福建省2017年一級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力考試試題

福建省2017年一級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力考試試題本卷共分為2大題60小題，作答時間為180分鐘，總分120分，80分及格。一、單項選擇題(在每個小題列出的四個選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題干后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。本大題共30小題，每小題2分，60分。)1、老年人能量攝入量與消耗量以能保持平衡并可維持理想體重為宜，50-60歲老年人每日攝入量約為____千焦(千卡)。

A：10-12%

B：12-14%

C：14-15%

D：15-16%2、知信行理論模式英文為____

A．knowledge，attitudeandprocessB．knowledge，beliefandprogressC．knowledge，attitudeandpracticeD．knowledge，attitudeandprogress3、標準差計算公式下列正確的是____4、5歲兒童鈣的RNI值是____mg。

A．400B．500C．600D．8005、幼兒食物的質(zhì)地宜____

A．細、軟、碎、爛B．細、硬、碎、爛C．細、軟、整、爛D．細、軟、碎、斷生6、下列食用油脂中含大量單不飽和脂肪酸的是____

A．橄欖油B．豆油C．花生油D．葵花子油7、維生素E的主要食物來源是______。

A．植物油

B．肉類

C．魚類

D．水果8、健康檔案的內(nèi)容中問題描述是將每一個問題依序號順序逐一以“S-O-A-P”的形式進行描述，其中字母A代表____

A．主觀資料B．評估C．客觀資料D．計劃9、食部是指______。

A．市品去掉部分不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例

B．市品去掉部分食部后，剩余的可食部分所占的比例

C．市品去掉部分可食部分后，剩余的可食部分所占的比例

D．市品去掉不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例

E．以上都不是10、屬于熱穩(wěn)-定型類胡蘿卜素的是____

A．β-胡蘿卜素B．葉黃素C．黃體素D．玉米黃素

11、生理盲點測定可用于評價哪種維生素的營養(yǎng)狀況__

A．維生素B1

B．維生素B2

C．維生素C

D．維生素A12、面筋中含量豐富的物質(zhì)是____

A．淀粉B．纖維C．蛋白質(zhì)D．木質(zhì)素13、下列食物中鐵含量最高的食物是

A．動物血14、目前認為在降脂藥物應用中能保護肝臟和腎臟并對血脂代謝有影響的水溶性維生素是____

A．維生素CB．維生素EC．維生素DD．維生素K15、引起沙門氏菌食物中毒的食物主要為____

A．淀粉類食品，如剩飯等B．肉類C．海鮮D．罐頭E．發(fā)酵食品16、腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在____

A．7～8天達到高峰B．7～8天降至最低C．7～8天開始增加D．7～8天明顯減少17、1g碳水化合物、1g脂肪、1g蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的實際能量分別是____

A．9.0kcal、4.0kcal、9.0kcalB．16.8kcal、37.5kcal、16.7kcalC．17.15kcal、39.54kcal、23.64kcalD．4.0kcal、9.0kcal、4.0kcalE．4.1kcal、9.45kcal、5.65kcal18、女，30歲，怕熱、多汗、易激動，消瘦１年。查體：消瘦、皮膚濕潤，甲狀腺增大，隨吞咽上下移動，心率100次∕分。檢驗：T3,T4增高。最可能的診斷是__。

A．腫瘤

B．甲亢

C．甲低

D．肺結(jié)核19、維生素A缺乏最常見的人群是______。

A．兒童

B．青壯年

C．孕婦

D．乳母

E．老年人20、我每天的工作都是____

A．事先計劃好B．想到哪做到哪C．有時計劃D．從來也不計劃21、____碗米飯的量(約50g)是日常生活中一份的量。

A．1/4B．1/3C．1/2D．122、孕期保證適宜能量攝入的最佳途徑是盡量選擇攝入營養(yǎng)素密度____的食物，盡量控制單純能量密度____的食物____

A．高，高B．低，低C．高，低D．低，高23、坐高與身高比較可以反映____

A．軀干生長狀況B．下肢與上肢比例C．超重和肥胖D．器官發(fā)育水平E．體格發(fā)育程度24、血液的相對密度在____[江蘇省2011年11月四級真題]

A．1.05～1.06之間B．2.05～2.06之間C．10.5～10.6之間D．0.05～0.06之間A．鈣

B．鋅

C．鐵

D．鎂

E．鈉18、老年性癡呆的表現(xiàn)為____

A．智力減退B．精神病C．自私、多疑D．記憶障礙E．語言障礙19、下列給幼兒添加輔食的方法中，正確的有____

A．最先添加魚泥，然后添加蛋黃B．最先添加米糊，然后是麥粉糊C．7～9個月開始，可以吃稀粥、爛飯和全蛋D．各月齡嬰兒均需補充魚肝油E．一種食物適應后，再添加另一種食物20、在研究層面上，營養(yǎng)干預試驗的類型有____

A．隨機對照試驗B．類實驗C．臨床試驗D．動物實驗E．人體試驗20、在研究層面上，營養(yǎng)干預試驗的類型有____

A．隨機對照試驗B．類實驗C．臨床試驗D．動物實驗E．人體試驗21、屬于發(fā)酵調(diào)味品的有______。

A．豆腐乳類

B．大蒜

C．鹽

D．豆豉

E．香菜22、深綠色葉菜富含____

A．碳水化合物B．胡蘿卜素C．維生素CD．蛋白質(zhì)E．葉酸23、食物血糖生成指數(shù)影響最大的三個因素為____

A．碳水化合物含量B．蛋白質(zhì)含量C．脂肪含量D．膳食纖維E．食物重量24、飲食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)是一組每天平均飲食營養(yǎng)素攝入量的參考值，下列說法不正確的有____

A．DRIs是應用于健康人的飲食營養(yǎng)標準B．也可用于患者的營養(yǎng)治療標準C．可以作為糖尿病患者平時設計飲食的標準D．作為正常人群的飲食目標E．作為特殊人群的飲食標準25、根據(jù)膳食營養(yǎng)目標，配餐應考慮的基本原則是__。

A．食物互補原則

B．膳食平衡原則

C．食物多樣化原則

D．營養(yǎng)素水平適宜齊全26、兒童缺鋅的臨床表現(xiàn)____

A．食欲差B．生長遲緩C．性發(fā)育不良D．免疫功能受損E．味覺遲鈍甚至喪失27、下列屬于兒童佝僂病的臨床表現(xiàn)的是____

A．胸部肋骨串珠B．夜驚C．手足躅D．出牙晚E．羅圈腿28、環(huán)境中二噁英主要來源于____

A．除草劑和落葉劑的使用B．城市垃圾的焚燒C．環(huán)境中光化學反應D．醫(yī)院的廢棄物E．