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文檔簡介

吃完味精你絕想不到會發(fā)生這事有關(guān)專家指出，味精是安全的，從急性毒性、亞急性毒性、慢急性毒性、致畸形性、突然變異性試驗(yàn)等多種試驗(yàn)中已經(jīng)證明了這一點(diǎn)。但是，安全的不一定是健康的，安全是以正確使用為前提的若大量使用還是對健康有很多影響：嬰幼兒大量食用味精后，會使血液中的鋅轉(zhuǎn)變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導(dǎo)致急性鋅缺乏。缺鋅會導(dǎo)致弱智、夜盲癥、性晚熟及成年侏儒癥等情況。哺乳期的母親如果食用過量味精，大量的谷氨酸會通過乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，從而導(dǎo)致嬰兒缺鋅。過多食用味精后，人體血液中的谷氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、惡心等癥狀，且對生殖系統(tǒng)也有不良影響。味精食用過多，會使人產(chǎn)生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養(yǎng)素的吸收。5、最近有研究認(rèn)為，長期過量食用味精可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至失明。★不宜食用味精的人群：1、60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應(yīng)該少吃味精。當(dāng)食用味精過多，超過機(jī)體的代謝能力時，還會導(dǎo)致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。2、 嬰幼兒和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精。谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅、鋅又是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精。3、 患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應(yīng)該少吃味精。當(dāng)食用味精過多，超過機(jī)體的代謝能力時，甚至?xí)?dǎo)致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。味精的副作用產(chǎn)生的嚴(yán)重程度，會因?yàn)閭€人體質(zhì)不同而有差異。所以，大家在享受美味時，也應(yīng)注意健康。研究人員建議，每道菜不應(yīng)超過0.5毫克。很多東西根本就不用放味精如：炒肉菜、肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分一

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