養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀陳清明

1、我國養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀與展望我國養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀與展望中國農(nóng)業(yè)大學動物科技學院陳清明前 言1. 1. 我國生豬發(fā)展基本概況我國生豬發(fā)展基本概況1.1 生豬產(chǎn)量總量快速增長，實現(xiàn)了產(chǎn)銷平衡豬肉結構變化1.2 1.2 生豬生產(chǎn)水平不斷提高生豬生產(chǎn)水平不斷提高. 從1995年至今，我國引進種豬2萬余頭； 2003年我國生豬出欄率達到127.24%，比1979年的58.47%增加68.77個百分點； 豬肉產(chǎn)量達到4556.65萬噸，比1979年翻了兩番； 出欄的商品豬瘦肉率可以達到64%； 每頭母豬提供的商品豬數(shù)到15頭，比1978年增長了1.5倍。2.2.我國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的主要特點我國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的主要特點2.1品種

2、資源的保存和利用12.1品種資源的保存和利用22.1品種資源的保存和利用32.1品種資源的保存和利用4 全國初步形成原種豬場、繁育場和人工授精站為框架的種豬繁育體系。 調(diào)整完善布局，擴大規(guī)模； 加強豬的測定監(jiān)督體系建設； 開展跨地區(qū)的種豬聯(lián)合育種。2.2集約化程度不斷提高1 1999年，全國出欄50頭以上商品豬的專業(yè)戶和豬場有81.2萬個（場、戶）；出欄肉豬11121.8萬頭，占當年全國生豬出欄總數(shù)的21.4 %。 2002年，全國出欄50頭以上商品豬場（戶）數(shù)達103.5萬個，比99年增長了27.46%；出欄的商品豬占當年全國出欄總數(shù)的29.28%，比99年增加了7.8個百分點。2.2集約化

3、程度不斷提高2 京、津、滬基本實現(xiàn)規(guī)?；?，規(guī)?；i場出欄豬數(shù)占出欄豬總數(shù)的85%以上； 廣東、福建、浙江等主產(chǎn)區(qū)省的千家萬戶飼養(yǎng)生豬數(shù)量隨經(jīng)濟發(fā)展而減少，規(guī)?；i場生產(chǎn)的比例逐漸擴大； 十個主產(chǎn)省規(guī)模豬場數(shù)和出欄豬數(shù)分別占全國規(guī)模總量的60%和54%，其中年出欄量萬頭以上的規(guī)模化豬場有890個； 養(yǎng)豬小區(qū)正在成為主產(chǎn)區(qū)規(guī)?；B(yǎng)豬的新趨勢。2.2集約化程度不斷提高32.3區(qū)域化養(yǎng)豬生產(chǎn)加速形成1 川、湘、鄂、贛、蘇、皖、桂、的豬肉產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的43.8%； 冀、魯、豫的豬肉產(chǎn)量占全國總量的21.6%； 東北區(qū)的遼寧、吉林、黑龍江三省正在成為我國養(yǎng)豬的優(yōu)勢新產(chǎn)區(qū)。2.3區(qū)域化養(yǎng)豬生產(chǎn)加速形成2

4、 年出欄5000萬頭以上：四川（5774.9萬頭）、湖南（5491.1萬頭）兩省，占全國總量的21.4%； 年出欄3000-4000萬頭：河南（3930萬頭）山東（3426.8萬頭）河北（3239.1萬頭）三省，占全國出欄總量的20.1%； 年出欄2000-3000萬頭：廣東（2955萬頭）、江蘇（2780萬頭）、廣西（2749.9萬頭）、湖北（2418.6萬頭）、安徽（2226.8萬頭）、江西（2033.3萬頭），占全國出欄總量的28.8%。2.4生豬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營不斷快速發(fā)展，組織化程度不斷提高 龍頭企業(yè)發(fā)展迅速； 公司+農(nóng)戶型； 公司+基地+農(nóng)戶； 公司園區(qū)農(nóng)戶； 2.5豬肉消費市場向安全優(yōu)

5、質(zhì)化、多樣化、特色化方向發(fā)展12002年，全國人均占有肉類52.6公斤，其中豬肉占65.6%，在全國居民肉類消費結構中，城鎮(zhèn)居民人均年購買豬肉為20.3公斤，（不含戶外消費），這些占購買肉類的62.4%，農(nóng)村居民人均消費豬肉為13.8公斤，占其肉類消費的72.6%。2.5豬肉消費市場向安全優(yōu)質(zhì)化、多樣化、特色化方向發(fā)展2西式豬肉食品加工能力過剩，質(zhì)量和口味單一逐漸退出大城市，進入小城鎮(zhèn)和旅游市場，而中式肉制品如腌肉、醬肉、燒烤制品從原來的40%提高到62%。2.6豬肉加工體系正在形成，加工能力和水平不斷提高 近20年來，我國引進近100條生豬屠宰加工成套生產(chǎn)線，700多條高溫火腿腸生產(chǎn)線； 目

6、前全國有生豬屠宰場占有5萬多個，其中屠宰能力在10-50萬頭的有1500余家，年屠宰在50-100萬頭的有300余家，年屠宰量在100萬頭以上的有100余家； 年銷售額500萬元以上的加工企業(yè)500余家，年加工豬肉制品1200萬噸約占國家總產(chǎn)量的24%。2.7生豬及豬肉進出口貿(mào)易活豬出口:主要是香港和澳門地區(qū)，出口量由1996年的近300萬頭下降到2002年189萬頭;1990年:豬肉出口22.5萬噸，進口11.2萬噸;2002年:豬肉出口23萬噸，進口23萬噸;主要出口產(chǎn)品:鮮、冷凍豬肉和少量豬肉罐頭;主要進口產(chǎn)品:有鮮、冷凍豬肉和豬雜碎。3.我國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展面臨的主要問題 一些重大動物疫病仍

7、然復雜,給我國養(yǎng)豬業(yè)帶來嚴重威脅； 疫病控制體系建設刻不容緩。 藥物殘留和違禁使用飼料添加劑的問題沒有得到有效控制； 豬肉及其制品的屠宰加工過程缺乏應有的質(zhì)量安全監(jiān)控，造成產(chǎn)品2次污染； 豬肉生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)沒有實行產(chǎn)品標識和追溯制度。3.2豬肉產(chǎn)品加工業(yè)滯后，產(chǎn)業(yè)化程度低 生豬屠宰加工水平低，技術落后，企業(yè)規(guī)模普遍較小，產(chǎn)品深加工滯后，花色品種少，名牌精品不多，龍頭帶動力不強； 在養(yǎng)豬業(yè)中，千家萬戶上規(guī)模分散養(yǎng)殖仍占很大比重，規(guī)?；?、專業(yè)化、組織化程度不高，抗風險能力弱。3.3基礎設施和服務體系不健全 良種繁育體系不夠完善； 技術服務機構不健全； 產(chǎn)銷信息服務網(wǎng)絡不完善。3.4規(guī)模化豬場環(huán)境污染

8、治理刻不容緩 一個600頭母豬年出欄10000頭肉豬的豬場，估計全年排糞2300多噸，尿6000多噸，污水約24000噸，平均每天有糞6.5噸，尿16噸，污水約65噸，是一個很大的污染源。 4.新的經(jīng)濟形勢下，我國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的展望4.1發(fā)展豬業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，進一步提高市場競爭力 根據(jù)我國養(yǎng)豬生產(chǎn)和市場的實際情況，以及豬業(yè)提供給社會的是一般大眾食品的特點，需要有步驟地按照現(xiàn)代企業(yè)制度組織企業(yè)集團，將種豬繁育、商品豬生產(chǎn)和屠宰加工及銷售不拘一格地形成緊密的利益共同體，實施產(chǎn)業(yè)集團化經(jīng)營。4.2大力推廣養(yǎng)豬科學技術成果，進一步提高養(yǎng)豬生產(chǎn)水平 已有先進技術的進一步集成運用； 以生物技術為引導的大量新技

9、術不斷涌現(xiàn)和產(chǎn)業(yè)化運用。4.3加強獸醫(yī)保健和疫病防制力度，保證養(yǎng)豬發(fā)展 隨著豬只飼養(yǎng)頭數(shù)增多和豬群密度加大、種豬交流頻繁，豬群的健康愈發(fā)成為制約豬業(yè)發(fā)展和食品安全的突出問題； 現(xiàn)行的豬病基本上是以豬免疫損害而導致多種細菌并發(fā)感染，以及傳染豬病非典型化和新病的出現(xiàn)為特點，導致豬只健康水平急劇下降和豬只大面積死亡。4.4豬肉市場前景看好，為養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了良好基礎1 生豬產(chǎn)、銷區(qū)對接更加緊密，我國長江三角洲、珠江三角洲、閩江三角洲和環(huán)渤海地等區(qū)域經(jīng)濟圈正在形成，這些地區(qū)產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整步伐加快，養(yǎng)豬業(yè)正在向內(nèi)地主產(chǎn)區(qū)轉移，全國產(chǎn)區(qū)、銷區(qū)更趨明顯，銷區(qū)生豬調(diào)入量將增加1000-1500萬頭。4.4豬

10、肉市場前景看好，為養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了良好基礎2 在相當長的時間內(nèi)豬肉仍將是我國肉類消費中的第一大品種，絕對消費總量持續(xù)增長，特別是廣大農(nóng)村市場增長潛力巨大。4.4豬肉市場前景看好，為養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了良好基礎3 市場對豬肉及產(chǎn)品質(zhì)量要求更高，隨著人民生活的不斷提高，人們對豬肉及其產(chǎn)品品質(zhì)要求越來越高，安全衛(wèi)生的無公害豬肉已顯示出很好的市場前景。4.4豬肉市場前景看好，為養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了良好基礎4 市場流通方式發(fā)生變化，當前，冷鮮肉、分割肉的比重越來越大，專賣店、連鎖店、超市等銷售方式正在興起； 出于環(huán)保和疫病控制的需要，白條肉和加工產(chǎn)品的運輸將逐步取代活豬長途運輸和活豬進城屠宰。4.4豬肉市場前景看好，為養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了良好基礎5 國內(nèi)豬肉及其產(chǎn)品市場將受到外來產(chǎn)品的挑戰(zhàn)，加入wto后，國內(nèi)外市場一體化加快我國作為最大銷售市場，將面臨外來產(chǎn)品沖擊的壓力。4.4豬肉市場前景看好，為養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了良好基礎6 目前世界活豬年貿(mào)易約1500-1600萬頭，豬肉貿(mào)易量約700萬噸； 凈出口國主要為歐盟和北美； 豬肉凈進口大國主要集在亞洲。4.4豬肉市場前景看好，為養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了良好基礎7 據(jù)預測，未來世界肉類消費量的80%在亞洲，我國具有明顯的地緣優(yōu)