營養(yǎng)第一章選擇題(取總復(fù)習(xí))

1、營養(yǎng)學(xué)第一章復(fù)習(xí)題一、 選擇題1、蛋白質(zhì)和糖類、脂肪在組成元素上的不同之處是含有（ ）A碳 B氫 C氧 D 氮2、可以保護(hù)臟器的營養(yǎng)素是（ ）A脂類 B糖類 C蛋白質(zhì) D鈣3、下列屬于多糖的是（）A蔗糖B淀粉C麥芽糖D果糖4、下列屬于單糖的是（ ）A葡萄糖 B蔗糖 C乳糖 D淀粉5、含糖豐富的食物是（ ）A牛肉 B肥肉 C谷類 D蔬菜6、不經(jīng)消化就可為人體直接吸收利用的糖是（ ）A半乳糖 B蔗糖 C乳糖 D糖原7、不能被人體分解利用的糖是（ ）A葡萄糖、乳糖 B蔗糖、淀粉 C果糖、糖原 D 纖維素、果膠8、由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合而成的糖是（ ）A果糖 B蔗糖 C乳糖 D葡萄糖9、貯存在

2、肝臟和肌肉中的糖是（ ）A葡萄糖 B蔗糖 C果糖 D糖原10、我國人民膳食中總熱量的60%-70%都是由糖供給的，（ ）是取得能量的基本形式。A果糖 B糖原 C葡萄糖 D乳糖11、兩分子的葡萄糖可以縮合成一分子的()。 A.麥芽糖B.蔗糖 C.乳糖D.果糖 12、碳水化合物可分為（ ）A葡萄糖、果糖、半乳糖三大類 B淀粉、糖原、纖維素三大類C乳糖、蔗糖、麥芽糖三大類 D單糖、二糖、多糖三大類13、當(dāng)人們處于饑餓狀態(tài)時(shí)或手術(shù)后有85%的熱能來源于（ ）A維生素 B碳水化合物 C蛋白質(zhì) D脂肪14、人體血糖主要是指（）A果糖B蔗糖C麥芽糖D葡萄糖15、人體血糖的主要成分是（ ）A葡萄糖 B果糖 C

3、麥芽糖 D 蔗糖16、人類膳食中最豐富的碳水化合物是（ ）A葡萄糖 B淀粉 C糖原 D纖維素17、自然界中最豐富的有機(jī)物質(zhì)是（ ）A糖類 B脂肪 C蛋白質(zhì) D類脂18、構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分是（ ）A纖維素 B糖原 C葡萄糖 D果糖19、下列各項(xiàng)中可以保護(hù)肝臟和解毒的營養(yǎng)素是（ ）A脂類 B糖類 C蛋白質(zhì) D鐵20、果糖是最甜的天然糖，在（）中含量豐富。A葡萄B西瓜C蘋果D蜂蜜21、淀粉在酶的作用下分解得到最終產(chǎn)物是（ ）A麥芽糖 B葡萄糖 C蔗糖 D果糖22.兩分子的葡萄糖可以縮合成一分子的( )。(n5#A.麥芽糖 B.蔗糖rFDC.乳糖 D.果糖TOtH,623、不經(jīng)過消化可以直接被人

4、體吸收利用的糖類是（ ）果糖 蔗糖 麥芽糖 乳糖24、在正常情況下，為人體生命活動(dòng)提供能量最多的營養(yǎng)素是（ ）蛋白質(zhì) 脂類 糖類 維生素25、碳水化合物主要是由（）等三種元素組成A碳、氫、氧B碳、氮、氫C氧、氫、氮D碳、氮、硫26、能被人體直接吸收的糖是（）A蔗糖B果糖C淀粉D乳糖27人和動(dòng)物生命活動(dòng)所需要的能量都是直接通過（）提供的A淀粉水解為葡萄糖B蛋白質(zhì)水解為氨基酸C葡萄糖氧化分解DATP分解為DAP28人體獲得能量的基本形式是吸收（ ）A果糖 B麥芽糖 C葡萄糖 D淀粉29不能為人體生命活動(dòng)提供能量的物質(zhì)是（ ）A纖維素 B淀粉 C肌糖原 D肝糖原30在一定時(shí)期內(nèi)能使血糖維持恒定的器官

5、是（）A大腸B胃C肝臟D骨骼肌31、糖類攝入過多時(shí)，部分將轉(zhuǎn)變成（ ）住存在肝臟和肌肉中。A乳糖 B葡萄糖 C糖原 D脂肪32、碳水化合物對人體不具有（ ）作用。A提高蛋白質(zhì)的利用率 B構(gòu)成抗原和干擾素C抗生酮作用 D 促進(jìn)肝素合成33、動(dòng)物體內(nèi)都有的糖是（ ）A葡萄糖、核糖、脫氧核糖 B蔗糖、麥芽糖C糖原、纖維素 D 肝糖原、乳糖脂肪比糖的發(fā)熱量大是由于其分子組成中（ ）元素含量小。A碳 B氧 C氫 D 氮34、( )是人體最重要的必需脂肪酸，必須由食物提供。A.亞麻酸 B.亞油酸 C.油酸 D.花生四烯酸35、( )是一種重要的儲(chǔ)備能量和供給能量的物質(zhì)，體內(nèi)能量的利用過程主要是通過它的合成

6、與分解來完成的。A.ATP B.葡萄糖 C.肌糖原 D.肝糖原36、下列哪種糖不屬于雙糖( )。A.蔗糖 B.麥芽糖 C.乳糖 D.果糖37、下列糖類屬于多糖的是（ ）麥芽糖 蔗糖 纖維素 乳糖38、能構(gòu)成抗體和干擾素的營養(yǎng)素是（ ）糖類 蛋白質(zhì) 脂類 維生素 39、生化分析某有機(jī)樣品，得知該物質(zhì)含有碳、氫、氧、氮、磷等基本元素，這種物質(zhì)最可能是（ ）A淀粉 B脂肪 C核酸 D葡萄糖40、下列不屬于必需氨基酸的是（ ）A亮氨酸 B谷氨酸 C蛋氨酸 D苯丙氨酸41、 主要的產(chǎn)熱營養(yǎng)素是（ ）A蛋白質(zhì) 、 維生素、 無機(jī)鹽B脂類、碳水化合物、 蛋白質(zhì)C脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽 D 碳水化合物、維生素、

7、脂類E無機(jī)鹽、水、碳水化合物42、蛋白質(zhì)在組成上的特征是含有（）元素A碳B氫C氧D氮43、( )蛋白是天然食物中最理想的蛋白質(zhì)，在評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)時(shí)，往往將其作為參考蛋白。A.牛奶 B.雞蛋|ZOuC.瘦豬肉 D.魚肉5f44、蛋白質(zhì)與脂類、糖類相比，在組成元素上的不同之處是它含有（ ）碳 氫 氧 氮45、（ ）是指食物蛋白質(zhì)被消化，吸收后在體內(nèi)利用的程度。生物價(jià) 蛋白質(zhì)消化率 蛋白質(zhì)利用率 蛋白質(zhì)的生理價(jià)值46、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法不正確的是（ ）A非必需氨基酸對人體健康不重要，有無均可 B蛋白質(zhì)最主要的功能是構(gòu)成和修補(bǔ)組織C動(dòng)物性食品中的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高 D雞蛋含豐富的蛋白質(zhì)，但不宜生食47

8、、( )蛋白是最好的植物性的優(yōu)質(zhì)蛋白，并含有豐富的賴氨酸，是糧谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的理想食物來源。BwA.玉米 B.大豆* C.蔬菜 D.水果C,W+48、（ ）是谷類食物蛋白的第一限制氨基酸。A蛋氨酸 B賴氨酸 C蘇氨酸 D色氨酸49、下列下列關(guān)于氨基酸種類的敘述（ ）是正確的。A自然界中的氨基酸約有20種。 B生物體內(nèi)的氨基酸有20種。C構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要氨基酸有20種 D構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種50、蛋白質(zhì)的利用率是指（）A蛋白質(zhì)的攝入量B蛋白質(zhì)利用程度C是否為完全蛋白質(zhì)D蛋白質(zhì)的代謝量51、膳食中酪氨酸和胱氨酸豐富時(shí)機(jī)體對（ ）利用率高。A甘氨酸、丙氨酸 B蘇氨酸、谷氨酸C苯丙氨酸、蛋氨酸

9、D賴氨酸、纈氨酸52、（ ）屬于完全蛋白質(zhì)。A大豆蛋白 B牛蹄筋 C蛋清 D麥谷蛋白53、下列陳述中（ ）能高度概括出蛋白質(zhì)的功能。A細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì) B生命活動(dòng)的主要體現(xiàn)者C收縮、運(yùn)輸、免疫等功能活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ) D調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體代謝的重要物質(zhì)54、構(gòu)成蛋白質(zhì)、糖類、脂類的共同元素包括（ ）A碳、氫、氧 B 碳、氫、氧、氮C碳、氫、氧、氮、硫 D 碳、氫、氧、氮、磷55、下列賴氨酸和色氨酸含量都很低的食物是A面粉 B全雞蛋 C黃豆 D 稻米56、下列食物中蛋白質(zhì)生理價(jià)值最低的是（ ）A雞蛋 B牛奶 C豬肉 D白菜57、糖類和脂類共同的生理功能是（ ）A節(jié)省蛋白質(zhì) B促進(jìn)脂溶性維生素

10、的吸收C供給能量 D 解毒58、組成蛋白質(zhì)的元素主要有（ ）A碳、氫、氧 B碳、氫、氮 C氫、氧、氮 D碳、氫、氧、氮60、若人體攝入的氮量少于排出的氮量，則稱為（ ）A平衡 B氮平衡 C正氮平衡 D負(fù)氮平衡61、具有解毒作用的必需氨基酸是（ ）A亮氨酸 B賴氨酸 C蛋氨酸 D蘇氨酸62、屬于完全蛋白質(zhì)的是（ ）A酪蛋白、谷蛋白 B卵清蛋白、麥膠蛋白C大豆蛋白、膠蛋白 D肌蛋白、玉米膠蛋白63、谷類的第一限制氨基酸是（ ）A蛋氨酸 B賴氨酸 C蘇氨酸 D色氨酸64、蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)時(shí)，氮儲(chǔ)留量/氮吸收量稱為：（ ）A蛋白質(zhì)的消化率 B蛋白質(zhì)生物價(jià)C蛋白質(zhì)的利用率 D蛋白質(zhì)的表觀消化率65、糖

11、類攝入過多時(shí)，部分將轉(zhuǎn)變成（ ）住存在肝臟和肌肉中。A乳糖 B葡萄糖 C糖原 D磷脂66、稻米碾磨過于精細(xì)時(shí)損失最大的是（ ）A抗壞血酸 B淀粉 C氨基酸 D硫胺素67、脂肪是高熱能食物，因?yàn)槠浞肿咏Y(jié)構(gòu)中（ ）元素比例小。A碳 B氧 C氫 D氮68、人體所需的亞油酸是目前已肯定的（ ）A必需氨基酸 B必需脂肪酸C低級(jí)飽和脂肪酸 D高級(jí)飽和脂肪酸69、（ ）不具有必需脂肪酸的生理活性。A亞油酸 B亞麻酸 C 花生四烯酸 D油酸70、下列幾種事物中亞油酸含量最多的是（ ）A豆油 B牛油 C雞油 D 鯉魚71、花生四烯酸在人體內(nèi)不是合成（ ）的前提物質(zhì)。A前列腺素 B腎上腺素 C前列環(huán)素 D血栓素7

12、2、下列各項(xiàng)中與脂肪的消化率無關(guān)的是（ ）A食物中水分的含量 B不飽和脂肪酸含量C脂肪的熔點(diǎn) D膽汁的分泌73、( )中不飽和脂肪酸的含量高，因而用其來防治動(dòng)脈粥樣硬化有明顯的效果。 A.海產(chǎn)魚油 B.豬油z C.橄欖油 D.芝麻油)xI74、花生油的必需脂肪酸的含量是（）A56%-63% B13%-C.D.75、類脂對人體不具有（ ）的功能。A提供必需氨基酸 B促進(jìn)脂溶性維生素的吸收C儲(chǔ)存和供給熱能 D組成細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)76、在人體生命活動(dòng)中糖原和脂肪都是（ ）。A總能源B 儲(chǔ)備熱能 C重要能源 D 直接能源77、（ ）必需脂肪酸含量可達(dá)52%-64%A黃油 B花生油 C葵花籽油 D豆油78、植

13、物油比動(dòng)物脂肪（ ）的含量高得多。A維生素E B1 C維生素D D 胡蘿卜素79、下列各項(xiàng)中，可以保護(hù)臟器的營養(yǎng)素是（ ）A脂類 B糖類 C蛋白質(zhì) D鈣80、脂類不具有的功能是（ ）A供給熱能 B構(gòu)成機(jī)體組織 C保護(hù)肝臟 D 提供必需脂肪酸81、不是影響脂肪營養(yǎng)價(jià)值高低的因素是（ ）A脂肪的種類和數(shù)量 B脂肪消化率 C脂肪維生素的含量 D 脂肪的攝入量83、可在人體肝臟內(nèi)合成并儲(chǔ)存的物質(zhì)是（ ）A膽汁 B淀粉 C氨基酸 D糖原84、在人體生命活動(dòng)中糖原和脂肪都是（ ）。A總能源 B儲(chǔ)備熱能 C重要能源 D直接能源85、具有防治高膽固醇血癥、動(dòng)脈粥樣硬化和治療糖尿病的營養(yǎng)素是（ ）A蛋白質(zhì) B纖

14、維素 C維生素 D無機(jī)鹽86、在人體內(nèi)含量最多的一種營養(yǎng)素是( )A糖類 B脂肪 C蛋白質(zhì) D水87、下列對各個(gè)年齡組的人都很重要的常量元素是（ ）A鐵 B鎂 C鋅 D鈣88、人體內(nèi)的鈣不具有（ ）的功能A抑制神經(jīng)肌肉興奮性 B激活多種酶C促進(jìn)骨質(zhì)生長 D抗凝血89鉛能損害人的神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，能抑制鉛在體內(nèi)吸收的無機(jī)鹽是（ ）A鈣 B磷 C鐵 D碘90、我國膳食中鈣的主要來源是（ ）A肉類 B乳類 C魚類 D蔬菜91.( )是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，在體內(nèi)能有效的阻止食物和消化道內(nèi)的脂肪的酸敗。aB|x?xA.維生素A B.維生素Dn_XC.維生素E D.維生素B1Ah92.海產(chǎn)魚的

15、魚肝油中的( )含量極為豐富，在防治佝僂病方面有重要意義。$YWTA.維生素A B.維生素D*qE_C.維生素C D.維生素E&93.從營養(yǎng)學(xué)角度來看，“糖醋菜椒”有效的增加了( )供給量和消化吸收率。NM,R/A.維生素B2 B.維生素B1oRmu=C.維生素C D.維生素DZvT94、.( )在一般的烹調(diào)加工中損失極小，是性質(zhì)最為穩(wěn)定的一種維生素。(AA.尼克酸 B.維生素C71E-|C.煙酸 D.維生素E#w95.維生素A能預(yù)防上呼吸道感染或感冒是因?yàn)榫哂校?）的功能維持正常的視覺 維護(hù)上皮組織健康促進(jìn)生長發(fā)育 促進(jìn)鈣磷的吸收96、稻米碾磨過于精細(xì)時(shí)損失最大的是（ ）抗壞血酸 淀粉 氨基

16、酸 硫胺素97、在機(jī)體內(nèi)起到抗氧化劑和自由基清除劑的維生素是（ ）VA VD VE VB298.( )蛋白是天然食物中最理想的蛋白質(zhì)，在評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)時(shí)，往往將其作為參考蛋白。A.牛奶 B.雞蛋|ZOuC.瘦豬肉 D.魚肉5f99.從營養(yǎng)學(xué)角度來看，豆芽的顯著特點(diǎn)就是在豆類發(fā)芽的過程中產(chǎn)生了( )qWNA.維生素C B.維生素B1x#C.維生素B2 D.維生素DS&;o?100.胡蘿卜素與蔬菜的其它色素共存，凡綠色、紅色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡蘿卜素，其中( )中胡蘿卜素含量尤其豐富。8hAA.深色的葉類蔬菜 B.淺色的莖類蔬菜jC.深色的莖類蔬菜 D.淺色的葉類蔬菜*101.下列無機(jī)鹽中屬

17、于微量元素的是（ ）A鈣 B鐵 C磷 D鎂102人體內(nèi)含量最多的一類無機(jī)鹽是（ ）A鈣 B磷 C鐵 D碘103構(gòu)成牙齒和骨骼的主要成分是（ ）A鈣 B 鎂 C鋅 D碘104鈣的食物來源最好是（ ）A蔬菜 B雞蛋 C魚類 D乳制品105、無機(jī)鹽在人體不具有的生理功能是（ ）A構(gòu)成身體組織 B供給熱能 C調(diào)節(jié)生理功能 D保護(hù)臟器106患甲狀腺腫大，常因?yàn)槿狈Γ?）A維生素 B鈣 C鋅 D碘107下列哪種元素是人體必需的微量元素：A銅 B鎳 C鋁 D鈣108骨中鈣的主要存在形式：A碳酸鈣 B磷酸鈣 C檸檬酸鈣 D氟磷石109、長期缺鈣，不會(huì)導(dǎo)致的癥狀是（ ）A骨骼發(fā)育不良 B牙齒發(fā)育不良 C厭食 D

18、血凝不正常110下列物質(zhì)中會(huì)抑制鈣吸收的是（ ）A維生素D B乳糖 C脂肪 D氨基酸111.()是人體含量最多的且是我國人民最易缺乏的無機(jī)鹽。 A.鉀B.鎂 C.鐵D.鈣112以鮮奶作為良好食物來源的營養(yǎng)素是（） A 碘 B 鐵 C 鈣 D 硒 113、可作為重金屬的天然解毒劑，并具有抗衰老功能的是（ ）A鈣 B硒 C鋅 D銅114、構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分是（ ）A鈣 B鐵 C蛋白質(zhì) D脂肪A磷 B 鐵 C鋅 D硒115、下列各項(xiàng)中，構(gòu)成人體血液中血紅蛋白的主要成分的無機(jī)鹽是（ ）A鐵 B磷 C鎂 D鋅、下列各項(xiàng)中，構(gòu)成機(jī)體骨骼和牙齒的主要成分是（ ）A鎂 B磷 C鈣 D鋅6、我國推薦的鐵的

19、每日供給量成年男子為（ ）A28毫克 B18毫克 C12毫克 D10毫克117鐵的食物主要來源是（ ）A乳制品 B動(dòng)物肝臟和瘦肉等 C豆類等 D 蝦皮和芝麻醬等118碘的缺乏癥是（ ）A營養(yǎng)性貧血 B佝僂病 C壞血病 D大脖子病119鐵的生理功能之一是（ ）A是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分 B組織呼吸過程C合成甲狀腺素 D預(yù)防佝僂病120、下列有關(guān)微量元素的敘述中（ ）是錯(cuò)誤的。A微量元素是機(jī)體所必需的，但需要量很少B微量元素是維持生命活動(dòng)所不可缺少的。C微量元素是占人體重量萬分之一以下的元素D人體內(nèi)全部微量元素之和和僅占人體重量的0.01%121、下列屬于微量元素的是（ ）A鐵、硫 B硒、磷 C

20、鎂、鉬 D碘、鋅122、一般在（ ）情況下可能造成人體某種礦物質(zhì)缺乏。A地球地理化學(xué)構(gòu)造 B食物種類過多C糧菜葷素混食 D根據(jù)嗜好選擇食物123、混合鈣池是指分布在（ ）中的鈣。A骨骼 B軟組織 C 細(xì)胞外液 D 血液124、人體內(nèi)的鈣不具有（ ）的功能A抑制神經(jīng)肌肉興奮性 B激活多種酶 C促進(jìn)骨質(zhì)生長 D抗凝血125、一個(gè)人突然得病并伴有全身抽搐，醫(yī)生除對癥下藥外，還需要對其注射一定量的（ ）A生理鹽水 B葡萄糖液 C 葡萄糖酸鈣 D抗生素126、下列不能促進(jìn)食物中鈣的吸收的因素是（ ）A維生素D、乳酸 B脂肪酸、草酸 C乳糖、食醋 D植酸、磷酸鹽127、幼兒不宜多食（ ），因其會(huì)影響對食物

21、中鈣的吸收。A老菠菜、茭白 B蕎麥、燕麥 C牛奶、雞蛋 D豬肝、蝦皮128、從測定從測定結(jié)果來看，下列含鈣量最少的食物是（ ）A豆腐 B發(fā)菜 C蝦皮 D芝麻醬129、磷在體內(nèi)的作用涉及（ ）A酸堿平衡 B滲透壓 CATP形成 D糖代謝130、人體內(nèi)的鐵（ ）分布于血紅蛋白中。A02%-1% B 3% C60%-70% D90%131、鐵是（ ）的組分。A血紅蛋白 B細(xì)胞色素酶 C過氧化物酶 D肌紅蛋白132、能促進(jìn)對食物中鐵吸收的因素有（ ）A草酸、植酸 B磷酸、鞣酸 C食醋、胃酸 D維生素C、半光氨酸133、食用（ ），對鐵的吸收率不超過10A雞蛋 B豬肝 C魚類 D大豆和菠菜134、下列每

22、100克食物含鐵的量小于1毫克的是（ ）A芹菜 B牛奶 C白果 D大米135、微量營養(yǎng)素是指（ ）A蛋白質(zhì) B維生素 C糖、脂肪 D礦物質(zhì)136 下列維生素中，非脂溶性的是（ ）AVA BVD C VE DVC137 VA的生理功能之一是（ ）A補(bǔ)充鈣 B維持正常的視覺功能 C促進(jìn)VB12的吸收 D補(bǔ)充鐵138常發(fā)生口角炎，可能是食物中缺乏（ ）AVB1 BVB2 CVC DVA139 VB含量豐富的食物是（ ）A粗糧 B 細(xì)糧 C魚肉 D海帶140牙齦經(jīng)常出血，可能由于食物中缺乏（ ）A VA BVB CVC DVD141下列各項(xiàng)中，最不穩(wěn)定的維生素是（ ）AVA B VB族 CVC DVD

23、142缺乏維生素C會(huì)導(dǎo)致（ ）A壞血病 D腳氣病 C干眼病 D軟骨病143種很強(qiáng)的抗氧化劑，在體內(nèi)能有效的阻止食物和消化道內(nèi)的脂肪的酸敗。 A.維生素AB.維生素D C.維生素ED.維生素B1144牛奶通過發(fā)酵變成酸奶，在這個(gè)過程中，營養(yǎng)素含量增加的是（） A 鈣 B 鐵 C 乳糖 D B 族維生素 145所有谷類食物 均不含 的維生素是（） A 硫胺素 B 核黃素 C 煙酸 D 抗壞血酸 146 與綠葉蔬菜的綠色深淺呈正相關(guān)的維生素是（） A 維生素 B1 B 維生素 B2 C 維生素 C D 維生素 K 147過量食用后，最容易引起維生素 A 中毒的是（） A 瘦豬肉 B 胡蘿卜 C 芒果

24、 D 魚肝油148在米糠、麩皮及糙米中含量較多的是（ ）A維生素A B維生素B1 C維生素D D維生素B64、被稱為抗壞血酸的是（ ）A維生素A B維生素C C維生素PP D 葉酸15、維生素A 只存在于動(dòng)物性食品中，人體如果缺乏會(huì)引起（ ）A夜盲癥 B佝僂病 C軟骨病 D腳氣病151、胡蘿卜可轉(zhuǎn)化為（ ）D維生素A B維生素B C維生素C D維生素D152、廣泛存在于新鮮的蔬菜和水果，特別綠葉蔬菜和酸性水果中的是（ ）A維生素A B維生素B1 C維生素C D維生素E153、參與機(jī)體的呼吸過程并能維護(hù)皮膚、粘膜組織健康的維生素有（ ）A VA B VB2 C VC D VD154、在所有維生素中性質(zhì)最穩(wěn)定的一種為（ ）A VB1 B VB6 C VPP D VC155VB1的生理功能之一是（ ）A參與機(jī)體的組織過程 B能預(yù)防和治療腳氣病C治療嬰兒驚厥和妊娠嘔吐 D缺乏時(shí)會(huì)引起惡性貧血156纖維素的功能之一是（ ）A供給熱量 B補(bǔ)充VC C改善大腸功能 D補(bǔ)充鐵質(zhì)157、維生素B1主要是以輔酶形式參與體內(nèi)（ ）的代謝過程。A蛋白質(zhì) B 糖 C脂肪 D礦物質(zhì)158、下列缺乏維生素B1的食物是（ ）A