采購(gòu)部管理方案

目

錄一、運(yùn)作模式

二、經(jīng)營(yíng)新思路三、采購(gòu)部工作職能

四、酒店采購(gòu)管理對(duì)策五、采購(gòu)內(nèi)部考核措施六、效率指標(biāo)七、甲供材的管理八、采購(gòu)計(jì)劃的編制及報(bào)送時(shí)間要求九、加強(qiáng)物資、入庫(kù)出庫(kù)管理十、采購(gòu)成本控制目標(biāo)第1頁(yè)/共14頁(yè)十一、時(shí)間季度計(jì)劃表二、經(jīng)營(yíng)新思路酒店更新改造后，采購(gòu)部會(huì)圍繞著各部門的檔次、需求、需要增加更多的進(jìn)貨渠道，使酒店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展更加輝煌！第3頁(yè)/共14頁(yè)三、采購(gòu)部工作職能采購(gòu)的主要任務(wù)是保障和統(tǒng)籌安排酒店內(nèi)部一切所需物資的供應(yīng)，以及物資后勤服務(wù)工作。采購(gòu)包括：機(jī)器設(shè)備、電子電器、工業(yè)原材料、第4頁(yè)/共14頁(yè)零部件、農(nóng)資、廚房用品用具、客房一次性用品、餐飲原材料及包裝食品、辦公設(shè)備與辦公四、酒店采購(gòu)管理對(duì)策采購(gòu)進(jìn)貨是酒店經(jīng)營(yíng)成本控制的主要內(nèi)容，就要未雨綢繆，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，人的趨利性隨時(shí)存在，制定有效的監(jiān)督控制措施。增加采購(gòu)人員的法制意識(shí)。第5頁(yè)/共14頁(yè)五、采購(gòu)內(nèi)部考核措施對(duì)員工的日常工作完成情況實(shí)施考核，考核硬性指標(biāo)如下：（一）時(shí)間績(jī)效的考核占20%1.停止斷料，影響工時(shí)2.緊急采購(gòu)的完成情況（二）產(chǎn)品品質(zhì)績(jī)效的考核占20%1.進(jìn)料的品質(zhì)合格率2.物料使用的不良率或退貨率（三）數(shù)量績(jī)效的考核占20%1.呆物料金額呆物料處理?yè)p失金額庫(kù)存金額庫(kù)存周轉(zhuǎn)率（四）價(jià)格績(jī)效的考核占20%實(shí)際成交價(jià)格與標(biāo)準(zhǔn)市場(chǎng)平均價(jià)的差額實(shí)際價(jià)格與過去平均價(jià)格的差額采購(gòu)成交價(jià)與預(yù)算價(jià)格的差額采購(gòu)成交價(jià)與信息價(jià)的差第額6頁(yè)/共14頁(yè)六、效率指標(biāo)采購(gòu)部門在采購(gòu)當(dāng)中的采購(gòu)費(fèi)用采購(gòu)金額采購(gòu)金額占銷售金額的百分比第7頁(yè)/共14頁(yè)新開發(fā)供應(yīng)商的數(shù)量采購(gòu)的完成率訂單處理的時(shí)間其他指標(biāo)七、甲供材的管理1、所有需求單位提交的物資需求計(jì)劃，須按酒店物資采購(gòu)流程履行相關(guān)審批手續(xù)后，由采購(gòu)小組進(jìn)行詢價(jià)、采購(gòu)；2、采購(gòu)簽約之前，采購(gòu)員應(yīng)對(duì)供貨廠商的資質(zhì)、地址、準(zhǔn)用證、合格證、檢測(cè)報(bào)告及相關(guān)技術(shù)指標(biāo)等資料進(jìn)行審查；在確定采購(gòu)廠商后，應(yīng)將所獲取的資料按規(guī)定存檔。3、對(duì)部分應(yīng)獲取樣品的物資采購(gòu)，采購(gòu)部應(yīng)對(duì)供方樣品進(jìn)行封樣，并將“產(chǎn)品封樣”保留到合約試用期直至保修期結(jié)束，以保證所供物資符合樣品要求。4、所購(gòu)物資必須履行驗(yàn)收交接，包括：數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格型號(hào)、價(jià)格以及相關(guān)技術(shù)資料等；物資需求單位應(yīng)及時(shí)組織和召集有關(guān)人員，對(duì)所購(gòu)物資進(jìn)行綜合驗(yàn)收，并在驗(yàn)收單和相關(guān)單據(jù)上簽字；5、采購(gòu)部為需求單位所購(gòu)買的各類物資（大宗原料除外），原則上應(yīng)按照規(guī)定程序辦理驗(yàn)收入庫(kù)后履行領(lǐng)發(fā)料手續(xù)；除鋼構(gòu)、米、面、油、蔬菜。6、已入庫(kù)的物資領(lǐng)用，由各需求部門指定專人與采購(gòu)部對(duì)接，負(fù)責(zé)辦理所需物資的申報(bào)和領(lǐng)用；7、各需求部門對(duì)已確認(rèn)收到第的8物頁(yè)/資共負(fù)14頁(yè)有保管責(zé)任；如有丟失由領(lǐng)用部門自行負(fù)責(zé)。八、采購(gòu)計(jì)劃的編制及報(bào)送時(shí)間要求序號(hào)材料類別計(jì)劃報(bào)送時(shí)間備注或說明周天計(jì)劃月計(jì)劃年劃計(jì)1建筑材料類：提前一周特殊情況，須提前報(bào)計(jì)劃2鋼材、水泥周計(jì)劃月計(jì)劃總計(jì)劃根據(jù)每個(gè)項(xiàng)目的總需求計(jì)劃3設(shè)備提前一月特殊情況，須提前報(bào)計(jì)劃4水電類材料提前10天特殊情況，須提前報(bào)計(jì)劃5裝飾類材料提前10天特殊材料根據(jù)廠家需提前計(jì)劃6辦公用品類第9頁(yè)按月計(jì)/共1劃4頁(yè)每月1—5號(hào)，特殊情況另報(bào)7農(nóng)資類提前一周特殊情況，須提前報(bào)計(jì)劃8酒店采購(gòu)（本地采購(gòu)）每天16點(diǎn)之前需在外地采購(gòu)的食品類，提前一周報(bào)計(jì)劃9固定資產(chǎn)提前10天特殊情況，須提前報(bào)計(jì)劃九、加強(qiáng)物品入庫(kù)出庫(kù)管理1、認(rèn)真執(zhí)行貨物入庫(kù)驗(yàn)收，堅(jiān)持按照貨物驗(yàn)收入庫(kù)和出庫(kù)流程，做到驗(yàn)收及時(shí)、手續(xù)完備、憑證齊全、單物相符，確保物資安全無損；2、堅(jiān)決杜絕數(shù)量、質(zhì)量和包裝不符合要求的物資入庫(kù)；3、庫(kù)內(nèi)物資的存放，要求歸類清晰，整齊有序，便于清點(diǎn)和管理；4、對(duì)進(jìn)出一切物資，應(yīng)及時(shí)登記相關(guān)明細(xì)帳和建立必要的備忘臺(tái)帳，做到賬物相符，帳帳相符；5、倉(cāng)庫(kù)所有物資，必須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審批后方可辦理領(lǐng)用出庫(kù)；嚴(yán)禁將貨物私自外借和占為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將嚴(yán)肅查處；6、重點(diǎn)庫(kù)存物資和常用物資的庫(kù)存情況，須及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；7、每月末將本期發(fā)生的所有出入庫(kù)單完整無缺地交報(bào)財(cái)務(wù)部入賬；8、認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。第10頁(yè)/共14頁(yè)十、采購(gòu)成本控制目標(biāo)采購(gòu)成本控制目標(biāo)采購(gòu)成本的控制目標(biāo)下降3.5%在上年平均的基礎(chǔ)上下降1.45%采購(gòu)成本占50%采購(gòu)計(jì)劃24%市場(chǎng)行情變化占10%采購(gòu)資金的影響占4%儲(chǔ)存3%控制財(cái)務(wù)費(fèi)用合理采購(gòu)費(fèi)用1%采購(gòu)計(jì)劃集中性和定時(shí)性降低成本1%貨比三家，提供談判技巧與技能利用信息化網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，進(jìn)行初步篩選合理組織運(yùn)輸及配貨替換材料占8%批量集中采購(gòu)準(zhǔn)確預(yù)測(cè)市場(chǎng)行情降低成本0.5%在同等質(zhì)量下替換品牌降低成本0.3%結(jié)算及時(shí)可以下降0.1%常用零星材料建立倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存合理儲(chǔ)備降低0.1%采購(gòu)效率提高及人力成本的減低適時(shí)適機(jī)鎖定產(chǎn)品第11頁(yè)/共14頁(yè)集中采購(gòu)和減少中間環(huán)節(jié)降低

5%十一、時(shí)間進(jìn)度計(jì)劃表序號(hào)要達(dá)成目標(biāo)的重要舉措驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任人完成時(shí)間檢查人未完成如何處罰1上年度采購(gòu)計(jì)劃的平均價(jià)格統(tǒng)計(jì)表與財(cái)務(wù)結(jié)算一致6月30日17點(diǎn)遲交一小時(shí)樂捐5元2大宗原料在接到采購(gòu)?fù)ㄖ獣鴷r(shí)，三日內(nèi)拿出貨比三家的價(jià)格使用部門對(duì)價(jià)格無異議接采購(gòu)?fù)ㄖ諆?nèi)遲到一個(gè)工作日樂捐10元3建立客戶檔案系統(tǒng)每月15號(hào)抽查未建立常用客戶發(fā)現(xiàn)一次樂捐5元4每周編制采購(gòu)安排計(jì)劃合理安排路線每周一9點(diǎn)未合理安排發(fā)現(xiàn)一次樂捐10元5收集和整理采購(gòu)計(jì)劃計(jì)劃整理未遺漏每周一上午9點(diǎn)計(jì)劃遺漏一次樂捐5元6選擇最佳供應(yīng)商物美價(jià)廉每周一上午9點(diǎn)使用部門對(duì)價(jià)格有異議，經(jīng)核實(shí)屬實(shí)，每次樂捐按價(jià)格的1%進(jìn)行樂捐7編制當(dāng)月采購(gòu)費(fèi)用明細(xì)計(jì)劃控制采購(gòu)總額的0.3%月后最后一日15點(diǎn)每少一次編制計(jì)劃樂捐10元8主要原料品種品牌分析表同等質(zhì)量的低價(jià)第12頁(yè)每/周共一1104點(diǎn)頁(yè)遲報(bào)一小時(shí)樂捐5元9編制資金計(jì)劃完整全面每月最后一日9點(diǎn)遲報(bào)一小時(shí)樂捐5元10核查儲(chǔ)備庫(kù)存帳物一致、儲(chǔ)備合理每月最后一日10點(diǎn)對(duì)不合理的庫(kù)存發(fā)現(xiàn)一次樂捐10元11采購(gòu)費(fèi)用報(bào)銷結(jié)付票面真實(shí)性每周一周三上午8:30遲報(bào)一小時(shí)樂捐5元時(shí)間計(jì)劃進(jìn)度表序號(hào)要達(dá)成目標(biāo)的重要舉措驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)責(zé)