蜂蜜行業(yè)調(diào)研與市場研究報告2024-2026

2024-2026蜂蜜行業(yè)調(diào)研與市場研究報告匯報時間：2024-08-02匯報人：張嘉珍目錄定義或者分類特點產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境目錄經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機遇與挑戰(zhàn)競爭格局定義分類特點01什么是蜂蜜蜂蜜，又稱甘蜜，是蜜蜂釀制的蜜，糖的過飽和溶液。其在低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶。會生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。根據(jù)2020年《GH/T18796-2012蜂蜜》國家蜂蜜質(zhì)量最新要求，純蜂蜜分為一級品蜂蜜、二級品蜂蜜，其中修改舊標(biāo)準(zhǔn)中不再以波美度為等級劃分。我國有著悠久的養(yǎng)蜂歷史，早在3000年前甲骨文中就有“蜜”字。蜂蜜是養(yǎng)蜂生產(chǎn)主要產(chǎn)品，也是養(yǎng)蜂者經(jīng)濟收入主要來源。如今，蜂蜜越來越成為一種大眾喜愛的營養(yǎng)食品，也具有一些醫(yī)用價值，蜂蜜消費和貿(mào)易已成為蜜蜂產(chǎn)業(yè)鏈中重要環(huán)節(jié)。定義產(chǎn)業(yè)鏈02發(fā)展歷程03政治環(huán)境04我國的蜂蜜產(chǎn)業(yè)是典型的出口外向型產(chǎn)業(yè)，長期以來，中國蜂蜜的一些出口企業(yè)以“數(shù)量擴展，低價競銷”的方式打入國際市場。中國是世界蜂蜜出口大國，但處于產(chǎn)業(yè)鏈低端，沒有市場定價權(quán)和發(fā)言權(quán)，對外貿(mào)易利潤微薄。2022年1月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《“十四五”農(nóng)業(yè)農(nóng)村國際合作規(guī)劃》，提出強化與中東歐國家農(nóng)業(yè)務(wù)實合作，推動與中東歐國家合作建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，加強中國—中東歐國家農(nóng)業(yè)科技與人力資源合作，探索與中東歐國家在蜂業(yè)等產(chǎn)業(yè)合作。我國各級政府通過政策引導(dǎo)、科技創(chuàng)新、大力拓展國內(nèi)外市場等措施，促進了蜂產(chǎn)品加工業(yè)的整體進步和發(fā)展，從而帶動蜂蜜行業(yè)的發(fā)展。政治環(huán)境1商業(yè)模式05經(jīng)濟環(huán)境06我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競爭激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，個人需提前做好職業(yè)規(guī)劃與人生規(guī)劃重中之重。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境07總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對于青年人來說，也是機遇無限的時代。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。政治體系與法治化進程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟體系也在不斷蓬勃發(fā)展。中國當(dāng)前的環(huán)境下描述了當(dāng)前技術(shù)發(fā)展的日新月異，包括人工智能、大數(shù)據(jù)、云計算等前沿技術(shù)的涌現(xiàn)。技術(shù)環(huán)境需求增長、消費升級、技術(shù)創(chuàng)新等是行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動因素，推動了行業(yè)的進步。發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘包括資金、技術(shù)、人才、品牌、渠道等方面的優(yōu)勢，提高了新進入者的難度。行業(yè)壁壘我國經(jīng)濟不斷發(fā)展技術(shù)環(huán)境08技術(shù)驅(qū)動技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力。創(chuàng)新動力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進了人才的需求和流動，為行業(yè)的人才隊伍建設(shè)提供了機遇。團隊建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強團隊建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進了企業(yè)間的合作與交流，推動了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境0102030405發(fā)展驅(qū)動因素09行業(yè)壁壘10行業(yè)風(fēng)險11行業(yè)風(fēng)險市場競爭風(fēng)險:蜂蜜加工業(yè)現(xiàn)已發(fā)展為一個競爭相對充分的行業(yè)，蜂蜜行業(yè)內(nèi)存在眾多中小企業(yè)，產(chǎn)值過億元的大型企業(yè)相對較少，行業(yè)集中度較高，行業(yè)進入門檻較低。蜂蜜行業(yè)內(nèi)的眾多小規(guī)模企業(yè)往往利用低價格低質(zhì)量策略參與市場競爭，導(dǎo)致市場蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，市場無序競爭較為嚴(yán)重。自然環(huán)境風(fēng)險:養(yǎng)蜂業(yè)易受自然環(huán)境的影響，隨著氣候的變化有著不定期的豐收、減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)的年份，如2010年，受極端異常氣候影響，全國蜂蜜嚴(yán)重減產(chǎn)，油菜、洋槐、棗花蜂蜜減產(chǎn)六成以上。此外，我國蜜蜂良種化程度不高，蜜蜂囊狀幼蟲病、白堊病和蜂螨等疫病仍然較為突出，蜂群健康狀況、蜜蜂育種以及機械化生產(chǎn)水平與國外相比差距較大，抵御自然災(zāi)害的能力較弱。復(fù)雜惡劣的自然因素和嚴(yán)重的病害對蜂群數(shù)量和質(zhì)量造成影響，進一步對蜂蜜加工的原材料供應(yīng)構(gòu)成風(fēng)險。原材料供應(yīng)風(fēng)險:蜂蜜加工企業(yè)的原材料主要是上游養(yǎng)蜂業(yè)的原蜜，原蜜的供應(yīng)狀況直接決定了蜂蜜的供應(yīng)狀況。我國養(yǎng)蜂業(yè)仍然是一個勞動密集型、經(jīng)驗為主的產(chǎn)業(yè)，蜂農(nóng)數(shù)量、經(jīng)驗等都將影響原蜜質(zhì)量和供應(yīng)量。為了追求產(chǎn)量，很多蜂農(nóng)不等蜂蜜達到自然成熟，就把蜂蜜取出來，甚至還有個別蜂農(nóng)在蜂蜜中摻雜使假，這些問題都直接影響了蜂蜜的質(zhì)量。目前，我國養(yǎng)蜂業(yè)也面臨著嚴(yán)重的后繼乏人局面。蜂農(nóng)生產(chǎn)環(huán)境惡劣、收入受自然環(huán)境影響較大，導(dǎo)致很多年輕人不愿意從事養(yǎng)蜂業(yè)，長久以往，自然會嚴(yán)重阻礙我國蜂蜜行業(yè)的發(fā)展。食品安全風(fēng)險:隨著消費者及政府對食品安全重視程度不斷加強，有關(guān)部門相繼出臺了一系列法律法規(guī)，加大食品安全領(lǐng)域的監(jiān)管力度，規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營行為。部分蜂蜜加工企業(yè)可能存在檢驗體系不健全、產(chǎn)品質(zhì)量要求不高、生產(chǎn)環(huán)境惡劣等情況，未對產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留、重金屬、植物毒素等進行嚴(yán)格篩選，如果發(fā)生食品安全問題，將會造成蜂蜜加工業(yè)整體的安全信任危機，極易觸發(fā)消費者對蜂蜜的敏感性，對行業(yè)整體信譽也將造成重大損失。行業(yè)風(fēng)險市場競爭風(fēng)險蜂蜜加工業(yè)現(xiàn)已發(fā)展為一個競爭相對充分的行業(yè)，蜂蜜行業(yè)內(nèi)存在眾多中小企業(yè)，產(chǎn)值過億元的大型企業(yè)相對較少，行業(yè)集中度較高，行業(yè)進入門檻較低。蜂蜜行業(yè)內(nèi)的眾多小規(guī)模企業(yè)往往利用低價格低質(zhì)量策略參與市場競爭，導(dǎo)致市場蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，市場無序競爭較為嚴(yán)重。行業(yè)風(fēng)險自然環(huán)境風(fēng)險養(yǎng)蜂業(yè)易受自然環(huán)境的影響，隨著氣候的變化有著不定期的豐收、減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)的年份，如2010年，受極端異常氣候影響，全國蜂蜜嚴(yán)重減產(chǎn)，油菜、洋槐、棗花蜂蜜減產(chǎn)六成以上。此外，我國蜜蜂良種化程度不高，蜜蜂囊狀幼蟲病、白堊病和蜂螨等疫病仍然較為突出，蜂群健康狀況、蜜蜂育種以及機械化生產(chǎn)水平與國外相比差距較大，抵御自然災(zāi)害的能力較弱。復(fù)雜惡劣的自然因素和嚴(yán)重的病害對蜂群數(shù)量和質(zhì)量造成影響，進一步對蜂蜜加工的原材料供應(yīng)構(gòu)成風(fēng)險。原材料供應(yīng)風(fēng)險蜂蜜加工企業(yè)的原材料主要是上游養(yǎng)蜂業(yè)的原蜜，原蜜的供應(yīng)狀況直接決定了蜂蜜的供應(yīng)狀況。我國養(yǎng)蜂業(yè)仍然是一個勞動密集型、經(jīng)驗為主的產(chǎn)業(yè)，蜂農(nóng)數(shù)量、經(jīng)驗等都將影響原蜜質(zhì)量和供應(yīng)量。為了追求產(chǎn)量，很多蜂農(nóng)不等蜂蜜達到自然成熟，就把蜂蜜取出來，甚至還有個別蜂農(nóng)在蜂蜜中摻雜使假，這些問題都直接影響了蜂蜜的質(zhì)量。目前，我國養(yǎng)蜂業(yè)也面臨著嚴(yán)重的后繼乏人局面。蜂農(nóng)生產(chǎn)環(huán)境惡劣、收入受自然環(huán)境影響較大，導(dǎo)致很多年輕人不愿意從事養(yǎng)蜂業(yè)，長久以往，自然會嚴(yán)重阻礙我國蜂蜜行業(yè)的發(fā)展。010203行業(yè)現(xiàn)狀12市場情況描述行業(yè)現(xiàn)狀養(yǎng)蜂是我國傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)，屬于現(xiàn)代畜牧業(yè)中的有機組成部分，我國不僅蜂群數(shù)量位居世界第一，同時也是世界上蜂種資源最豐富的國家。農(nóng)戶飼養(yǎng)的蜂種有意大利蜜蜂、中華蜜蜂和黑蜂共3大類。意大利蜜蜂簡稱意蜂，或稱為西蜂，是在20世紀(jì)由西方國家陸續(xù)引進的蜜蜂蜂種，是我國飼養(yǎng)的主要蜂種，飼養(yǎng)數(shù)量較多，在我國絕大多數(shù)省份都有分布。蜂蜜是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)品，也是養(yǎng)蜂者經(jīng)濟收入的主要來源。我國亦是蜂蜜的起源地，有著悠久的蜂產(chǎn)品消費史，卻不是蜂產(chǎn)品消費大國。長期以來，我國蜂產(chǎn)品市場一直存在供需不平衡問題，我國人均蜂蜜消費量遠低于國際水平。據(jù)統(tǒng)計，2022年我國蜂蜜產(chǎn)量為419萬噸，同比下降28%，進口量為0.37萬噸，出口量為159萬噸，需求量為30.97萬噸，同比下降6%。行業(yè)痛點13問題及解決方案14行業(yè)發(fā)展趨勢前景15發(fā)展趨勢前景蜂蜜食用的營養(yǎng)功能目前已經(jīng)被大眾認可，并已經(jīng)成為衛(wèi)健委公示86種藥食同源（既是食品又是藥品）中的一員。蜂蜜的跨界合作目前也不僅僅局限在保健品類/食品上，在藥用方面也是有了很大的進展，譬如英國研發(fā)團隊就發(fā)現(xiàn)蜂蜜有望緩解抗生素的耐藥性。近年來年輕人養(yǎng)生也越來越明顯地表現(xiàn)出四大趨勢:隨時隨地、花式混搭、四季養(yǎng)生、吃出顏值。蜂蜜類滋補營養(yǎng)品已經(jīng)進入了90后消費者心目中的TOP3，一些與蜂蜜相結(jié)合的創(chuàng)新產(chǎn)品也深受大家的喜愛。另外，蜂蜜加工制品也廣受歡迎，如蜂蜜酒就深受眾多消費者的喜愛。蜂蜜具有低肝抗胰島素指數(shù)，因此可為人體時間提供穩(wěn)定的能量和抗氧化劑，適用于平時喜歡健身、徒步、有戶外運動習(xí)慣的人群。蜂蜜以其營養(yǎng)和美味，有著廣闊的發(fā)展空間。行業(yè)發(fā)展趨勢前景機遇與挑戰(zhàn)16競爭格