6.6特種水產(chǎn)動(dòng)物識(shí)別-中華鱉

海洋生物識(shí)別CONTENTS爬行動(dòng)物識(shí)別01中華鱉爬行動(dòng)物-鱉

食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

是一種高蛋白（15.3~17.3%)、低脂肪（1.0~4.0%）、含有多種維生素及微量元素的水產(chǎn)品。

一、鱉的種類(lèi)及地理分布屬脊索動(dòng)物門(mén)、脊椎動(dòng)物亞門(mén)、爬行綱、龜鱉目、鱉科。鱉科黿屬鱉屬

中華鱉山瑞鱉斑鱉珍珠鱉鱉的生物學(xué)特性黿(yuan)黿：[yuán]學(xué)名：Pelochelys

），是龜鱉科中的一屬，特點(diǎn)是體型大，體重可達(dá)100公斤。該屬共有3種，其中2種生活在新幾內(nèi)亞島，另外一種生活在亞洲，主要分布在中國(guó)長(zhǎng)江流域及以南地區(qū)及南亞地區(qū)，由于過(guò)度捕殺，已經(jīng)極度瀕危，屬于世界瀕危保護(hù)動(dòng)物（CITES附錄Ⅱ級(jí)）和中國(guó)國(guó)家一級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物。中文又名沙鱉、藍(lán)團(tuán)魚(yú)等、癩頭黿。淡水龜鱉類(lèi)中體形最大的一種，體長(zhǎng)80~120cm，體重50~100kg左右，最大的超過(guò)100kg1000多年前，黿廣泛分布于我國(guó)南方諸省的江河湖泊和溪流深潭中，由于生態(tài)環(huán)境的變遷，加上人為的肆意捕殺，如今為數(shù)不多了。甌江作為黿的故鄉(xiāng)，曾有過(guò)輝煌：人們目睹有90只大大小小的黿，排成一條長(zhǎng)龍，由小溪向甌江游去，時(shí)浮時(shí)沉，十分壯觀據(jù)測(cè)算，甌江水域中今尚存近200只黿，數(shù)量居全國(guó)之最國(guó)家Ⅰ級(jí)保護(hù)動(dòng)物斑鱉：是國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，數(shù)量稀少極其珍貴，是比中華鱘更瀕危的“水中大熊貓”?！?/p>

斑鱉是龜類(lèi)中最瀕危物種。珍珠鱉：分布于主要分部在美國(guó)中、南部，引入中國(guó)的廣東、廣西等地養(yǎng)殖比較成功。山瑞鱉：國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。

其頭前部瘦削，頸基兩側(cè)各有一團(tuán)大瘰粒，背甲前緣有一排明顯的粗大疣粒。四肢較扁，指、趾間滿(mǎn)蹼，均具3爪。背橄欖色或棕橄欖色，腹部肉色，有不規(guī)則的污斑。幼體頭背有土黃色橫斑。貴州、云南、廣東、海南、廣西等省區(qū)。中華鱉與山瑞鱉特征比較中華鱉山瑞鱉體型較扁薄，個(gè)體較小，行動(dòng)較敏捷。較肥厚，個(gè)體較大，均重比中華鱉大30%左右，行動(dòng)較緩慢。背部綠色，無(wú)黑斑。無(wú)疣粒，比較光滑，后半部的邊尤以后半部的邊緣上較多，后半緣較窄而薄。深綠色，有黑斑，疣粒分布不勻，尤以后半部的邊緣上較多，后半部的邊緣較寬厚，背甲前緣有一排粗大的疣粒。腹部白灰色，有的帶黃白色。白色而布滿(mǎn)黑斑。頸部基部無(wú)大瘰疣。頸部?jī)蓚?cè)各有一團(tuán)大瘰疣。中華鱉山瑞鱉

（一）外部特征

二、龜、鱉的形態(tài)構(gòu)造（一）外部形態(tài)鱉與龜外形相似，身體分為頭、頸、軀干、尾及四肢等5部分。鱉體扁平，豆橢圓形，背腹有骨質(zhì)合成的硬甲；頭尾及四肢伸展在硬甲之外，遇敵受驚時(shí)可縮入骨甲內(nèi)。1．頭和頸

頭部呈三角形，有1對(duì)鼻孔位于最前端。鼻后有眼，眼具眼瞼及瞬膜。鼓膜明顯，位于眼后?？诹殉省叭恕弊中?，在腹面?？趦?nèi)無(wú)齒，具角質(zhì)鞘。

頸粗而長(zhǎng)，轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，可縮入背腹甲內(nèi)。2．軀干

軀干部背腹扁平，具堅(jiān)硬的背甲和腹甲，背甲與腹甲之間以甲橋相連。3．四肢和尾

四肢和尾之表面被有鱗片，可縮入