北師大版生物七年級下冊課件8.1 人類的食物 (共47張PPT)

1、第4單元 生物圈中的人第第8章章 人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)第第1節(jié)節(jié) 人類的食物人類的食物 【學習目標】【重難點】1. 嘗試分析食物中的營養(yǎng)成分，說明各種營養(yǎng)成分對人體的重要作用。2. 通過探究食物中的營養(yǎng)成分，提高實驗操作能力及表達交流能力。1.重點：食物中的營養(yǎng)成分。2.難點：各種營養(yǎng)成分對人體的重要作用。目錄contents溫故知新溫故知新自主預習自主預習合作學習合作學習歸納總結歸納總結學以致用學以致用溫故知新目錄contents返回目錄溫故知新1.1.食物中的營養(yǎng)成分主要包括：水、食物中的營養(yǎng)成分主要包括：水、 、 、 、 和維生素六大類。和維生素六大類。2.2.糖類、脂肪和蛋白質可提供糖

2、類、脂肪和蛋白質可提供 ，通，通常被稱為常被稱為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”。 無機鹽無機鹽糖類糖類脂肪脂肪蛋白質蛋白質 能量能量 返回目錄溫故知新 返回目錄3.3.糖類是人體內最主要的糖類是人體內最主要的 物質物質；蛋白；蛋白質是構成人體細胞的質是構成人體細胞的 物質；脂肪通常物質；脂肪通常作為作為 的能源物質。的能源物質。 既不參與既不參與細胞構成，也不能提供能量，但對人體的生細胞構成，也不能提供能量，但對人體的生命活動起重要作用。命活動起重要作用。 能源能源 基本基本維生素維生素 備用備用自主預習目錄contents返回目錄 自主預習 水 無機鹽維生素 糖類 脂肪 蛋白質 無機鹽 糖

3、類 脂肪 蛋白質 水一、食物的營養(yǎng)成分（教材一、食物的營養(yǎng)成分（教材P1-5）1食物中的營養(yǎng)成分主要包括：食物中的營養(yǎng)成分主要包括：_、_、_、_、_和和_六大類。其中六大類。其中_和和_屬于無屬于無機物，其余四種為有機物。通常被稱為機物，其余四種為有機物。通常被稱為“三大三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素產(chǎn)熱營養(yǎng)素”的物質是：的物質是：_、_、_。返回目錄 自主預習營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分檢測方法檢測方法實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象水水烘烤烘烤出現(xiàn)水珠出現(xiàn)水珠無機鹽無機鹽燃燒燃燒剩下白色粉末剩下白色粉末脂肪脂肪拿花生在白紙上擠壓拿花生在白紙上擠壓出現(xiàn)油跡出現(xiàn)油跡淀粉淀粉蛋白質蛋白質維生素維生素C C加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液 二

4、、二、食物中營養(yǎng)成分的檢測（教材食物中營養(yǎng)成分的檢測（教材P3-4P3-4）返回目錄碘液碘液變藍色變藍色雙縮脲雙縮脲變紫色變紫色褪色褪色自主預習三、食物中營養(yǎng)成分的作用（教材三、食物中營養(yǎng)成分的作用（教材P5-6）1. 水：占體重的水：占體重的 左右，是左右，是 的主要的主要組成成分。組成成分。2. 無機鹽：僅占體重無機鹽：僅占體重4%，但作用很重要。含，但作用很重要。含 的的無機鹽是構成骨骼的重要成分，兒童缺鈣會患無機鹽是構成骨骼的重要成分，兒童缺鈣會患 ?。ǔ赡耆巳扁}患病（成年人缺鈣患 癥，老人缺鈣患癥，老人缺鈣患 ），應補充），應補充 等食物。等食物。 是構成血紅蛋是構成血紅蛋白的一種成

5、分，缺少會造成白的一種成分，缺少會造成 ，應補充，應補充 等食物。等食物。60%70%60%70%細胞細胞鈣鈣佝僂佝僂骨軟化骨軟化骨質疏松骨質疏松豆類、奶豆類、奶鐵鐵缺鐵性貧血缺鐵性貧血動物肝臟動物肝臟返回目錄自主預習3 3糖類：是人體糖類：是人體 的能源物質，包括的能源物質，包括淀粉、麥芽糖和葡萄糖等。淀粉、麥芽糖和葡萄糖等。4 4蛋白質：是構成人體細胞的蛋白質：是構成人體細胞的 ，是人體生長發(fā)育、組織是人體生長發(fā)育、組織 和和 的的重要原料。兒童缺乏會發(fā)育不良、生長遲滯，重要原料。兒童缺乏會發(fā)育不良、生長遲滯，成年人會出現(xiàn)成年人會出現(xiàn) 、肌肉萎縮等現(xiàn)象?？梢浴⒓∪馕s等現(xiàn)象?？梢詮膹?食物

6、中獲得。食物中獲得。蛋白質不是主要能蛋白質不是主要能源物質。源物質。主要主要基本物質基本物質更新更新 肉、蛋、奶肉、蛋、奶修復修復無力無力返回目錄自主預習5 5脂肪：是供給脂肪：是供給 的重要物質，作為體內的重要物質，作為體內 的能源物質，與的能源物質，與 調節(jié)有關?；ㄉ⒄{節(jié)有關?；ㄉ⒅ヂ?、肥肉等食物含較多脂肪。芝麻、肥肉等食物含較多脂肪。6 6維生素：是小分子有機物，不是構成人體細胞的維生素：是小分子有機物，不是構成人體細胞的原料，也不是細胞的原料，也不是細胞的 物質，是維持人體正物質，是維持人體正常的常的 所必需的物質。當人體缺乏維生素所必需的物質。當人體缺乏維生素A A時，時，會患會

7、患 癥；缺維生素癥；缺維生素 時，會患佝僂??；缺時，會患佝僂病；缺維生素維生素B B1 1時，患時，患 病；缺維生素病；缺維生素 時，會時，會患壞血病。患壞血病。能源能源儲備儲備體溫體溫組成組成生命活動生命活動 夜盲夜盲 D D腳氣腳氣 C C返回目錄合作學習目錄contents探究一 探究食物中的營養(yǎng)成分 探究二 營養(yǎng)成分的作用返回目錄 合作學習 人類生命活動所需要的營養(yǎng)成分主要通過食物獲得人類生命活動所需要的營養(yǎng)成分主要通過食物獲得，已知食物中的主要營養(yǎng)成分包括水、無機鹽、維生素，已知食物中的主要營養(yǎng)成分包括水、無機鹽、維生素、糖類、脂肪和蛋白質等。、糖類、脂肪和蛋白質等。 在小明的食譜中

8、，米飯、馬鈴薯、瘦肉、牛奶、花在小明的食譜中，米飯、馬鈴薯、瘦肉、牛奶、花生、芝麻、芥菜、橘子等是常見的食材。生、芝麻、芥菜、橘子等是常見的食材。(1)(1)在以上所列的食物中在以上所列的食物中, ,其中淀粉含量較多的有其中淀粉含量較多的有 ，蛋白質含量較多的有，蛋白質含量較多的有 ，脂肪含量較多的，脂肪含量較多的有有 ，維生素含量較多的有，維生素含量較多的有 。 米飯、馬鈴薯米飯、馬鈴薯瘦肉、牛奶瘦肉、牛奶花生、芝麻花生、芝麻芥菜、橘子芥菜、橘子返回目錄 合作學習(2(2）小明也酷愛喝酸甜爽口的果汁，根據(jù)維）小明也酷愛喝酸甜爽口的果汁，根據(jù)維生素生素C C的檢測方法，請你想辦法快速比較桃汁的

9、檢測方法，請你想辦法快速比較桃汁與梨汁中維生素與梨汁中維生素C C的含量的含量? ?方法方法1:1:取兩支干凈試管取兩支干凈試管, ,分別加入分別加入2 mL2 mL桃汁與桃汁與梨汁梨汁, ,然后用滴管分別加入加碘的淀粉溶液然后用滴管分別加入加碘的淀粉溶液, ,觀察加碘的淀粉溶液褪色變化情況觀察加碘的淀粉溶液褪色變化情況, ,記錄完全記錄完全褪色所用的加碘的淀粉溶液滴數(shù)褪色所用的加碘的淀粉溶液滴數(shù), ,所用滴數(shù)越所用滴數(shù)越多多, ,說明維生素說明維生素C C含量越多。含量越多。返回目錄合作學習方法方法2:2:取兩支干凈試管取兩支干凈試管, ,分別加入分別加入2 mL2 mL的的加碘的淀粉溶液加

10、碘的淀粉溶液, ,再分別加入桃汁與梨汁再分別加入桃汁與梨汁溶液溶液, ,觀察加碘的淀粉溶液褪色變化情況，觀察加碘的淀粉溶液褪色變化情況，當不能再發(fā)生褪色反應時當不能再發(fā)生褪色反應時, ,記錄所用桃汁記錄所用桃汁與梨汁溶液的滴數(shù)與梨汁溶液的滴數(shù), ,所用滴數(shù)越多所用滴數(shù)越多, ,說明維說明維生素生素C C含量越少。含量越少。返回目錄合作學習 李明不愛吃水果蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)李明不愛吃水果蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出血。張力經(jīng)常吃鈣片補鈣，但醫(yī)生還是診常出血。張力經(jīng)常吃鈣片補鈣，但醫(yī)生還是診斷他缺鈣。何清沒來得及吃早餐，體育課時感斷他缺鈣。何清沒來得及吃早餐，體育課時感覺手腳發(fā)軟無力。陳聰不愛吃

11、肉類，是班里身覺手腳發(fā)軟無力。陳聰不愛吃肉類，是班里身材最瘦小的。材最瘦小的。 下表列出了下表列出了A AB BC CD DE 5E 5種食物（各種食物（各100100克）中除水和無機鹽以外的主要成分：克）中除水和無機鹽以外的主要成分：返回目錄合作學習食物食物糖類糖類（克）（克）脂肪脂肪（克）（克）蛋白質蛋白質（克）（克）維生素維生素A A（毫克）（毫克）維生素維生素C C（毫克）（毫克）維生維生素素D D（毫（毫克）克）A A0.40.490906 64 47 74040B B48.248.27 73838404012120 0C C8.88.89.59.565657 710101414D

12、D52520.10.12.52.50 01 10 0E E18182 26 63 32202200 0返回目錄合作學習(1)(1)以上同學的缺少的主要營養(yǎng)成分及其主要作以上同學的缺少的主要營養(yǎng)成分及其主要作用分別是什么用分別是什么? ?李明缺少維生素李明缺少維生素C C，維生素，維生素C C維持正常的新陳代維持正常的新陳代謝，增強抵抗力；謝，增強抵抗力；張力缺少維生素張力缺少維生素D D，維生素，維生素D D促進鈣、磷吸收和促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育；骨骼發(fā)育；何清缺少糖類，糖類是人體最主要的能源物質何清缺少糖類，糖類是人體最主要的能源物質；返回目錄合作學習陳聰缺少蛋白質陳聰缺少蛋白質, ,蛋白

13、質是構成細胞的基本物蛋白質是構成細胞的基本物質質, ,促進生長發(fā)育，是組織更新和修復的原料。促進生長發(fā)育，是組織更新和修復的原料。(2)(2)根據(jù)表格中根據(jù)表格中5 5種食物的營養(yǎng)成分種食物的營養(yǎng)成分, , 為了使為了使以上同學盡快恢復健康以上同學盡快恢復健康, ,你會建議他們分別多你會建議他們分別多補充那一種食物補充那一種食物? ?李明多補充李明多補充E E，張力多補充，張力多補充A A，何清多補充，何清多補充D D，陳聰多補充陳聰多補充C C。返回目錄歸納總結歸納總結目錄contents4一、食物中的營養(yǎng)成分及主要一、食物中的營養(yǎng)成分及主要 作用作用二、幾種無機鹽及維生素的缺乏二、幾種無機

14、鹽及維生素的缺乏 癥狀癥狀返回目錄歸納總結歸納總結營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分 主要作用主要作用水水是人體細胞的主要成分之一，參是人體細胞的主要成分之一，參與人體各種生理活動與人體各種生理活動無機鹽無機鹽不可缺少的營養(yǎng)成分，如鈣、磷、不可缺少的營養(yǎng)成分，如鈣、磷、鐵等鐵等糖類糖類人體最主要的供能物質人體最主要的供能物質脂肪脂肪備用的能源物質備用的能源物質蛋白質蛋白質構成人體細胞的基本物質，生長構成人體細胞的基本物質，生長發(fā)育，組織更新的原料發(fā)育，組織更新的原料維生素維生素促進人體的正常的生長發(fā)育，人促進人體的正常的生長發(fā)育，人體需要量很少體需要量很少返回目錄歸納總結歸納總結種類種類缺乏癥缺乏癥鈣鈣兒童：佝

15、僂病兒童：佝僂病 ；老年人：骨；老年人：骨質疏松癥質疏松癥鐵鐵缺鐵性貧血缺鐵性貧血維生素維生素A A夜盲癥、皮膚干燥夜盲癥、皮膚干燥維生素維生素B B1 1腳氣病、神經(jīng)炎腳氣病、神經(jīng)炎維生素維生素C C壞血病、抵抗力下降壞血病、抵抗力下降維生素維生素D D佝僂病、骨質疏松癥佝僂病、骨質疏松癥返回目錄學以致用學以致用目錄contents5返回目錄學以致用A. A. 預習檢測預習檢測1. 1. 關于食物中的水說法不正確的是（關于食物中的水說法不正確的是（ ）A.A.有運輸營養(yǎng)作用有運輸營養(yǎng)作用 B.B.是能量的來源物質是能量的來源物質C.C.是人體細胞內水的來源之一是人體細胞內水的來源之一 D.D

16、.可以運輸廢可以運輸廢物物返回目錄B B 學以致用2. 2. 下列哪種不是組成細胞的主要有機物（下列哪種不是組成細胞的主要有機物（ ）A.A.脂肪脂肪 B.B.糖類糖類 C.C.蛋白質蛋白質 D.D.水水返回目錄D D學以致用3.3.下列哪一組養(yǎng)分都不是人體內的能源物質，下列哪一組養(yǎng)分都不是人體內的能源物質，但對維持正常生命活動卻很重要？（但對維持正常生命活動卻很重要？（ ）A.A.糖類、維生素糖類、維生素 B.B.維生素、無機鹽維生素、無機鹽 C.C.蛋白質、脂肪蛋白質、脂肪 D.D.礦物質、蛋白質礦物質、蛋白質返回目錄B B 學以致用4. 4. 構成人體細胞的基本物質和主要成分是構成人體細

17、胞的基本物質和主要成分是（ ）A.A.蛋白質和糖類蛋白質和糖類B.B.蛋白質和脂肪蛋白質和脂肪C.C.蛋白質和水蛋白質和水D.D.蛋白質和無機鹽蛋白質和無機鹽返回目錄C C 學以致用5.5.下列哪類食物對牙齦容易出血（壞血?。┫铝心念愂澄飳ρ例l容易出血（壞血病）的人特別有幫助（的人特別有幫助（ ）A.A.新鮮柑橘新鮮柑橘 B.B.白糖白糖 C.C.羊肝羊肝 D.D.雞蛋雞蛋返回目錄A A 學以致用返回目錄6 6正在生長發(fā)育的青少年需要大量的蛋白正在生長發(fā)育的青少年需要大量的蛋白質，為補充優(yōu)質蛋白質，他們應該適當?shù)囟噘|，為補充優(yōu)質蛋白質，他們應該適當?shù)囟喑阅姆N食物？（吃哪種食物？（ ）A.A.米

18、飯米飯 B.B.青菜青菜C.C.瘦肉瘦肉 D.D.水果水果C C 學以致用7 7平日我們所吃的米、面、甘薯和馬鈴薯中，平日我們所吃的米、面、甘薯和馬鈴薯中，含量最多的營養(yǎng)物質是（含量最多的營養(yǎng)物質是（ ）A.A.糖類糖類 B.B.蛋白質蛋白質C.C.維生素維生素 D.D.脂肪脂肪返回目錄A A 學以致用返回目錄8.8.小明經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)缺鈣，醫(yī)生給他開了小明經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)缺鈣，醫(yī)生給他開了一些鈣片，同時還建議他加服（一些鈣片，同時還建議他加服（ ）A AVa Va B. Vb B. Vb C. Vd C. Vd D. VcD. VcC C 學以致用9.9.貧血的人體內有可能缺乏的無機鹽是（貧血的人體內

19、有可能缺乏的無機鹽是（ ）A.A.鎂鎂 B.B.鋅鋅 C.C.鐵鐵 D.D.鈣鈣B B能力提升能力提升10. 10. 小紅因饑餓而感到頭暈小紅因饑餓而感到頭暈, ,你認為應補充以你認為應補充以下哪類食物使他盡快恢復（下哪類食物使他盡快恢復（ ） A. A.炒雞蛋炒雞蛋 B. B.燒牛肉燒牛肉 C. C.花生米花生米 D. D.面包面包返回目錄C C D D 學以致用11. 11. 兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預防（兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預防（ ）A.A.夜盲癥和腳氣病夜盲癥和腳氣病 B.B.唇炎和佝僂病唇炎和佝僂病 C.C.佝僂病和夜盲癥佝僂病和夜盲癥 D.D.口角炎和夜盲癥口角炎和夜盲

20、癥12. 如圖表示四類食品中四種不同營養(yǎng)成分的含量。若某同學長期以其中的一類食品為主食，則最容易患腳氣病的是（ ）返回目錄C C 學以致用A A C C B B D D12. 12. 如圖表示四類食品中四種不同營養(yǎng)成分如圖表示四類食品中四種不同營養(yǎng)成分的含量。若某同學長期以其中的一類食品為的含量。若某同學長期以其中的一類食品為主食，則最容易患腳氣病的是（主食，則最容易患腳氣病的是（ ）返回目錄A A 學以致用1313下表列出各下表列出各100100克的牛肉、羊肉、豬肝、豬克的牛肉、羊肉、豬肝、豬肉所含有的幾種營養(yǎng)物質，以及所含有的能量，肉所含有的幾種營養(yǎng)物質，以及所含有的能量，假如要從下面四種

21、中選擇一種作為一餐中的肉食假如要從下面四種中選擇一種作為一餐中的肉食，一個從事重體力勞動的人和一個患有夜盲癥的，一個從事重體力勞動的人和一個患有夜盲癥的人分別應該選擇哪一種比較合適（人分別應該選擇哪一種比較合適（ ）A.A.牛肉、羊肉牛肉、羊肉 B.B.羊肉、豬肉羊肉、豬肉C. C. 豬肉、豬肝豬肉、豬肝 D. D. 羊肉、豬肝羊肉、豬肝返回目錄C C 學以致用食物食物名稱名稱能量能量（千焦）（千焦）蛋白質蛋白質（克）（克）脂肪脂肪（克）（克）糖類糖類（克）（克）維生素維生素A A（微克）（微克）牛肉牛肉79579518.118.113.413.40 09 9羊肉羊肉82882819.019.

22、014.114.10 02222豬肉豬肉1654165413.213.237.037.02.42.4114114豬肝豬肝54054019.319.33.53.55.05.049724972返回目錄學以致用14.14.為了比較蔬菜中維生素為了比較蔬菜中維生素C C的含量，小明同學的含量，小明同學根據(jù)維生素根據(jù)維生素C C可使加碘的淀粉溶液褪色的原理可使加碘的淀粉溶液褪色的原理，設計了如下實驗：在，設計了如下實驗：在4 4支同樣的試管中分別支同樣的試管中分別加入加入2 mL2 mL相同濃度的加碘的淀粉溶液，然后用相同濃度的加碘的淀粉溶液，然后用滴管分別向其中滴加黃瓜、青椒、芹菜、白菜滴管分別向其中

23、滴加黃瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，觀察加碘的淀粉溶液褪色，結果如下的汁液，觀察加碘的淀粉溶液褪色，結果如下表：表：返回目錄學以致用項目項目黃瓜黃瓜汁汁青椒青椒汁汁芹菜芹菜汁汁白菜白菜汁汁加碘的淀加碘的淀粉 溶 液粉 溶 液（2 mL2 mL）1414滴滴8 8滴滴1515滴滴1111滴滴返回目錄學以致用據(jù)表可知，據(jù)表可知，4 4種蔬菜的維生素種蔬菜的維生素C C含量不同，含量不同，那么由多到少依次是（那么由多到少依次是（ ）A A B B C C D D返回目錄B B 學以致用C.C.挑戰(zhàn)中考挑戰(zhàn)中考15.15.（20122012廣東）下列物質中，主要源自于食物，廣東）下列物質中，主要源自于食物，不能為人體提供能量，且需要量很少，但對維持不能為人體提供能量，且需要量很少，但對維持正常生命活動很重要的是（正常生命活動很重要的是（ ） A A水水 B. B.維生素維生素C C葡萄糖葡萄糖 D. D.胰島素胰島素返回目錄B B 學以致用16.16.（20132013廣東）下列人體所需的營養(yǎng)物質與廣東）下列人體所需的營養(yǎng)物質與缺乏癥對應錯誤的是（缺乏癥對應錯誤的是（ ）A A缺維生素缺維生素CC佝僂病佝僂病 B B缺鐵缺鐵貧血貧血C C缺維生素缺維生素AA夜盲癥夜盲癥 D D缺碘缺碘地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫返回目錄A A 學以致用17.17.（201420