人體營養(yǎng)狀況測量與評價

人體營養(yǎng)狀況測量與評價標準和標準化的概念標準：是指對某項活動或結果規(guī)定共同的和重復使用的規(guī)則、導則或特性的文件。標準化：是指制定共同的和重復使用的規(guī)則的活動過程。凡是具有多次重復使用屬性的對象都可以進行標準化。體格測量的標準化工作程序：準備→填表→測量→計算監(jiān)督員測量數(shù)據(jù)→數(shù)據(jù)計算→比較→評價→標準化使用體格測量前標準化的意義能找出測量人員的系統(tǒng)誤差，有的放矢地進行培訓，以提高測量結果的準確度和精確度。

人體測量的內容

①身高

②體重

③皮脂厚度:測量皮脂厚度的常用部位有：三頭肌部、肩胛下部、腹部

④上臂圍

⑤上臂肌圍cm其他測量指標：胸圍、頭圍、臀圍、腰圍等。皮下脂肪厚度測量計嬰幼兒的測量指標1、身高：縱向測量指標與骨骼的生長有關。（骨骼是最穩(wěn)定的系統(tǒng)之一）☆測量設備：臥式標準量床或量板▲頭圍和胸圍是嬰幼兒體格測量常用的橫向指標。☆測量設備：軟尺精度要求：保留小數(shù)點后1位（單位：CM）2、體重：指身體各個部分的總和。測量設備：專門的嬰幼兒體重磅秤，最大的載量為50KG精度要求：保留小數(shù)點后2位（單位：KG）工作程序：頭圍測量→胸圍測量→身高測量→體重測量成人的測量指標1、身高：2、體重3、皮褶厚度（5歲后變化大，開始測量）測量儀器：皮下脂肪厚度測量計精確度：0.1mm結論：要測量三次，求平均值人體測量指標評價

1)標準體重，或稱理想體重。

標準體重（公斤）＝身長(cm)－105

評價標準:

<20％<10～20％±10%>10～20％>20％

嚴重瘦弱瘦弱正常超重肥胖

2)體質指數(shù)（BodyMassIndex,BMI）

BMI=體重kg/身高m2

1.WHO：BMI正常值為18.5～24.9。BMI<16為重度消瘦，16～16.9為中度消瘦，17～18.4為輕度消瘦BMI25～29.9為超重，≥30為肥胖。2.亞太地區(qū)：BMI正常值為18.5～22.9。BMI<18.5為體重過低BMI23～24.9為超重，≥25為肥胖。3.我國：BMI正常值為18.5～23.9。BMI<18.5為體重過低BMI24～27.9為超重，≥28為肥胖。3)皮脂厚度（skinfoldthickness）

三頭肌皮脂厚度：

適用于各個年齡組成年人標準值：

男12.5(cm)，女16.5(cm)。

4)上臂圍

5)上臂肌圍＝上臂圍cm－3.14×三頭肌皮脂厚度mm

成年人正常標準值：男25.3cm，女23.2cm。實驗室指標收集和判斷尿液糞便血樣尿液的種類任意尿晨尿餐后尿白晝尿和夜間尿3h尿負荷尿24h尿尿液用于營養(yǎng)評價的意義測量人體蛋白質的需要量和氨基酸代謝實驗；測量水溶性維生素的耐受實驗和研究水溶性維生素的需要量；評價礦物質的代謝和需要量；評價機體水溶性維生素的營養(yǎng)狀況。糞便用于營養(yǎng)學研究的意義測量人體蛋白質的需要量；評價食物蛋白質的營養(yǎng)價值；研究人體礦物質的需要量；評價食物中礦物質的吸收率及影響吸收的因素；監(jiān)測體內礦物質隨糞便的排泄情況。