2022-2023學年 北師大版 必修1　酶（24張） 課件

1、第一節(jié)酶第4章2022內(nèi)容索引010203自主預習新知導學合作探究釋疑解惑課 堂 小 結(jié)課 標 定 位1.通過對酶本質(zhì)的探索,體驗科學發(fā)展的過程,認識酶的本質(zhì)。2.理解酶催化作用的原理。3.通過實驗理解酶催化的高效性;探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用,歸納酶催化的專一性。4.探究影響酶活性的因素,明確酶的作用條件較溫和。構(gòu)建溫度、pH對酶活性影響的曲線模型。5.關(guān)注生產(chǎn)、生活中酶的應用。素 養(yǎng) 闡 釋1.通過與酶有關(guān)的實驗設(shè)計與分析,學會控制變量和設(shè)計對照實驗,并能將這些方法和技能應用于其他探究活動中;培養(yǎng)對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進行分析、解釋和處理的能力,以及對實驗方案進行評價的能力。2.基于對酶探

2、索歷程的學習,認識到科學是在實驗和爭論中前進的,即使是偉大科學家的觀點,也可能有一定的局限性。同時,還應認識到科學工作者既要繼承前人的科研成果,又要有創(chuàng)新精神,促進科學的發(fā)展。3.探究影響酶活性的條件,如溫度、pH等,并基于給定的條件,設(shè)計實驗方案并實施,如控制自變量、設(shè)置對照組和重復組、觀察和檢測因變量的變化等。4.嘗試構(gòu)建影響酶活性的曲線模型,并能應用其解釋一些生物學現(xiàn)象,養(yǎng)成數(shù)形結(jié)合分析問題的思維習慣。5.通過分析酶在生產(chǎn)、生活中的應用實例,總結(jié)出酶制品在儲藏、運輸及保存時的注意事項,關(guān)注科學、技術(shù)和社會發(fā)展。自主預習新知導學一、酶的化學本質(zhì)及作用1.絕大多數(shù)酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì),少數(shù)酶

3、的化學本質(zhì)是RNA。2.酶的作用:具有催化功能。3.酶的作用原理:降低化學反應的活化能。二、酶的特性1.高效性:通常,無機催化劑能夠使反應速率提高1001 000倍,而酶可以使反應速率提高1081012倍。2.專一性:一種酶只能催化一種或一類化學反應。3.易受外界環(huán)境因素的影響(1)大多數(shù)酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì),溫度、pH和重金屬鹽離子等均會通過影響蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)而影響酶的活性。(2)特定的調(diào)節(jié)物質(zhì)也會影響酶的活性,如過量的異亮氨酸可以降低大腸桿菌中某種酶的活性。【預習檢測】 判斷正誤。(1)酶是細胞產(chǎn)生的有機物。()(2)酶的作用是提供自由能。()(3)酶的催化效率很高,但易受外界環(huán)境因素的

4、影響。()(4)酶的催化作用具有專一性與酶的活性部位有關(guān)。()(5)構(gòu)成酶的基本單位是氨基酸。()(6)高溫和低溫對酶的影響不同。()合作探究釋疑解惑知識點一酶的作用機理【問題引領(lǐng)】 1.反應物需要做怎樣的“準備”,才能啟動化學反應的進行?提示:任何反應的發(fā)生都需要反應物首先獲得一定能量,達到過渡態(tài)。2.由教科書第84頁圖4-2可以看出,在有酶催化的條件下,化學反應還需要活化能嗎?提示:需要,只是需要的活化能減少?！練w納提升】 酶的作用機理(1)酶在細胞代謝中的作用在細胞代謝過程中,酶的作用僅是催化化學反應的進行,并不為反應提供物質(zhì)和能量。(2)酶降低化學反應的活化能(示意圖如下)【典型例題】

5、 下圖中表示有酶催化的反應曲線,表示沒有酶催化的反應曲線,則E表示()A.酶增加的活化能B.酶降低的活化能C.酶催化反應釋放的能量D.酶催化反應需要的能量答案:B解析:表示有酶催化的反應曲線,表示沒有酶催化的反應曲線,E表示兩種條件下反應物達到過渡態(tài)所需能量之差,即酶降低的活化能?！咀兪接柧殹?關(guān)于酶提高化學反應速率的原理,下列說法正確的是()A.為化學反應供能B.改變化學反應的平衡點C.使反應物更容易達到過渡態(tài)D.提高反應物分子的能量水平答案:C解析:酶不改變化學反應的平衡點,不為化學反應提供能量。加熱能提高反應物分子的能量水平,從而提高反應速率?！締栴}引領(lǐng)】 知識點二與酶促反應相關(guān)的坐標曲

6、線1.隨著底物濃度增加,化學反應速率會如何變化?提示:在一定濃度范圍內(nèi),底物濃度越大,化學反應速率越快,底物濃度大于某一臨界點以后,化學反應速率不再增加。2.酶是怎樣影響化學反應速率的?提示:酶的濃度和活性會影響化學反應速率。在底物足量的條件下,酶濃度越大,化學反應速率越快,酶活性越強,化學反應速率越快。3.影響酶活性的因素主要有哪些?提示:主要有溫度、pH和重金屬鹽離子等?！練w納提升】 1.溫度、pH對酶活性的影響 (1)在一定溫度(pH)范圍內(nèi),隨著溫度(pH)的升高,酶的催化作用逐漸增強,超過這一范圍,酶的催化作用就逐漸減弱。(如圖甲、圖乙)(2)過酸、過堿、高溫都會使酶變性失活,而低溫

7、只是抑制酶的活性,酶的結(jié)構(gòu)未被破壞,溫度升高時酶的活性可恢復。(如圖甲、圖乙)(3)反應溶液pH的變化不影響酶促反應的最適溫度。(如圖丙)特別提醒(1)在過酸、過堿或高溫的環(huán)境中,酶結(jié)構(gòu)均已被破壞,即使再逐漸恢復到最適溫度、最適pH,其活性也不會再恢復。(2)不同種類的酶,最適溫度、最適pH有所不同。2.酶濃度、反應物濃度對酶促反應速率的影響 (1)圖甲表示:在反應物充足、其他條件適宜的條件下,酶促反應速率與酶濃度呈正相關(guān)。(2)圖乙表示:在其他條件適宜、酶量一定的條件下,酶促反應速率隨反應物濃度的增加而增加,但當反應物達到一定濃度后,受酶數(shù)量的限制,酶促反應速率不再增加。特別提醒(1)溫度和

8、pH是通過影響酶活性而影響酶促反應速率的。(2)反應物濃度和酶濃度通過影響反應物與酶的接觸而影響酶促反應速率,并不影響酶的活性?！镜湫屠}】 下圖表示某動物體內(nèi)參與催化同一生化反應的兩種酶所催化的反應速率隨pH的變化。下列有關(guān)敘述錯誤的是()A.兩種酶催化反應的最適pH不同B.兩種酶的催化功能均受pH的影響C.酶B能有效降低反應的活化能,酶A則不能D.當pH為5時,兩種酶的催化反應速率相等答案:C解析:據(jù)題圖可知,酶A的最適pH是4,酶B的最適pH是6,所以兩者的最適pH不同。兩種酶在不同的pH條件下的反應速率不同,說明兩種酶的催化功能均受pH的影響。所有酶的作用機理都是降低化學反應的活化能。兩條曲線在pH=5時相交,所以兩種酶在pH=5時的催化反應速率相等?！咀兪接柧殹?在生產(chǎn)啤酒時,麥芽中多酚氧化酶(PPO)會降低啤酒質(zhì)量。pH和溫度對PPO活性影響的曲線如下圖所示。下列分析正確的是()A.PPO能降低化學反應的活化能B.PPO的最適溫度為80 C.制備啤酒的最適pH為8.4D.90 高溫下,PPO因空間結(jié)構(gòu)被破壞而永久失活答案:A解析:酶的作用機理是降低化學反應的活化能,故麥芽中多酚氧化酶(PPO) 能降低化學反應的