食品工廠參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

1、食品工廠參觀實(shí)習(xí)報(bào)告在大二末期，我們食品專業(yè)的同學(xué)們進(jìn)行了期盼已久的 參觀實(shí)習(xí)。我們先后參觀了周君記、以及紅蜻蜓食用油廠、 康師傅、天友乳業(yè)、可口可樂(lè)。一、周君記火鍋是重慶的標(biāo)志性食品，當(dāng)然火鍋底料也是必不可少 的。重慶周君記火鍋食品有限公司前身為重慶三九火鍋底料 廠，系重慶火鍋底料、調(diào)料生產(chǎn)的龍頭企業(yè)之一、西南農(nóng)業(yè) 大學(xué)食品科學(xué)院教學(xué)科研實(shí)習(xí)基地，是集科研、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售為一體的專業(yè)火鍋底料、復(fù)合調(diào)料生產(chǎn)企業(yè)。麻 辣香水魚(yú)底料系列是周君記的重點(diǎn)品牌。走進(jìn)周君記，我們首先來(lái)到了展示廳看到了它的生產(chǎn)原 料。主要有不同種類(lèi)的辣椒和花椒胡椒，火鍋底料制作中主 要用到益都紅，朝天椒等。火鍋之所

2、以香，還因?yàn)榛疱伒琢?中的香料，有常見(jiàn)的茴香，八角，不常見(jiàn)的有丁香，砂仁， 三萘等。制作火鍋底料首先要將原料按比例混合進(jìn)行打碎攪 拌，再進(jìn)行后續(xù)處理，就成了我們平時(shí)吃到的香噴噴的火鍋 中的底料了。實(shí)習(xí)體會(huì)：活到老學(xué)到老，生命在于奮斗，這是從周君 記的董事長(zhǎng)身上學(xué)到的。參觀周君記只是再一次看到了中華 食品的博大精深，雖然還沒(méi)有進(jìn)入專業(yè)的學(xué)習(xí)，還是一次次的領(lǐng)悟到我們專業(yè)的廣博。二、紅蜻蜓食用油我們這次對(duì)紅蜻蜓的參觀十分直接而且十分近距離，由 于我們參觀的車(chē)間剛剛建成還未投入生產(chǎn)，所以我們直接進(jìn) 入了車(chē)間參觀了它的設(shè)備。車(chē)間里有序的排列這各種儲(chǔ)罐， 由不同的鋼管所連接，現(xiàn)實(shí)毛油輸入，再進(jìn)行一系列的處

3、理 就得到了我們的食用油。然后我們到了他們公司的實(shí)驗(yàn)室， 看到了對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)的各類(lèi)實(shí)驗(yàn)。最后我們參觀了食用油 的包裝過(guò)程。印象最深的就是，液體的包裝的機(jī)器設(shè)備感覺(jué) 在原理及外型上都差不多。實(shí)習(xí)總結(jié)通過(guò)這些天的實(shí)習(xí)，我了解了方便面，乳制品，碳酸飲 料，火鍋底料，以及食用油的生產(chǎn)流程。大概了解了以上工 廠生產(chǎn)線所配備的設(shè)備。這次實(shí)習(xí)，讓我對(duì)工廠規(guī)模水平， 環(huán)境，生產(chǎn)過(guò)程，以及一些常規(guī)產(chǎn)品的制作有了一定的了解， 相信它對(duì)我今后的學(xué)習(xí)甚至工作都有很大的幫助。最后，這次實(shí)習(xí)讓我比較深刻地理解到了食品專業(yè)和機(jī) 械的聯(lián)系是密不可分的，所以我們?cè)趯W(xué)習(xí)專業(yè)只是的同時(shí)一 定要學(xué)好它的輔助知識(shí)，才更具有競(jìng)爭(zhēng)性。除

4、了這些理論相 關(guān)的感慨外，我還學(xué)習(xí)到要在一個(gè)崗位上站穩(wěn)腳，一定要有 吃苦耐勞的精神！三、康師傅康師傅，“康”是指健康的意思，“師傅”二字則是具 有親切、責(zé)任感、專業(yè)化的內(nèi)涵，而“康師傅”叫起來(lái)，特 別有親切的感覺(jué)，康師傅 logo獨(dú)有的敦厚可親，熱情展開(kāi) 雙臂形象，讓許多顧客熟知與喜悅，這也是康師傅服務(wù)顧客 熱情親切的精神表現(xiàn)。從方便面起步，在努力過(guò)程中，康師 傅不斷的實(shí)踐理想，追求更高的目標(biāo)，屢屢創(chuàng)新方便面新標(biāo) 竿，讓更廣大的顧客群眾享受到物美質(zhì)優(yōu)、價(jià)錢(qián)公道的方便 面。而現(xiàn)在，產(chǎn)品覆蓋食品和飲料業(yè)，康師傅已經(jīng)成為中國(guó) 食品業(yè)的一大品牌了。我們參觀的就是重慶頂益食品有限公 司，它是康師傅旗下的

5、子公司。參觀康師傅我首先被廠里大片的綠草地吸引住了，盡管 在雨中，還是給我留下了清新而且干凈整潔的印象。那天由 他們的工作人員帶領(lǐng)我們參觀了方便面以及礦泉水的生產(chǎn) 流程，讓我們了解到了平?？吹降男“奖忝媸窃鯓由a(chǎn)出 來(lái)的。方便面生產(chǎn)主要是調(diào)料包的生產(chǎn)和炸面包裝過(guò)程。調(diào) 料包的制作比較簡(jiǎn)單，下面我簡(jiǎn)述一下炸面包裝過(guò)程：供粉 系統(tǒng)-供鹽水-配面-連續(xù)壓片-切條波紋、成形-蒸煮糊 化初冷切斷折疊冷卻排面檢驗(yàn)稱重包裝 成品裝箱入庫(kù)。實(shí)習(xí)體會(huì)：次來(lái)到食品工廠參觀覺(jué)得還蠻體貼的，因?yàn)?還設(shè)有參觀通道，但是似乎讓我們離車(chē)間遠(yuǎn)了，覺(jué)得沒(méi)那么 直觀。但是發(fā)現(xiàn)廠里還是有很多環(huán)節(jié)是人工的，在熱乎乎的 車(chē)間里，工人

6、們臺(tái)辛苦了。希望康師傅在未來(lái)的時(shí)間里能夠 在提高面的質(zhì)量的同時(shí)兼顧高效智能化的發(fā)展。四、天友乳業(yè)天有是重慶本土的乳制品牌子，深受重慶人民的喜愛(ài)。它是由原先的重慶市乳品有限公司重組來(lái)的。天友乳業(yè)是西 南地區(qū)最大的乳制品加工企業(yè)，液態(tài)奶銷(xiāo)量領(lǐng)先。天友乳業(yè) 在西南乳制品行業(yè)率先通過(guò)IS09000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP食品安全管理體系認(rèn)證，并有8個(gè)產(chǎn)品通過(guò)了綠色食品認(rèn)證。公司擁有兩個(gè)國(guó)內(nèi)一流的大型現(xiàn)代化乳品加工廠和 25萬(wàn)噸/年牛奶加工能力，生產(chǎn)巴氏消毒奶、酸奶、乳酸飲 料、風(fēng)味奶、超高溫?zé)o菌奶、植物蛋白奶和奶粉等7大系列80多個(gè)乳制品品種。在天友二廠，我們參觀了乳制品的制作過(guò)程。過(guò)程大致 如下

7、：鮮奶的處理過(guò)濾殺菌發(fā)酵均勻冷卻包裝。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中只有包裝車(chē)間能看到比較多的人，其他車(chē)間 都只有少許一兩個(gè)人負(fù)責(zé)。實(shí)習(xí)體會(huì)：這是我們參觀實(shí)習(xí)的第二站，已經(jīng)覺(jué)得沒(méi)那么新奇了，但是能來(lái)到我們從小都喝的乳品的家還是覺(jué)得很興奮。我尤其喜歡天友的酸奶，它的不斷創(chuàng)新改進(jìn)也是值得尊 敬的。也讓我體會(huì)到，一個(gè)企業(yè)的發(fā)展是離不開(kāi)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)的五、可口可樂(lè)可口可樂(lè)公司(Coca-Cola Company)成立于1892年，總部設(shè)在美國(guó)亞特蘭大，是全球最大的飲料公司，擁有全球48% 市場(chǎng)占有率以及全球前三大飲料的二項(xiàng)，可口可樂(lè)擁有160種飲料品牌，包括汽水、運(yùn)動(dòng)飲料、乳類(lèi)飲品、果汁、茶和 咖啡，亦是全球最大的果汁飲料經(jīng)銷(xiāo)商，在美國(guó)排名的可口 可樂(lè)為其取得超過(guò) 40%勺市場(chǎng)占有率，而雪碧(Sprite)則是 成長(zhǎng)最快的飲料。可口可樂(lè)公司里面最讓人感興趣的恐怕就是它的博物館了，它囊括了許多對(duì)可口可樂(lè)公司有意義的 物品?？煽诳蓸?lè)的生產(chǎn)流程看起來(lái)比較簡(jiǎn)單，主要有：容器清 洗t消毒t檢驗(yàn)t灌裝t封口t檢驗(yàn)t成品t裝箱t入庫(kù)。 在工作人員的講解下，加上一些同學(xué)的提問(wèn)，讓我們更近距 離的了解了可口可樂(lè)的生產(chǎn)。在先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)的輔助 下，每個(gè)生產(chǎn)車(chē)間每個(gè)環(huán)節(jié)都有條不紊的進(jìn)