七年級生物下冊 4.8.3 合理膳食與食品安全教案 （新版）北師大版

七年級生物下冊4.8.3合理膳食與食品安全教案（新版）北師大版課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課選自七年級生物下冊第4單元第8章第3節(jié)“合理膳食與食品安全”，北師大版（新版）。教學(xué)內(nèi)容主要包括：1.膳食均衡的概念及其意義；2.食品安全的基本要求；3.常見食品污染的途徑及預(yù)防措施；4.食品保存的方法及其原理。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解合理膳食與食品安全的重要性，培養(yǎng)學(xué)生在日常生活中關(guān)注食品安全、選擇健康食品的能力。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.提升學(xué)生對膳食均衡的認(rèn)識，培養(yǎng)健康飲食的生活習(xí)慣。

2.增強食品安全意識，使學(xué)生能夠識別并預(yù)防食品污染。

3.培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維和問題解決能力，使其在日常生活中運用食品保存原理。

4.增進(jìn)學(xué)生對科學(xué)探究的興趣，激發(fā)他們探索健康生活方式的熱情。三、重點難點及解決辦法重點：

1.膳食均衡的概念及其在實際生活中的應(yīng)用。

2.食品安全的基本要求和常見食品污染的預(yù)防措施。

難點：

1.學(xué)生對膳食均衡的理解及如何在日常生活中實現(xiàn)。

2.食品保存方法的原理及其正確運用。

解決辦法及突破策略：

1.通過生動的案例分析和互動討論，幫助學(xué)生理解膳食均衡的重要性，并引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合自身實際制定合理飲食計劃。

2.采用圖文并茂的教學(xué)資料，直觀展示食品安全要求和食品污染途徑，提高學(xué)生的食品安全意識。

3.設(shè)計實驗或?qū)嵺`活動，讓學(xué)生親身體驗食品保存方法，深入理解其原理，從而掌握正確的食品保存技巧。

4.創(chuàng)設(shè)問題情境，引導(dǎo)學(xué)生主動探究，鼓勵學(xué)生在生活中發(fā)現(xiàn)并解決食品安全問題，提高問題解決能力。四、教學(xué)方法與手段1.教學(xué)方法：

(1)講授法：通過生動的語言和案例，講解膳食均衡及食品安全的重要性。

(2)討論法：組織學(xué)生分組討論，分享健康飲食經(jīng)驗和食品安全知識。

(3)實驗法：設(shè)計簡單易懂的食品保存實驗，讓學(xué)生親自動手操作，深化理解。

2.教學(xué)手段：

(1)多媒體設(shè)備：運用PPT、視頻等展示膳食均衡圖解、食品污染案例等，增強視覺效果。

(2)教學(xué)軟件：使用互動軟件模擬食品安全情景，提高學(xué)生的參與度和思考能力。

(3)網(wǎng)絡(luò)資源：引導(dǎo)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)查找相關(guān)資料，拓展知識面，培養(yǎng)信息素養(yǎng)。五、教學(xué)過程設(shè)計1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對合理膳食與食品安全的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“你們知道什么是合理膳食嗎？它對我們的健康有什么影響？”

展示一些關(guān)于合理膳食與食品安全的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受其重要性和實際意義。

簡短介紹合理膳食的基本概念和食品安全的重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.合理膳食基礎(chǔ)知識講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解合理膳食的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解合理膳食的定義，包括其主要組成食物和營養(yǎng)素。

詳細(xì)介紹膳食平衡的意義，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

通過實例或案例，讓學(xué)生更好地理解合理膳食在實際生活中的應(yīng)用。

3.食品安全案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解食品安全的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的食品安全案例進(jìn)行分析。

詳細(xì)介紹每個案例的背景、污染途徑、后果及預(yù)防措施，讓學(xué)生全面了解食品安全的多樣性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對實際生活的影響，以及如何采取相應(yīng)措施保障食品安全。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個與合理膳食或食品安全相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點評（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時加深全班對合理膳食與食品安全的認(rèn)識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對展示內(nèi)容進(jìn)行提問和點評，促進(jìn)互動交流。

教師總結(jié)各組的亮點和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強調(diào)合理膳食與食品安全的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括合理膳食的基本概念、食品安全案例等。

強調(diào)合理膳食與食品安全在現(xiàn)實生活中的價值和作用，鼓勵學(xué)生在生活中踐行健康飲食。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于合理膳食與食品安全的短文或報告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。六、學(xué)生學(xué)習(xí)效果1.知識與技能：

-掌握合理膳食的基本概念和原則，了解膳食中各類營養(yǎng)素的作用和攝入要求。

-理解食品安全的重要性，了解常見食品污染途徑和預(yù)防措施。

-學(xué)會食品保存的基本方法及其原理，能在生活中正確應(yīng)用。

-能夠分析食品安全案例，提出解決問題的策略。

2.過程與方法：

-通過案例分析、小組討論和課堂展示，提高觀察、分析、解決問題的能力。

-借助多媒體資源和網(wǎng)絡(luò)信息，提升信息搜集、整理和應(yīng)用的能力。

-通過親身參與實驗或?qū)嵺`活動，增強實踐操作能力和科學(xué)探究精神。

3.情感態(tài)度與價值觀：

-增強對合理膳食的認(rèn)識，形成健康的飲食觀念，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

-提高食品安全意識，關(guān)注食品質(zhì)量，預(yù)防食物中毒和食品污染。

-激發(fā)對生物學(xué)科的興趣，認(rèn)識到生物學(xué)知識在生活中的重要性，增強學(xué)習(xí)的積極性和主動性。

4.創(chuàng)新與實踐：

-在小組討論和課堂展示中，鼓勵學(xué)生提出創(chuàng)新性的想法和建議，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維。

-引導(dǎo)學(xué)生在日常生活中運用所學(xué)知識，解決實際問題，提升學(xué)生的實踐能力。七、課后作業(yè)1.請結(jié)合本節(jié)課所學(xué)的合理膳食知識，為自己設(shè)計一份健康的一日三餐食譜，并說明理由。

答案示例：

早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶、蘋果

午餐：米飯、魚、炒青菜、豆腐

晚餐：饅頭、雞肉、西紅柿炒蛋、香蕉

理由：此食譜包含了谷類、肉類、蛋類、奶類、水果和蔬菜，營養(yǎng)均衡，能滿足身體所需。

2.請簡述食品安全的重要性，并列舉三種預(yù)防食品中毒的措施。

答案示例：

食品安全重要性：食品安全直接關(guān)系到人們的身體健康和生命安全，預(yù)防食品中毒有利于維護(hù)社會穩(wěn)定和家庭幸福。

預(yù)防措施：

(1)購買食品時注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，避免購買過期食品。

(2)食用前徹底清洗蔬菜水果，確保去除農(nóng)藥殘留。

(3)避免生食海鮮、肉類等易受污染的食品，確保食物煮熟煮透。

3.請舉例說明三種食品保存方法及其原理。

答案示例：

(1)冷藏法：將食品放入冰箱冷藏室，通過低溫抑制細(xì)菌生長繁殖。如：冷藏肉類、蔬菜等。

(2)真空包裝法：將食品放入真空包裝袋中，抽出空氣，使食品與氧氣隔絕，防止細(xì)菌滋生。如：真空包裝肉類、豆制品等。

(3)鹽腌法：利用食鹽抑制細(xì)菌生長，同時通過鹽分滲出食品內(nèi)的水分，降低食品的水分含量，防止細(xì)菌滋生。如：腌咸魚、腌咸菜等。

4.請分析以下案例，并提出食品安全建議。

案例描述：某地發(fā)生一起因食用變質(zhì)豬肉導(dǎo)致的食物中毒事件，數(shù)十人中毒。

答案示例：

分析：變質(zhì)豬肉中可能含有沙門氏菌等致病菌，食用后易導(dǎo)致食物中毒。

建議：購買豬肉時，要選擇新鮮、有檢疫合格標(biāo)志的豬肉；烹飪時確保豬肉煮熟煮透；避免食用過期、變質(zhì)的豬肉。

5.請結(jié)合所學(xué)知識，談?wù)勅绾巫龅胶侠砩攀撑c食品安全，以提高生活質(zhì)量。

答案示例：

(1)注重膳食平衡，合理搭配食物，確保攝入足夠的營養(yǎng)素。

(2)關(guān)注食品安全，購買合格食品，避免食用過期、變質(zhì)食品。

(3)做好食品保存，采用合適的保存方法，防止食品變質(zhì)。

(4)增強食品安全意識，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，預(yù)防食物中毒。八、作業(yè)布置與反饋作業(yè)布置：

1.請每位學(xué)生根據(jù)本節(jié)課學(xué)習(xí)的合理膳食知識，設(shè)計一份符合個人健康狀況的一日三餐食譜，并簡要說明理由。

2.結(jié)合食品安全知識點，調(diào)查家中的食品保存情況，列舉至少三種家中常用的食品保存方法，分析其優(yōu)缺點，并提出改進(jìn)建議。

3.撰寫一篇關(guān)于食品安全的小短文，內(nèi)容需包括食品安全的重要性、常見的食品污染途徑以及個人在日常生活中應(yīng)如何預(yù)防食品中毒。

作業(yè)反饋：

1.針對食譜設(shè)計，關(guān)注學(xué)生是否理解膳食平衡的概念，是否能夠合理搭配食物，以及是否考慮到了個人的健康狀況。在批改時，指出營養(yǎng)不均衡或不符合個人健康需求的地方，并給出調(diào)整建議。

2.對于食品保存情況的調(diào)查報告，檢查學(xué)生是否能夠正確識別和描述家中的食品保存方法，對于提出的改進(jìn)建議，評估其可行性和科學(xué)性，并提供進(jìn)一步的指導(dǎo)。

3.對于食品安全小短文，重點關(guān)注學(xué)生的寫作邏輯、信息準(zhǔn)確性和觀點清晰度。在反饋時，指出文中