酒店管理規(guī)范10

1、中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 采購部管理制度總則 0421a001第一條 本管理規(guī)定、程序均由飯店采購部負(fù)責(zé)解釋。第二條 本規(guī)定自下達(dá)之日起實(shí)行。飯店以前制定的有關(guān)文件與本規(guī)定不一致的，以本規(guī)定為準(zhǔn)。第三條 采購是飯店的一項(xiàng)重要的支出項(xiàng)目，為了搞好飯店采購工作，保證采購到優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的物品，確保經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的完成；防止一些不正常事情發(fā)生，特制定此管理制度、程序和標(biāo)準(zhǔn)。第四條 采購部是飯店采購工作的專業(yè)部門，飯店所需物品原則上均由其統(tǒng)一購買，其他部門有參與監(jiān)督、支持配合權(quán)，但一般不得自行采購第五條 所有采購活動(dòng)必須遵守國家有關(guān)法令、法律和法規(guī)。相關(guān)人員在采購、收貨過程中，必須遵循職業(yè)道德；努力提高業(yè)務(wù)水平，適應(yīng)市場

2、經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求；講究文明禮貌；遵守法律、法規(guī)；以飯店利益為重，相互業(yè)監(jiān)督，相互業(yè)配合，共同把好“糧草”關(guān)。 采購項(xiàng)目的申請規(guī)定 0421a0021. 凡是倉庫儲(chǔ)備的項(xiàng)目均由其提出采購申請。申請之前須認(rèn)真檢查庫存量及消耗量。2. 倉庫儲(chǔ)備以外的項(xiàng)目由各使用部門提出采購申請。申請之前須查詢倉庫是否有該項(xiàng)物資，或在倉庫多余物資中是否有代用品。3. 凡屬國外進(jìn)口項(xiàng)目，申請部門在申請之前須向采購部確認(rèn)能否在國內(nèi)采購。采購部要認(rèn)真對(duì)待，及時(shí)予以答復(fù)。4. 經(jīng)確認(rèn)實(shí)屬必需購買項(xiàng)目，必須由倉庫或使用部門按照不同情況提前填寫不同類型的申購單，經(jīng)部門總監(jiān)審批簽字后報(bào)送采購部。5. 廚房直接正常消耗食品填寫“直撥食品

3、采購單”，一式四聯(lián)報(bào)送采購部。6. 廚房直接正常消耗食品以外的采購項(xiàng)目填寫“采購申請單”，一式五聯(lián)報(bào)采購部。7. 所有申購單必須用中文填寫，并寫清楚其規(guī)格、型號(hào)等條件（或特殊要求）等，以便采購員購買。8. 所有采購項(xiàng)目的申請要加強(qiáng)計(jì)劃性，減少盲目性，提前填寫，留有余地。l 國外進(jìn)口項(xiàng)目需提前二至三個(gè)月提出申請。l 國內(nèi)加工或訂做的項(xiàng)目需視生產(chǎn)周期提前提出申請。l 國內(nèi)常用批量項(xiàng)目需在當(dāng)年度底提出下年度全年或半年申請計(jì)劃，分批到貨。l 國內(nèi)市場一般項(xiàng)目需提前兩周提出申請。l 廚房直接正常消耗食品每周二、四、六上午提出申請，一、三、五進(jìn)貨。9. 特殊項(xiàng)目按有關(guān)規(guī)定處理。 采購部管理制度 0421a

4、003一 審批1、 填好的申請定貨單需先交倉庫核簽，倉庫人員檢查倉庫有無該種物品或有無可替代品。2、 申請定貨單經(jīng)倉庫核簽后，交采購部負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)貨源訂購。報(bào)價(jià)要貨比三家，經(jīng)采購部經(jīng)理簽名后送財(cái)務(wù)部。3、 申請定貨單經(jīng)采購部經(jīng)理核選出價(jià)平質(zhì)優(yōu)的一家供貨，簽署后交財(cái)務(wù)總監(jiān)審批。4、 財(cái)務(wù)總監(jiān)核查申請定貨單是否履行上述程序，根據(jù)計(jì)劃審批，然后呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。二訂貨1、 經(jīng)批準(zhǔn)的申請單一式五聯(lián)，分別送給采購部、收貨部、成本部、會(huì)計(jì)部應(yīng)付賬、申請部門各一聯(lián)。2、 采購部根據(jù)申請定貨單的要求，簽訂訂貨單或合同，安排有關(guān)采購事宜，了解進(jìn)貨時(shí)間，以便提前知會(huì)收貨部安排人手收貨，倉庫安排倉位。3、 訂貨合同要有財(cái)

5、務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理的核準(zhǔn)。經(jīng)核準(zhǔn)后的訂貨合同要送財(cái)務(wù)部應(yīng)付賬一份備案。4、 如采購部門訂不到申請定貨單（pr）上的物品，要及時(shí)通知請購部門，若有此種物品的替代品，要事先征得請購部門的同意方可購置。5、 所采購的貨品，盡量使用支票以月結(jié)方式結(jié)算。嚴(yán)格限制現(xiàn)金采購，現(xiàn)金采購必須是經(jīng)飯店批準(zhǔn)可用現(xiàn)金購買之物品。6、 從供應(yīng)商取得的發(fā)票必須符合財(cái)政機(jī)關(guān)和財(cái)務(wù)管理的要求。經(jīng)辦人要在其背面簽名，填寫申請訂貨單號(hào)碼、支票號(hào)碼。7、 采購部要將所有的申請定貨單分部門按已完成、未完成，進(jìn)行分類存檔。做好記錄并密切與申請部門保持聯(lián)絡(luò)。8、 采購部要定期與各供應(yīng)商開會(huì)，每次的供應(yīng)商報(bào)價(jià)要按時(shí)落實(shí)，由采購部與成本部、餐飲

6、部進(jìn)行市場調(diào)查后定價(jià)，并交成本部審核再報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)，同時(shí)將定價(jià)表交有關(guān)部門備存。9、 如遇應(yīng)急采購的零星物品需經(jīng)成本控制經(jīng)理批準(zhǔn)，但事后二十四小時(shí)內(nèi)應(yīng)按上述采購程序補(bǔ)辦手續(xù)。若不能在有限期內(nèi)補(bǔ)辦齊手續(xù)，部門總監(jiān)要承擔(dān)由此造成的一切經(jīng)濟(jì)責(zé)任。 采購項(xiàng)目的擇商、確認(rèn)與報(bào)價(jià)規(guī)定 0421a0041. 所有“廚房每日市場訂單”以外的采購申請單報(bào)送到采購部后，由采購部經(jīng)理統(tǒng)一登記后分發(fā)給相應(yīng)采購員，由其具體負(fù)責(zé)采購人員對(duì)申請單上的采購項(xiàng)目的擇商、確認(rèn)和報(bào)價(jià)。2. “廚房每日市場訂單”直接報(bào)送采購部經(jīng)理，由其具體負(fù)責(zé)落實(shí)采購人員報(bào)價(jià)后，留存第一聯(lián)，其余三聯(lián)返送廚房及收貨部。3. 采購人員收到自己分管的申

7、請單后要認(rèn)真歸納、分類整理。對(duì)其中有疑問的內(nèi)容要與主管和申報(bào)部門授權(quán)人及時(shí)溝通。在確認(rèn)無誤后，按照要求盡快尋找至少三家以上的廠、商，進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談，經(jīng)過對(duì)比篩選，擇優(yōu)確定報(bào)價(jià)填入申請單，并填好總金額、供應(yīng)廠、商名稱后上報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)。4. 國外采購由采購部經(jīng)理直接負(fù)責(zé)。通常以發(fā)電傳、傳真方式向香港或國外供應(yīng)廠、商詢價(jià)。屬國家控制進(jìn)口的項(xiàng)目在詢價(jià)同時(shí)報(bào)送國家有關(guān)部門辦理申報(bào)審批手續(xù)。5. 供應(yīng)廠、商的優(yōu)惠、折扣、贈(zèng)送、回扣等必須歸飯店所有，并在報(bào)價(jià)中注明。6. 對(duì)于有特殊要求的或需加工訂做的采購項(xiàng)目，需方要作詳細(xì)說明或提供完樣；供方按要求或完樣提供樣品，經(jīng)飯店方授權(quán)人確認(rèn)簽字后方可進(jìn)一步洽談。7. 采

8、購部對(duì)內(nèi)要主動(dòng)與使用部門保持密切聯(lián)系，樹立服務(wù)意識(shí)，熟知飯店物品的標(biāo)準(zhǔn)和使用情況；對(duì)外經(jīng)常作好市場調(diào)查研究，掌握市場住處積極主動(dòng)向使用部門推薦新產(chǎn)品及質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的代用品；積極主動(dòng)向飯店高層管理人員提供市場情況以便指定對(duì)所購物品的策略。8. 所有采購項(xiàng)目的擇商、報(bào)價(jià)必須由采購部在充分準(zhǔn)備、掌握市場行情的條件下?lián)裆檀_定；使用部門有權(quán)了解所需物品的價(jià)格和提出質(zhì)疑。采購部在擇商報(bào)價(jià)中必須認(rèn)真研究對(duì)待；使用部門在工作中要主動(dòng)與采購部溝通配合，對(duì)于所掌握的供應(yīng)廠、商情況及購物品的意向要主動(dòng)通報(bào)采購部，由其選取定質(zhì)好價(jià)廉服務(wù)優(yōu)的供應(yīng)廠、商。9. 確屬疑難采購項(xiàng)目，采購部和使用部門雙方必須及時(shí)聯(lián)系溝通，研究對(duì)策

9、。無力解決的必須及時(shí)上報(bào)飯店領(lǐng)導(dǎo)，不得拖延誤事。 采購項(xiàng)目的審批程序 0421a005 1. “廚房每日市場訂單”以外的所有申請單在完成報(bào)價(jià)、主管審理后必須經(jīng)采購部經(jīng)理審批簽字及登記后方可上報(bào)審批。2. 國內(nèi)不同的申請單經(jīng)過不同級(jí)別的審批簽字后即為有效訂單。經(jīng)授權(quán)廚師長簽字并完成報(bào)價(jià)后的“廚房每日市場訂單”經(jīng)采購部經(jīng)理3. 簽字后即為有效訂單。4. “廚房每日市場訂單”上的價(jià)格，每十五天更改一次。該報(bào)價(jià)根據(jù)市場行情每十天一次報(bào)請財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理、或常務(wù)副總經(jīng)理批準(zhǔn)后方能生效。審批依據(jù)是每十五天一次的由采購部、成本部及餐飲部三方共同市場詢價(jià)而上報(bào)的市場調(diào)查報(bào)告5. 其他申請單經(jīng)采購部經(jīng)理、財(cái)務(wù)總

10、監(jiān)、總經(jīng)理簽字后為有效訂單。6. 國外進(jìn)口申請單經(jīng)采購部經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)、常務(wù)副總經(jīng)理簽字后，返回采購部打印訂單再經(jīng)審批簽字后方為有效訂單。7. 所有采購項(xiàng)目經(jīng)審批成為有效訂單后，方能實(shí)施購買。 采購項(xiàng)目的購買程序 0421a0061. 所有采購項(xiàng)目依據(jù)有效訂單原則上由采購部統(tǒng)一購買，其他部門一般不得自行購買。2. 經(jīng)審批簽字的采購單返回采購部后，由采購部經(jīng)理統(tǒng)一注冊登記后分到采購部有關(guān)主管等人。3. 國外進(jìn)口訂單由采購部經(jīng)理直接負(fù)責(zé)訂購，通常以郵寄訂單、發(fā)電傳、傳真方式訂購。同時(shí)注明相關(guān)單證。4. 國內(nèi)采購訂單由各主管落實(shí)到采購員實(shí)施購買。所有購買活動(dòng)必須依據(jù)有效訂單規(guī)定的項(xiàng)目、數(shù)量、價(jià)格、時(shí)

11、限、供應(yīng)廠、商及其他要求進(jìn)行。5. 在購買過程中要認(rèn)真檢查所購物的品質(zhì)、商標(biāo)、期限、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，堅(jiān)決杜絕假冒偽劣等不合格商品流入飯店。6. 對(duì)于期貨或供需雙方認(rèn)為必須簽約的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，首先要與供應(yīng)商認(rèn)真洽談?dòng)嘘P(guān)業(yè)務(wù)的細(xì)節(jié)，向財(cái)務(wù)總監(jiān)請示匯報(bào)；在達(dá)成協(xié)議后，簽訂供需合同，經(jīng)雙方法人代表簽字并取得合法公證后方能生效。7. 采購人員在購買中要將采購訂單號(hào)碼、所需部門明確告訴送貨到店的供應(yīng)廠、商。8. 由當(dāng)?shù)厥袌鲎兓蚱渌蛟斐少徺I時(shí)價(jià)格高于訂單報(bào)價(jià)或數(shù)量多于訂單數(shù)量時(shí)，必須重新辦理補(bǔ)缺申請。經(jīng)審批后方能購買。采購項(xiàng)目的報(bào)關(guān)與報(bào)驗(yàn)程序 0421a0071. 進(jìn)口項(xiàng)目入關(guān)到貨后均需由專職報(bào)關(guān)、報(bào)驗(yàn)員

12、按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行報(bào)關(guān)、報(bào)驗(yàn)。2. 進(jìn)口用品到貨后，首先填寫關(guān)稅征免表向海關(guān)辦理征免審批。然后完整、準(zhǔn)確地填制有關(guān)單證，附交合法、齊全、有效的報(bào)關(guān)單證向海關(guān)辦理報(bào)關(guān)手續(xù)。交稅過關(guān)后方能提貨。3. 進(jìn)口食品到貨后，首先填定關(guān)稅征免表向海關(guān)辦理征免審批。然后完整、準(zhǔn)確地填制報(bào)關(guān)手續(xù)。交稅過關(guān)后方能提貨，檢疫合格后方能使用。4. 報(bào)關(guān)、報(bào)驗(yàn)員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)并切實(shí)遵守國家有關(guān)進(jìn)出口政策、法令、海關(guān)和檢疫的法律、法規(guī)、規(guī)章，依法履行報(bào)關(guān)員義務(wù)，行使報(bào)關(guān)員權(quán)力。采購項(xiàng)目的運(yùn)輸規(guī)定 0421a0081. 所有購買項(xiàng)目必須首先爭取供應(yīng)廠、商送貨到店。采購部的車輛僅對(duì)不具備送貨條件的采購項(xiàng)目進(jìn)行運(yùn)輸。2. 采購運(yùn)輸

13、必須做到及時(shí)、安全、完好、節(jié)約且有效率。禁止食品與其他貨物混裝，保證食品衛(wèi)生。3. 凡是需要飯店提供運(yùn)輸?shù)牟少忢?xiàng)目、采購人員外出聯(lián)系業(yè)務(wù)或其他業(yè)務(wù)用車，首先由主辦人向各自主管提出用車申請，并詳細(xì)說明所運(yùn)項(xiàng)目的名稱、數(shù)量、重量、地點(diǎn)、路線、期限及特殊要求。然后由采購部經(jīng)理根據(jù)情況安排運(yùn)輸、用車計(jì)劃，并填寫派車單。4. 司機(jī)乘人員必須遵守車輛維護(hù)保養(yǎng)的各項(xiàng)制度；必須遵守各項(xiàng)交通法規(guī)。司機(jī)必須持有采購部經(jīng)理簽字的派車單駕駛車輛外出，并在收車后如實(shí)地填寫好派車單的逐項(xiàng)內(nèi)容，上報(bào)采購部經(jīng)理。5. 非飯店業(yè)務(wù)用車必須經(jīng)過財(cái)務(wù)總監(jiān)或飯店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。 收貨部采購項(xiàng)目的驗(yàn)收規(guī)定 0421a0091. 無論是采購人

14、員自提項(xiàng)目還是供應(yīng)廠、商送貨項(xiàng)目，貨到飯店后，必須首先與收貨部聯(lián)系，說明飯店采購訂單號(hào)碼及部門，由收貨部依據(jù)采購訂單過數(shù)檢驗(yàn)，合格后分送所需部門。不允許采購人員或供應(yīng)廠、商直接交與所需部門。不符合采購訂單內(nèi)容的項(xiàng)目一律拒收。2. 驗(yàn)收合格并已付款的采購項(xiàng)目由采購人員將發(fā)貨票、支票存根登記后交與收貨部簽收。3. 驗(yàn)收合格但未付款的采購項(xiàng)目由收貨部開具收貨單經(jīng)交貨人簽字后，將第五聯(lián)給交貨人作為結(jié)算憑證，第一聯(lián)隨同收貨日報(bào)上交財(cái)務(wù)部，第二聯(lián)收貨部留存?zhèn)溆?，第三?lián)交使用部門。4. 收貨部在對(duì)購入項(xiàng)目的質(zhì)量、規(guī)格、樣式等難以確認(rèn)的情況下，要主動(dòng)請示所需部門的授權(quán)人協(xié)助，有關(guān)部門和人員積極幫助解決。5.

15、在驗(yàn)收中，收貨部或所需部門均有權(quán)提出退貨要求。經(jīng)經(jīng)確認(rèn)，實(shí)屬不符合要求的項(xiàng)目，由采購部負(fù)責(zé)退貨事宜。6. 購買、收貨和使用三個(gè)環(huán)節(jié)上的相關(guān)人員要相互監(jiān)督、相互合作，共同做好工作。對(duì)爭議不決的有關(guān)事宜，其雙方進(jìn)行協(xié)調(diào)解決。如仍存分歧，由飯店主管領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)人裁決。采購項(xiàng)目的結(jié)算規(guī)定 0421a0101. 所有采購項(xiàng)目的結(jié)算均由采購人員憑該采購訂單到財(cái)務(wù)部取得付款憑證后進(jìn)行。2. 國外進(jìn)口采購項(xiàng)目憑采購訂單、發(fā)貨票、收貨單證由財(cái)務(wù)部辦理付款事宜。3. 國內(nèi)本市采購項(xiàng)目金額在一百元（含一百元）以上的，由采購部4. 憑采購申請單、相應(yīng)的收貨記錄及發(fā)票到財(cái)務(wù)應(yīng)付款處辦理付款手續(xù)。5. 供需雙方認(rèn)可的帶有預(yù)付

16、款的采購項(xiàng)目必須由采購人員填寫“支票申請單”附該項(xiàng)采購訂單、預(yù)付款協(xié)議書報(bào)采購部經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)、執(zhí)行總經(jīng)理審批簽字后，由采購人員憑采購訂單領(lǐng)取轉(zhuǎn)賬支票后付款。付款后采購人員要及時(shí)將發(fā)貨票收貨記錄、支票存根一并登記后交與遞交財(cái)務(wù)部。特殊采購項(xiàng)目規(guī)定 0421a0111. 一些技術(shù)性較強(qiáng)，或有特殊要求的采購項(xiàng)目，采購部可以邀請有關(guān)部門相關(guān)人員共同購買或授權(quán)有關(guān)部門相關(guān)人員購買，并與之共同承擔(dān)責(zé)任。有關(guān)部門對(duì)此要予以協(xié)助。2. 所有緊急采購項(xiàng)目均由所需部門依照采購項(xiàng)目的申請規(guī)定，采購項(xiàng)目的擇商、確認(rèn)與報(bào)價(jià)規(guī)定有關(guān)規(guī)程自行辦理手續(xù)。采購部要急人所急，以最快速度擇商報(bào)價(jià)，一經(jīng)收到所需部門已經(jīng)形成的有效訂

17、單取得結(jié)算手續(xù)后，必須千方百計(jì)采取緊急購買措施，保證供應(yīng)。采購部人力不足的情況下，可以授權(quán)有關(guān)人員代購，并與之共同承擔(dān)責(zé)任。3. 對(duì)采購部、收貨部正常工作時(shí)間以外的需求項(xiàng)目，盡可能提前申購。若確有個(gè)別緊急需求，須經(jīng)有關(guān)授權(quán)人批準(zhǔn)后，由所需部門自行購買，在有關(guān)授權(quán)個(gè)監(jiān)督下收貨，于次日及時(shí)補(bǔ)辦申請、審批、收貨手續(xù)。4. 飯店高層領(lǐng)導(dǎo)決定的特殊專項(xiàng)專人采購項(xiàng)目不受此規(guī)程限制。 采購業(yè)務(wù)管理規(guī)定 0421a0121. 為了搞好飯店的采購工作，保證優(yōu)質(zhì)廉價(jià)適時(shí)的供應(yīng)，采購部全體人員必須認(rèn)真履行各自的責(zé)職規(guī)范。2. 搞好店內(nèi)店外的業(yè)務(wù)合作關(guān)系，樹立良好的企業(yè)及個(gè)人形象，廉潔自律。3. 采購人員在采購過程中

18、必須依法辦事，提高業(yè)務(wù)技能，不斷降低采購成本，按時(shí)完成本職工作，講求實(shí)效。4. 采購部經(jīng)理主要負(fù)責(zé)收集、分析、研究市場信息；制定采購原則、采購計(jì)劃；控制采購成本及采購費(fèi)用；認(rèn)真審定各類采購申請單的報(bào)價(jià)及推薦的供應(yīng)商，提出主導(dǎo)意見上報(bào)，督促、檢查各類采購項(xiàng)目的執(zhí)行情況；加強(qiáng)與飯店各部門及供應(yīng)商之間的溝通與協(xié)調(diào)。5. 采購人員按飯店采購項(xiàng)目的分類進(jìn)行分工負(fù)責(zé)，采購部經(jīng)理負(fù)責(zé)進(jìn)口物資的訂購，不負(fù)責(zé)具體項(xiàng)目的采購，對(duì)于一些技術(shù)較強(qiáng)，或有特殊要求的采購項(xiàng)目，采購部可要求有關(guān)部門共同購買，并共同承擔(dān)此責(zé)任。6. 供應(yīng)商的客史檔案、業(yè)務(wù)信息資料歸飯店所有，歸類存放，未經(jīng)批準(zhǔn)不得私留、借閱。飯店認(rèn)可物品供應(yīng)條

19、款 0421a0131.提供服務(wù)：飯店采購部負(fù)責(zé)搜集市場資料，以取得最新消息，發(fā)掘新貨源，為飯店提供合適的物品及供應(yīng)商等咨詢服務(wù)。l 物品挑選標(biāo)準(zhǔn)：a) 依據(jù)管理公司專業(yè)知識(shí)及經(jīng)驗(yàn)，按各個(gè)飯店市場定位及要求，挑選合適及合檔次的物品。b) 根據(jù)所獲得國內(nèi)、外市場最新消息，順應(yīng)市場趨勢，挑選合時(shí)或合潮流的物品。c) 物品的價(jià)格d) 物品的質(zhì)量2.供應(yīng)商推薦標(biāo)準(zhǔn)a) 供應(yīng)商在市場上的信譽(yù)b) 供應(yīng)商的財(cái)務(wù)狀況是否良好c) 供應(yīng)商以往的表現(xiàn)及可靠性d) 供應(yīng)物品的質(zhì)量保證証e) 能否準(zhǔn)時(shí)交收物品f) 所給予的價(jià)格及付款條件g) 售后服務(wù)3.監(jiān)督指導(dǎo)因采購成本直接影響經(jīng)營利潤，故項(xiàng)目物資采購需加以監(jiān)督指

20、導(dǎo)，范圍包括：a) 應(yīng)購物品決確定應(yīng)購物品的型號(hào)、數(shù)量及運(yùn)送時(shí)間，填寫采購申請書，經(jīng)批準(zhǔn)后，采購部集中辦理，以免存貨，積壓。b) 購貨程序經(jīng)過物品供應(yīng)的質(zhì)量及價(jià)格比較后，給供貨商發(fā)出采購訂單，注明購置貨品的型號(hào)、數(shù)量及運(yùn)送時(shí)間及售后保養(yǎng)，謀求以最合理的價(jià)格采購物品，控制經(jīng)營成本。c) 收貨程序物品到達(dá)后按采購定單，進(jìn)行驗(yàn)收，退回不合標(biāo)準(zhǔn)的貨品。按收到物品，填寫收貨報(bào)告。d) 付款程序1. 核對(duì)采購定單、收貨報(bào)告及供應(yīng)商發(fā)票后，經(jīng)審批后按排付款。4.篩選供應(yīng)商程序供應(yīng)商需遞交下列資料，經(jīng)飯店管理層詳閱后，確定是否列入被推薦的供應(yīng)商之中。a) 設(shè)備b) 商業(yè)管理c) 產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量d) 送貨方式e

21、) 物品供應(yīng)f) 安裝及維修g) 售后服務(wù)h) 專業(yè)水平i) 財(cái)務(wù)狀況狀況：j) 咨詢?nèi)俗C明6.推薦供應(yīng)商的原則a) 所有供應(yīng)商必須簽定供貨承諾書，承諾遵守有關(guān)供應(yīng)商的原則。如果供應(yīng)商不同意或違反原則，將取消其供貨資格。b) 如供應(yīng)商違反有關(guān)原則而導(dǎo)致任何損失，飯店會(huì)保留索賠的權(quán)利。c) 供應(yīng)商所提供的一切資料、文件及其他證明不論為正本或副本，均應(yīng)真實(shí)。如提供不正確或虛假資料、文件及其他證明，或?qū)︼埖曜鞒鋈魏坞[瞞，飯店有權(quán)立刻取消其資格。17中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 供應(yīng)商供貨承諾書 0421a0141.總則本公司/機(jī)構(gòu) 向陜西旅游飯店管理有限責(zé)任公司保證，在為陜西旅游飯店管理有限責(zé)任公司轄下之 (飯

22、店名稱)提供物料供應(yīng)的過程中絕對(duì)廉價(jià)奉公，嚴(yán)格遵守本承諾書及xx飯店認(rèn)可物資供應(yīng)條款，支持物資供應(yīng)中心的采購運(yùn)作，如有違反飯店管理公司采購宗旨的行為，本公司/機(jī)構(gòu)愿意承擔(dān)一切法律責(zé)任。2.行為規(guī)范本公司參與xxxx認(rèn)可物資供應(yīng)系統(tǒng)，并被接納為xx認(rèn)可的供應(yīng)商，同意在所有的業(yè)務(wù)往來活動(dòng)中，遵守下列規(guī)定a) 保證在公平，公正的基礎(chǔ)上，與所有參與者，包括其他認(rèn)可的供應(yīng)商進(jìn)行公平競爭。確保所有物料采購者能得到最佳的產(chǎn)品或服務(wù)以及最合理公平的報(bào)價(jià)b) 密切注意所有具有敏感性的商業(yè)信息，并確保有關(guān)信息的機(jī)密性c) 尊重競爭對(duì)手。d) 保持穩(wěn)健的財(cái)務(wù)狀況狀況e) 嚴(yán)禁公司任何職員或人員在進(jìn)行商業(yè)活動(dòng)時(shí)尋求、

23、提供、贈(zèng)送或接受金錢利益、禮物、娛樂或其他任何形式的利益。3.產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量本公司同意向各飯店提供的物料供應(yīng)需符合下列的準(zhǔn)則：a) 所有產(chǎn)品及服務(wù)均能符合中華人民共和國或其他國際認(rèn)可機(jī)構(gòu)證明的相關(guān)產(chǎn)品及服務(wù)類的安全或其他鑒定標(biāo)準(zhǔn)。b) 所有產(chǎn)品及服務(wù)均具有由中華人民共和國或其他國際認(rèn)可機(jī)構(gòu)發(fā)出的安全或其他鑒定標(biāo)準(zhǔn)證書。c) 所有產(chǎn)品及服務(wù)均具有由本公司發(fā)出證明有效時(shí)期的保養(yǎng)及維修證書。d) 本公司承諾為采購者提供全面的售后服務(wù)以使采購者能解決任何由本公司提供的產(chǎn)品或服務(wù)所引起的問題。公司名稱： 法人(或法人代表)簽署 崗位工作說明書崗位名稱： 采購部經(jīng)理 級(jí) 別: 部 門： 采購部 日 期:

24、編 號(hào)： 0421b001 批準(zhǔn)人: 直接上級(jí)： 財(cái)務(wù)總監(jiān) 直接下屬：采購員、計(jì)劃員、保管員 崗位描述： 在財(cái)務(wù)總監(jiān)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)采購部的日常工作，按照比質(zhì)比價(jià)的原則及規(guī)定的程序與手續(xù)，及時(shí)安排采購經(jīng)營需要的物資，控制資金使用，確保飯店經(jīng)營用品正常供應(yīng)。工作職責(zé)：1. 在財(cái)務(wù)總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)飯店各類物資的采購工作。2. 編制采購部費(fèi)用預(yù)算。3. 掌握市場行情和飯店部門物料、商品需求情況，采購適銷對(duì)路的商品，擴(kuò)大貨源，并注意資金合理周轉(zhuǎn)。4. 對(duì)已購回的各類物資的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督管理，保證各類物資的質(zhì)量。5. 定期對(duì)庫房的安全、衛(wèi)生，通風(fēng)等情況進(jìn)行檢查。6. 對(duì)庫房各類物品的記賬，盤點(diǎn)工作

25、進(jìn)行監(jiān)管。7. 組織業(yè)務(wù)活動(dòng)，培訓(xùn)采購人員，不斷提高工作效率。8. 協(xié)調(diào)與有關(guān)部門及下屬之間的關(guān)系，考核下屬工作質(zhì)量。9. 完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。任職資格：性別：男女不限 學(xué)歷：大專以上體能：身體健康工作經(jīng)驗(yàn)：三年以上飯店采購工作經(jīng)歷。知識(shí)技能：具有財(cái)經(jīng)、電腦、商品，物價(jià)等專業(yè)知識(shí)；具有較強(qiáng)的社會(huì)活動(dòng)能力，協(xié)調(diào)能力和實(shí)際工作能力，善于溝通。崗位工作說明書崗位名稱： 采購部計(jì)劃員 級(jí) 別： 部 門： 采購部 日 期： 編 號(hào)： 0421b002 批準(zhǔn)人： 直接上級(jí)： 采購部經(jīng)理 直接下屬： 崗位描述： 負(fù)責(zé)編制年度采購計(jì)劃和月，季物資補(bǔ)充采購計(jì)劃。工作職責(zé)；1. 熟悉并掌握飯店各類物資的庫存數(shù)

26、量，金額。根據(jù)飯店各部門物資使用情況編制采購部年度采購計(jì)劃和月、季物資補(bǔ)充計(jì)劃。2. 對(duì)各部門采購的物品計(jì)劃進(jìn)行認(rèn)真核對(duì)后，報(bào)部門經(jīng)理審批，并及時(shí)下達(dá)采購計(jì)劃，保證物資供應(yīng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3. 嚴(yán)格執(zhí)行飯店物資管理制度和規(guī)定。4. 負(fù)責(zé)登記物資三級(jí)賬，月末盤點(diǎn)，與主管會(huì)計(jì)對(duì)賬。5. 負(fù)責(zé)檢查庫房保管員所管的物資是否做到賬物相符，發(fā)現(xiàn)不符，查明原因，及時(shí)上報(bào)經(jīng)理。6. 負(fù)責(zé)裝訂、保管有關(guān)賬表單據(jù)。任職資格：性別：女性 學(xué)歷：財(cái)經(jīng)?？埔陨蠈W(xué)歷工作經(jīng)驗(yàn)： 知識(shí)技能： 具有財(cái)經(jīng)、電腦、商品，物價(jià)等專業(yè)知識(shí)。崗位工作說明書崗位名稱： 物資采購員 級(jí) 別： 部 門： 采購部 日 期： 編 號(hào)： 0421b00

27、3 批準(zhǔn)人： 直接上級(jí)： 采購部經(jīng)理 直接下級(jí)： 崗位描述： 為飯店采購所需的各類物品等。工作職責(zé)：1. 積極主動(dòng)的為經(jīng)理提供采購信息。2. 嚴(yán)格按采購計(jì)劃進(jìn)貨。按時(shí)、按質(zhì)、按量確保物品供應(yīng)。3. 在商品的質(zhì)量和價(jià)格方面，經(jīng)常與使用部門聯(lián)系。4. 辨別、選擇合適的供應(yīng)商、制造商、并注意其產(chǎn)品的質(zhì)量。5. 比較并確定合理的報(bào)價(jià)，并建立檔案，保持有效數(shù)據(jù)。6. 確保貨物以正確的價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量采購回來，并及時(shí)發(fā)送到使用部門。7. 如遇到所購物品到達(dá)時(shí)間推遲的情況，應(yīng)及時(shí)通知經(jīng)理和使用部門。8. 經(jīng)常對(duì)市場的新產(chǎn)品及新供應(yīng)商進(jìn)行調(diào)查，掌握第一手資料。9. 嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，及時(shí)辦理結(jié)賬手續(xù)。做到單據(jù)

28、清、賬清、手續(xù)清。10. 經(jīng)常與庫房保管人員聯(lián)系，摸清庫存，消耗情況，做到購、發(fā)有數(shù)，不積壓浪費(fèi)。11. 與供貨商簽定的協(xié)議，合同，要注意細(xì)則部分，必須以總經(jīng)理簽字認(rèn)可為準(zhǔn)。12. 完成上級(jí)交辦的其他工作。任職資格：性別：男性 學(xué)歷：高中以上工作經(jīng)驗(yàn)：具有一年以上飯店采購員的工作經(jīng)歷。知識(shí)技能：具有業(yè)務(wù)實(shí)施能力，商品和價(jià)格基礎(chǔ)知識(shí)。崗位工作說明書崗位名稱： 食品采購員 級(jí) 別： 部 門： 采購部 日 期： 編 號(hào)： 0421b004 批準(zhǔn)人： 直接上級(jí)： 采購部經(jīng)理 直接下級(jí)： 崗位描述： 為飯店負(fù)責(zé)采購所需的各類食品原料、酒、飲品等。工作職責(zé)：1. 根據(jù)餐飲部的要求和接待特色，積極組織貨源，

29、千方百計(jì)的聯(lián)系各種貨源渠道，以滿足不同的接待需要。2. 深入細(xì)致的進(jìn)行市場調(diào)查研究，掌握市場供應(yīng)的第一手資料。3. 辨別，選擇合適的供應(yīng)商，并注意食品的質(zhì)量。4. 會(huì)同經(jīng)理和廚師長，根據(jù)飯店需要和市場行情，制定長期和短期采購計(jì)劃。5. 與廚房保持聯(lián)系，主動(dòng)了解隔日定貨，準(zhǔn)確掌握實(shí)際需要量。6. 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和安全措施。在運(yùn)輸中人不離貨，生熟分開，合理堆放，輕裝輕卸，并防止遺落，破損和污染。7. 比較并確定合理的報(bào)價(jià)，并建立檔案，保持有效數(shù)據(jù)。8. 如遇到所購食品原料，酒飲品到達(dá)時(shí)間推遲的情況，應(yīng)該及時(shí)通知經(jīng)理和餐飲部。9. 遵守財(cái)務(wù)制度，如發(fā)生短缺，被竊事件應(yīng)立即查明原因，及時(shí)報(bào)失，同

30、時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。10. 提貨時(shí)按原始發(fā)票嚴(yán)格驗(yàn)收，貨物進(jìn)庫或送交粗加工時(shí)，憑發(fā)票與有關(guān)人員當(dāng)面點(diǎn)清，以備查對(duì)。11. 嚴(yán)禁購置“三無”產(chǎn)品。12. 嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，做到單據(jù)清，賬清，手續(xù)清。13. 與供貨商簽定的協(xié)議，合同，要注意細(xì)則部分，必須以總經(jīng)理簽字認(rèn)可為準(zhǔn)。任職資格：性別：男性 學(xué)歷：高中以上文化程度工作經(jīng)驗(yàn)：具有一年以上飯店采購員的工作經(jīng)歷。知識(shí)技能：具有業(yè)務(wù)實(shí)施能力，食品和價(jià)格基礎(chǔ)知識(shí)。崗位工作說明書崗位名稱： 收貨員 級(jí) 別： 部 門： 采購部 日 期： 編 號(hào)： 0421b005 批準(zhǔn)人： 直接上級(jí)： 采購部經(jīng)理 直接下級(jí)： 崗位描述： 負(fù)責(zé)根據(jù)完備的采購申請單，檢查所有飯

31、店來貨的質(zhì)量和數(shù)量，根據(jù)實(shí)際情況將貨物入庫或直撥，同時(shí)負(fù)責(zé)執(zhí)行退貨程序。工作職責(zé):1 熟悉采購物品的種類及質(zhì)量要求。2 全面了解收貨程序及完成收貨記錄。3 嚴(yán)格執(zhí)行下列標(biāo)準(zhǔn)。a 只接收已訂貨的貨物。b 貨物未送到不能開具收貨單。c 貨物質(zhì)量達(dá)到要求。d 不接收高于報(bào)價(jià)的價(jià)格。4 保證收到的貨物符合采購質(zhì)量要求，按采購申請單、每日市場購貨單與供應(yīng)商發(fā)票或送貨單相核對(duì)，確保所送貨物及價(jià)格一致，同時(shí)保證物資重量、數(shù)量及規(guī)格與實(shí)際收貨相同。5 將已驗(yàn)收完畢的貨物及時(shí)送到安全儲(chǔ)存地，以防止被盜及變質(zhì)。6 收貨員在繁忙時(shí)要加快工作速度，并保證貨物準(zhǔn)時(shí)送到與及時(shí)離開收貨點(diǎn)。7 與管事部聯(lián)系，共同做好收貨地點(diǎn)

32、清潔衛(wèi)生工作。8 協(xié)助倉庫的定期盤點(diǎn)。9 保證收貨記錄正確存檔。10 熟悉和了解飯店制定的防火、安全及衛(wèi)生政策。任職資格：性別：男女不限 學(xué)歷：高中以上文化程度工作經(jīng)驗(yàn)：從事飯店工作三年以上。知識(shí)技能：熟悉商品知識(shí)和庫存以及財(cái)務(wù)知識(shí)；接受過物資管理方面知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)物資質(zhì)量有一定鑒別能力，熟悉物資保管工作及三級(jí)記賬方法；工作責(zé)任心強(qiáng)，認(rèn)真負(fù)責(zé)。 崗位工作說明書崗位名稱： 物資保管員 級(jí) 別： 部 門： 采購部 日 期： 編 號(hào)： 0421b006 批準(zhǔn)人： 直接上級(jí)： 采購部經(jīng)理 直接下級(jí)： 崗位描述： 保持適當(dāng)?shù)膸齑媪考霸敿?xì)的存貨記錄。保持庫房貨物的安全，控制已到貨物并記錄所有的發(fā)貨。工作職責(zé)

33、：1. 確保所收到的貨物有完整的手續(xù)（貨物運(yùn)輸單，收貨記錄，請購單，報(bào)價(jià)單），入庫后要及時(shí)入賬，準(zhǔn)確登記。2. 物料入庫，必須認(rèn)真仔細(xì)地查驗(yàn)數(shù)量、質(zhì)量、有效期，及時(shí)填報(bào)入庫單據(jù)，并準(zhǔn)確登記記賬卡 。 3. 對(duì)入庫的貨物，要堆放整齊，保持庫房清潔，注意節(jié)約倉位。4. 倉庫物料做到先入先出，防止損耗變質(zhì)。5. 隨時(shí)檢查庫房各種物料的品名，數(shù)量，隨時(shí)掌握物資的庫存量，根據(jù)庫存物料儲(chǔ)存情況，及時(shí)填寫請購單，寫明庫存量，月用量，審購量，到貨期限，確認(rèn)無誤后交部門經(jīng)理。6. 對(duì)即將過期貨物，經(jīng)常不動(dòng)的貨物，將它們以書面形式提請部門經(jīng)理以及有關(guān)部門，同時(shí)將物品歸類，單獨(dú)存放并及時(shí)辦理相關(guān)手續(xù)。7. 定期盤點(diǎn)

34、保管的物品，做到賬物相符。8. 每日下班前要對(duì)庫房進(jìn)行安全檢查，切斷電源，鎖好庫房，方可離去。任職資格：性別：男女不限 學(xué)歷：高中以上文化程度工作經(jīng)驗(yàn)：從事飯店工作三年以上。知識(shí)技能：熟悉商品知識(shí)和庫存以及財(cái)務(wù)知識(shí)；接受過物資管理方面知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)物資質(zhì)量有一定鑒別能力，熟悉物資保管工作及三級(jí)記賬方法；工作責(zé)任心強(qiáng)，認(rèn)真負(fù)責(zé)。崗位工作說明書崗位名稱： 食品保管員 級(jí) 別： 部 門： 采購部 日 期： 編 號(hào)： 0421b007 批準(zhǔn)人： 直接上級(jí)： 采購部經(jīng)理 直接下級(jí)： 崗位描述：負(fù)責(zé)各類食品原料的儲(chǔ)存保管，發(fā)貨工作。工作職責(zé)：1. 確保所收到的貨物有完整的手續(xù)（貨物運(yùn)輸單，收貨記錄，請購單，

35、報(bào)價(jià)單），入庫后要及時(shí)入賬，準(zhǔn)確登記。2. 對(duì)各種用量大的食品原材料及主食原材料的正常需要量做到心中有數(shù)，根據(jù)庫存預(yù)先向采購員反映，以防滯貨脫銷。3. 對(duì)所有進(jìn)庫的各類食品的原料，必須認(rèn)真仔細(xì)的查驗(yàn)數(shù)量，質(zhì)量，食品的有效期，并準(zhǔn)確登記記賬卡。4. 嚴(yán)格發(fā)貨領(lǐng)料制度，進(jìn)貨發(fā)票要復(fù)對(duì)實(shí)物并登記入冊。5. 按各種食品的性能和要求分類，妥善保管，經(jīng)常檢查，防止霉?fàn)€，防止積壓，保持倉庫的溫度。6. 按各種海鮮原材料的性能和要求分類妥善儲(chǔ)藏。經(jīng)常檢查，防止變質(zhì)，防止積壓。冷庫要保持溫度，定期刮霜水洗，搞好衛(wèi)生。7. 出貨隨時(shí)過磅計(jì)量，做好記錄。定期盤點(diǎn)存貨。8. 庫存賬目要清楚，賬、卡、物三相符。9. 對(duì)

36、即將過期貨物，將它們以書面形式提請部門經(jīng)理以及餐飲經(jīng)理，廚師長。單獨(dú)存放并及時(shí)辦理相關(guān)手續(xù)。10. 完成上級(jí)交辦的其他工作。任職資格：性別：男女不限 學(xué)歷：高中以上文化程度工作經(jīng)驗(yàn)：從事飯店工作三年以上。知識(shí)技能：熟悉食品知識(shí)和庫存以及財(cái)務(wù)知識(shí)；接受過食品原料知識(shí)方面的培訓(xùn)，對(duì)食品原料質(zhì)量有一定的鑒別能力，熟悉物資保管工作及三級(jí)記賬方法。工作責(zé)任心強(qiáng)，認(rèn)真負(fù)責(zé)。服務(wù)項(xiàng)目，程序與標(biāo)準(zhǔn)說明書標(biāo) 題： 采購部工作程序 部 門： 采購部 適用職務(wù)： 采購部經(jīng)理、計(jì)劃員、采購員、保管員 批 準(zhǔn) 人： 日 期： 編 號(hào)： 0421c001 程 序：1. 由所需部門填寫請購單，其中包括：品名，數(shù)量，規(guī)格，用

37、途及特定要求等。2. 采購經(jīng)理根據(jù)情況將請購單分發(fā)至采購員，由采購員登記并尋找報(bào)價(jià)，規(guī)定數(shù)額以上的采購必須有三家報(bào)價(jià)，由采購經(jīng)理審核后簽字批準(zhǔn)。3. 所需采購的貨物盡可能找到樣品讓使用部門認(rèn)可。4. 上報(bào)請購單由財(cái)務(wù)部經(jīng)理審核簽字批準(zhǔn)。5. 財(cái)務(wù)總監(jiān)審核簽字批準(zhǔn)。6. 總經(jīng)理審核簽字批準(zhǔn)。7. 對(duì)于金額較大，涉及保護(hù)，售后服務(wù)等項(xiàng)目應(yīng)簽定合同，按合同進(jìn)行采購。8. 采購員收到請購單后，需要在本地采購的物品應(yīng)在五天內(nèi)完成，需要在外地采購的物品在一個(gè)月內(nèi)完成。9. 被核準(zhǔn)后的采購單返回采購部后，采購員將根據(jù)審定后的請購單進(jìn)行采購。10. 采購員購回來的任何物品，由收貨部根據(jù)請購單及標(biāo)準(zhǔn)同使用部門進(jìn)

38、行收貨。 服務(wù)項(xiàng)目、程序與說明書標(biāo) 題： 物品庫工作程序 部 門：采購部 適用職務(wù)： 保管員 批 準(zhǔn) 人： 日 期： 編 號(hào)：0421c002 程 序：1. 貨物入庫：庫管員接到收貨通知后，與收貨員一起驗(yàn)貨。1) 認(rèn)真驗(yàn)收，檢查貨物是否與飯店所訂的貨物相符。2) 檢查貨物的數(shù)量，質(zhì)量，保證有效期等，符合要求的方能入庫。3) 貴重物品要一一清點(diǎn)。4) 金額數(shù)量大的要按比例抽查，待檢查全部合格后方可入庫。5) 開出入庫驗(yàn)收單，填清貨物的品名，規(guī)格，型號(hào)及數(shù)量等。6) 貨物要輕拿輕放，分類碼放整齊，留出消防通道。7) 及時(shí)登記賬后，每天結(jié)出數(shù)量合計(jì)數(shù)。2. 貨物出庫：凡是飯店領(lǐng)用物品部門，必須填寫：

39、領(lǐng)料單“一式三份”，使用部門填寫好領(lǐng)料單后送本部門經(jīng)理簽字，再送財(cái)務(wù)部簽字后，方可領(lǐng)貨。庫管員要嚴(yán)格按照出庫單進(jìn)行發(fā)貨，雙方清點(diǎn)無誤后領(lǐng)貨人、發(fā)貨人簽字，出庫單一式三份，一份送交財(cái)務(wù)部，一份送領(lǐng)用部門存留，另一份庫房保留。3. 庫管員在每天發(fā)貨的基礎(chǔ)上，清點(diǎn)數(shù)量，發(fā)現(xiàn)有需補(bǔ)充的物品馬上填寫訂貨單，在訂貨單上要寫清楚定貨的品名，庫存數(shù)量，月用量，審購量，到貨日期，確認(rèn)無誤后交部門經(jīng)理簽字，經(jīng)審查后交采購員辦理。4. 發(fā)貨時(shí)，庫管員要做到先進(jìn)先出，手續(xù)不齊全不發(fā)放，如有特殊情況，需財(cái)務(wù)部批準(zhǔn)后方可辦理。5. 做好清潔衛(wèi)生工作，保持庫房整潔。6. 嚴(yán)格按照消防有關(guān)規(guī)定擺放各類貨品。7. 經(jīng)常檢查各類

40、貨品，防止變質(zhì)損耗。發(fā)現(xiàn)霉變情況，及時(shí)采取措施處理。8. 積極配合財(cái)務(wù)部做好每月盤點(diǎn)工作，做到賬物相符，賬卡相符。9. 下班前，要認(rèn)真檢查庫房是否存在不安全因素，待一切檢查合格后將門鎖好。服務(wù)項(xiàng)目、程序與標(biāo)準(zhǔn)說明書標(biāo) 題： 酒水庫工作程序 部 門：采購部 適用職務(wù)： 保管員 批 準(zhǔn) 人： 日 期： 編 號(hào)：0421c003 程 序：1. 庫房所有存放的飲品都需分別建賬，建卡，做到食品入庫和出庫及時(shí)入賬和減賬，使其賬物相符合，每月底要認(rèn)真盤點(diǎn)。2. 凡需在庫房領(lǐng)用飲品，必須填寫飲品領(lǐng)料單，并且分別由部門負(fù)責(zé)人、領(lǐng)貨人和發(fā)貨人簽字后，方能領(lǐng)取飲品。3. 飲品領(lǐng)料單一式三份，一份交財(cái)務(wù)部成本組，一份

41、交給領(lǐng)貨部門，另一份由庫管員減賬后每月底封存?zhèn)洳椤?. 庫存飲品要保證一定庫存量，及時(shí)做出計(jì)劃，同時(shí)向餐飲部預(yù)報(bào)數(shù)量，做到心中有數(shù)，及時(shí)和采購員聯(lián)系，確保庫房飲品的供應(yīng)。5. 收貨入庫時(shí)要嚴(yán)格檢驗(yàn)，把好質(zhì)量關(guān)，根據(jù)收貨單認(rèn)真檢驗(yàn)飲品，品名，外觀，包裝，廠家，商標(biāo)，出廠日期，保質(zhì)期，凡不符合要求的，嚴(yán)禁飲品入庫。6. 要經(jīng)常保持庫房及飲品的衛(wèi)生。7. “洋酒”中文標(biāo)識(shí)清楚，廠家明確，生產(chǎn)日期、防偽標(biāo)志必須具備，方可收貨。服務(wù)項(xiàng)目、程序與標(biāo)準(zhǔn)說明書標(biāo) 題： 食品庫工作程序 部 門： 采購部 適用職務(wù)： 保管員 批 準(zhǔn) 人： 日 期： 編 號(hào)： 0421c004 程 序：1. 凡需領(lǐng)用食品，必須寫食品領(lǐng)料單，并分別由廚師長，部門負(fù)責(zé)人，領(lǐng)貨人和發(fā)貨人簽字后，方能領(lǐng)取食品。2. 庫管員發(fā)貨時(shí)要認(rèn)真審核食品領(lǐng)料單，符合填寫規(guī)定后，嚴(yán)格按規(guī)定填寫的品名，