食品抽樣工作實(shí)施細(xì)則試題

1、食品抽樣工作實(shí)施細(xì)則培訓(xùn)試題姓名： 時(shí)間： 部門： 成績(jī)一、 填空1. 抽樣工作是一個(gè)（執(zhí)法活動(dòng) ），（程序規(guī)范 ）是基礎(chǔ)。2. 抽檢監(jiān)測(cè)的（對(duì)象）有誤，整個(gè)抽檢監(jiān)測(cè)工作是無用功。3. （抽樣檢驗(yàn)文書）在法庭上是有法律效力的，文書錯(cuò)誤將可能直接導(dǎo)致敗訴。4.在“任務(wù)類別中”，在“監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)”中選擇，若抽取計(jì)劃中既含有監(jiān)督抽檢項(xiàng)目又含有風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的食品樣品是需（二者均選）。5.如果被抽樣實(shí)際地址與營(yíng)業(yè)執(zhí)照或其他相關(guān)資質(zhì)證書不一致的，可在（備注中注明）。6.“流通許可證餐飲服務(wù)許可證”如果在流通環(huán)節(jié)抽樣的，選擇（流通許可證），填寫流通許可證號(hào)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣的，填寫（ / ）。7.抽檢單中

2、“聯(lián)系人”應(yīng)填寫(現(xiàn)場(chǎng)獲知的被抽樣單位具體負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作)的相關(guān)人員姓名，后面的“電話”欄中建議（固定電話+手機(jī)）?！盃I(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)”按營(yíng)業(yè)執(zhí)照標(biāo)示號(hào)（如實(shí)填寫），應(yīng)注意核對(duì)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的（有效期 ）。8.“年銷售額”：只在（ 生產(chǎn)加工環(huán)節(jié) ）抽樣是填寫，但要注意是填寫（此次抽樣品種這一類別 ）的銷售額。9.“樣品來源”是指對(duì)（被抽樣單位）而言的樣品來源。10.“樣品名稱”應(yīng)按所抽檢樣品（ 標(biāo)簽標(biāo)示）如實(shí)填寫，但要注意既要提現(xiàn)出產(chǎn)品的（ 真實(shí)屬性），并注意某些產(chǎn)品的（大小字 ）又要提現(xiàn)產(chǎn)品的（唯一性）例如（口味，如風(fēng)味牛肉干（麻辣味），商標(biāo)名稱，金領(lǐng)冠嬰兒配方奶粉等）。11如有確實(shí)標(biāo)注的食品名稱無法反映

3、其真實(shí)屬性的，應(yīng)添（加括號(hào)）注明食品的“標(biāo)準(zhǔn)名稱或真實(shí)屬性名稱”，如“中秋富貴(月餅)“。12所抽樣品主要展示面有一個(gè)產(chǎn)品名稱，而在配料表上方又有一行小字，標(biāo)注“產(chǎn)品名稱“，如果兩個(gè)不一致，同時(shí)主要展示面顯示的名稱無法反映樣品的真實(shí)屬性是，建議（商業(yè)名稱）即 （產(chǎn)品名稱 ）。13.“商標(biāo)”：應(yīng)按所抽樣品標(biāo)簽標(biāo)示的商標(biāo)如實(shí)填寫，要注意商標(biāo)的“TM”( 聲明作為商標(biāo)使用)或“圈R”(注冊(cè)商標(biāo) )標(biāo)注，沒有明確商標(biāo)標(biāo)志的可視為無，填寫（ 未標(biāo)注 ）或（ 無 ）。有多個(gè)商標(biāo)的可自行（選擇一個(gè)主要商標(biāo) ）（知名、顯著位置優(yōu)先）填上即可。有些商標(biāo)不好用漢字填寫的或者確為圖形的應(yīng)填寫（圖形商標(biāo)）或者既有漢字

4、又有圖形的填寫（XXX及圖形商標(biāo)）.商標(biāo)為繁體字的也應(yīng)（如實(shí)填寫）。14.“規(guī)格型號(hào)”應(yīng)按所抽樣品標(biāo)簽標(biāo)示如實(shí)填寫，應(yīng)注意量詞使用的合理準(zhǔn)確，并與（ 樣品標(biāo)示信息中可能提及到的量詞保持統(tǒng)一）。如125克/盒，25kg/袋等。15.“生產(chǎn)日期”：散裝食品按（ 進(jìn)貨單標(biāo)示的生產(chǎn)日期填寫），餐飲自制食品或現(xiàn)場(chǎng)制售的食品按（實(shí)際加工日期填寫 ），餐飲環(huán)節(jié)抽取的食用農(nóng)產(chǎn)品等，按（購(gòu)進(jìn)日期填寫 ）。16.“質(zhì)量等級(jí)”:應(yīng)按所抽樣品標(biāo)簽標(biāo)示的如實(shí)填寫，在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)產(chǎn)品標(biāo)示無明顯提及質(zhì)量等級(jí)的建議填寫（未標(biāo)注 ），在生產(chǎn)領(lǐng)域抽樣時(shí)，如果樣品標(biāo)示中未標(biāo)明質(zhì)量等級(jí)但該產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中又涉及質(zhì)量等級(jí)的應(yīng)詢問企業(yè)人

5、員填上所抽樣品的質(zhì)量等級(jí)，但應(yīng)該在備注中注明（ 質(zhì)量等級(jí)由被抽樣單位提供 ），并有被抽樣單位（簽字確認(rèn) ）。17.“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)/技術(shù)文件”：應(yīng)按所抽樣品標(biāo)簽標(biāo)示的如實(shí)填寫，標(biāo)注執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)如有（年號(hào) ）的應(yīng)如實(shí)填寫，不應(yīng)該（自行省略），樣品標(biāo)示上未標(biāo)注的也不應(yīng)（自行添加）。18.“單價(jià)”：應(yīng)按樣品實(shí)際包裝銷售價(jià)格或銷售商提供的銷售價(jià)格如實(shí)填寫，在生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)應(yīng)填寫所抽樣品的（出廠售價(jià)）。19.在流通領(lǐng)域抽樣是可不填（批量 ），只填（ 基數(shù) ）。20.被抽樣單位必須有工作人員（簽字確認(rèn) ），并加蓋被抽樣單位（ 公章）或其他（合法印章），注意（公章或其他合法印章的單位名稱要與所填寫的單位名稱保持一致）

6、，對(duì)于無法提供印章的可加按（指模確認(rèn) ）。二、簡(jiǎn)答題：1. 抽樣單的填寫基本要求。抽樣單的填寫應(yīng)該字跡工整、清晰、容易辨認(rèn)，復(fù)寫應(yīng)基本清楚。如確有需要修改的必須用“杠改”加又被抽樣單位簽字或蓋章的方式進(jìn)行修改確認(rèn)，原則上如果一份抽樣單的“杠改”在三處以上時(shí)應(yīng)重新填寫2.抽樣的準(zhǔn)備工作包括哪些：1.相關(guān)文書（告知書、委托書、抽樣單、封條、紀(jì)律反饋單、拒絕抽樣認(rèn)定書、樣品購(gòu)置告知書、樣品移交單） 2.備用金（差旅及買樣費(fèi)） 3.工作證 4.身份證 5.車載冰箱（冷凍） 6.冷藏箱及冰種 7.遮光布 8.照相機(jī) 9.筆記本電腦 10.普通辦公用品（黑色簽字筆、墊板、夾子、鉛筆等） 11.膠帶 12.食品用塑料袋 13.自封袋 14.記號(hào)筆 15.印泥 16.普通收據(jù) 17.無菌取樣袋、酒精棉、其他無菌取樣可能用到的工具(餐飲環(huán)節(jié)取樣時(shí)部分樣品需要) 3描述.抽樣過程樣品的處置.檢驗(yàn)樣品、備用樣品分別裝入密閉性能良好、清潔無污染的樣品袋內(nèi)