醫(yī)院餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法

1、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法已于20102010年2 2月8 8日經(jīng)衛(wèi)生部部務(wù)會議審議通過，現(xiàn)予以發(fā)布，自20102010年5 5月1 1日起施第一條為加強餐飲服務(wù)監(jiān)督管理，保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全,根據(jù)中華人民共和國食品安全法（以下簡稱食品安全法）、中華人民共和國食品安全法實施條例（以下簡稱食品安全法中華人民共和國衛(wèi)生部.c n2010-03-1614:42:15行。二OO年三月四日第一章總實施條例），制定本辦法。第二條 在中華人民共和國境內(nèi)從事餐飲服務(wù)的單位和個人（以下簡稱餐飲服務(wù)提供者）應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。第三條 國家食品藥品監(jiān)督管理局主管全國餐飲服務(wù)監(jiān)督管理工作，地方

2、各級食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的餐飲 服務(wù)監(jiān)督管理工作。第四條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依照法律、 法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn) 及有關(guān)要求從事餐飲服務(wù)活動， 對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全， 接受社會監(jiān)督，承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。第五條 鼓勵社會團(tuán)體、基層群眾性自治組織開展餐飲服務(wù)食 品安全知識和相關(guān)法律、法規(guī)的普及工作，增強餐飲服務(wù)提供者食 品安全意識，提高消費者自我保護(hù)能力；鼓勵開展技術(shù)服務(wù)工作， 促進(jìn)餐飲服務(wù)提供者提高食品安全管理水平。餐飲服務(wù)相關(guān)行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加強行業(yè)自律，引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者依法經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及餐飲服務(wù)食品安全知 識。第六條 鼓勵和支持餐飲服務(wù)提供者為提高

3、食品安全水平而 采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)的管理規(guī)范，實施危害分析與關(guān)鍵控制點體 系，配備先進(jìn)的食品安全檢測設(shè)備， 對食品進(jìn)行自行檢查或者向具 有法定資質(zhì)的機構(gòu)送檢。第七條 任何組織和個人均有權(quán)對餐飲服務(wù)食品安全進(jìn)行社會監(jiān)督，舉報餐飲服務(wù)提供者違反本辦法的行為，了解有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全信息，對餐飲服務(wù)食品安全工作提出意見和建議。第二章餐飲服務(wù)基本要求第八條餐飲服務(wù)提供者必須依法取得餐飲服務(wù)許可證， 按照許可范圍依法經(jīng)營， 并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務(wù)許可證。第九條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，備專職或者兼職食品安全管理人員。被吊銷餐飲服務(wù)許可證的單位，根據(jù)食品安全法第九 十

4、二條的規(guī)定，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起5 5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。餐飲服務(wù)提供者不得聘用本條前款規(guī)定的禁止從業(yè)人員從事管理工作。第十條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照 食品安全法第三十四條 的規(guī)定，建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案。餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第三十四條第二款 的規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。從事直接入口食品工作的人員患有食品安全法實施條例 第二十三條規(guī)定的有礙食品安全疾病的，應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。第十一條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依照 食品安全法第三十二 條的規(guī)定組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)

5、食品安全法律、 法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案； 應(yīng)當(dāng)加強專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食 品安全管理知識的培訓(xùn)。第十二條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的米購查驗和索證索票制度。餐飲服務(wù)提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體 經(jīng)營商戶等采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購清單。餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄

6、制度。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、 數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi) 容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳椤Ｓ涗?、票?jù)的保存期限不 得少于2 2年。第十三條 實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)提供者， 可以由 企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進(jìn)貨查驗記錄。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的， 企業(yè)各門店應(yīng)當(dāng)建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺賬。門店自行采購的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)遵照本辦法第十二條的規(guī)定。第十四條 餐飲服務(wù)提供者禁止采購、使用和經(jīng)營下列食品：（一）食品安全法第二十八條

7、規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；（二） 違反食品安全法第四十八條規(guī)定的食品；（三） 違反食品安全法第五十條規(guī)定的食品；（四） 違反食品安全法第六十六條規(guī)定的進(jìn)口預(yù)包裝食品。第十五條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定和食品安 全標(biāo)準(zhǔn)采購、保存和使用食品添加劑。 應(yīng)當(dāng)將食品添加劑存放于專 用櫥柜等設(shè)施中，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使 用臺賬。第十六條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（一） 在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料， 發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用；（二） 貯存食品原料

8、的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，禁止存放有 毒、有害物品及個人生活物品，應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放 食品原料，并定期檢查、處理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期限的食品；（三）應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件；（四） 應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保 溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理清洗，確 保正常運轉(zhuǎn)和使用；（五） 操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個人衛(wèi)生；（六） 需要熟制加工的食品，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透；需要冷藏的熟制 品，應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時冷藏； 應(yīng)當(dāng)將直接入口食品與食品原料或者 半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放；（七） 制作

9、涼菜應(yīng)當(dāng)達(dá)到專人負(fù)責(zé)、專室制作、工具專用、消 毒專用和冷藏專用的要求；（八） 用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無毒無害，標(biāo)志或 者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔； 接觸直接入口食品的工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)在使用前進(jìn)行消毒；（九） 應(yīng)當(dāng)按照要求對餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，并在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具；購置、 使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取 消毒合格憑證；（十）應(yīng)當(dāng)保持運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施的清潔，必要時應(yīng)當(dāng)消毒。運輸保溫、冷藏（凍）食品應(yīng)當(dāng)有必要的且與提供的 食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏（凍）設(shè)備設(shè)施。第十七條

10、食品藥品監(jiān)督管理部門依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽檢樣品的貨源、數(shù)量、存貨地點、存貨量、銷售量、相關(guān)票證等信息。第三章 食品安全事故處理第十八條 各級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)本級人民政 府食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定本部門的預(yù)案實施細(xì)則，按照職能做好餐飲服務(wù)食品安全事故的應(yīng)急處置工作。第十九條 食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食 品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當(dāng)立即核實情況，經(jīng)初步核實為食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)立即向同級衛(wèi)生行政、農(nóng) 業(yè)行政、工商行政管理、質(zhì)量監(jiān)督等相關(guān)部門通報。發(fā)生食品安全事故時，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門

11、應(yīng)當(dāng)在本 級人民政府領(lǐng)導(dǎo)下，及時做出反應(yīng)，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，依法 處置，并及時按照有關(guān)規(guī)定向上級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。第二十條 縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門按照有關(guān)規(guī)定開展餐飲服務(wù)食品安全事故調(diào)查， 有權(quán)向有關(guān)餐飲服務(wù)提供者了解與 食品安全事故有關(guān)的情況， 要求餐飲服務(wù)提供者提供相關(guān)資料和樣 品，并采取以下措施：（）圭寸存造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食 品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗；（二） 封存被污染的食品工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒；（三） 經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染 的食品，予以解圭寸；（四）依法對食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的

12、危害加以解釋、說明。第二一條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方 案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。第二十二條 餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、 設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，在2 2小時之內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和 食品藥品監(jiān)督管理部門報告， 并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制 措施。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品安 全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。第四章監(jiān)督管理第二十三條 食品藥品監(jiān)督管理部門可以根據(jù)餐飲服務(wù)經(jīng)營 規(guī)模，建立并實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督

13、管理量化分級、分類管理制度。食品藥品監(jiān)督管理部門可以聘請社會監(jiān)督員，協(xié)助開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督。第二十四條 縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全 監(jiān)督職責(zé)時，發(fā)現(xiàn)不屬于本轄區(qū)管轄的， 應(yīng)當(dāng)及時移送有管轄權(quán)的 食品藥品監(jiān)督管理部門。 接受移送的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將 被移送案件的處理情況及時反饋給移送案件的食品藥品監(jiān)督管理 部門。第二十五條 縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門接到咨詢、投 訴、舉報，對屬于本部門管轄的，應(yīng)當(dāng)受理，并及時進(jìn)行核實、處 理、答復(fù)；對不屬于本部門管轄的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有管轄權(quán) 的部門處理。發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)提供者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的 食品原料或者食用農(nóng)產(chǎn)

14、品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，其成因?qū)儆谄渌h(huán)節(jié)食品生產(chǎn)經(jīng)營者或者食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的，應(yīng)當(dāng)及時向本級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、工商行政管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門通報。第二十六條 食品藥品監(jiān)督管理部門在履行職責(zé)時，有權(quán)采取食品安全法第七十七條規(guī)定的措施。第二十七條 食品安全監(jiān)督檢查人員對餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行監(jiān)督檢查時，應(yīng)當(dāng)對下列內(nèi)容進(jìn)行重點檢查：（一） 餐飲服務(wù)許可情況；（二） 從業(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓(xùn)和建立檔案情況；（三） 環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況；（四） 餐飲加工制作、銷售、服務(wù)過程的食品安全情況；（五） 食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨

15、查驗和索票索證制度及執(zhí)行情況、制定食品安全事故應(yīng)急處置制度及執(zhí)行情況；（六） 食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀、產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書及儲存條件；（七） 餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；（八） 用水的衛(wèi)生情況；（九） 其他需要重點檢查的情況。第二十八條 食品安全監(jiān)督檢查人員進(jìn)行監(jiān)督檢查時，應(yīng)當(dāng)有2 2名以上人員共同參加，依法制作現(xiàn)場檢查筆錄，筆錄經(jīng)雙方核實并簽字。被監(jiān)督檢查者拒絕簽字的，應(yīng)當(dāng)注明事由和相關(guān)情況，同 時記錄在場人員的姓名、職務(wù)等。第二十九條 縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)組織實施本轄區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的抽樣檢驗工作，所需經(jīng)費由地方財政列

16、支。第三十條 食品安全監(jiān)督檢查人員可以使用經(jīng)認(rèn)定的食品安全快速檢測技術(shù)進(jìn)行快速檢測，及時發(fā)現(xiàn)和篩查不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品、 食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。使用現(xiàn)場快速檢測技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果不得直接作為執(zhí)法依據(jù)。對初步篩查結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品， 品安全法的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗。應(yīng)當(dāng)依照食快速檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)實際情況采取食品安全保障措施。第三十一條 食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時必須按照抽樣計 劃和抽樣程序進(jìn)行，并填寫抽樣記錄。抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)購買產(chǎn)品樣品， 不得收取檢驗費和其他任何費用。食品安全監(jiān)督檢查人員應(yīng)當(dāng)及時將樣

17、品送達(dá)有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)。第三十二條 食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)檢驗?zāi)康暮退蜋z要求，按照食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的檢驗方法進(jìn)行檢驗， 檢驗報告。按時出具合法的第三十三條 對檢驗結(jié)論有異議的，異議人有權(quán)自收到檢驗結(jié)果告知書之日起1010日內(nèi)，向組織實施抽樣檢驗的食品藥品監(jiān)督管 理部門提出書面復(fù)檢申請， 逾期未提出申請的，視為放棄該項權(quán)利。復(fù)檢工作應(yīng)當(dāng)選擇有關(guān)部門共同公布的承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗機構(gòu)完成。復(fù)檢機構(gòu)由復(fù)檢申請人自行選擇；復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)。復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。復(fù)檢費用的承擔(dān)依食品安全法實施條例第三十五條的規(guī)定。 第三十四條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立轄區(qū)內(nèi)餐飲

18、服務(wù)提供者食品安全信用檔案， 記錄許可頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù) 餐飲服務(wù)食品安全信用檔案， 對有不良信用記錄的餐飲服務(wù)提供者 實施重點監(jiān)管。食品安全信用檔案的形式和內(nèi)容由省級食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)本地實際情況作出具體規(guī)定。第三十五條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將吊銷餐飲服務(wù)許可證的情況在 7 7日內(nèi)通報同級工商行政管理部門。第三十六條 縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門依法公布下列日常監(jiān)督管理信息：（一）餐飲服務(wù)行政許可情況；（二）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查和抽檢的結(jié)果；（三）查處餐飲服務(wù)提供者違法行為的情況；（四）餐飲服務(wù)專項檢查工作情況；

19、（五）其他餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理信息。第五章法律責(zé)任第三十七條 未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)的， 由食品藥品監(jiān)督管理 部門根據(jù)食品安全法第八十四條的規(guī)定予以處罰。有下列情形 之一的，按未取得餐飲服務(wù)許可證查處：（一）擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營地址、許可類別、備注項目的；（二）餐飲服務(wù)許可證超過有效期限仍從事餐飲服務(wù)的；（三）使用經(jīng)轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租的餐飲服務(wù)許可 證，或者使用以其他形式非法取得的餐飲服務(wù)許可證從事餐 飲服務(wù)的。第三十八條 餐飲服務(wù)提供者有下列情形之一的，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全法第八十五條的規(guī)定予以處罰：（一） 用非食品原料制作加工食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和

20、其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料制作加工食品；（二） 經(jīng)營致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污 染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；（三） 經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;（四） 經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有 異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；（五） 經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物 肉類及其制品；（六） 經(jīng)營未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉 類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；（七） 經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品；（八） 經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)

21、營的食品；（九） 有關(guān)部門責(zé)令召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的 食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營的；（十）餐飲服務(wù)提供者違法改變經(jīng)營條件造成嚴(yán)重后果的。第三十九條 餐飲服務(wù)提供者有下列情形之一的，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全法第八十六條的規(guī)定予以處罰：（一） 經(jīng)營或者使用被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食 品；（二）經(jīng)營或者使用無標(biāo)簽及其他不符合食品安全法、食品安全法實施條例有關(guān)標(biāo)簽、說明書規(guī)定的預(yù)包裝食品、食品添 加劑；（三） 經(jīng)營添加藥品的食品。第四十條違反本辦法第十條第一款、第十二條、第十三條第 二款、第十六條第（二）、（三）、（四）、（八）、（九）項的 有關(guān)規(guī)定，按照食品安全

22、法第八十七條的規(guī)定予以處罰。第四十一條 違反本辦法第二十二條第一款的規(guī)定，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全法第八十八條的規(guī)定予以處罰。第四十二條 違反本辦法第十六條第十項的規(guī)定，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全法第九十一條的規(guī)定予以處罰。第四十三條 餐飲服務(wù)提供者違反本辦法第九條第三款規(guī)定， 由食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù) 食品安全法第九十二條第二款進(jìn) 行處罰。第四十四條 本辦法所稱違法所得，指違反食品安全法、食品安全法實施條例 等食品安全法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，從事餐飲服務(wù)活動所取得的相關(guān)營業(yè)性收入。第四十五條 本辦法所稱貨值金額，指餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營的 食品的市場價格總金額。 其中原料及食品

23、添加劑按進(jìn)價計算，半成品按原料計算，成品按銷售價格計算。第四十六條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理執(zhí)法中，涉及食品安全法第八十五條、第八十六條、第八十七條適用時，“情節(jié)嚴(yán) 重”包括但不限于下列情形：（一） 連續(xù)1212個月內(nèi)已受到2 2次以上較大數(shù)額罰款處罰或者 連續(xù)1212個月內(nèi)已受到一次責(zé)令停業(yè)行政處罰的；（二） 造成重大社會影響或者有死亡病例等嚴(yán)重后果的。第四十七條 餐飲服務(wù)提供者主動消除或者減輕違法行為危害后果，或者有其他法定情形的，應(yīng)當(dāng)依法從輕或者減輕處罰第四十八條 在同一違反食品安全法、食品安全法實施條例等食品安全法律法規(guī)的案件中，有兩種以上應(yīng)當(dāng)給予行政處罰的違法行為時，食品藥品監(jiān)督管理

24、部門應(yīng)當(dāng)分別裁量，合并處罰。第四十九條 食品藥品監(jiān)督管理部門作出責(zé)令停業(yè)、吊銷餐飲服務(wù)許可證、較大數(shù)額罰款等行政處罰決定之前，應(yīng)當(dāng)告知當(dāng) 事人有要求舉行聽證的權(quán)利。當(dāng)事人要求聽證的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)組織聽證。當(dāng)事人對處罰決定不服的， 可以申請行政復(fù)議或者提起行政訴 訟。第五十條 食品藥品監(jiān)督管理部門不履行有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定 的職責(zé)或者其工作人員有濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊行為的， 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法對相關(guān)負(fù)責(zé)人員或者直接責(zé)任人 員給予記大過或者降級的處分；造成嚴(yán)重后果的，給予撤職或者開除的處分；其主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)引咎辭職。第六章附 則第五十一條 省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管

25、理部門可以 結(jié)合本地實際情況，根據(jù)本辦法的規(guī)定制定實施細(xì)則。第五十二條 國境口岸范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)活動的監(jiān)督管理由 出入境檢驗檢疫機構(gòu)依照食品安全法和中華人民共和國國境 衛(wèi)生檢疫法以及相關(guān)行政法規(guī)的規(guī)定實施。水上運營的餐飲服務(wù)提供者的食品安全管理，其始發(fā)地、經(jīng)停地或者到達(dá)地的食品藥品監(jiān)督管理部門均有權(quán)進(jìn)行檢查監(jiān)督。鐵路運營中餐飲服務(wù)監(jiān)督管理參照本辦法。第五十三條本辦法自20102010年5 5月1 1日起施行，衛(wèi)生部20002000年1 1月1616日發(fā)布的餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法同時廢止。沁園春雪北國風(fēng)光，千里冰封，萬里雪飄。望長城內(nèi)外，惟余莽莽；大河上下，頓失滔滔。山舞銀蛇，原馳蠟象，欲與天公試比高。須晴日，看紅裝素裹，分外妖嬈。江山如此多嬌