《大米分級技術(shù)規(guī)范》征求意見稿

1T/EJCCCSEXXX-XXXX大米分級精選技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了大米分級精選技術(shù)規(guī)范的技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。本文件適用于食用商品大米。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191-2008包裝儲運圖示標(biāo)志GB2715-2005食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2762-2012食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.3-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.12-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.15-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定GB/T5490-2010糧油檢驗一般規(guī)則GB/T5491-1985糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB/T5492-2008糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493-2008糧油檢驗類型及互混檢驗GB/T5494-2019糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗GB/T5496-1985糧食、油料檢驗黃粒米及裂紋粒檢驗法GB/T5502-2018糧油檢驗大米加工精度檢驗GB/T5503-2009糧油檢驗碎米檢驗法GB5749-2022生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T17109-2008糧食銷售包裝3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1碎米brokenkernel長度小于同批試樣完整米粒平均長度四分之三、留存在直徑1.0mm圓孔篩上的不完整米粒。3.2加工精度millingdegree加工后米胚殘留以及米粒表面和背溝殘留皮層的程度，包括精碾和適碾。3.32T/EJCCCSEXXX-XXXX精碾wellmilled背溝基本無皮或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占8090或留皮囊在2％以下。3.4適碾reasonablywellmilled背溝有皮，粒面皮層殘留不超過1/5的占7585其中粳米、優(yōu)質(zhì)粳米中有胚的米粒在20%以下；或留皮度為2.07.0％。3.5不完善粒defectivekernel包括未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒和糙米粒等尚有使用價值的米粒。3.6黃粒米yellow-coloredkernel胚乳呈黃色,與正常米粒色澤明顯不同、與大米顏色黃度指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)樣品顏色一致或更深的米粒。4技術(shù)要求4.1質(zhì)量指標(biāo)大米質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1大米質(zhì)量指標(biāo)碎米（總量）/%碎米（小碎米含量）/%不完善粒含量/%水分含量/%雜質(zhì)總量/%雜質(zhì)（無機雜質(zhì)含量）/%互混率/%黃粒米含量/%4.2食品中污染物限量4.2.1鎘（以Cd計）含量大米中鎘（以Cd計）含量應(yīng)符合GB2762-2012中鎘（以Cd計）含量的規(guī)定。鎘（以Cd計）含量應(yīng)不大于0.2mg/kg。4.2.2鉛（以Pb計）含量大米中鉛（以Pb計）含量應(yīng)符合GB2762-2012中鉛（以Pb計）含量的規(guī)定。鉛（以Pb計）含量應(yīng)不大于0.2mg/kg4.3衛(wèi)生指標(biāo)T/EJCCCSEXXX-XXXX4.3.1衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB/T2715-2005的規(guī)定。4.3.2大米加工過程中除水以外不應(yīng)添加任何物質(zhì)，添加的水應(yīng)符合GB5749-2022的規(guī)定。5檢驗方法5.1感官檢驗按GB/T5492-2008的規(guī)定進行。5.2加工精度按GB/T5502-2018的規(guī)定進行。5.3碎米5.3.1碎米（總量）按GB/T5503-2009的規(guī)定進行。5.3.2碎米（小碎米含量）按GB/T5503-2009的規(guī)定進行。5.4不完善粒含量按GB/T5494-2019的規(guī)定進行。5.5水分含量按GB5009.3-2010的規(guī)定進行。5.6雜質(zhì)5.6.1雜質(zhì)總量按GB/T5494-2019的規(guī)定進行。5.6.2雜質(zhì)（無機雜質(zhì)含量）按GB/T5494-2019的規(guī)定進行。5.7互混率按GB/T5493-2008的規(guī)定進行。5.8黃粒米含量按GB/T5496-1985的規(guī)定進行。5.9色澤氣味按GB/T5492-2008的規(guī)定進行。5.10食品中污染物限量5.10.1鎘（以Cd計）4T/EJCCCSEXXX-XXXX按GB5009.15-2014的規(guī)定進行。5.10.2鉛（以Pb計）按GB5009.12-2017的規(guī)定進行。5.11衛(wèi)生指標(biāo)按GB/T2715-2005的規(guī)定進行。6檢驗規(guī)則6.1扦樣、分樣6.1.1按GB/T5491-1985執(zhí)行，扦樣是以同種類，同批次，同等級，同貨位，同車船（艙）為一個檢驗單位。一個檢驗單位一般不超過50t。6.1.2包裝大米扦樣方法：扦樣包數(shù)不少于總包數(shù)的5％。扦樣時用包裝扦樣器槽口向下，從包的一端斜對角插入包的另一端，然后槽口向上取出，每包扦樣次數(shù)一致。6.1.3分樣：將原始樣品充分混合均勻，進而分取平均樣品或試樣的過程。四分法：將樣品攤成等厚的正方形，用分樣板在樣品上劃兩條對角線，分成四個三角形，取出其中兩個對頂角三角形的樣品，剩下的樣品再按上述方法反復(fù)分取，直至最后剩下的兩個對頂角三角形樣品接近所需試樣重量為止。6.2檢驗規(guī)則按GB/T5490-2010的規(guī)定執(zhí)行。6.3組批同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。6.4出廠檢驗出廠檢驗按本文件4.1規(guī)定項目檢驗。6.5型式檢驗型式檢驗包括本文件第4章所有項目。在正常生產(chǎn)情況下，每半年應(yīng)進行不少于一次型式檢驗。當(dāng)發(fā)生下列情況之一時，也應(yīng)進行型式檢驗：a)產(chǎn)品定型投產(chǎn)時；b)生產(chǎn)工藝、配方或主要原料來源有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；c)停產(chǎn)6個月以上，重新恢復(fù)生產(chǎn)時；d)出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；e)國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗時。6.6判定規(guī)則檢驗結(jié)果中衛(wèi)生指標(biāo)有一項不合格則判該批產(chǎn)品為不合格。感官要求、加工質(zhì)量指標(biāo)、理化指標(biāo)中有不符合規(guī)定等級的項目，可以從同批產(chǎn)品中加倍隨機抽樣進行復(fù)檢，復(fù)檢后仍不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的，則判該批產(chǎn)品為不合格。7標(biāo)志、包裝、運輸和貯存T/EJCCCSEXXX-XXXX7.1標(biāo)志7.1.1包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB7718-2011的規(guī)定。并應(yīng)標(biāo)明以下內(nèi)容：a)產(chǎn)品名稱、標(biāo)準(zhǔn)號和產(chǎn)品質(zhì)量等級；b)制造商名稱及地址；c)生產(chǎn)日期；d)凈含量等。7.1.2外包裝標(biāo)識應(yīng)符合GB/T191-2008的規(guī)定。7.1.3優(yōu)質(zhì)大米應(yīng)注明最佳食用期。7.2包裝7.2.1包裝應(yīng)符合GB/T17109-2008的規(guī)定和食品安全要求。7.2.2采用包裝袋時，應(yīng)堅固結(jié)實，封口或者縫口應(yīng)嚴密。7.3運輸運輸工