食堂應(yīng)急預(yù)案

食堂應(yīng)急預(yù)案?一、總則1.目的為有效預(yù)防、及時控制和消除食堂突發(fā)公共衛(wèi)生事件的危害，保障師生員工的身體健康和生命安全，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序，特制定本應(yīng)急預(yù)案。2.適用范圍本預(yù)案適用于學(xué)校食堂內(nèi)發(fā)生的食品安全事故、火災(zāi)事故、燃?xì)庑孤┦鹿?、設(shè)備故障等突發(fā)事件的應(yīng)急處置。3.工作原則以人為本，減少危害：把保障師生員工的生命安全和身體健康作為首要任務(wù)，最大限度地減少突發(fā)事件造成的人員傷亡和危害。預(yù)防為主，常抓不懈：堅(jiān)持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，做好日常監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評估，強(qiáng)化食品安全管理和隱患排查治理，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置。統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)：在學(xué)校統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各部門按照職責(zé)分工，負(fù)責(zé)食堂突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，做到分級響應(yīng)、協(xié)同應(yīng)對?？焖俜磻?yīng)，科學(xué)處置：建立健全快速反應(yīng)機(jī)制，及時準(zhǔn)確地報(bào)告突發(fā)事件信息，迅速采取有效措施進(jìn)行處置，科學(xué)應(yīng)對，降低損失。二、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.應(yīng)急指揮小組組成：由學(xué)校校長擔(dān)任組長，分管后勤副校長擔(dān)任副組長，后勤管理部門負(fù)責(zé)人、食堂負(fù)責(zé)人、校醫(yī)等為成員。職責(zé)：負(fù)責(zé)全面指揮和協(xié)調(diào)食堂突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。制定和修訂食堂應(yīng)急預(yù)案，組織應(yīng)急演練。及時向上級主管部門報(bào)告突發(fā)事件情況，請求支援。負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，做好善后處理工作。2.食品安全事故應(yīng)急處置小組組成：由食堂負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，食堂廚師長、采購員、倉庫管理員等為成員。職責(zé)：負(fù)責(zé)食品安全事故的現(xiàn)場應(yīng)急處置工作，包括封存可疑食品及原料、工具、設(shè)備等，保護(hù)現(xiàn)場。配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查取證，提供相關(guān)信息和資料。對中毒人員進(jìn)行初步救治，及時送往醫(yī)院，并做好家屬的安撫工作。3.火災(zāi)事故應(yīng)急處置小組組成：由學(xué)校保衛(wèi)部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，保衛(wèi)人員、食堂工作人員等為成員。職責(zé)：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故的現(xiàn)場撲救和疏散工作，組織人員使用滅火器、消防栓等消防器材進(jìn)行滅火。及時報(bào)警，撥打"119"火警電話，并向?qū)W校應(yīng)急指揮小組報(bào)告火災(zāi)情況。組織師生員工疏散到安全地帶，確保人員安全。保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場，協(xié)助消防部門進(jìn)行火災(zāi)調(diào)查。4.燃?xì)庑孤┦鹿蕬?yīng)急處置小組組成：由學(xué)校后勤管理部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，專業(yè)維修人員、食堂工作人員等為成員。職責(zé)：負(fù)責(zé)燃?xì)庑孤┦鹿实默F(xiàn)場應(yīng)急處置工作，立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)換氣。嚴(yán)禁現(xiàn)場使用明火、電器設(shè)備等，防止發(fā)生爆炸事故。迅速疏散人員，設(shè)置警戒區(qū)域，防止無關(guān)人員進(jìn)入。聯(lián)系燃?xì)夤?yīng)單位進(jìn)行搶修，并配合做好相關(guān)工作。5.設(shè)備故障應(yīng)急處置小組組成：由學(xué)校后勤管理部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，設(shè)備維修人員、食堂工作人員等為成員。職責(zé)：負(fù)責(zé)設(shè)備故障的應(yīng)急處置工作，及時組織維修人員對故障設(shè)備進(jìn)行搶修。采取臨時措施，保障食堂的正常運(yùn)行，如啟用備用設(shè)備、調(diào)整供餐方式等。對設(shè)備故障原因進(jìn)行調(diào)查分析，提出改進(jìn)措施，防止類似故障再次發(fā)生。三、預(yù)防與預(yù)警1.預(yù)防措施加強(qiáng)食品安全管理嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票制度，確保食品原料來源安全可靠。加強(qiáng)食品加工制作過程的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透。定期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和操作技能。加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行清潔消毒，保持食堂環(huán)境整潔。加強(qiáng)消防安全管理配備必要的消防器材和設(shè)施，并定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和更新，確保其完好有效。加強(qiáng)對食堂工作人員的消防安全教育，提高其消防安全意識和自防自救能力。制定消防安全管理制度，明確用火、用電、用氣等安全操作規(guī)程，嚴(yán)禁違規(guī)使用明火和私拉亂接電線。加強(qiáng)燃?xì)獍踩芾矶ㄆ趯θ細(xì)夤艿馈㈤y門、計(jì)量器具等進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其安全運(yùn)行。安裝燃?xì)庑孤﹫?bào)警裝置，并定期進(jìn)行檢測和維護(hù)。加強(qiáng)對食堂工作人員的燃?xì)獍踩R培訓(xùn)，提高其安全意識和應(yīng)急處置能力。加強(qiáng)設(shè)備管理建立健全設(shè)備管理制度，定期對食堂設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。配備專業(yè)的設(shè)備維修人員，及時處理設(shè)備故障，保障食堂的正常供餐。對新購置的設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收和調(diào)試，確保其符合安全要求。2.預(yù)警機(jī)制監(jiān)測：建立食堂突發(fā)事件監(jiān)測體系，對食品安全狀況、消防安全情況、燃?xì)馐褂们闆r、設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)等進(jìn)行實(shí)時監(jiān)測。食堂工作人員要密切關(guān)注食品質(zhì)量、設(shè)備運(yùn)行等情況，發(fā)現(xiàn)異常及時報(bào)告。預(yù)警發(fā)布：根據(jù)監(jiān)測結(jié)果，對可能發(fā)生的突發(fā)事件進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估，當(dāng)達(dá)到預(yù)警級別時，由學(xué)校應(yīng)急指揮小組發(fā)布預(yù)警信息。預(yù)警信息包括突發(fā)事件的類別、預(yù)警級別、可能影響范圍、應(yīng)采取的措施等。預(yù)警行動：接到預(yù)警信息后，各應(yīng)急處置小組要立即進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)，采取相應(yīng)的防范措施，如加強(qiáng)食品安全檢查、增加消防巡查頻次、檢查燃?xì)庠O(shè)施等，做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作。四、應(yīng)急響應(yīng)1.信息報(bào)告報(bào)告程序：食堂工作人員發(fā)現(xiàn)突發(fā)事件后，應(yīng)立即向食堂負(fù)責(zé)人報(bào)告，食堂負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)在第一時間向?qū)W校應(yīng)急指揮小組報(bào)告。學(xué)校應(yīng)急指揮小組接到報(bào)告后，應(yīng)立即向上級主管部門報(bào)告，并及時通知相關(guān)部門。報(bào)告內(nèi)容：報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括突發(fā)事件發(fā)生的時間、地點(diǎn)、簡要經(jīng)過、危害程度、影響范圍、已采取的措施等。2.響應(yīng)級別根據(jù)突發(fā)事件的危害程度、影響范圍等因素，將應(yīng)急響應(yīng)級別分為三級：Ⅰ級響應(yīng)：突發(fā)事件危害特別嚴(yán)重，影響范圍涉及全校師生員工，造成大量人員傷亡或重大財(cái)產(chǎn)損失，由學(xué)校應(yīng)急指揮小組全面負(fù)責(zé)應(yīng)急處置工作，并立即向上級主管部門報(bào)告，請求支援。Ⅱ級響應(yīng)：突發(fā)事件危害嚴(yán)重，影響范圍涉及部分師生員工，造成一定數(shù)量人員傷亡或較大財(cái)產(chǎn)損失，由學(xué)校應(yīng)急指揮小組負(fù)責(zé)指揮應(yīng)急處置工作，并及時向上級主管部門報(bào)告，必要時請求支援。Ⅲ級響應(yīng)：突發(fā)事件危害一般，影響范圍較小，僅造成個別人員傷亡或較小財(cái)產(chǎn)損失，由相關(guān)應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)現(xiàn)場應(yīng)急處置工作，并及時向?qū)W校應(yīng)急指揮小組報(bào)告。3.應(yīng)急處置措施食品安全事故立即停止供應(yīng)可疑食品，封存剩余食品及原料、工具、設(shè)備等，防止事故擴(kuò)大。對中毒人員進(jìn)行初步救治，如催吐、洗胃等，并及時送往醫(yī)院進(jìn)行治療。配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查取證，提供相關(guān)信息和資料，查明事故原因。對食堂進(jìn)行全面清潔消毒，經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可重新供餐?；馂?zāi)事故立即組織人員使用滅火器、消防栓等消防器材進(jìn)行滅火，并及時報(bào)警。組織師生員工疏散到安全地帶，確保人員安全。疏散過程中要遵循"先人員、后物資，先老弱病殘、后一般人員"的原則。保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場，協(xié)助消防部門進(jìn)行火災(zāi)調(diào)查?；馂?zāi)撲滅后，對火災(zāi)現(xiàn)場進(jìn)行清理，恢復(fù)正常秩序。燃?xì)庑孤┦鹿柿⒓搓P(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)換氣，嚴(yán)禁現(xiàn)場使用明火、電器設(shè)備等。迅速疏散人員，設(shè)置警戒區(qū)域，防止無關(guān)人員進(jìn)入。聯(lián)系燃?xì)夤?yīng)單位進(jìn)行搶修，并配合做好相關(guān)工作。在燃?xì)庑孤┪磁懦埃瑖?yán)禁恢復(fù)供氣。對泄漏現(xiàn)場進(jìn)行檢測，確保安全后，方可恢復(fù)正常使用。設(shè)備故障及時組織維修人員對故障設(shè)備進(jìn)行搶修，采取臨時措施保障食堂的正常運(yùn)行，如啟用備用設(shè)備、調(diào)整供餐方式等。對設(shè)備故障原因進(jìn)行調(diào)查分析，提出改進(jìn)措施，防止類似故障再次發(fā)生。五、后期處置1.善后處理對受傷人員進(jìn)行妥善救治和安置，做好家屬的安撫工作。對因突發(fā)事件造成的財(cái)產(chǎn)損失進(jìn)行評估和賠償，恢復(fù)食堂的正常運(yùn)營。對食品安全事故涉及的食品及原料進(jìn)行無害化處理，防止污染環(huán)境。2.調(diào)查與總結(jié)配合相關(guān)部門對突發(fā)事件進(jìn)行調(diào)查，查明原因，分清責(zé)任?？偨Y(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，針對存在的問題，提出改進(jìn)措施，完善應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)急處置能力。六、應(yīng)急保障1.通信與信息保障建立健全應(yīng)急通信聯(lián)絡(luò)機(jī)制，確保應(yīng)急指揮小組與各應(yīng)急處置小組、相關(guān)部門之間的通信暢通。配備必要的通信設(shè)備，如對講機(jī)、手機(jī)等，保障信息傳遞及時準(zhǔn)確。2.應(yīng)急隊(duì)伍保障組建食品安全事故應(yīng)急處置小組、火災(zāi)事故應(yīng)急處置小組、燃?xì)庑孤┦鹿蕬?yīng)急處置小組、設(shè)備故障應(yīng)急處置小組等應(yīng)急隊(duì)伍，并定期進(jìn)行培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急隊(duì)伍的業(yè)務(wù)素質(zhì)和應(yīng)急處置能力。鼓勵食堂工作人員參加應(yīng)急救援培訓(xùn)，掌握基本的應(yīng)急救援技能。3.物資與裝備保障配備必要的應(yīng)急物資和裝備，如滅火器、消防栓、燃?xì)庑孤﹫?bào)警裝置、急救藥品、擔(dān)架等，并定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和更新，確保其完好有效。建立應(yīng)急物資儲備庫，儲備一定數(shù)量的食品、飲用水、防護(hù)用品等應(yīng)急物資，以應(yīng)對突發(fā)事件。4.經(jīng)費(fèi)保障學(xué)校將食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置所需經(jīng)費(fèi)納入年度預(yù)算，確保應(yīng)急處置工作的順利開展。七、培訓(xùn)與演練1.培訓(xùn)定期組織食堂工作人員進(jìn)行食品安全、消防安全、燃?xì)獍踩⒃O(shè)備操作等方面的培訓(xùn)，提高其安全意識和應(yīng)急處置能力。邀請相關(guān)專家進(jìn)行講座，傳授應(yīng)急救援知識和技能，增強(qiáng)工作人員的應(yīng)急處置水平。2.演練制定應(yīng)急演練計(jì)劃，定期組織開展食堂突發(fā)事件應(yīng)急演練，檢驗(yàn)和完善應(yīng)急預(yù)案，提高各應(yīng)急處置小組之間的協(xié)同配合能力和應(yīng)急響應(yīng)速度。演練內(nèi)容包括食品安全事故