雪茄基礎(chǔ)知識培訓

1、 雪茄的起源 雪茄的構(gòu)造 雪茄的種類 雪茄煙葉的制作過程 享受雪茄的注意事項 著名雪茄的品牌及特點 雪茄盒的使用方法及雪茄的儲存 雪茄的出品及服務(wù)要求 雪茄的起源 1492年哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸古巴，發(fā)現(xiàn)煙草，隨即發(fā)現(xiàn)可婉美黃金的雪茄。雪茄的構(gòu)造 包扎葉決定雪茄的獨特香味。 捆綁葉有著定型助燃的作用。 填料葉決定雪茄的濃度。雪茄的種類 手卷雪茄手卷雪茄 包扎葉、捆綁葉、填料葉全部手工制作。 半手卷雪茄半手卷雪茄 捆綁葉、填料葉是機器制作，只有包扎葉是手工制作。 機卷雪茄機卷雪茄 包扎葉、捆綁葉、填料葉全部機器制作。雪茄煙葉的制作過程 雪茄煙葉制作可分為風干、發(fā)酵、老化三個階段 雪茄煙的制造過程雪茄

2、煙的制造過程 煙草種子每個莢內(nèi)都有超過2000顆的種子 種子先在溫室中培養(yǎng)，長到約六寸高時才移往室外 雪茄煙的制造過程雪茄煙的制造過程 煙草長了六周，也不過是完全成熟時的一半大小 剛剛收成的煙葉需經(jīng)過整理 雪茄煙的制造過程雪茄煙的制造過程 煙葉正在陰干，要在谷倉里經(jīng)過烘干和冷卻的程序，為時超過一個月 煙葉依然處于進行干燥的過程中 雪茄煙的制造過程雪茄煙的制造過程 煙葉經(jīng)過篩選后才能進行發(fā)酵 一捆捆的煙葉正在發(fā)酵中 雪茄煙的制造過程雪茄煙的制造過程 在發(fā)酵經(jīng)過16-24個月之后，每捆煙葉才能接受分級 依據(jù)顏色、大小評定等級 雪茄煙的制造過程雪茄煙的制造過程 工人正在整理并分出煙葉的大小 圖上這名

3、工人正在整理煙葉，以做煙心 雪茄煙的制造過程雪茄煙的制造過程 混合煙草做為煙芯 用煙葉把煙芯包起來雪茄煙的制造過程雪茄煙的制造過程 每支雪茄都是以人工方式，用一片外包皮將雪茄煙芯整個卷上。外包皮是決定這支雪茄煙最主要香味的角色 將雪茄頭削齊 雪茄煙的制造過程雪茄煙的制造過程 工人正在對每一支雪茄的顏色、大小、和一致性作品質(zhì)檢查 雪茄要放入特定的室內(nèi)自然烘干大約二周 雪茄煙的制造過程雪茄煙的制造過程 包裝前一捆捆的雪茄成品都要儲存在陰涼的房間 工人正在為每支雪茄貼上標簽，用玻璃紙包好 雪茄煙的制造過程雪茄煙的制造過程 每支雪茄中間再以木片間隔開來，以保持雪茄的濃郁氣味 最后把雪茄裝入木盒 雪茄煙

4、的制造過程雪茄煙的制造過程 一盒盒等著裝箱的木盒里，裝的是手工制造出來的頂級雪茄 享受雪茄的注意事項 享受雪茄的注意事項： 1）不要吸進肺里； 2）均勻燃燒，不能過熱，其中剪要求平整切口，點雪茄要均勻； 3）不能吸得太快，一般以60秒吸1口為標準； 4）要用專業(yè)的工具。 著名雪茄的品牌及特點 古希華COHIBA雪茄得特點是香醇、中濃； 羅密歐.朱麗葉雪茄得特點是偏濃； 基度山牌雪茄得特點是半濃； PUNCH（賓治）雪茄的特點是偏濃； 波利華牌（BOLIVAR）雪茄的特點是最濃烈； 大衛(wèi)杜夫（DAVIDOFF）雪茄的特點是較清淡 雪茄盒的使用方法及雪茄的儲存 雪茄必須長期放置在雪松木（雪松木（C

5、EDAR）制成的雪茄盒保潮箱（雪茄盒保潮箱（HUMIDOR）內(nèi)儲存。 同時最理想的濕度是70 - 75度，溫度是攝氏21 - 22度，華氏70度，過分的潮濕或干燥會影響雪茄的質(zhì)量。雪茄盒的使用方法及雪茄的儲存 潮濕會使其發(fā)霉而失去其特有的味道。太干燥會使雪茄外煙（WRAPPER）破裂而不能吸食，溫差太大可能引致蟲蛀或味。雪茄的保鮮期最長可達15年，保持雪茄特有的香味和柔軟。 因此只有正確的儲存才能保持雪茄最佳質(zhì)量。 雪茄盒是用來儲存雪茄，其內(nèi)部有兩個重要裝置。 上方有濕度顯示表，由此可知盒內(nèi)的濕度為多少，以此來衡量盒內(nèi)濕度是否適中。 下方有濕度發(fā)生裝置（濕度發(fā)生裝置（HUMIDIFIER），此

6、裝置內(nèi)主要是海綿狀吸水保濕材料，使用的方法是將雪茄水（雪茄水（CIGAR SOLUTION）適量滴入海綿狀物體內(nèi)，可使雪茄盒內(nèi)濕度保持在70度為佳。如無雪茄水可使用少量的蒸餾水代替。但切勿加入自來水或礦泉水，這些水中有雜質(zhì)和細菌，對雪茄有不良影響，雪茄是需要呼吸的。 盡管它是放在保潮箱內(nèi)，但我們要每隔兩三天把盒蓋打開，更換盒內(nèi)空氣，利用空氣中的氧氣把煙葉慢慢地氧化，雪茄才會香醇。切勿長時間放置在空調(diào)強勁的地方，或讓冷風直接吹向雪茄，這樣可使雪茄破裂和失去香味。只有正確的使用雪茄盒，才能很好的儲存雪茄，保持它的最佳質(zhì)量。 雪茄的出品及服務(wù)要求 服務(wù)前首先檢查雪茄盒裝載的雪茄的質(zhì)量和濕度，正常的濕

7、度標準是70%-75%。 當客人在吧臺點用時應(yīng)準備好兩個煙灰盅及火柴。如在高檔的餐廳內(nèi)還要準備雪茄服務(wù)車，1個蠟燭臺，兩個煙灰盅，其中1個是給客人吸食雪茄用，另1個是盛裝服務(wù)過程中的火柴梗剪去的雪茄頭之類的垃圾。雪茄的出品及服務(wù)要求 打開雪茄盒向客人詳細介紹雪茄品種及價錢，介紹必須準確無誤。 客人點好雪茄后將其放在煙灰盅上，取出雪茄剪（雪茄剪（CUTTER），將雪茄盒放好。 雪茄的出品及服務(wù)要求拿起雪茄，分清楚頭部和尾部，將尾部封口處剪去一小塊，注意手法，不要剪去太大，否則將不利于客人吸食，太小不通氣，客人也很難吸食，將剪去的雪茄尾部放入服務(wù)的煙灰盅內(nèi)，將剪刀放好。雪茄的出品及服務(wù)要求 取出專用長火柴或特別專用雪茄火機專用雪茄火機（POCKET TORCH），用手拿住雪茄尾部，使用火的外焰燃燒雪茄頭部，注意火的焰頭與雪茄頭部成45度角點燃雪茄頭上部后再慢慢轉(zhuǎn)動雪茄以至頭部完全點燃。雪茄的出品及服務(wù)要求 如果此雪茄較潮濕，在點前可使用火的外焰在雪茄底部從左至右，從右至左的烘烤雪茄以達到去濕的作用，但切記注意手法，不要將雪茄燒黑，這樣會影響其味道和外觀。雪茄的出品及服務(wù)要求 點燃雪茄后，抓住尾部在