小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)-巧做涼拌菜教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

《巧做涼拌菜》教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)：初步掌握簡單的刀法。通過探究，學(xué)習(xí)制作涼拌菜的基本步驟。3.培養(yǎng)學(xué)生自主合作創(chuàng)新的意識；通過學(xué)做涼拌菜體會勞動(dòng)的快樂和成功的喜悅，知道做菜也是一門藝術(shù)。教學(xué)重點(diǎn)：學(xué)習(xí)使用切菜器；學(xué)會涼拌菜的調(diào)味方法和技巧。教學(xué)難點(diǎn)：記住制作涼拌菜的基本步驟，親手實(shí)踐，做出一道色香味俱全的涼拌菜，培養(yǎng)熱愛勞動(dòng)的情感。教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件、各種蔬菜和調(diào)料、做菜的器具。課前準(zhǔn)備活動(dòng)：學(xué)生課前搜索關(guān)于涼拌菜的小知識。學(xué)生自己在家練習(xí)一下切菜器的使用方法，注意安全。教學(xué)過程：導(dǎo)入環(huán)節(jié)：俗話說：民以食為天，而我們中國又是世界上舉世聞名的美食大國，老師帶來了一些美食圖片，我們一起來欣賞。（播放圖片）師提問：圖片中的美食有一個(gè)共同特點(diǎn)，你們發(fā)現(xiàn)了嗎?(生：都是涼拌菜）師:你是怎么判斷的呢？（生：蔬菜都是生的）師：這些美食所用的食材大多都是生鮮蔬菜，沒有經(jīng)過爐火的加工處理。（師評：你的觀察力很強(qiáng)！請坐）。到底什么是涼拌菜呢？（播放課件）涼拌菜是用可食用的生原料或是焯水晾涼的熟原料，把它們加工成塊、片、絲、條，然后加入各種調(diào)味料攪拌而成的一種美食。師：課前老師讓同學(xué)們搜集了涼拌菜的小知識，都帶來了嗎？（生：帶來了）誰愿意和大家分享？師：請你。（生1：最早的涼拌菜出現(xiàn)在先秦和周朝時(shí)期）師評：看來我們中國人吃涼拌菜的習(xí)俗可以追溯到三千多年前呢！請坐！師：請你繼續(xù)分享。（生2：涼拌菜的制作講究色香味俱全）師評：涼拌菜不僅是一道菜，從另一個(gè)層面來說它還是一種文化、一門藝術(shù)。請坐！師：你還想說。（生3:做好的涼拌菜要及時(shí)吃掉，避免隔夜存放）師評：涼拌菜容易滋生細(xì)菌，容易變質(zhì)，所以做好的涼拌菜要及時(shí)吃掉。請坐！師：你很踴躍請你說。（生4：涼拌菜富含大量維生素和葉酸）師評：涼拌菜含有豐富的營養(yǎng)!請坐！師總結(jié)：看來同學(xué)們課前進(jìn)行了積極的實(shí)踐，搜集了大量關(guān)于涼拌菜的小知識，你們搜集知識的過程就是你們成長與進(jìn)步的過程！今天，讓我們一起走進(jìn)學(xué)做涼拌菜的課堂，共同感受舌尖上的美味?。◤堎N課題：巧做涼拌菜）評價(jià)老師的涼拌菜今天，老師帶來了一盤涼拌菜，是老師親手制作的，誰來評價(jià)一下老師的涼拌菜？師：請你評價(jià)。（生1：顏色很好看）師：你從顏色方面關(guān)注了老師的涼拌菜。請坐?。◤堎N：色）師：請你聞一聞老師的涼拌菜。（生2:很香）師：你的嗅覺很靈敏。請坐?。◤堎N：香）師：誰愿意嘗一嘗老師的涼拌菜？（生3:很好吃）師：謝謝你的肯定，看來老師還是做菜的高手呢！請坐?。◤堎N：味）師：你也想評價(jià)。（生4：造形很好看）師：你從整體形狀和擺盤評價(jià)了老師的涼拌菜。請坐?。◤堎N：形）師總結(jié)：看來同學(xué)們都有很強(qiáng)的審美和評價(jià)能力！能從色香味形這些角度關(guān)注老師的涼拌菜！師提問：這樣一盤涼拌菜是怎樣做出來的呢？制作它的步驟是怎樣的呢？不著急回答，小組內(nèi)先討論一下。（討論）大家討論的時(shí)候老師采訪了幾個(gè)小組，看來大家對于制作涼拌菜的步驟還存在異議，那么下面老師通過視頻的形式向大家展示涼拌菜制作的基本步驟。（播放視頻）師：視頻看完了，我們來梳理制作涼拌菜的基本步驟，第一步是什么呢？（生：洗菜）大家異口同聲地說出來了，洗菜。(張貼：洗）老師提醒大家，洗菜要多洗幾遍，洗掉蔬菜表面的灰塵和農(nóng)藥殘留，這樣才能保證我們食材的安全與健康。師：洗完蔬菜接下來的步驟呢？（生：切菜）其他同學(xué)同意他的觀點(diǎn)嗎？生：同意?；卮鹫_，就是切菜。（張貼：切）。請你繼續(xù)說，我們可以把菜切成什么形狀呢？生：塊、片、絲、條。師：你回答的很全面，請坐?。úシ耪n件）我們可以把食材切成大一點(diǎn)的塊，小一點(diǎn)的丁，還可以切成片、絲、條等。同學(xué)們可以根據(jù)食材的不同以及做菜的需要選擇相應(yīng)的刀法。你們覺得做菜對于刀法的要求高嗎？生：高。師：確實(shí)很高，今天由于同學(xué)們年齡比較小，我們用切菜器代替菜刀切菜，下面老師向大家展示切菜器的使用方法。（展示切菜器使用方法）。同學(xué)們想不想親自體驗(yàn)一下用切菜器切菜呢？生：想。師：不著急，先看溫馨提示（提示），現(xiàn)在開始體驗(yàn)！師：體驗(yàn)時(shí)間到，老師看到第二小組體驗(yàn)迅速，桌面整潔，老師獎(jiǎng)勵(lì)他們兩顆圣女果（老師送過去表示獎(jiǎng)勵(lì)），一會可以用它來裝飾你們的菜。師：在正常的做菜流程中，我們把所有的蔬菜洗切完畢之后緊接著要做什么呢？生：攪拌。師：僅僅是攪拌蔬菜嗎？請你補(bǔ)充，生：加入調(diào)料。師：你很有生活經(jīng)驗(yàn)，請坐！加入調(diào)味料并且攪拌。攪拌是為了讓各種調(diào)味料均勻的分布于蔬菜的每一個(gè)角落。（張貼：拌）下面，請同學(xué)們用剛才切好的胡蘿卜絲，加入桌面上老師為你們準(zhǔn)備好的調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味的初步嘗試，開始！（調(diào)味）。師：初步嘗試到此結(jié)束，有請四位小組長分別嘗一嘗你們組調(diào)拌的胡蘿卜絲味道怎么樣。師提問：第一小組：有點(diǎn)咸。師：看來鹽放多了。第二小組:太酸了。師：看來醋放的有點(diǎn)多。第三小組：太咸了。師：看來也是鹽放多了。第四小組：沒有什么味道。師：可能是各種調(diào)料不足。師總結(jié)：看來同學(xué)們對于調(diào)味的方法還不是很了解，下面老師向大家展示調(diào)味小技巧，同學(xué)們認(rèn)真看，仔細(xì)聽。（展示調(diào)味小技巧）。關(guān)于調(diào)味小技巧同學(xué)們記住了嗎?師：我們把調(diào)味料加入蔬菜中調(diào)拌好接下來的步驟又是什么呢？生：裝盤。師：你有成為大廚的潛質(zhì)。請坐！(張貼：擺)。如果說攪拌是涼拌菜制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，各種調(diào)味料是涼拌菜的靈魂所在，那么擺盤就是涼拌菜制作的點(diǎn)睛之筆，好的擺盤可以讓涼拌菜錦上添花！我們可以用不同顏色的蔬菜，不同形狀的食材，擺出各式各樣的造形！老師搜集了一些擺盤的圖片，我們一起來學(xué)習(xí)。（展示圖片）師：看了這么多精美的擺盤，你們是不是也想大顯身手，做一道屬于你們自己的涼拌菜呢？生：想。先看溫馨提示（提示）師：現(xiàn)在開始做菜！做菜時(shí)間到，請小組長把你們組做好的涼拌菜放到展示區(qū)域。請四位小組長帶著你們的筷子來到展示區(qū)域。先來說一說你們小組給涼拌菜取了什么名字。第一小組：花紅柳綠。師：非常文雅的名字。第二小組：空中花園。富有想象力和創(chuàng)造力的名字。第三小組：群英薈萃。師：大氣又響亮的名字。第四小組：相伴久久。師：但愿人長久，千里共嬋娟。充滿詩意的名字。師總結(jié)：看來同學(xué)們非常的用心和努力，涼拌菜的名字都取得很精彩，老師也相信你們做的涼拌菜也像你們的菜名一樣優(yōu)秀！下面有請四位小組長組成我們今天的美食評審團(tuán)，你們可以分別嘗一嘗四個(gè)小組的涼拌菜，你喜歡哪個(gè)小組的菜就把你的票投給哪個(gè)小組，每位組長有兩票。現(xiàn)在就可以開始評判了。（組長評價(jià)）。投完票的小組長請回。我們來看，第三小組做的菜最受美食評審團(tuán)的喜愛，獲得了三票，恭喜他們，他們是我們今天的金牌大廚組合！掌聲送給他們?。ㄈ绻總€(gè)小組得票相同，就說掌聲送給自己！你們都是今天的美食達(dá)人！）師:大家想不想品嘗一下自己的勞動(dòng)成果呢？生：想。請組長把你們組的菜領(lǐng)回去，同學(xué)們要不爭不搶，有秩序的品嘗。（品嘗）師：同學(xué)們，你們覺得自己做的涼拌菜好不好吃？生：好吃。美不美味？生：美味。師：我們今天的課堂馬上要結(jié)束了，老師忘不了同學(xué)們辛勤的付出，忘不了同學(xué)們歡笑的臉龐。（課后實(shí)踐）課后同學(xué)們回家親手做一道涼拌菜送給父母，做一個(gè)懂得感恩的孩子，好嗎？下課！（提示學(xué)生抓緊打掃衛(wèi)生）《巧做涼拌菜》學(xué)情分析四年級的學(xué)生對于學(xué)校生活已經(jīng)很熟悉，但是對于家庭中的廚藝了解并不多。所以設(shè)計(jì)了以下三個(gè)教學(xué)活動(dòng)便于學(xué)生接受。第一個(gè)活動(dòng)是巧手學(xué)切菜，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)使用切菜器，掌握切菜的技巧。第二個(gè)活動(dòng)是探究制作涼拌菜的步驟，引導(dǎo)學(xué)生一步一步的制作涼拌菜，通過視頻、音樂和圖片的講解，詳細(xì)的拆分了每一個(gè)步驟。從洗菜、切菜到調(diào)拌、擺盤，每一步都讓學(xué)生親自實(shí)踐，在實(shí)踐中摸索方法和技巧。第三個(gè)活動(dòng)讓學(xué)生品嘗勞動(dòng)成果，從而激發(fā)了學(xué)生熱愛勞動(dòng)、熱愛生活的情感，引導(dǎo)學(xué)生樹立勞動(dòng)意識，養(yǎng)成熱愛勞動(dòng)的好習(xí)慣。教師在課堂上給予適當(dāng)引導(dǎo)、拓展，盡量使孩子能嘗試通過自己的努力，調(diào)整自己的行為，初步養(yǎng)成勞動(dòng)的習(xí)慣?！肚勺鰶霭璨恕沸Ч治霰菊n旨在對學(xué)生進(jìn)行勞動(dòng)意識的培養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生從自己身邊觸手可及的資源出發(fā)，了解做涼拌菜的基本步驟和方法。進(jìn)而引導(dǎo)學(xué)生樹立熱愛勞動(dòng)的意識，并付諸于行動(dòng)。

本班學(xué)生大多數(shù)淳樸、活潑、積極向上。因本課程的開放性、活動(dòng)性、實(shí)踐性較強(qiáng),絕大部分學(xué)生樂于這一門課程的學(xué)習(xí),能積極與到本課程的課內(nèi)外的學(xué)習(xí)活動(dòng)中去。大部分同學(xué)做事利落,愛說愛表現(xiàn),課堂氣氛活躍,班級凝聚力強(qiáng),學(xué)生學(xué)習(xí)興趣濃厚,學(xué)習(xí)效率較高，思維活躍、動(dòng)手能力較強(qiáng)。在欣賞美食圖片時(shí)，同學(xué)們認(rèn)真欣賞；在學(xué)習(xí)使用切菜器時(shí)，積極動(dòng)手學(xué)習(xí)使用切菜器；廚藝大比拼的環(huán)節(jié)，各位同學(xué)能夠按照步驟有序的做菜，并且學(xué)會合作，分工合作；品嘗勞動(dòng)成果的環(huán)節(jié)，同學(xué)們有序品嘗，感受勞動(dòng)的樂趣。教學(xué)中，我要結(jié)合學(xué)生的特征,有針對性地進(jìn)行教學(xué),在教學(xué)方式與組織形式上要有變化,有新意,力求每個(gè)學(xué)生在原有的基礎(chǔ)上有所進(jìn)步和提升?！肚勺鰶霭璨恕方滩姆治觥肚勺鰶霭璨恕肥强茖W(xué)技術(shù)出版社《綜合實(shí)踐活動(dòng)》四年級上冊的課文。本課旨在對學(xué)生進(jìn)行勞動(dòng)意識的培養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生從自己身邊簡單的做菜實(shí)踐出發(fā)，了解做涼拌菜的基本步驟和方法，讓學(xué)生們體會勞動(dòng)的樂趣，激發(fā)學(xué)生熱愛勞動(dòng)、熱愛生活的情感。進(jìn)而引導(dǎo)學(xué)生樹立勞動(dòng)的意識，做到愛勞動(dòng)、愛家庭、愛國家的思想，并付諸于行動(dòng)。《巧做涼拌菜》評測練習(xí)填空。涼拌菜最早出現(xiàn)在（）時(shí)期。涼拌菜的制作步驟是（）、（）、（）、（）。判斷。涼拌菜要及時(shí)吃掉，否則容易變質(zhì)。（）涼拌菜的食材只有蔬菜。（）涼拌菜的制作講究色香味俱全。（）涼拌菜的名字可以隨便取，無關(guān)緊要。（）洗菜時(shí)要多洗幾遍，洗掉蔬菜表面的灰塵和殘留農(nóng)藥。（）回家做一道涼拌菜送給自己的父母，做一個(gè)懂得感恩的孩子吧！《巧做涼拌菜》課后反思《巧做涼拌菜》這節(jié)課的教學(xué)是在學(xué)生的自主活動(dòng)中完成的，符合新課程標(biāo)準(zhǔn)，以兒童生活為基礎(chǔ)，促進(jìn)了學(xué)生勞動(dòng)意識的養(yǎng)成。教學(xué)中用兒童喜歡的美食圖片導(dǎo)入，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，設(shè)計(jì)了三個(gè)教學(xué)活動(dòng)，根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)，探究制作涼拌菜的基本步驟貫穿課堂始終。本課教學(xué)中我注重師生之間的互動(dòng)，利用小組合作的形式進(jìn)行教學(xué)，讓學(xué)生全身心的投入到教學(xué)活動(dòng)中。這節(jié)課的優(yōu)點(diǎn)是：學(xué)生在活動(dòng)中認(rèn)識到了實(shí)踐的重要性，通過親身體驗(yàn)制作涼拌菜的過程，從而養(yǎng)成了熱愛勞動(dòng)好習(xí)慣。本課充分利用視頻、圖片等多媒體資源，而且使用實(shí)物，讓學(xué)生觸摸等途徑，讓學(xué)生充分感受，獲得體驗(yàn)。板書與活動(dòng)緊密相連，既有一定的趣味性，又增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。結(jié)尾處，提倡“愛家、愛國、愛勞動(dòng)”的主題，突顯中心思想。這節(jié)課的不足之處：課堂教學(xué)中要關(guān)注到學(xué)生的差異，關(guān)注“邊緣兒童”，讓學(xué)生充分參與到課堂中。教師要加強(qiáng)課堂教學(xué)秩序的保持，注意引導(dǎo)學(xué)生有序投入課堂?！肚勺鰶霭璨恕氛n標(biāo)