如何在餐飲行業(yè)中脫穎而出,如何提高餐廳競爭力,提高餐廳競爭力的途徑

1、無論做哪一個行業(yè)，同行乃至其他行業(yè)的競爭是必然的。餐飲業(yè)也不例外。那么在這個市場競爭激烈的情況下，各大餐廳該如何趕超對手呢？借助中國吃網(wǎng)分享的這篇文章，希望給大家有所啟發(fā)。事實上，有對手其實并不可怕，只要具備平常心和過硬的專業(yè)本領(lǐng)，一切的競爭都可以轉(zhuǎn)化為良性競爭，曾經(jīng)激烈競爭的對手也都可以在相互的追趕中各取所長，從而形成一個成熟的市場環(huán)境。陳老板在老城區(qū)剛剛開辦了一間大排檔，與他檔鋪相隔不遠(yuǎn)之處已開有一間同樣類型的飲食店，在客源方面別人已是占了“頭啖湯”的優(yōu)勢。開始時，很多顧客都熟門熟路地跑到對手那里吃宵夜。陳老板派人到對方餐館吃宵夜，發(fā)現(xiàn)那里喜歡飲啤酒聊天的顧客不多，原來那個餐館沒有設(shè)洗手間

2、，顧客如廁要走到小巷盡頭的公廁，顧客嫌麻煩寧愿少喝或不喝啤酒，不但是該賺的錢沒賺到，反而失去了一些顧客。于是，陳老板回去馬上在餐館里設(shè)置了一簡陋的洗手間，拉住了一大班喜歡飲啤酒的食客，一到夜晚，吃宵夜的人都往陳老板的“陳記餐廳”里去，餐館的生意逐步好轉(zhuǎn)，并有后來居上的勢頭。這一個事例說明，研究對手、認(rèn)識對手、超過對晨陽水漆手才是當(dāng)今激烈競爭中的明智之舉。現(xiàn)在搞餐飲，面對的不僅僅是本地的老行尊和新秀，還多了那些猶如過江猛龍的外來菜。外地菜館火暴羊城已是不爭的事實。窩頭、發(fā)糕、黏豆包、煎餅、鍋貼、玉米粥走進(jìn)位于廣州的東北人餐廳，倒貼的福字、服務(wù)小姐大紅大綠的著裝讓人感受到一種強(qiáng)烈、鮮活的喜慶味兒，

3、而更讓人眼花繚亂的是那些充滿東北黑土地芬芳的粗糧、野菜。據(jù)了解，這家東北人餐廳在廣州有不少連鎖店，每家連鎖店都備有一種專用的排位卡，因為每天都有許多食客要排隊才能候到臺位。在眼下廣州食肆看似供大于求的情況下，晨陽環(huán)氧地一些外地菜館能招得客如云來，這個現(xiàn)象令外行人羨慕也使內(nèi)人反省。在石牌、崗村、洗村、客村等地云集了約20家外地風(fēng)味菜館，其中有湖南風(fēng)味的酒鬼飯莊、湘妹子菜館、四川風(fēng)味的風(fēng)味樓等。平時除了一家湘菜館入座率在五成左右外，其他菜館的中午入座率都在八成左右，而晚飯的入座率則高達(dá)九成乃至百分之百，食客排隊候座的情況也時有發(fā)生。外地菜館如此火暴羊城，在前幾年或許也有嘗鮮、獵奇的心理因素，但當(dāng)嘗鮮風(fēng)潮已過，外地菜館為何仍能吸引食客？我們不難發(fā)現(xiàn)，這些外地菜館無一例外地大打“地方牌”，經(jīng)營具有濃郁地方晨陽內(nèi)墻漆風(fēng)味的特色菜肴。例如東北人餐廳就以高山野菜、粗糧、東北家常菜