《食堂食品安全自查報告》-文書模板

會計實操文庫《食堂食品安全自查報告》-文書模板?一、自查背景為了確保學(xué)校食堂食品安全，保障師生身體健康，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校食品安全管理制度的要求，我們對學(xué)校食堂進(jìn)行了全面的食品安全自查。二、自查范圍本次自查涵蓋了學(xué)校食堂的各個環(huán)節(jié)，包括人員管理、食材采購、儲存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等。三、自查情況（一）人員管理1.食堂從業(yè)人員均持有有效的健康證明，且每年進(jìn)行一次健康檢查。2.定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食物中毒預(yù)防等。3.從業(yè)人員在工作期間均穿戴整潔的工作服、工作帽，保持個人衛(wèi)生。（二）食材采購1.建立了嚴(yán)格的食材采購制度，選擇正規(guī)的供應(yīng)商，要求供應(yīng)商提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證、產(chǎn)品檢驗報告等相關(guān)證件。2.嚴(yán)格執(zhí)行食材進(jìn)貨查驗制度，對采購的食材進(jìn)行檢查驗收，檢查食材的外觀、包裝、標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求。拒收不符合要求的食材，并做好記錄。（三）食材儲存1.分類儲存食材，做到生熟分開、葷素分開、離地隔墻存放。2.定期檢查食材的儲存情況，及時清理過期、變質(zhì)的食材。3.冷藏、冷凍設(shè)備運(yùn)行正常，溫度符合要求。（四）加工制作1.食品加工制作場所清潔衛(wèi)生，有良好的通風(fēng)、排煙設(shè)施。2.嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。3.食品燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。4.加工制作后的食品及時供應(yīng)，未長時間存放。（五）餐飲具清洗消毒1.設(shè)立了專用的餐飲具清洗消毒場所，配備了足夠數(shù)量的清洗消毒設(shè)備和餐具保潔設(shè)施。2.嚴(yán)格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的程序進(jìn)行餐飲具清洗消毒。3.消毒后的餐飲具存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，保潔設(shè)施定期清洗消毒，保持清潔。（六）食品留樣1.食堂對每餐供應(yīng)的食品進(jìn)行留樣，留樣食品包括所有的主副食品。2.留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125克。3.建立了食品留樣臺賬，如實記錄食品的名稱、留樣時間、留樣量、留樣人等信息。四、存在的問題及整改措施（一）存在的問題1.部分從業(yè)人員在操作過程中有時會忘記佩戴口罩。2.食品儲存區(qū)域的標(biāo)識不夠清晰。（二）整改措施1.加強(qiáng)對從業(yè)人員的管理，提醒從業(yè)人員在工作期間必須佩戴口罩，對違反規(guī)定的人員進(jìn)行批評教育和處罰。2.對食品儲存區(qū)域的標(biāo)識進(jìn)行更新和完善，明確各類食材的存放位置，便于管理和取用。五、自查結(jié)論通過本次食品安全自查，我們認(rèn)為學(xué)校食堂在人員管理、食材采購、儲存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等方面基本符合食品安全要求。但也存在一些不足之處，我們將及時進(jìn)行整改，不斷提高食堂的食品安全管理水平，確保師生飲食安全。六、今后的工作計劃1.持續(xù)加強(qiáng)對從業(yè)人員的培訓(xùn)和管理，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。2.進(jìn)一步完善食材采購制度，加強(qiáng)對供應(yīng)商的管理，確保食材的質(zhì)量和安全。3.