重陽(yáng)糕的三種詳細(xì)制作方法及過(guò)程

1、 重陽(yáng)糕的三種詳細(xì)制彳 方法及過(guò)程 Revised as of 23 November 2020 重陽(yáng)糕的三種詳細(xì)制作方法及過(guò)程 重陽(yáng)糕亦稱“花糕”，重陽(yáng)節(jié)食品。糕上插五色小彩旗，夾餡并印雙羊，取“重陽(yáng)”的意 思。蒸重陽(yáng)糕方法與蒸年糕相同，不過(guò)蒸糕要小一點(diǎn)，糕要薄一點(diǎn)。為了美觀中吃，人們 把重陽(yáng)糕制成五顏六色，還要在糕而上灑上一些木犀花（故重陽(yáng)糕又叫桂花糕），這樣制 成的重陽(yáng)糕，香甜可口，人人愛(ài)吃。 重陽(yáng)糕的三種詳細(xì)制作方法及過(guò)程 重陽(yáng)糕的做法之一: 原料配方: 糕料：糯米粉千克粳米粉1千克砂糖千克 飾面料：紅米、綠葉、黃珠、醬色等色素，綠紅色蜜餞終，炒熟芝林少許。 制作方法: 1制粉團(tuán)：糯米

2、粉與粳米粉混合成混合粉，料粉中間扒一凹塘，放入砂糖加淸水千克，反 復(fù)揉搓直到軟潤(rùn)，不粘手為止，靜放2個(gè)小時(shí)，待糕粉干而起松，倒入細(xì)篩內(nèi)，用手擦篩 成粉粒狀，除去粉塊待用。 2蒸制，取蒸格5只，先后底部抹上少許熟汕，以防粘蒸格。將蒸粉倒入蒸格刮平蒸熟, 蒸火要旺。 3飾而：將色素加水分別調(diào)成4種不同顏色的液汁，分別對(duì)4格蒸格的糕而上色，本色糕 上撒上薄薄一層糕粉再蒸熟。將5種顏色的蒸糕翻面皆于臺(tái)上，糕而上刷以色素及餡糖, 撒上炒熟的芝麻及蜜餞紅綠絲，冷卻后將紅、綠、黃、黑、白5色熟糕切成三角形.拼裝 一盤即成。 重陽(yáng)糕的三種詳細(xì)制作方法及過(guò)程 重陽(yáng)糕的做法之二 重陽(yáng)糕的三種詳細(xì)制作方法及過(guò)程 原

3、料：相粉（即3成糯米粉，7成粳*粉）XX克，黑麻沙200克，白砂糖800克，糯米粉 250 克 Q 調(diào)料：麥青汁（綠色），蓮子汁（白色），松花粉（黃色），玫瑰漿（紅色），可可粉 （咖啡色）五種芳香植物原料分別加入相粉制成色漿。 制作：將相粉鋪一層在蒸籠格上，中間均勻夾上黑麻沙再用相粉蓋在上而鋪均勻，刮平 淋上色漿（通常是一籠一色），在撒上白砂糖、瓜子肉、黑白芝麻上蒸籠蒸1520分鐘, 揭蓋后切成菱形塊狀，裝盒時(shí)插上象征吉祥的小旗即可。 重陽(yáng)糕的三種詳細(xì)制作方法及過(guò)程 重陽(yáng)糕的做法之三 重陽(yáng)糕的制作材料: 主料：粳米500克,糯米粉1500克，孩桃20克，西瓜子仁20克紅豆沙500克 調(diào)料：白砂

4、糖400克，香精3克，食用色素2克,玫瑰花5克 重陽(yáng)糕的特色: 色分5層，口味甜，松，香，糯。 教您重陽(yáng)糕怎么做，如何做重陽(yáng)糕才好吃 1將豆沙，白糖200克，鑲粉（粳米、糯米粉）500克，拌和成豆沙餡心。 2白糖200克熬成糖油，然后與鑲粉1500克，香草香精水一起炒和擦透。擦粉時(shí)須攙一些 水，擦成潮適中的糕而。將擦好的糕而靜苣幾小時(shí)待其浸潤(rùn)，然后分成3塊，一塊染 紅，一塊染綠，一塊本色。每塊糕而用細(xì)繃篩篩成細(xì)粉，除去粗粉塊，將白糕粉做底鋪在 長(zhǎng)方形木格底層，上面鋪一層豆沙餡心，再鋪上一層綠色糕面，上而再鋪上列一半豆沙餡 心，最上而鋪上紅色糕而，在表面撒上玫魂花，核桃肉，瓜子仁等，即成5層不同顏色的 重陽(yáng)糕生坯 3將糕坯放在籠中，用旺火蒸約25分鐘即熟。 4糕成熟后，覆蓋在淸潔的板上，待冷卻后再翻過(guò)來(lái)，用刀切成小梭子形塊60塊裝盤.小 帖士-食物相克: 粳米：膚孟詵：粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。 暗王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等慮者不易食Z。 核桃不宜與酒同食。據(jù)宋馬志開(kāi)寶本草記載：“飲灑食核桃令人咯血可能是因?yàn)?核桃性熱，多食生痰動(dòng)火，而