幼兒園食堂從業(yè)人員晨檢制度

幼兒園食堂從業(yè)人員晨檢制度?為加強(qiáng)幼兒園食堂食品安全管理，有效預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生，保障幼兒的身體健康，特制定本晨檢制度。通過對(duì)食堂從業(yè)人員每日健康狀況進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理可能影響食品安全的健康問題，確保食堂食品加工操作過程符合衛(wèi)生要求。二、適用范圍本制度適用于幼兒園食堂所有從業(yè)人員，包括廚師、幫廚、采購員、倉庫管理員等。三、晨檢時(shí)間每天早上食堂從業(yè)人員上班后，正式開始食品加工操作前進(jìn)行晨檢。四、晨檢內(nèi)容（一）身體狀況檢查1.體溫檢測(cè)使用體溫計(jì)測(cè)量體溫，正常體溫范圍一般為36℃37.2℃。若體溫超過37.3℃，需進(jìn)一步觀察是否有其他不適癥狀，并詢問其近期身體狀況。2.癥狀詢問詢問從業(yè)人員是否有發(fā)熱、咳嗽、流涕、咽痛、腹瀉、嘔吐、腹痛、頭暈、乏力等不適癥狀。特別關(guān)注是否有傳染性疾病的典型癥狀，如手足口病的皰疹、流感的高熱和全身癥狀等。3.身體外觀檢查觀察從業(yè)人員的面色、精神狀態(tài)，是否有精神萎靡、面色蒼白或潮紅等異常表現(xiàn)。檢查手部、手臂等暴露部位是否有皮疹、傷口、紅腫等情況，如有傷口，需詢問受傷原因及傷口處理情況，并查看是否采取了有效的防護(hù)措施。（二）個(gè)人衛(wèi)生檢查1.著裝檢查檢查從業(yè)人員是否穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)是否梳理整齊并置于帽內(nèi)，不得外露。工作服應(yīng)保持清潔、無異味，定期清洗更換。2.手部衛(wèi)生檢查觀察手部是否清潔，有無污垢、破損、化膿等情況。詢問從業(yè)人員是否按照規(guī)范進(jìn)行了洗手消毒，如在接觸食品前、處理生食品后、便后等是否用流動(dòng)水和肥皂（或洗手液）洗手，并按照正確方法消毒。可現(xiàn)場(chǎng)觀察其洗手消毒過程是否規(guī)范。3.口腔衛(wèi)生檢查觀察口腔是否清潔，有無異味，有無口腔潰瘍、牙齦腫痛等問題。提醒從業(yè)人員保持良好的口腔衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間不得嚼口香糖、檳榔等。（三）其他情況檢查1.佩戴首飾情況檢查從業(yè)人員是否佩戴戒指、手鏈、手鐲、耳環(huán)等首飾，如有佩戴，應(yīng)提醒其在食品加工操作過程中取下，防止首飾污染食品。2.個(gè)人物品放置查看從業(yè)人員是否將個(gè)人物品（如手機(jī)、錢包、鑰匙等）放置在規(guī)定的非食品加工操作區(qū)域，避免個(gè)人物品污染食品或食品加工環(huán)境。五、晨檢流程（一）設(shè)立晨檢點(diǎn)在食堂內(nèi)設(shè)立專門的晨檢點(diǎn)，配備體溫計(jì)、洗手液、消毒紙巾等晨檢用品。晨檢點(diǎn)應(yīng)保持清潔、通風(fēng)良好。（二）從業(yè)人員自我檢查與報(bào)告1.每位從業(yè)人員在晨檢開始時(shí)，先進(jìn)行自我觀察，如有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等不適癥狀或其他異常情況，應(yīng)主動(dòng)向晨檢負(fù)責(zé)人報(bào)告。2.從業(yè)人員應(yīng)如實(shí)填寫晨檢記錄表，記錄自己的身體狀況、是否有不適癥狀等信息。（三）晨檢人員檢查1.晨檢人員由食堂負(fù)責(zé)人或指定的專人擔(dān)任。晨檢人員應(yīng)認(rèn)真按照晨檢內(nèi)容對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行逐一檢查，包括身體狀況、個(gè)人衛(wèi)生等方面。2.在檢查過程中，晨檢人員應(yīng)使用規(guī)范的語言和動(dòng)作，如輕聲詢問、輕輕查看等，避免給從業(yè)人員帶來不必要的壓力。3.對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題，如體溫異常、手部有傷口等，晨檢人員應(yīng)詳細(xì)詢問情況，并做好記錄。（四）結(jié)果判定與處理1.合格判定若從業(yè)人員身體狀況良好，無發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等不適癥狀，個(gè)人衛(wèi)生符合要求，晨檢結(jié)果判定為合格。合格的從業(yè)人員可進(jìn)入食堂進(jìn)行正常的食品加工操作。2.一般異常情況處理若發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有輕微的不適癥狀，如輕度咳嗽、流涕等，但不影響正常工作且無傳染性疾病跡象，晨檢人員應(yīng)建議其注意休息，加強(qiáng)自我觀察，并做好個(gè)人防護(hù)措施。如佩戴口罩、勤洗手等。同時(shí)，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)安排其他人員臨時(shí)接替其工作，避免其在身體不適狀態(tài)下繼續(xù)從事食品加工操作。3.嚴(yán)重異常情況處理若從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱（體溫≥37.3℃）、嘔吐、腹瀉、腹痛等明顯的不適癥狀，或有傳染性疾病的疑似癥狀，晨檢人員應(yīng)立即禁止其進(jìn)入食堂工作，并勸其及時(shí)就醫(yī)。食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)了解其病情進(jìn)展情況，并向幼兒園主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。同時(shí)，對(duì)該從業(yè)人員所在工作區(qū)域進(jìn)行徹底清潔消毒，防止交叉污染。如確診為傳染性疾病，應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生部門的要求，采取隔離、消毒、報(bào)告等措施，配合做好疫情防控工作。對(duì)密切接觸的其他從業(yè)人員進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察，并根據(jù)情況進(jìn)行相應(yīng)處理。（五）記錄與存檔1.晨檢人員應(yīng)認(rèn)真填寫晨檢記錄表，記錄每位從業(yè)人員的晨檢時(shí)間、姓名、身體狀況、檢查結(jié)果、處理情況等詳細(xì)信息。2.晨檢記錄表應(yīng)妥善保存，保存期限不少于一年。以便日后查閱和追溯，如發(fā)生食品安全事故時(shí)，可作為調(diào)查分析的重要依據(jù)。六、晨檢結(jié)果跟蹤與反饋1.對(duì)于在晨檢中發(fā)現(xiàn)身體不適的從業(yè)人員，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)在當(dāng)天工作結(jié)束后進(jìn)行跟蹤詢問，了解其病情是否好轉(zhuǎn)，是否就醫(yī)及診斷結(jié)果等情況。2.如從業(yè)人員確診患有傳染性疾病，應(yīng)及時(shí)將診斷結(jié)果反饋給幼兒園相關(guān)部門，并按照要求配合做好后續(xù)的隔離、消毒、人員調(diào)整等工作。3.將晨檢結(jié)果及跟蹤反饋情況定期進(jìn)行總結(jié)分析，針對(duì)存在的問題及時(shí)調(diào)整和完善晨檢制度及相關(guān)管理措施，不斷提高食堂食品安全管理水平。七、監(jiān)督與考核1.幼兒園食品安全管理部門應(yīng)定期對(duì)食堂晨檢制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保晨檢工作嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行。2.將食堂從業(yè)人員晨檢制度的執(zhí)行情況納入對(duì)食堂工作人員的績(jī)效考核內(nèi)容，對(duì)認(rèn)真執(zhí)行晨檢制度、工作表現(xiàn)優(yōu)秀的人員給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)不遵守晨檢制度、導(dǎo)致食品安全隱患的人員進(jìn)行批評(píng)教育，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。3.鼓勵(lì)全體教職工和幼兒家長(zhǎng)對(duì)食堂晨檢工作進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問題可及時(shí)向幼兒園食品安全管理部門反映，幼兒園應(yīng)及時(shí)核實(shí)處理，并將處理結(jié)果進(jìn)行反饋。八、培訓(xùn)與宣傳1.定期組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行晨檢制度及食品安全知識(shí)培訓(xùn)，使他們充分認(rèn)識(shí)晨檢工作的重要性，掌握晨檢的內(nèi)容、方法和流程，提高自我健康管理意識(shí)和食品安全操作技能。2.通過幼兒園宣傳欄、家長(zhǎng)會(huì)、班級(jí)微信群等多種形式，向教職工、幼兒及家長(zhǎng)宣傳食堂從業(yè)人員晨檢制度的意義和作用，提高大家對(duì)食品安全工作的關(guān)注度和參與度，形成共同維護(hù)食品安全的良好氛圍。九、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行