采購部管理方案

目

錄一、運作模式

二、經(jīng)營新思路三、采購部工作職能

四、酒店采購管理對策五、采購內(nèi)部考核措施六、效率指標(biāo)七、甲供材的管理八、采購計劃的編制及報送時間要求九、加強(qiáng)物資、入庫出庫管理十、采購成本控制目標(biāo)第1頁/共14頁十一、時間季度計劃表二、經(jīng)營新思路酒店更新改造后，采購部會圍繞著各部門的檔次、需求、需要增加更多的進(jìn)貨渠道，使酒店的經(jīng)營發(fā)展更加輝煌！第3頁/共14頁三、采購部工作職能采購的主要任務(wù)是保障和統(tǒng)籌安排酒店內(nèi)部一切所需物資的供應(yīng)，以及物資后勤服務(wù)工作。采購包括：機(jī)器設(shè)備、電子電器、工業(yè)原材料、第4頁/共14頁零部件、農(nóng)資、廚房用品用具、客房一次性用品、餐飲原材料及包裝食品、辦公設(shè)備與辦公四、酒店采購管理對策采購進(jìn)貨是酒店經(jīng)營成本控制的主要內(nèi)容，就要未雨綢繆，在市場經(jīng)濟(jì)條件下，人的趨利性隨時存在，制定有效的監(jiān)督控制措施。增加采購人員的法制意識。第5頁/共14頁五、采購內(nèi)部考核措施對員工的日常工作完成情況實施考核，考核硬性指標(biāo)如下：（一）時間績效的考核占20%1.停止斷料，影響工時2.緊急采購的完成情況（二）產(chǎn)品品質(zhì)績效的考核占20%1.進(jìn)料的品質(zhì)合格率2.物料使用的不良率或退貨率（三）數(shù)量績效的考核占20%1.呆物料金額呆物料處理損失金額庫存金額庫存周轉(zhuǎn)率（四）價格績效的考核占20%實際成交價格與標(biāo)準(zhǔn)市場平均價的差額實際價格與過去平均價格的差額采購成交價與預(yù)算價格的差額采購成交價與信息價的差第額6頁/共14頁六、效率指標(biāo)采購部門在采購當(dāng)中的采購費用采購金額采購金額占銷售金額的百分比第7頁/共14頁新開發(fā)供應(yīng)商的數(shù)量采購的完成率訂單處理的時間其他指標(biāo)七、甲供材的管理1、所有需求單位提交的物資需求計劃，須按酒店物資采購流程履行相關(guān)審批手續(xù)后，由采購小組進(jìn)行詢價、采購；2、采購簽約之前，采購員應(yīng)對供貨廠商的資質(zhì)、地址、準(zhǔn)用證、合格證、檢測報告及相關(guān)技術(shù)指標(biāo)等資料進(jìn)行審查；在確定采購廠商后，應(yīng)將所獲取的資料按規(guī)定存檔。3、對部分應(yīng)獲取樣品的物資采購，采購部應(yīng)對供方樣品進(jìn)行封樣，并將“產(chǎn)品封樣”保留到合約試用期直至保修期結(jié)束，以保證所供物資符合樣品要求。4、所購物資必須履行驗收交接，包括：數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格型號、價格以及相關(guān)技術(shù)資料等；物資需求單位應(yīng)及時組織和召集有關(guān)人員，對所購物資進(jìn)行綜合驗收，并在驗收單和相關(guān)單據(jù)上簽字；5、采購部為需求單位所購買的各類物資（大宗原料除外），原則上應(yīng)按照規(guī)定程序辦理驗收入庫后履行領(lǐng)發(fā)料手續(xù)；除鋼構(gòu)、米、面、油、蔬菜。6、已入庫的物資領(lǐng)用，由各需求部門指定專人與采購部對接，負(fù)責(zé)辦理所需物資的申報和領(lǐng)用；7、各需求部門對已確認(rèn)收到第的8物頁/資共負(fù)14頁有保管責(zé)任；如有丟失由領(lǐng)用部門自行負(fù)責(zé)。八、采購計劃的編制及報送時間要求序號材料類別計劃報送時間備注或說明周天計劃月計劃年劃計1建筑材料類：提前一周特殊情況，須提前報計劃2鋼材、水泥周計劃月計劃總計劃根據(jù)每個項目的總需求計劃3設(shè)備提前一月特殊情況，須提前報計劃4水電類材料提前10天特殊情況，須提前報計劃5裝飾類材料提前10天特殊材料根據(jù)廠家需提前計劃6辦公用品類第9頁按月計/共1劃4頁每月1—5號，特殊情況另報7農(nóng)資類提前一周特殊情況，須提前報計劃8酒店采購（本地采購）每天16點之前需在外地采購的食品類，提前一周報計劃9固定資產(chǎn)提前10天特殊情況，須提前報計劃九、加強(qiáng)物品入庫出庫管理1、認(rèn)真執(zhí)行貨物入庫驗收，堅持按照貨物驗收入庫和出庫流程，做到驗收及時、手續(xù)完備、憑證齊全、單物相符，確保物資安全無損；2、堅決杜絕數(shù)量、質(zhì)量和包裝不符合要求的物資入庫；3、庫內(nèi)物資的存放，要求歸類清晰，整齊有序，便于清點和管理；4、對進(jìn)出一切物資，應(yīng)及時登記相關(guān)明細(xì)帳和建立必要的備忘臺帳，做到賬物相符，帳帳相符；5、倉庫所有物資，必須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審批后方可辦理領(lǐng)用出庫；嚴(yán)禁將貨物私自外借和占為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將嚴(yán)肅查處；6、重點庫存物資和常用物資的庫存情況，須及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報；7、每月末將本期發(fā)生的所有出入庫單完整無缺地交報財務(wù)部入賬；8、認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。第10頁/共14頁十、采購成本控制目標(biāo)采購成本控制目標(biāo)采購成本的控制目標(biāo)下降3.5%在上年平均的基礎(chǔ)上下降1.45%采購成本占50%采購計劃24%市場行情變化占10%采購資金的影響占4%儲存3%控制財務(wù)費用合理采購費用1%采購計劃集中性和定時性降低成本1%貨比三家，提供談判技巧與技能利用信息化網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，進(jìn)行初步篩選合理組織運輸及配貨替換材料占8%批量集中采購準(zhǔn)確預(yù)測市場行情降低成本0.5%在同等質(zhì)量下替換品牌降低成本0.3%結(jié)算及時可以下降0.1%常用零星材料建立倉庫庫存合理儲備降低0.1%采購效率提高及人力成本的減低適時適機(jī)鎖定產(chǎn)品第11頁/共14頁集中采購和減少中間環(huán)節(jié)降低

5%十一、時間進(jìn)度計劃表序號要達(dá)成目標(biāo)的重要舉措驗收標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任人完成時間檢查人未完成如何處罰1上年度采購計劃的平均價格統(tǒng)計表與財務(wù)結(jié)算一致6月30日17點遲交一小時樂捐5元2大宗原料在接到采購?fù)ㄖ獣鴷r，三日內(nèi)拿出貨比三家的價格使用部門對價格無異議接采購?fù)ㄖ諆?nèi)遲到一個工作日樂捐10元3建立客戶檔案系統(tǒng)每月15號抽查未建立常用客戶發(fā)現(xiàn)一次樂捐5元4每周編制采購安排計劃合理安排路線每周一9點未合理安排發(fā)現(xiàn)一次樂捐10元5收集和整理采購計劃計劃整理未遺漏每周一上午9點計劃遺漏一次樂捐5元6選擇最佳供應(yīng)商物美價廉每周一上午9點使用部門對價格有異議，經(jīng)核實屬實，每次樂捐按價格的1%進(jìn)行樂捐7編制當(dāng)月采購費用明細(xì)計劃控制采購總額的0.3%月后最后一日15點每少一次編制計劃樂捐10元8主要原料品種品牌分析表同等質(zhì)量的低價第12頁每/周共一1104點頁遲報一小時樂捐5元9編制資金計劃完整全面每月最后一日9點遲報一小時樂捐5元10核查儲備庫存帳物一致、儲備合理每月最后一日10點對不合理的庫存發(fā)現(xiàn)一次樂捐10元11采購費用報銷結(jié)付票面真實性每周一周三上午8:30遲報一小時樂捐5元時間計劃進(jìn)度表序號要達(dá)成目標(biāo)的重要舉措驗收標(biāo)準(zhǔn)責(zé)