某餐飲有限責(zé)任公司管理模式和制度范本

某餐飲有限責(zé)任公司管理模式和制度范本?一、總則1.公司簡介本餐飲有限責(zé)任公司成立于[成立年份]，致力于為顧客提供優(yōu)質(zhì)、多樣的餐飲服務(wù)。公司擁有[具體數(shù)量]家門店，分布于[具體城市及區(qū)域]，以獨特的菜品口味和良好的服務(wù)贏得了廣大消費者的信賴。2.管理目標(biāo)確保公司運營的高效性、穩(wěn)定性，提升品牌形象，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益的雙贏，為顧客提供安全、美味、舒適的餐飲體驗。3.適用范圍本管理模式和制度適用于公司總部及各門店全體員工。二、組織架構(gòu)與職責(zé)1.組織架構(gòu)圖展示公司的組織架構(gòu)，包括董事會、管理層（總經(jīng)理、副總經(jīng)理等）、各職能部門（如運營部、財務(wù)部、人力資源部、采購部、廚房部、服務(wù)部等）以及門店相關(guān)崗位設(shè)置。2.各部門職責(zé)董事會：制定公司發(fā)展戰(zhàn)略、重大決策，監(jiān)督管理層工作。總經(jīng)理：全面負責(zé)公司運營管理，執(zhí)行董事會決策，協(xié)調(diào)各部門工作。運營部：負責(zé)門店日常運營管理，包括人員排班、顧客接待、營業(yè)數(shù)據(jù)分析等。財務(wù)部：管理公司財務(wù)收支、成本核算、預(yù)算編制與執(zhí)行等。人力資源部：負責(zé)人事招聘、培訓(xùn)、績效考核、薪酬福利等工作。采購部：負責(zé)食材、物資采購，確保質(zhì)量與成本控制。廚房部：負責(zé)菜品研發(fā)、制作，保證菜品質(zhì)量與口味。服務(wù)部：為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，處理顧客投訴與建議。三、員工行為規(guī)范1.職業(yè)道德誠實守信，遵守商業(yè)道德，維護公司利益。敬業(yè)愛崗，認真履行工作職責(zé)，積極主動完成工作任務(wù)。團結(jié)協(xié)作，與同事相互配合，共同營造良好工作氛圍。2.儀容儀表工作時間著統(tǒng)一工作服，保持整潔干凈。佩戴工牌，頭發(fā)整齊，面容清潔，不得留怪異發(fā)型、妝容。保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，不得有體味。3.行為舉止言行文明禮貌，使用禮貌用語，不得與顧客爭吵。站姿、坐姿、走姿端正，不得在工作場所隨意奔跑、打鬧。尊重顧客隱私，不得隨意窺探顧客信息。四、招聘與培訓(xùn)制度1.招聘流程發(fā)布招聘信息，明確崗位要求、職責(zé)、待遇等。收集簡歷，篩選符合條件者進行面試。面試分為初面和復(fù)面，了解應(yīng)聘者專業(yè)技能、工作經(jīng)驗、綜合素質(zhì)等。對應(yīng)聘者進行背景調(diào)查，核實信息真實性。錄用決策，確定錄用人員并發(fā)放錄用通知。2.培訓(xùn)體系新員工入職培訓(xùn)：包括公司概況、企業(yè)文化、規(guī)章制度、安全知識等。崗位技能培訓(xùn)：針對不同崗位進行專業(yè)技能培訓(xùn)，如廚師烹飪技巧、服務(wù)員服務(wù)流程等。定期培訓(xùn)與考核：每月組織定期培訓(xùn)，每季度進行考核，評估員工學(xué)習(xí)成果。五、績效考核制度1.考核指標(biāo)工作業(yè)績：如營業(yè)額、顧客滿意度、菜品銷售數(shù)量等。工作態(tài)度：包括責(zé)任心、團隊合作、敬業(yè)精神等。工作能力：專業(yè)技能水平、問題解決能力等。2.考核周期每月進行月度考核，每季度進行綜合考核。3.考核結(jié)果應(yīng)用與薪酬掛鉤，績效獎金根據(jù)考核結(jié)果發(fā)放。作為晉升、調(diào)崗、辭退的依據(jù)。六、薪酬福利制度1.薪酬結(jié)構(gòu)基本工資：根據(jù)崗位級別設(shè)定，保障員工基本生活?？冃ЧべY：與績效考核結(jié)果掛鉤，體現(xiàn)工作業(yè)績。獎金：如全勤獎、優(yōu)秀員工獎、銷售提成等。2.福利政策社會保險：按照國家規(guī)定為員工繳納五險一金。帶薪年假：根據(jù)員工工作年限給予相應(yīng)天數(shù)的帶薪年假。節(jié)日福利：在重要節(jié)日發(fā)放禮品或補貼。員工餐：為員工提供免費工作餐。七、采購管理制度1.供應(yīng)商選擇建立供應(yīng)商評估體系，從資質(zhì)、信譽、產(chǎn)品質(zhì)量、價格等方面進行評估。實地考察供應(yīng)商，確保其具備良好的生產(chǎn)經(jīng)營條件。與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，簽訂采購合同。2.采購流程各部門根據(jù)需求填寫采購申請單。采購部審核申請單，確定采購數(shù)量、規(guī)格等。尋找合適供應(yīng)商進行詢價、比價、議價。簽訂采購合同，安排采購訂單。驗收貨物，核對數(shù)量、質(zhì)量，填寫驗收報告。辦理入庫手續(xù)，將貨物入庫存儲。八、食品安全管理制度1.食材采購標(biāo)準只采購新鮮、無變質(zhì)、無污染的食材。索取供應(yīng)商資質(zhì)證明、產(chǎn)品檢驗報告等文件。對采購食材進行抽檢，確保符合食品安全標(biāo)準。2.廚房衛(wèi)生規(guī)范保持廚房環(huán)境清潔，定期打掃、消毒。食材、餐具分類存放，防止交叉污染。廚師嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，生熟分開，煮熟煮透。3.食品檢驗檢測每日對菜品進行感官檢驗，檢查是否有異味、變質(zhì)等。定期委托專業(yè)機構(gòu)對食品進行抽檢，確保食品安全。4.食品安全事故處理制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。發(fā)生事故時，立即停止相關(guān)食品供應(yīng)，采取救治措施。配合相關(guān)部門調(diào)查處理，查明原因，追究責(zé)任。九、門店運營管理制度1.營業(yè)前準備清潔門店衛(wèi)生，包括桌椅、地面、餐具等。檢查設(shè)備設(shè)施是否正常運行，食材、物資是否充足。員工到崗簽到，整理儀容儀表，參加班前會議。2.營業(yè)中管理服務(wù)員熱情接待顧客，引導(dǎo)入座，及時提供茶水、菜單等。廚房按照訂單快速、準確制作菜品，保證質(zhì)量和出餐速度。運營人員關(guān)注營業(yè)情況，及時處理顧客投訴與建議。收銀員準確收款，開具發(fā)票或收據(jù)。3.營業(yè)后工作清理門店衛(wèi)生，整理桌椅，關(guān)閉設(shè)備設(shè)施。盤點食材、物資，核對賬目。召開班后會議，總結(jié)當(dāng)天工作情況，安排次日工作。十、財務(wù)管理制度1.財務(wù)預(yù)算每年末編制下一年度財務(wù)預(yù)算，包括收入預(yù)算、成本預(yù)算、費用預(yù)算等。預(yù)算經(jīng)董事會審核通過后嚴格執(zhí)行。2.資金管理合理安排資金，確保公司運營資金充足。加強資金風(fēng)險管理，防范資金鏈斷裂風(fēng)險。定期進行資金盤點，保證賬實相符。3.成本控制制定成本控制目標(biāo)，分解到各部門、各環(huán)節(jié)。嚴格控制采購成本、食材成本、人力成本等。定期進行成本分析，找出成本控制薄弱環(huán)節(jié)并加以改進。4.財務(wù)審計定期進行內(nèi)部財務(wù)審計，檢查財務(wù)制度執(zhí)行情況。配合外部審計機構(gòu)進行年度審計，提供真實、準確財務(wù)資料。十一、企業(yè)文化建設(shè)1.企業(yè)文化理念明確公司使命、愿景、價值觀，如"為顧客提供美味生活，打造卓越餐飲品牌"等。2.文化活動定期組織員工團建活動，增強團隊凝聚力。開展企業(yè)文化培訓(xùn)，讓員工深入理解企業(yè)文化。舉辦技能競賽、文藝比賽等活動，豐富員工生活。十二、附則1.制度修訂本制度根據(jù)公司發(fā)展和實際情況適時修訂，修訂后及時公示。