酒吧服務員培訓

服務部培訓十句禮貌用語：晚上好，歡迎光臨請問先生/小姐……請稍等對不起，打擾一下不好意思，讓您久等了請慢用請問還有什么需要有什么需要，盡管吩咐祝您玩的開心多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨，請帶好自己的隨身物品營業(yè)前：準時點到開會，了解當天訂臺情況，主推酒水，同時了解當天的活動安排點到開會前，檢查好自己的儀容儀表，檢查自己的工作用具是否佩戴整齊。筆、酒水單、開瓶器、打火機、色子仔細聆聽當日班前會，了解工作中出現(xiàn)的問題、錯誤和解決方法，并做好必要的記錄，改正不足之處，提高自身素質和服務技能做好責任區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，臺面不能有任何的酒漬和灰塵，然后開始擺臺，擺臺要統(tǒng)一、整潔、美觀，然后檢查杯具是否有破損、裂紋，并且用口布擦拭，并檢查區(qū)域的設備設施，備好所需物品，按規(guī)定時間準時站位，嚴禁拖崗、串崗、聚眾聊天營業(yè)中：迎接客人，當客人來到時，當區(qū)的服務員應主動招呼客人，并面帶微笑的向客人問好，并主動幫客人拉凳子，方便客人就座，先女士后男士雙手遞送酒水單，先女士后男士，應情況隨機應變，遞酒水單時，應幫客人打開酒水單，雙手遞給客人，如果客人在交談，應稍等幾秒鐘，主動對客人說，不好意思，打擾了，麻煩您看下酒水單點酒水應該由高價位往低價位推銷，或推銷公司主打酒水，主動向客人推銷果盤、小吃，要記住每一位熟客的名字和消費喜好，點酒時要注意推銷的力度和技巧買單時要重復客人所點酒水，禮貌的詢問是哪位買單，當面點好錢，并重復所收錢款數目，并說請稍等，馬上送上點單一定要快，準確無誤，對應臺號要輸入對應的酒水品名和數量出品，首先到收銀臺給錢，找零，然后到吧臺出品，在離開收銀臺時，必須注意收銀給的找零，出錯自己負責上酒水時，要說對不起，讓您久等了，輕拿輕放，并把找零給客人，找錢給客人時，要報所找金額念酒、對酒、斟酒，然后對客人說祝您玩的開心巡臺，五分鐘巡臺一次，巡視所負責的區(qū)域，隨時了解客人的消費情況，眼觀四路，耳聽八方，要做到超前的服務意識，要隨時瓶要統(tǒng)一回收到相應的位置收果盤時，煙缸垃圾和桌面垃圾不能倒入果盤和小吃碟清理臺面時，臺面的垃圾和酒水要往自己的方向抹，不能往客人的方向抹當有醉酒的客人時，應給予關心，并告訴他朋友注意他的行為，舉止，并隨時注意他，情節(jié)嚴重的通知保安和管理人員，一定要保護好公司財務對于杯具和物品的賠償，首先詢問客人是否受傷，再及時清理打掃，然后委婉地叫客人賠償，并開單。如果自己損壞，應主動上報主管，按成本價賠償整個服務過程，客人所需的物品，服務員絕不能說沒有、不或者不知道員工餐時間應該合理安排，輪流吃飯，每一輪20分鐘，做好服務工作交接，必須服從主管安排下班前檢查衛(wèi)生，桌椅擺放是否整齊每天下班后，必須參加班后會，并由統(tǒng)一的員工通道進出，出公司時，必須配合保安部的檢查客人所剩的酒水以及沒開啟的飲料，應及時回收，并填寫酒水核實單在客人招呼服務員時，必須在5秒內回復服務卡座客人，必須用半蹲式服務扎壺口不能正對客人服務員的崗位職責：每天上班前，檢查好個人的儀容儀表是否整潔，是否帶齊工作中所需要的物品，不能將現(xiàn)金和公司一樣的物品帶入營業(yè)場所每天上班前，要在指定的時間和地點參加班前會議，不能遲到服從管理層的工作安排，每天做好所負責區(qū)域的衛(wèi)生和工作準備當有客人到位時，要主動上前詢問并提供服務工作中要勤巡臺位，注意觀察每個臺的消費情況及客人示意所需要的服務，及時收走卓親的空杯、臟杯、空酒瓶及小吃碟等物品，并隨時向客人提供二次促銷見到客人爭吵或突發(fā)事件，要立即上報，在工作中禁止與客人爭吵、爭論，就算自己是對的，應主動找主管人員解決下班前搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，清理臟杯，杯具用品送入洗杯間，并檢查地面有無色子或其它物品，如有，應主動撿起來下班前清點所有的物品，并檢查設備設施是否完好，并做好記錄下班離開公司時，應必須接受保安部的檢查，禁止私自拿公司任何物品服務觀念：考勤觀念針對上下班保持良好的考勤觀念報備觀念在工作的時