云南省餐飲名店評定辦法

1、云南省餐飲名店評定辦法-云南餐飲名店評定辦法為貫徹落實云南省人民政府關于促進餐飲業(yè)進展的意見的有關要求，鼓舞云南省餐飲企業(yè)開展品牌建設工作，進一步發(fā)揮餐飲名店的輻射力、阻礙力和帶動力，重點扶持非公經濟和中小企業(yè)中的優(yōu)秀餐飲企業(yè)，特制定“云南省餐飲名店”評定方法。一、“云南省餐飲名店”的定義以飲食為核心產品向消費者提供配有餐廳及有關服務的酒樓、酒家、飯莊、飯館、餐廳及特色小吃店等（其中包含綜合性賓館、飯店、酒店企業(yè)中的餐廳部分）的經營實體，并同時具備：誠實守信、合法經營、無不良紀錄；設備設施、環(huán)境衛(wèi)生符合差不多運營條件；在確保食品安全的前提下提供的菜品和服務具有地域或民族特色；享有一定的社會知名

2、度和美譽度，并具有較好的社會效應和經濟效益。二、申請“云南省餐飲業(yè)名店”的必備條件1'在云南省境內注冊登記并在屬地納稅的餐飲企業(yè)，要求提供以下證明文件：（1）工商營業(yè)執(zhí)照（2）衛(wèi)生許可證（3）稅務登記證明（4）消防驗收合格證（使用電梯的，需提供電梯營運安全合格證），（5）排污許可證（6）房產所有或房產租賃證明（7）計量器具周期檢定合格證；2、企業(yè)（店）有固定的商號、店名，且正常營業(yè)時刻在4年以上（含4年），企業(yè)（店）經營中遵紀守法、誠信經營、依法納稅，在4年內無消防、衛(wèi)生重大事故，無不良信用記錄和重大消費投拆；3、企業(yè)（店）年營業(yè)額應達到300萬元以上，經營面積應在300川以上（均含直

3、營連鎖店）。三、“云南省餐飲名店”量化評定總則（評定細則表附后）1、企業(yè)設備設施齊備運轉正常，所提供的食品需符合安全、健康的有關標準和要求；2'企業(yè)菜點和服務質量優(yōu)良、穩(wěn)固，具有一定云南地域或民族特色；3、企業(yè)注重品牌建設，有較完善的經營治理制度，經常組織職員開展培訓，較為注重企業(yè)文化建設；4、企業(yè)承擔一定社會責任，社會美譽度和知名度較好；5、企業(yè)規(guī)模和經濟效益達到評定要求。四、云南省餐飲業(yè)名店評定規(guī)程與機構（一）云南省餐飲業(yè)名店評定規(guī)程1'填報：達到必備條件、自愿申報的餐飲企業(yè)要認真清晰的填寫2009年度云南省餐飲業(yè)名牌企業(yè)、云南省餐飲名店申報表，并按照“餐飲名牌企業(yè)和餐飲名

4、店”的量化評定細則及申報資料提交情形檢查表的要求，逐項填報和提供直截了當或間接的佐證材料（含圖片、影像等）。其中，涉及營業(yè)額、納稅額、營業(yè)面積、用工數(shù)量、為職員購買社保比例、食品安全衛(wèi)生評級等指標，申報企業(yè)應提供有關職能部門出具的證明文件或提供間接佐證材料的原件或復印件；2、申報：按上述要求填報、整理有關資料和證明材料齊備后，應于2009年11月20日前提交給所屬地的商務部門；3、受理：各州（市）商務部門按照實際情形決定受理申報材料與否，并對已受理的申報材料進行材料初驗，同時提出舉薦意見（加蓋公章），之后匯總申報企業(yè)的資料于2009年11月25日前送（寄）達云南省餐飲業(yè)名企名店評定工作組（地址

5、詳見通知）；5、終評：云南省餐飲業(yè)名企名店評定委員會召開評審會進行終評；6、公示：評定結果通過各主流媒體向社會公示，同意社會各界的監(jiān)督與反饋；7、授獎：對被評定為名企（店）的將授予牌匾和證書，并給予相應的資金扶持；9、監(jiān)管：對獲得“云南省餐飲名店”榮譽稱號的企業(yè)實行年度抽查制度，并隨時同意社會公眾的監(jiān)督舉報，發(fā)覺有嚴峻違反評定條件的現(xiàn)象將給予書面警告、勒令改正或取消命名等處分。（二）云南省餐飲業(yè)名企名店評定機構由有關職能部門和行業(yè)專家、學者組成云南省餐飲名企名店評定委員會（申報企業(yè)人員不參與），委員會下設專家評審組。特此方法。二00九年八一月十日云南省餐飲名店量化評定細則表（本表用于企業(yè)自評和

6、專家組打分使用）要求各項得分匯總各分項得分各小項得分申報企業(yè)自評打分一評評¥評判方式必備條件1缺項不評1.1工商菖業(yè)執(zhí)照、餐飲服務許可證或衛(wèi)生許可證、稅務登記證明、消防驗收合格證消防驗收合格證（若使用電梯，需提供電梯營運安全合格證）、排污許可證、房產或租賃證明、計量器具周期檢定合格證和其它必須之證照必備1.2有固定商號、店名，且正式喜業(yè)使用4年以上（含4年）1.3遵紀守法，誠信經營，能依法在屬地納稅1.44年內無衛(wèi)生重大事故1.54年內無消防重大事故1.64年內無消費者重大投訴案件1.7三年年平均營業(yè)額300萬元以上（含300萬、直營連鎖店）1.8營業(yè)面積300川以上（含直營連鎖店3

7、00m2）計分項目200分2設備設施102.1餐廳、廚房、公共設施、公共衛(wèi)生間設備設施82.2信息化設備、節(jié)能環(huán)保設備和清潔能源使用23食品安全和衛(wèi)生治理10衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督治理等有關部門的評議B級6單選衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督治理等有關10部門的評議A級4菜肴特色25以其他地點菜點為主，在菜點中融入云南特色15單選總體供應Za南采點，具有民族特在120以云南地點菜點為主，具有濃郁的民族特色255企業(yè)獲獎情形（含菜點、人員、企業(yè)的獲獎情形）20獲省級專業(yè)協(xié)會、州市行業(yè)協(xié)、會獎5單選獲州（市）政府、省級行業(yè)協(xié)會獎10獲得省廳級、國家級協(xié)會獎15獲得省、部級獎206服務質量106.1服務規(guī)范、儀容外表

8、46.2特色服務、服務技能67企業(yè)治理327.1主動組織學習政府文件和餐飲行業(yè)規(guī)范37.2規(guī)章制度健全、組織結構合理、經營治理規(guī)范57.3從業(yè)人員資格證書獵取比例910%-30%（含10%3單選30%-50%（含30%550%-70%（含50%770%八上（含70%97.4專利與商標27.5經營年限9經營年限4-6年（含4年）3單經營年限68年（含6年）6選經營年限超過8年97.6企'業(yè)文化27.7企、業(yè)宣傳28社會責任288.1企業(yè)為職員買社會保險的比例1530%-50%（含30%5單選50%-70%（含50%1070%八上158.2主動為農民工提供就業(yè)崗位38.3主動為大中專學生提

9、供就業(yè)崗位38.4參與早餐工程或大眾化餐飲、社區(qū)餐飲活動4是非8.5節(jié)能減排成效39企業(yè)規(guī)模259.1門店數(shù)量812家門店2單選3-5家門店46-9家門店610家以上分店（含10家）89.2營業(yè)面積（含直營連鎖店）5300m2-500川（含300m2）2單選500m2-700m*（含500m2）3700m2-900m（含700m2）4900m以上（含900m2）59.3餐位數(shù)量5200個-300個（含200個）2單300個-400個（含300個）3選400個-500個（含400個）4500個以上59.4簽訂用工合同的職員數(shù)量750人-100人（含50人）1單選100A-150A（含100人）3150人-200人（含150人）5200人以上710