醫(yī)院飲食分類資料

1、醫(yī)院飲食分類精品資料醫(yī)院飲食分類 普通飲食：適用于病情較輕，體溫正常和無消化道疾患，疾病恢復期及不必 限制飲食者。必需適合身體需要的平衡膳食，含有充足的各種營養(yǎng)素。一般正常的食品均可采用。 避免應用強烈辛辣刺激性的食品或調(diào)味品。脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物應少用。軟質(zhì)飲食：適用于消化不良、輕微發(fā)熱、消化道疾患、口腔疾患或咀嚼不 便、老幼病人和術(shù)后恢復期。食物要易于消化，便于咀嚼，因此一切食物烹 調(diào)要切碎，燒爛煮軟。 不用油炸及粗纖維多的食物，忌用強烈辛辣的調(diào)味 品；長期采用軟飯，因蔬菜都是切碎煮軟，維生素損失較多，所以要注意補 充，如多用維生素c含量豐富的食物，如鮮番茄水、鮮果汁、菜

2、水等。 半流質(zhì)飲食：適用于體溫稍高、體弱、消化道疾病、咀嚼不便、手術(shù)后和消 化不良等病人。食物應極軟，纖維素少，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半 流動液體的食物。 少食多餐，通常為每23h進餐一次，每天56次。 如有消化道出血的病人，應采用少渣半流質(zhì)。對痢疾病人的飲食不能給含纖維 及脹氣的食物，如蔬菜、生水果、牛奶及過甜脹氣的食品?？捎玫氖澄锇ㄓ校好酌骖悾ù竺字?、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、棗泥粥、魚生粥、雞末 粥、蝦仁粥及肝末粥）；面條（各種面如餛飩、面包、饅頭、麥片、蘇打餅 干、蛋糕等軟點心）； 葷食類（肉類采用筋少的瘦肉類及雞、鴨、魚蝦、內(nèi)臟 等）；蛋類（煮蛋、炒蛋、蒸蛋、水泡蛋、芙蓉蛋

3、、沖蛋花、鹵蛋、咸蛋，皮 蛋等）；乳類（牛奶、羊奶、煉乳、冰粸淋、奶油、黃油、奶酪及牛奶做成的 軟點心；豆?jié){、豆腐腦、豆腐、香干、赤豆、綠豆、蠶豆瓣等）；蘋果類、碎 葉菜類、煮爛瓜果、土豆、果子水、煮水果等。禁用食物：油脂多或油煎炸 的食物，及粗纖維食物，還有辛辣調(diào)味品等。 流質(zhì)飲食：適用于病情嚴重、高熱、吞咽困難、口腔疾患、大手術(shù)后、急性 消化道疾患及腹部手術(shù)后等病人。配餐原則：食物呈液體或在口中溶化為液體者。 少食多餐，每23h供應一次，每日67次，每次200250ml。凡腹部手術(shù)者及痢疾病人，為避免脹氣不給牛奶、豆?jié){及過甜的液體。凡用鼻管喂入的流質(zhì)，忌用蛋花湯，濃米湯，以免管道堵塞。這種

4、飲食所供熱 量及營養(yǎng)素均不充足，均不宜長期采用?？捎檬澄铮好酌骖悾诇?，各類米 面糊，如芝麻糊、棗泥糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及過籮的花生酪等）； 湯類（排骨湯、牛肉湯、雞湯、肝泥湯、過籮菜湯、番茄汁等）；豆類（豆 漿、嫩豆腐腦、過籮綠豆、赤豆湯）；乳類（牛奶、牛奶沖蛋花、牛奶蒸蛋、 牛奶可可、冰淇淋、杏仁豆腐、奶油、奶酪等）；飲料（果子汁、水果凍、菜 水、麥乳精等）。（5）低脂肪飲食：食物挑選油脂、膽固醇含量低者。適用于腎功能不全或血脂 升高的腎臟疾病患者?？捎檬澄铮汉Ｔ?、紫菜、黑木耳、山楂、洋蔥、蓮心、 芹菜、荸薺、海帶、粳 米、面食等。禁用肥肉、蛋黃、腦。（6）低鹽、無鹽飲食：食物中含鹽量每天在 5克以下為低鹽，不加鹽者為無鹽 飲食。適用于急性、慢