腸道健康新概念 讀懂乳酸菌飲料

1、窗體頂端窗體底端腸道健康新概念 讀懂乳酸菌飲料（全文）2013-06-22 00:53:59來(lái)源: HYPERLINK /99/990675.html t _blank PClady HYPERLINK /lady_bbs/91UESNFM00264MO1.html o 點(diǎn)擊查看跟貼 有0人參與 HYPERLINK /13/0622/00/91UESNFM00264MO1_all.html l tiePostBox#tiePostBox o 快速發(fā)貼 t _self 分享到 HYPERLINK 網(wǎng)易微博 0 HYPERLINK 新浪微博 HYPERLINK 騰訊空間 HYPERLINK 人人網(wǎng)

2、 HYPERLINK 有道云筆記 進(jìn)入數(shù)伏，飲料大戰(zhàn)開始正式打響了。除了碳酸飲料、茶飲料、果汁、礦泉水以外，乳酸菌飲料這兩年也異軍突起，近些年來(lái)更是呈現(xiàn)白熱化的競(jìng)爭(zhēng)局面，甚至連超市促銷員都深有感觸地說，2013是乳酸菌飲料年。市面上的乳酸菌飲料五花八門，而且主打的都是腸道健康概念，孰優(yōu)孰劣，又該如何分辨呢？結(jié)構(gòu)分析：你讀懂了乳酸菌飲料嗎？想知道乳酸菌飲料是否健康嗎？我們先從它的營(yíng)養(yǎng)成分表入手吧！以某個(gè)匿名品牌為例，每100ml的飲料，就含有能量287KJ、蛋白質(zhì)1g、脂肪0g、碳水化合物15g、鈉20mg。按照這樣的成分去分析，乳酸菌飲料中碳水化合物的含量主要就是糖的含量，如果每天喝一瓶300

3、ml的乳酸菌飲料，就相當(dāng)于攝入了45克的糖，居然和吃一兩米飯差不多了！從健康角度來(lái)說，我們每天單純攝入的糖最好控制在2030克。另一方面，其蛋白質(zhì)的含量相對(duì)牛奶和酸奶是偏低的。所以它不能代替牛奶或者酸奶。建議每天仍然要保證至少300ml的奶制品攝入。所以，雖然乳酸菌飲料的脂肪含量為0，也不代表喝得越多越好喔！建議平均每天100200ml之間最好。 要學(xué)會(huì)看 乳酸菌飲料飲用說明書1、活菌是否有效還要看菌種乳酸菌飲料有活性和非活性之分，購(gòu)買的時(shí)候一定要仔細(xì)分辨。細(xì)心的消費(fèi)者在逛超市時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，根據(jù)放置地點(diǎn)的不同，類似的產(chǎn)品可分成兩類，一類是和牛奶和酸奶一起放置在冰柜里的乳酸菌飲料，另一類則是和碳酸飲

4、料和果汁飲料被常溫放置的乳酸飲料。在名稱上，這兩類飲料雖然只有一字只差，在本質(zhì)上卻是完全不同的。乳酸飲料是用牛奶、水、白砂糖、檸檬酸或乳酸調(diào)配而成的，它不經(jīng)過發(fā)酵，因而產(chǎn)品中沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝物。而乳酸菌飲料是以鮮乳或乳粉為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵培養(yǎng)制成的，另外按是否進(jìn)行過殺菌處理，又可分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料。目前，這兩大類飲料在市場(chǎng)上都有各自代表性的產(chǎn)品。乳酸菌飲料可以調(diào)節(jié)腸道健康，已是絕大部分消費(fèi)者的普遍共識(shí)。在北京晨報(bào)聯(lián)合搜狐健康進(jìn)行的“乳酸(菌)飲料消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查”結(jié)果中，也驗(yàn)證了這一點(diǎn)。 2、不宜加熱植物乳酸菌飲品的有效成分是活性益生菌，加熱會(huì)使這些益生菌失去活性，從而

5、降低產(chǎn)品的功效。同時(shí)，加熱會(huì)改變?nèi)樗峋嬈返目诟泻托誀睿虼?，如果您希望得到植物乳酸菌飲品的功效益處，最好不要加熱飲用?、切忌空腹飲用適宜乳酸菌生長(zhǎng)的pH值為5.4以下，空腹時(shí)，人的胃液酸度pH值在2以下，飯后胃液被稀釋，pH值可上升到3.5。因此，空腹飲用乳酸菌飲料，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱，而飯后2小時(shí)飲用較好。4、堅(jiān)持每天飲用益生菌對(duì)人體的作用，有些可在短期見效，如便秘、腹脹、腹瀉等腸道不適，一般在持續(xù)飲用2周后即能感受到身體的改變;而降血脂、降低膽固醇、抗高血壓、提高免疫力等功效，則需要長(zhǎng)期持之以恒才能實(shí)現(xiàn)。所以建議有意實(shí)踐“益生菌保健法”的讀者，每天一只，長(zhǎng)期堅(jiān)持，日積月累才會(huì)

6、得到健康回報(bào)。5、飲用乳酸菌飲品的注意事項(xiàng)乳酸菌要想保證其活性，對(duì)環(huán)境的要求十分嚴(yán)格。因此大多數(shù)乳酸菌飲料在冷藏和干燥條件下也只能在有限的時(shí)間內(nèi)保持穩(wěn)定，且隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，活性乳酸菌的數(shù)量會(huì)顯著的下降，而使得乳酸菌飲料失去保健作用。 關(guān)于乳酸菌的那些事1、看數(shù)量更要看菌種向腸道輸入的有益菌自然是越多越好，但由于胃酸的作用，不是所有的有益菌都能或者進(jìn)入腸道，只有順利抵達(dá)腸道的菌群才是真正能發(fā)揮作用的。干酪乳酸桿菌：耐酸性很強(qiáng)，能活著到達(dá)腸道，在腸道中能分解糖產(chǎn)生酸，抑制致病菌以及腐敗菌的繁殖。保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌：能把牛奶中的乳糖分解掉，產(chǎn)生有利于人體的維生素和酶，不過無(wú)法活著進(jìn)入腸道。雙

7、歧桿菌：能通過胃酸的“考驗(yàn)”，進(jìn)入到腸道，經(jīng)過發(fā)酵后能產(chǎn)生乳酸，促進(jìn)鐵和維生素D的吸收。嗜酸乳桿菌：乳桿菌的一種，在腸道中能夠幫助抑制致病菌的生長(zhǎng)。2、改變思路，給好細(xì)菌提供營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)補(bǔ)充益生菌的思路是直接吃進(jìn)活的細(xì)菌，類似于空投一些“好細(xì)菌”充實(shí)革命力量。此外，人們還想到通過提供好細(xì)菌喜歡的食物來(lái)扶持它們，從而壓制壞細(xì)菌。能夠?qū)崿F(xiàn)這樣功能的食品成分一般翻譯成“益生元”。這一思想直到1995年才被提出，隨即獲得了巨大關(guān)注。十幾年來(lái)，相關(guān)的研究越來(lái)越多，也有相當(dāng)多的號(hào)稱“益生元”的食品投入市場(chǎng)。它的精確涵義在學(xué)術(shù)界還有不完全相同的理解，所有能夠?qū)崿F(xiàn)類似功能的食物成分都可以被叫做“益生元”。它們的

8、基本特征有：必須完好達(dá)到大腸，也就是說在胃腸中不能被消化;不僅需要能被“好細(xì)菌”代謝利用，還得不能被“壞細(xì)菌”利用;好細(xì)菌代謝利用之后，必須為人體帶來(lái)明確的好處。迄今為止，比較公認(rèn)滿足“益生元”要求的有三種：菊糖、低聚果糖和低聚半乳糖。 注意避開，關(guān)于乳酸菌飲料的4個(gè)誤區(qū)誤區(qū)一：是大包裝的就好嗎？并不是大包裝就一定好，關(guān)鍵還要看活性乳酸菌飲品中菌的活性和菌的數(shù)量。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每毫升飲品中，活菌數(shù)量應(yīng)不低于100萬(wàn)個(gè)，并且只有能以存活狀態(tài)進(jìn)入腸道的菌種才算好。誤區(qū)二：含菌數(shù)量越多越好嗎？需要明確的是活菌數(shù)量并不單單指產(chǎn)品中的活菌數(shù)，更是指能進(jìn)入腸道的活菌數(shù)量。因此不能光看產(chǎn)品包裝上宣稱的菌數(shù)，而是要選擇能真正活著到達(dá)腸道的菌株，再加上每天補(bǔ)充，這才是最佳選擇。誤區(qū)三：含菌種類越多越好嗎？有些活性乳酸菌飲料同時(shí)含有多個(gè)菌種，其實(shí)并不是所含菌種越多越好，不同菌種的功效各有不同，要看菌種是否真正能對(duì)人體健康產(chǎn)生積極作用，最好能有臨床驗(yàn)證數(shù)據(jù)才更有說服力。不同菌種間還有可能互相作用，作用后的效果更有待考證。誤區(qū)四：是越濃稠的越好嗎？活性乳酸菌飲品的濃稠度與活性乳酸菌產(chǎn)品