優(yōu)鮮工程保鮮系統(tǒng)在桃子的采后保鮮上的應(yīng)用

1、【保鮮】桃子采后保鮮實(shí)戰(zhàn)2014-05-09 侯彪 優(yōu)鮮農(nóng)業(yè)（保鮮、規(guī)劃）優(yōu)鮮農(nóng)業(yè)（U-fresh）優(yōu)鮮工程保鮮系統(tǒng)是農(nóng)產(chǎn)品采后保鮮的領(lǐng)導(dǎo)者。從廣大鮮粉的要求，統(tǒng)計(jì)結(jié)果（89位鮮粉要求）現(xiàn)在對桃子保鮮要求比較強(qiáng)烈，故今天談一下優(yōu)鮮工程保鮮系統(tǒng)在桃子采后保鮮上的實(shí)戰(zhàn)。以后大家有需要蔬果花卉保鮮的要求，請回復(fù)后，我們將根據(jù)大家要求比較多的，擇期推出各類農(nóng)產(chǎn)品的采后保鮮。桃是水果中的佳品，香甜肉嫩，多汁味美，營養(yǎng)色美，集合水果食品中多項(xiàng)優(yōu)勢，因此深受市場暢銷。然而因?yàn)樘易拥钠ず鼙?，果皮上有絨毛，而且其果肉易受溫度，微生物以及乙烯氣體等條件而易腐爛變質(zhì)，其果肉物理性能（如抗跌落、沖

2、擊、震動(dòng)）均較低。所以桃果實(shí)較易軟化腐爛而不利于貯藏，因此對桃果采后的生理變化和保鮮技術(shù)進(jìn)行研究具有重要意義。一、桃的貯藏特點(diǎn)桃的成熟過程可以分為兩個(gè)典型的階段:硬溶質(zhì)桃果通常比較溶質(zhì)果產(chǎn)生的乙烯要多。優(yōu)鮮農(nóng)業(yè)研究中發(fā)現(xiàn)，在常溫下第一次呼吸躍變前后，果實(shí)一直保持較高的硬度和良好的風(fēng)味，隨著第一次呼吸高峰期的結(jié)束，果實(shí)硬度開始下降，完全軟化之前出現(xiàn)第二次呼吸躍變，隨后果實(shí)風(fēng)味喪失，果肉組織崩潰，果皮皺縮，腐爛。不同品種的桃果即使同一生長階段, 產(chǎn)生的乙烯量也不同。還有各種生理病害和機(jī)械損傷等。所以對桃的運(yùn)輸貯藏保鮮必須從多方面入手，運(yùn)用優(yōu)鮮工程保鮮系統(tǒng)，進(jìn)行綜合保鮮。二、桃的采收1、判斷成熟的標(biāo)

3、準(zhǔn)：果實(shí)橫徑已停止膨大，果面豐滿，尚未泛白者為六成熟，開始泛白者為七成熟，大部分泛白者為八成熟，全部泛白并開始轉(zhuǎn)軟者為九成熟，進(jìn)市銷售的桃子以八成熟為最宜，九成熟的桃子，以當(dāng)?shù)劁N售為宜，七成熟的桃子作加工制罐用最宜。識(shí)別袋內(nèi)桃子是否成熟的方法主要掌握“五看一摸”的技術(shù)?？雌贩N生理周期，是否到了采收的時(shí)間；看方向，東西向的桃子積溫高，一般來說果實(shí)都先熟；看部位，生長勢較強(qiáng)的桃樹，樹冠中部的中、短果枝的果實(shí)先熟；看枝條，受傷枝，縮剪口枝上的果實(shí)先熟；看袋形，袋形鼓起的先熟；用手摸，摸上去有柔軟感的表示果實(shí)已成熟。如果吃不準(zhǔn)，就只能將袋撕開，用肉眼鑒別。2、桃子的采摘方法桃子果肩突起，果柄短，加上皮

4、薄肉軟，采摘時(shí)如方法不當(dāng)，很易受到傷害而受損失。正確的采摘方法可歸納為“手心托、滿把握、向側(cè)扳、不扭轉(zhuǎn)”12個(gè)字。即先用手心托住桃子，將桃子滿把握住，再將桃子向一側(cè)輕輕一扳，就可采下。另外也可以用剪刀輕剪。三、貯藏期間的生理疾病及其他損傷鮮桃在貯運(yùn)過程中常發(fā)生各種病變，其中以褐腐病、軟腐病、根霉腐爛病最為常見。這些由真菌引起的病變不僅可能在桃子的成長期侵染，也可能發(fā)生在貯運(yùn)過程中，傳病途徑多種多樣，很容易引起桃果的大量腐爛。褐腐?。耗钪榫鸬暮指撬凶钪匾牟珊蟛『Αｉ_花和果實(shí)腐爛采收前可能發(fā)生在感染開始，但常發(fā)生采后。 果園衛(wèi)生，盡量減少感染源，采前噴殺菌劑，以及收獲后迅速冷卻。 另

5、外，也可以使用采后殺真菌劑處理?；颐共。撼睗竦拇杭咎鞖馐亲顕?yán)重的。收獲時(shí)傷口最易感染，所以要避免機(jī)械損傷和良好的溫度管理是有效的控制措施。根霉腐：高溫的環(huán)境中最易引起。 冷卻的水果，環(huán)境低于5度，能很好的控制。機(jī)械損傷：采收的的機(jī)械損傷，包括擦傷、沖擊傷等失水等四、桃子保鮮（實(shí)戰(zhàn)）類型1、運(yùn)輸保鮮采摘-分級(jí)-預(yù)冷-裝箱桃對碰撞、震動(dòng)和摩擦的忍耐力很差，因此外包裝應(yīng)選用耐壓的木箱、紙箱或者塑料箱，單果包裝，內(nèi)襯蔬果網(wǎng)，箱子空間宜小不宜大（包裝樣式如最后附件）。在儲(chǔ)運(yùn)包裝之前，必須進(jìn)行預(yù)冷處理，包裝時(shí)用安喜布進(jìn)行乙烯控制處理，以減緩其后熟軟化與腐爛。另外果實(shí)的處理和運(yùn)輸必須嚴(yán)格安排好時(shí)間，在果實(shí)軟

6、熟之前抵運(yùn)銷售目的地。2、貯藏保鮮采摘-分級(jí)-殺菌-預(yù)冷-優(yōu)鮮控制-冷庫管理采摘后的桃子迅速運(yùn)至集貨場，分選。而后用冷水（里面添加2%的甲殼素100倍+0.3%1.5%的Cacl2混合液）浸沾1分鐘后瀝干，起到預(yù)冷和防腐的的目的。而后置于冷庫中，快速降溫至0度，此時(shí)用優(yōu)鮮工程系統(tǒng)的乙烯控制，以保持桃的新鮮品質(zhì)和硬度，長期貯存。注意：A、選果：在陰涼處摘袋，分級(jí)，剔除機(jī)械損傷、病蟲害果。B、殺菌溶液的配置：冷水溫度可以用0.51度的水；Cacl2的濃度應(yīng)慎重篩選，濃度過小無效，濃度過大易引起果實(shí)傷害，表現(xiàn)為果實(shí)表面逐漸出現(xiàn)不規(guī)則褐斑，整果不能爭產(chǎn)軟化，風(fēng)味變苦。C、桃的貯存時(shí)間一般在3050天。而且低溫的影響易改變口感。所以在出售前應(yīng)逐漸移至18度溫暖的環(huán)境中后熟23天。桃子貯藏生理決定不宜長期貯存，所以適可而止不要一味的