數目羧基數目多肽相對分子質量1n－1n－1至少1個至少1個na—18（n－1）mn－mn－m至少m個至少m個na—18(n－m)1.假設氨基酸的平均相對分子質量為a，由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈：第二十四頁第二十五頁，共33頁。(1)若n個氨基酸形成一環(huán)狀多肽，則：肽鍵數＝脫去水分子數＝氨基酸數(n)(2)在多肽相對分子質量計算時，還要考慮一些其他化學變化過程，如二硫鍵(—S—S—)的形成，每形成一個二硫鍵，脫去2個—H，故相對分子質量減少2。注意第二十五頁第二十六頁，共33頁。2.氨基酸與相應DNA及RNA片段中堿基數目之間的關系

由于mRNA中有終止密碼子等原因，上述關系應理解為每合成1個氨基酸至少需要mRNA上的3個堿基和DNA(基因)上的6個堿基。四、氨基酸脫水縮合的相關計算第二十六頁第二十七頁，共33頁。

3．氨基酸的排列與多肽的種類計算

假若有A、B、C三種氨基酸，由這三種氨基酸組成多肽的情況可分為如下兩種情況：①A、B、C三種氨基酸，每種氨基酸數目無限的情況下，可形成肽類化合物的種類：形成三肽的種類：(33＝27種)形成二肽的種類：(32＝9種)四、氨基酸脫水縮合的相關計算第二十七頁第二十八頁，共33頁。

②A、B、C三種氨基酸，且每種氨基酸只有一個的情況下，形成肽類化合物的種類：形成三肽的種類：(3×2×1＝6種)形成二肽的種類：(3×2＝6種)3．氨基酸的排列與多肽的種類計算第二十八頁第二十九頁，共33頁。結論失去水分子數＝肽鍵數＝氨基酸數－肽鏈數=水解需要的水分子數至少的游離氨基和羧基數＝肽鏈數蛋白質相對質量分數＝氨基酸平均相對分子質量x氨基酸數－18x脫水數（若含二硫鍵還應考慮脫去氫的質量）第二十九頁第三十頁，共33頁。氨基、羧基、原子個數與肽鏈、肽鍵的關系中：(1)氨基數＝肽鏈數＋R基上的氨基數＝各氨基酸中氨基的總數－肽鍵數；(2)羧基數＝肽鏈數＋R基上的羧基數＝各氨基酸中羧基的總數－肽鍵數；(3)N原子數＝肽鍵數＋肽鏈數＋R基上的N原子數＝各氨基酸中N的總數；

(4)O原子數＝肽鍵數＋肽鏈數×2＋R基上的O原子數＝各氨基酸中