食堂承包經(jīng)營合同

食堂承包經(jīng)營合同篇一：食堂承包合同書范本

食堂承包合同書范本（簽定時(shí)可根據(jù)狀況改動(dòng)）

甲方：（下列簡稱“甲方”）

乙方：上海品正餐飲管理有限公司（下列簡稱“乙方”）

根據(jù)《中華人民共和國合同法》及有關(guān)法律規(guī)定，甲乙雙方就甲方食堂承包事宜共同協(xié)商，達(dá)成以下合同：

一、經(jīng)營方式：

1、甲方提供廚房、餐廳、全套廚房設(shè)備，負(fù)責(zé)水電和燃料及廚工住宿。

2、乙方負(fù)責(zé)廚房設(shè)施的維護(hù)，若財(cái)產(chǎn)發(fā)生人為損壞，乙方需照價(jià)賠償。

3、乙方自行采購、加工，自負(fù)盈虧。

4、乙方自行安排廚房員工，并負(fù)責(zé)廚房員工工資福利。

5、承包期內(nèi)必須添置或更換廚房設(shè)備，由乙方提出，經(jīng)甲方同意后由甲方負(fù)責(zé)。

二、雙方權(quán)利及義務(wù)：

1、甲方權(quán)利義務(wù)：

1)甲方按承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營、推行合同，做好協(xié)調(diào)工作。

2)甲方對(duì)乙方進(jìn)菜、配菜、營養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督，并有權(quán)規(guī)定乙方及時(shí)整治。

3)甲方應(yīng)協(xié)助乙方維持食堂治安秩序，并加強(qiáng)對(duì)員工的教育。

2、乙方的權(quán)利義務(wù)：

1)乙方負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營管理，具體涉及食堂人事、菜肴的搭配與制作、就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)等。

2)乙方必須恪守國家和地方有關(guān)環(huán)境和食品衛(wèi)生的原則。嚴(yán)禁供應(yīng)腐爛變質(zhì)的食品，保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生。

3)乙方必須準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)甲方工作日各餐，做到新鮮可口、花樣翻新、營養(yǎng)搭配好。

4)餐后認(rèn)真清洗食具并消毒工作，食堂內(nèi)部、用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生全方面清潔整頓。經(jīng)常清理食堂內(nèi)外水池、下水道，確保暢通。經(jīng)常清理灶臺(tái)及炊事用品污垢。

5)做好消除蚊、蠅、鼠害。

6)冰柜定時(shí)清理、除霜、消除異味、生熟物品分開寄存。

7)乙方現(xiàn)場工作人員必須含有健康證。

8)全部食堂工作員工工資和福利均由乙方負(fù)責(zé)。

9)廚房員工應(yīng)恪守甲方公司各項(xiàng)規(guī)章制度、廚房紀(jì)律。

三、伙食原則：

早餐元/人，中餐元/人，晚餐元/人，夜宵元/人。其中中餐原則為大葷小葷素菜湯及水果，晚餐原則為大葷小葷素菜湯及水果，米飯任食。（如有變動(dòng)，雙方協(xié)商核定）

四、結(jié)算方式：

甲方按雙方核定用餐數(shù)，每個(gè)月計(jì)算餐費(fèi)，于每月的5日前以現(xiàn)金或支票付給乙方。

五、合同期限：

試用期為1個(gè)月，合同期一年，即從年月日至年月日止。試用期滿，若雙方均無修改或終止規(guī)定，則直接進(jìn)入正式合同期。合同期滿，雙方如無異議，自動(dòng)續(xù)約。

六、合同終止條例：

若甲方故意終止合作關(guān)系，須提前15天告知乙方；乙方故意終止合作關(guān)系，須提前30天告知甲方；

七、違約責(zé)任：

1、因乙方提供不潔食物造成甲方人員食物中毒的，由乙方負(fù)責(zé)賠償并承當(dāng)對(duì)應(yīng)的法律后果。

2、甲方無端未準(zhǔn)時(shí)結(jié)清乙方賬款超出15日（以結(jié)算確認(rèn)單日起）的，應(yīng)承當(dāng)違約金%/天。

3、一方故意終止合作而沒有提前告知對(duì)方，須賠償對(duì)方最后一種月餐費(fèi)的10%。

八、其它：

本合同壹式貳份，甲乙雙方各執(zhí)壹份，雙方簽章后生效。未盡事宜，雙方協(xié)商解決。

甲方:

公司

甲方代表：

簽約日期：

年月日:上海品正餐飲管理有限乙方代表：乙方

食堂管理

食堂管理食堂管理是指以專業(yè)、先進(jìn)的物流基礎(chǔ)設(shè)施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購、源頭采購形成品種、價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量上的突出優(yōu)勢，為各公司單位、學(xué)校、工廠和自營餐廳的客戶或其它餐飲服務(wù)公司配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調(diào)味料等。食堂管理細(xì)則

1、經(jīng)理崗位責(zé)任制：

在貴單位分管生活工作的領(lǐng)導(dǎo)直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)膳食科的全方面工作，擬定經(jīng)營服務(wù)的方針和方向，制訂管理目的和全年工作計(jì)劃、報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同意后實(shí)施。對(duì)所屬食堂有擬定經(jīng)營服務(wù)范疇權(quán)，人事調(diào)動(dòng)聘任權(quán)、獎(jiǎng)金分派權(quán)。同時(shí)負(fù)有對(duì)應(yīng)的責(zé)任。

按照當(dāng)代化管理手段，如加強(qiáng)食堂基礎(chǔ)管理制，涉及制訂合理的工時(shí)定額指標(biāo)，各類考核指標(biāo)和獎(jiǎng)懲方法，建立和健全各項(xiàng)管理制度。不停提高科學(xué)管理水平。加強(qiáng)對(duì)內(nèi)職工進(jìn)行思想教育，樹立崇高的職業(yè)道德，并同經(jīng)濟(jì)管理、行政管理，有機(jī)結(jié)合起來，發(fā)明新的管理辦法是炊事人員樹立全心全意為廣大職工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的思想，調(diào)動(dòng)炊管人員的主動(dòng)性，達(dá)成統(tǒng)一思想，集中精力，搞好伙食供應(yīng)的目的。

有計(jì)劃組織炊管人員參加多個(gè)形式的技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)練兵、業(yè)務(wù)、文化學(xué)習(xí)等活動(dòng)，會(huì)同有關(guān)部門，定時(shí)以對(duì)炊管人員進(jìn)行業(yè)務(wù)考核，不停提高炊管人員的素質(zhì)，并激勵(lì)炊管人員把掌握的技術(shù)和知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中去，不停提高工作消率。

經(jīng)常對(duì)職工進(jìn)行安全生產(chǎn)教育，建立健全、安全生產(chǎn)制度，貫徹防火，防竊、防毒等安全方法，杜絕重大事故性的發(fā)生。

貫徹“上海市職工食堂工作規(guī)范，”制訂實(shí)施規(guī)劃，力求基本實(shí)現(xiàn)工作規(guī)范各項(xiàng)規(guī)定。

定時(shí)召開食堂核心會(huì)議，研究食堂動(dòng)態(tài)，作出決定，布置工作。

督促搞好民主管理，定時(shí)向貴單位報(bào)告工作。

2管理崗位責(zé)任制

篇二：食堂承包經(jīng)營合同書

食堂承包經(jīng)營合同書

甲方：安徽商之都合肥商廈有限責(zé)任公司

乙方：

為了加強(qiáng)食堂管理，使食堂工作規(guī)范化、制度化、市場化，為員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。甲、乙雙方本著誠實(shí)信用、互惠互利的原則，就食堂承包經(jīng)營事宜訂立合同以下：

一、甲方：

1、甲方在六樓提供約600平方米的職工餐廳、后堂操作間兩間、倉庫兩間、衛(wèi)生間兩間以及水電設(shè)施、照明設(shè)施、中央空調(diào)系統(tǒng)和排煙系統(tǒng)供乙方日常經(jīng)營使用。

2、指定專人負(fù)責(zé)每月輸卡、改卡、月結(jié)算、轉(zhuǎn)帳、水電費(fèi)扣繳等有關(guān)工作。

3、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)乙方每天進(jìn)場、出場等有關(guān)事宜。

4、負(fù)責(zé)食堂房屋自然損壞正常修繕（不含包廂）、水電正常供應(yīng)及設(shè)施必要地維護(hù)、保養(yǎng)（不可抗力的因素除外）。

5、定時(shí)不定時(shí)對(duì)食堂的伙食、服務(wù)質(zhì)量、品種、價(jià)格、安全等方面進(jìn)行監(jiān)督、檢查；協(xié)助解決日常就餐過程中甲方員工與乙方員工發(fā)生的糾紛。

6、教育和控制員工外出就餐，維護(hù)食堂正常就餐秩序。

二、乙方：

1、嚴(yán)格恪守餐飲行業(yè)國標(biāo)及甲方各項(xiàng)規(guī)章制度，服從甲方后勤保障中心管理，并接受監(jiān)督、檢查。進(jìn)場時(shí)交納確保金5000元。

2、按照甲方制訂作息時(shí)間表規(guī)定的時(shí)間和食堂經(jīng)營范疇依法經(jīng)營，每餐必須開足窗口，規(guī)定時(shí)間內(nèi)必須有飯菜供應(yīng)，并確保主副食花色品種多樣化，菜的品種中餐要達(dá)成10個(gè)以上，晚餐5個(gè)以上，主食品晚

餐應(yīng)有5個(gè)以上。

3、嚴(yán)格推行食堂衛(wèi)生管理制度和供餐單位管理制度。所進(jìn)糧油、蔬菜、原料必須由甲方指定地點(diǎn)采購，符合國家衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定，違規(guī)一次甲方將予以200~500元罰款。

4、餐具經(jīng)洗、涮、沖后要放入消毒柜消毒，消毒時(shí)間不少于30分鐘，消毒時(shí)間達(dá)不到規(guī)定原則或消毒不徹底，每次罰款50~100元。

5、所售飯菜、食品必須明碼標(biāo)價(jià)，價(jià)格合理，適合多個(gè)消費(fèi)（盒飯要列出原則，標(biāo)出幾葷幾素）。不得私自抬高價(jià)格，不得經(jīng)營煙酒和與食品無關(guān)的項(xiàng)目，否則每次處以100~200元罰款。

6、所售飯菜必須干凈、衛(wèi)生，生、熟菜板要分開，如甲方員工投訴飯菜有頭發(fā)絲、蟲子等雜物的，經(jīng)查證核算后，除退賠員工等額現(xiàn)金外，每次罰款20~50元。

7、乙方工作人員服務(wù)態(tài)度要端正，不與就餐者發(fā)生矛盾、吵鬧和斗毆，出現(xiàn)問題及時(shí)協(xié)商解決。情節(jié)嚴(yán)重者每次罰款200~1000元，全年3次終止合同。

8、乙方為甲方員工服務(wù)時(shí)，必須做到熱情、周到，給足份量，不許克扣數(shù)量。不得出售多個(gè)霉?fàn)€變質(zhì)或多個(gè)不符合衛(wèi)生安全的飯菜、食品，違者每次罰款500~1000元，造成食物中毒的，視情節(jié)追究經(jīng)濟(jì)和刑事責(zé)任，并終止合同。

9、乙方員工定時(shí)體檢，持健康證上崗（平時(shí)做到勤洗頭、勤洗澡、勤換衣服、勤剪指甲），工作時(shí)，穿工作服、戴工作帽，售飯菜時(shí)要戴

口罩，違者每項(xiàng)每人次罰款5~10元。

10、保持良好的就餐秩序和衛(wèi)生環(huán)境，衛(wèi)生做到每天一小掃，每七天一大掃，甲方每月27日前后定時(shí)對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，平時(shí)不定時(shí)對(duì)食堂現(xiàn)場衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行抽查，凡抽查衛(wèi)生不合格的每次罰款20元，受公司安全、衛(wèi)生檢查組通報(bào)、媒體曝光的每次罰款200~500元。

11、乙方平時(shí)應(yīng)加強(qiáng)員工安全教育，接受甲方安全、消防檢查，對(duì)

違反甲方安全管理規(guī)定的，甲方后勤保障中心及時(shí)下發(fā)整治告知書限期整治，整治不力的，甲方對(duì)其進(jìn)行重罰，造成惡性事故的，直接追究乙辦法律責(zé)任，并終止合同。

12、承當(dāng)社會(huì)有關(guān)部門收取的多個(gè)規(guī)費(fèi)。

13、承當(dāng)多個(gè)設(shè)施、設(shè)備、用品的維修費(fèi)用，如乙方應(yīng)及時(shí)維修而未能及時(shí)維修，甲方可強(qiáng)行維修，費(fèi)用從營業(yè)款中扣除。

14、乙方用電、用水按現(xiàn)行商業(yè)水電價(jià)格執(zhí)行，甲方按實(shí)收取，如遇價(jià)風(fēng)格節(jié)，適時(shí)進(jìn)行調(diào)節(jié)。

15、乙方聘任和辭退人員必須報(bào)甲方備案（身份證、健康證均需提供原件及復(fù)印件，復(fù)印件一份交后勤保障中心存檔），非聘任人員不得在食堂內(nèi)逗留。

三、承包期限：

承包期年。自年月日至年月日止。

四、結(jié)算方式：

每月為一種結(jié)帳周期，次月１０日甲方同乙方結(jié)算上月餐費(fèi)，遇節(jié)假日順延至１０后來的第一種工作日（特殊狀況延期支付，甲方向乙方以口頭或書面形式闡明），結(jié)算費(fèi)用須扣除管理費(fèi)、水電費(fèi)和本合同商定罰款、設(shè)備維修費(fèi)用等。

五、違約責(zé)任：

⒈合同期內(nèi)，甲乙雙方不得私自解除合同，雙方需終止合同必須提前兩個(gè)月書面告知對(duì)方，方便雙方合理安排工作。

⒉合同期內(nèi)，乙方不得私自變化房屋構(gòu)造或更改多個(gè)線路，乙方因故造成房屋及附屬設(shè)施毀壞，應(yīng)負(fù)責(zé)修復(fù)或賠償經(jīng)濟(jì)損失，損失嚴(yán)重，甲方終止合同。

⒊合同期內(nèi)，乙方不得借故停止供餐，對(duì)無視甲方規(guī)定或給甲方造成管理混亂的，甲方除對(duì)乙方處以經(jīng)濟(jì)重罰外，甲方有權(quán)終止合同（意外停電、停水、召開會(huì)議等不能正常供餐除外）。

六、其它事項(xiàng)：

1、乙方每月向甲方交納2％管理費(fèi)（按實(shí)際營業(yè)額從財(cái)務(wù)扣除）。

2、乙方每月承當(dāng)甲方房屋、水電設(shè)施、空調(diào)、照明等設(shè)施折舊費(fèi)2500元（甲方廠房投資45萬元，水、電、空調(diào)、照明等設(shè)施投資15萬，累計(jì)60萬元，折舊年為）。

3、甲方平時(shí)召開多個(gè)會(huì)議，舉辦多個(gè)表演、比賽活動(dòng)等需用職工餐廳時(shí)，甲方主管部門出具告知單，乙方要及時(shí)予以保障，不得回絕，會(huì)議期間，如發(fā)生水電費(fèi)，甲方按實(shí)從食堂水電費(fèi)中沖減。

七、本合同經(jīng)雙方簽字后生效。如有未盡事宜，須經(jīng)雙方協(xié)商作出補(bǔ)充規(guī)定，補(bǔ)充規(guī)定與本合同含有同等法律效力。

八、本合同一式肆份，甲乙雙方各執(zhí)壹份，交財(cái)務(wù)壹份，存檔壹份。

甲方簽章：乙方簽章：

甲方代表：乙方代表：

年月日年月日

篇三：食堂承包合同書

食堂承包合同書

甲方：

乙方：（身份證號(hào)碼：）

根據(jù)《中華人民共和國合同法》及有關(guān)法律條款規(guī)定，本著平等互利協(xié)商一致的原則，雙方就職工食堂的承包事宜進(jìn)行了和諧協(xié)商，特訂立本合同。甲、乙雙方將共同恪守，執(zhí)行下列條款：

一．承包內(nèi)容

甲方同意將職工食堂由乙方承包，乙方負(fù)責(zé)每日為職工提供基本滿意的三餐（早、中、晚餐）服務(wù)，并負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生保潔工作。

二．承包期限

承包期從年月日至年月日止。

試用期為三個(gè)月，試用期滿，如乙方達(dá)不到規(guī)定，甲方有權(quán)終止承包合同；如乙方無力經(jīng)營，可在告知甲方后終止合同；如雙方無異議，繼續(xù)推行本合同。

承包期滿時(shí)與否續(xù)約或終止合同，甲乙雙方均提前一種月告知對(duì)方。

本合同訂立后三個(gè)工作日之內(nèi)，乙方應(yīng)向甲方支付承包確保金人民幣五千元，在承包期結(jié)束時(shí)，雙方清算完全部費(fèi)用后，甲方一次性返還。

三．經(jīng)營方式

1.經(jīng)營模式：食堂經(jīng)營完全采用市場化操作，乙方自行負(fù)責(zé)食堂的采購、加工、經(jīng)營活動(dòng)，自負(fù)盈虧。

2.經(jīng)營場地：甲方提供廚房、餐廳等場地，試用期暫免租金，試用期后根據(jù)食堂實(shí)際經(jīng)營狀況，雙方協(xié)商場地租金。

3.經(jīng)營設(shè)備：廚房必須的用品由甲方提供，乙方負(fù)責(zé)保管使用。承包結(jié)束時(shí)，乙方應(yīng)交還甲方提供的全部物品，如非正常損壞或丟失，須照價(jià)賠償。附甲方餐廳用品具體清單（雙方簽字確認(rèn)）。

4.經(jīng)營費(fèi)用：食堂在正常經(jīng)營過程中所產(chǎn)生的水電氣等費(fèi)用由乙方承當(dāng),在長時(shí)間經(jīng)營過程中造成的設(shè)備正常損壞、折舊或者更新可根據(jù)狀況由甲乙雙方協(xié)商解決。

5.結(jié)算方式：甲方職工在餐廳以付現(xiàn)金以外的形式，例如憑票，刷卡等消費(fèi)的，乙方十五日持憑證或統(tǒng)計(jì)向甲方財(cái)務(wù)部門結(jié)算現(xiàn)金一次。

四．雙方責(zé)任義務(wù)

乙方責(zé)任義務(wù)：

1.覺得職工服務(wù)為宗旨，努力提高職業(yè)道德水平，主動(dòng)熱情、周到的為職工服務(wù)。

2.任期目的：認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生管理規(guī)定，搞好飲食衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生，定時(shí)更換花樣、品種，努力提高飯菜質(zhì)量，做到價(jià)格合理，讓職工吃好達(dá)成基本滿意。

3.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，恪守公司有關(guān)衛(wèi)生管理規(guī)定，嚴(yán)把采購關(guān)，確保職工身體健康。

4.注意節(jié)省能源和多個(gè)原材料，做好成本核算，努力減少成本，以確保價(jià)格讓職工能接受。甲方責(zé)任義務(wù)：

1.充足保障乙方根據(jù)合同經(jīng)營職工食堂。甲方有義務(wù)負(fù)責(zé)對(duì)廚房水、電管線路的維修保養(yǎng).

2.根據(jù)有關(guān)食品衛(wèi)生行政管理法律、法規(guī)、