西式簡(jiǎn)餐制作健康纖體沙拉教學(xué)課件

1、西式簡(jiǎn)餐制作MOOC時(shí)尚簡(jiǎn)餐生活節(jié)奏的加快在推動(dòng)社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展的 同時(shí)也讓人漸漸忽略了對(duì)生活本身的品味和沉淀， 生于天地間，除了對(duì)心靈的追尋探索，當(dāng)然免不 了衣食住行。第四周一周菜品解讀時(shí)尚新煮意，簡(jiǎn)約時(shí)尚，緊跟潮流趨勢(shì)， 完美符合當(dāng)下年輕人的審美。纖 體 沙 拉 香 煎 小 牛 排藍(lán) 莓 排 毒 特 飲制作健康纖體沙拉Lesson1沙拉是英文salad的譯音，我國(guó)北方習(xí)慣 譯為“沙拉”，上海習(xí)慣稱為“色拉”，廣 州、香港一帶稱為“沙律”。其實(shí)就是泛指 西餐中的涼拌菜。沙拉按照原料可以分為綠葉沙拉、蔬菜 沙拉、混合沙拉、熟制原料沙拉、水果沙拉、 膠凍沙拉等。西餐中沙拉從上菜形式上大體可以分為

2、三大類，即開胃沙拉、主菜沙拉和甜食沙拉。“快到碗里來”Salad混合沙拉菜大盤點(diǎn)，雖然冠了“春季”的名頭，但它們并非季節(jié)性食材 一年四季都可以吃到，也沒有絕對(duì)固定的搭配，常見的 是嫩葉羅馬生菜、橡葉生菜、羅莎紅生菜和少量紅菊苣 的混合。味道口感中規(guī)中矩，卻也被一些人斥為“毫無 個(gè)性”。不過，如果你初嘗混合沙拉菜，搞不清該選哪 種，那么 Spring Mix 算是比較保險(xiǎn)的選擇。Spring Mix春季沙拉菜混合沙拉菜大盤點(diǎn)當(dāng)然，各種蔬菜都可以在未成熟時(shí)采摘下來做成嫩 葉沙拉，但Baby Greens中最常見的還是嫩葉菠菜、羽 衣甘藍(lán)和芝麻菜。它們營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但成熟蔬菜的風(fēng) 味強(qiáng)烈，若是在15

3、-40天時(shí)采摘下來，風(fēng)味會(huì)更柔和， 且葉片不需要切碎就適合入口，口感也更水靈。嫩葉沙拉一般都帶有自然清甜，適合搭配酸甜多汁的莓果類食材。Baby Greens嫩葉沙拉菜混合沙拉菜大盤點(diǎn)不用想也知道，美式沙拉菜肯定是大眾化的代名 詞。它所用的羅馬生菜、球生菜、胡蘿卜和紫甘藍(lán)， 都是口感爽脆而味道清淡的常見蔬菜。番茄、西芹、新鮮豆類等鮮嫩飽滿的食材都適合 搭配美式沙拉，番茄羅勒醬更能為沙拉帶來清新風(fēng)味。American Mix 美式沙拉菜混合沙拉菜大盤點(diǎn)羅馬生菜和紅菊苣都是在意大利食用歷史悠久， 至今也非常流行的蔬菜。因此，用這兩種菜混合的沙 拉，就叫做“Italian Mix”。這兩種蔬菜的口感

4、都偏爽脆，但紅菊苣的苦味較 重，要搭配重味醬料和食材才鎮(zhèn)得住場(chǎng)。Italian Mix意式沙拉菜隨著飲食習(xí)慣的日益變遷，時(shí)下很多人都愿意嘗試食用沙拉來改善身體的狀況，攝取更多蔬菜 中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、纖維素來達(dá)到纖體、美容的效果，甚至把沙拉當(dāng)作主食。尤其是夏季即將來臨，沒煮過的生蔬菜，在許多長(zhǎng)輩眼中只能勉強(qiáng)算作吃“草”，卻乘著健身 與減脂風(fēng)潮，在這個(gè)夏天變成了最時(shí)髦的辦公室午餐。更多的女性朋友愿意通過“吃草”來維持體 態(tài)。但哪個(gè)人也不是天生愛吃蔬菜的，總有一些配菜自己壓根就不會(huì)碰。如果遇上顏值很低的沙拉， 就更沒有食欲了。這時(shí)候想要把自己的沙拉賣得更好，廚師們就必須在原料品質(zhì)、擺盤搭配、醬汁 美味中

5、下足功夫，讓沙拉呈現(xiàn)出人人都想吃的賣相。纖體飲食櫻桃蘿卜 甜橙 藜麥豌豆苗主料配料選用白糖sugar檸檬汁Lemon juice橄欖油olive oil纖體沙拉要成就一碗美味的沙拉，還有很 多要素。奇形異狀的香草恰如時(shí)裝中 的配飾，往往決定了沙拉的風(fēng)格。地 中海風(fēng)格的沙拉尤其愛用羅勒葉，迷 迭香和百里香用來搭配烤蔬菜沙拉最 是和諧，中東和東南亞地區(qū)的沙拉常 加香菜與薄荷，除此之外，檸檬草和 留蘭香等植物也能為沙拉帶來別樣的 異域風(fēng)情。制作工藝：纖體沙拉 01 02清洗櫻桃蘿卜，切片。甜橙去皮，取果肉。 03 04 把食材混合，攪拌均勻。 裝盤。沙拉食材必須新鮮，最好選用有機(jī)食材。藜麥需提前準(zhǔn)備，以便去除澀味?？诟行枰钆淦胶猓蛇m當(dāng)搭配肉類或淀粉類食 材使其具