《醪糟》（教案）-2023-2024學年五年級下冊勞動粵教版

《醪糟》（教案）-2023-2024學年五年級下冊勞動粵教版授課內容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間設計意圖嗨，親愛的同學們，今天我們要一起走進《醪糟》的世界，一起動手做一做這道美味的傳統(tǒng)美食。我們不僅要學習到制作醪糟的步驟，更要感受到勞動的快樂和傳統(tǒng)文化的魅力。希望通過這節(jié)課，你們能體會到勞動的意義，學會尊重勞動成果，同時也能在快樂的氛圍中掌握新技能。讓我們一起加油，期待你們的精彩表現(xiàn)！??????核心素養(yǎng)目標同學們，通過學習《醪糟》的制作，我們希望培養(yǎng)以下幾個方面的核心素養(yǎng)：

1.培養(yǎng)勞動實踐能力，學會動手操作，體驗勞動的樂趣。

2.增強文化理解，了解傳統(tǒng)食品的制作過程，傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

3.培養(yǎng)合作精神，在小組活動中學會溝通與協(xié)作。

4.培養(yǎng)生活技能，掌握基本的烹飪知識，提高生活自理能力。讓我們一起在實踐中成長，成為德智體美勞全面發(fā)展的好少年！?????????學習者分析1.學生已經(jīng)掌握了哪些相關知識：

-五年級的學生已經(jīng)具備一定的生活常識和簡單的烹飪知識，對食材的識別和基本處理方法有一定的了解。

-他們對傳統(tǒng)食品有一定的認識，但具體到醪糟的制作過程，可能了解不多。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：

-學生對新鮮事物充滿好奇心，對動手實踐類的活動興趣濃厚。

-他們具備一定的觀察能力和動手能力，但在精細操作和耐心方面可能還有待提高。

-學習風格上，部分學生可能更傾向于通過觀察和模仿學習，而另一部分學生可能更喜歡通過實驗和探索來學習。

3.學生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

-在制作醪糟的過程中，學生可能會遇到操作不熟練、食材處理不當?shù)葐栴}。

-由于醪糟的制作過程相對復雜，學生可能會感到耐心不足，容易產(chǎn)生挫敗感。

-對于一些學生來說，理解傳統(tǒng)食品背后的文化內涵可能是一個挑戰(zhàn)，需要教師適當引導和解釋。教學資源-硬件資源：烹飪工具（如鍋、碗、勺子、量杯等），食材（糯米、酒曲、水等），衛(wèi)生用品（圍裙、手套、口罩等）。

-課程平臺：班級微信群、學校在線教學平臺。

-信息化資源：醪糟制作視頻教程，相關文化背景資料。

-教學手段：實物展示、小組合作、現(xiàn)場演示、互動問答。教學過程1.導入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：

"同學們，你們知道嗎？在我們的生活中，有很多傳統(tǒng)的美食，它們不僅美味，還蘊含著豐富的文化。今天，我們要一起探索的就是這樣一道傳統(tǒng)的美食——醪糟。你們有沒有吃過？有沒有想親手嘗試制作它的呢？"

通過提問，引發(fā)學生對醪糟的興趣。

-回顧舊知：

"在我們之前的學習中，我們了解過哪些關于食品制作的知識呢？比如，我們學過怎樣洗菜、切菜，怎樣煮飯、做湯。今天，我們要將這些知識運用到醪糟的制作中。"

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

-講解新知：

"今天，我們要學習的是醪糟的制作過程。首先，我們要了解醪糟的原料，包括糯米、酒曲和水。糯米要提前浸泡，酒曲要按照說明書使用。接下來，我會一步一步地教大家如何將糯米煮熟，然后加入酒曲發(fā)酵，最后變成美味的醪糟。"

詳細講解醪糟制作的每個步驟。

-舉例說明：

"比如，我們來看一下這個視頻，看看專業(yè)的師傅是如何制作醪糟的。"

播放醪糟制作視頻，讓學生直觀了解整個過程。

-互動探究：

"同學們，你們覺得在制作醪糟的過程中，最關鍵的一步是什么呢？"

引導學生討論，激發(fā)他們的思考。

3.鞏固練習（約30分鐘）

-學生活動：

"現(xiàn)在，請大家分組，我們一起來動手制作醪糟。每個小組都要按照我們剛才學到的步驟，嘗試自己制作。"

學生分組進行實踐，教師巡回指導。

-教師指導：

"在制作過程中，如果遇到困難，可以隨時向我或你的組員求助。記得要保持衛(wèi)生，做好個人防護。"

教師在學生實踐過程中提供必要的幫助和指導。

4.課堂小結（約5分鐘）

-"同學們，今天我們學習了怎樣制作醪糟，大家都做得怎么樣？"

-"在制作過程中，你們遇到了哪些困難？又是怎樣克服的？"

-"通過今天的學習，你們有什么收獲？"

-學生分享制作經(jīng)驗，教師進行總結。

5.課后作業(yè)（約5分鐘）

-"請大家回家后，和爸爸媽媽一起分享今天的學習成果，嘗試用不同的方式來展示你們制作的醪糟。"

-"下節(jié)課，我們將一起品嘗同學們的勞動成果，看看哪一組的醪糟最美味。"

6.教學反思（課后進行）

-"今天的教學過程中，我發(fā)現(xiàn)……"

-"學生在學習過程中遇到了……"

-"針對這些問題，我將在今后的教學中……"學生學習效果學生學習效果

在本節(jié)課的學習后，學生們在以下幾個方面取得了顯著的效果：

1.**實踐操作能力提升**：學生通過親自動手制作醪糟，不僅掌握了糯米浸泡、煮熟、加入酒曲發(fā)酵等實際操作技能，而且學會了使用廚房工具和衛(wèi)生安全知識，這對于他們未來獨立生活和解決生活中的實際問題具有重要意義。

2.**文化理解與傳承**：通過學習醪糟的制作，學生了解了傳統(tǒng)食品的制作工藝和背后的文化故事，增強了他們對中華傳統(tǒng)文化的認識和尊重，培養(yǎng)了文化自信。

3.**合作與交流能力**：在小組合作制作醪糟的過程中，學生學會了如何與他人溝通、協(xié)調和分工合作，這對于他們未來在團隊環(huán)境中工作是非常寶貴的經(jīng)驗。

4.**科學探究精神**：在制作醪糟的過程中，學生遇到了各種問題，如糯米煮不熟、酒曲發(fā)酵不均勻等，他們通過觀察、討論和嘗試找到了解決問題的方法，這培養(yǎng)了他們的科學探究精神和解決問題的能力。

5.**生活技能培養(yǎng)**：通過學習醪糟的制作，學生不僅學會了如何制作一種食品，還了解了食品保存的基本知識，這對于他們日常生活中的飲食衛(wèi)生和食品選擇有著直接的幫助。

6.**耐心與毅力**：醪糟的制作需要一定的耐心和等待時間，學生在等待發(fā)酵的過程中學會了耐心等待，這對于他們的心理素質培養(yǎng)有著積極的影響。

7.**審美與創(chuàng)造力**：在制作醪糟的過程中，學生可以根據(jù)自己的喜好添加不同的食材和裝飾，這激發(fā)了他們的創(chuàng)造力，同時也培養(yǎng)了他們的審美能力。

8.**情感體驗**：通過親手制作醪糟，學生體驗到了勞動的樂趣和成就感，這種積極的情感體驗對于他們的心理健康發(fā)展有著重要作用。教學評價1.課堂評價

-提問：在課堂教學中，我將通過提問來檢驗學生對醪糟制作知識的掌握程度。例如，我會問：“制作醪糟時，糯米需要浸泡多久？”或者“酒曲的作用是什么？”通過學生的回答，我可以了解他們對知識的理解程度。

-觀察：我將密切關注學生的課堂參與度和操作過程。觀察他們在操作時是否按照步驟進行，是否能夠獨立完成操作，以及他們在遇到困難時的反應和解決問題的能力。

-測試：在課堂的某個環(huán)節(jié)，我可能會安排一個小測試，如填寫關于醪糟制作步驟的表格，或者回答與醪糟相關的選擇題，以此來評估學生對知識的記憶和應用能力。

2.作業(yè)評價

-實踐報告：學生需要提交一份關于醪糟制作過程的實踐報告，包括制作步驟、遇到的困難及解決方法、個人感受等。我將仔細閱讀每一份報告，評估學生的操作熟練度和對知識的理解深度。

-醪糟作品展示：學生需要將他們制作的醪糟帶來學校進行展示。我將根據(jù)醪糟的外觀、口感和整體制作過程進行評價，給予學生具體的反饋和建議。

-互評：我鼓勵學生之間進行互評，這樣不僅能夠提高學生的評價能力，還能讓他們從同伴的作品中學習到新的知識和技能。

3.評價標準

-知識掌握：學生是否能夠正確描述醪糟的制作步驟，理解每個步驟的目的和作用。

-操作技能：學生是否能夠熟練地完成醪糟的制作過程，包括糯米浸泡、煮熟、加入酒曲等。

-問題解決：學生在遇到問題時是否能夠積極思考，找到解決問題的方法。

-團隊合作：在小組活動中，學生是否能夠有效地溝通和協(xié)作，共同完成任務。

-創(chuàng)新與創(chuàng)意：學生在制作過程中是否有創(chuàng)新的想法，如添加不同的食材或裝飾。

4.反饋與改進

-我將及時給予學生反饋，對于做得好的地方給予表揚，對于不足的地方提出具體的改進建議。

-對于在課堂上表現(xiàn)不佳的學生，我將提供額外的輔導，確保他們能夠跟上課程的進度。

-我將根據(jù)學生的反饋和評價結果，不斷調整教學方法和內容，以提高教學效果。

5.總結評價

-在課程結束后，我將進行一次總結評價，總結學生在整個學習過程中的表現(xiàn)，包括他們的進步和需要改進